✅نکات آشپزی✅
🍝حتما برای اینکه پاستا به هم نچسبد می بایست آب در حال جوشیدن ، که پاستا را در آن ریخته اید هرازگاهی به هم بزنید تا از هم جدا شوند .
👈ریختن روغن در آبی که پاستا در آن درحال جوشیدن است تنها سبب جلوگیری از کف کردن آب شده و نقشی در نچسبیدن پاستا به هم ندارد .
🍝 ضمنا بلافاصله پس از آب کشیدن پاستا آن را با سس مخلوط کنید .
👨🍳🍄↶【 #اشپــزی_بانـــو 】↷👇
@AshpaziBano
✅ #فوت_و_فن_آشپزی
🍆 #سرخ_کردن_بادمجان
👈بادمجانها را پوست کنده و به شکل دلخواه برش بزنید، سپس آب نمک درست کنید و بادمجانها را به مدت نیم ساعت داخل آن قرار دهید.
سپس بادمجان را آب کشیده و در سبد بگذارید تا آب اضافی آن خارج شده و خشک شود. در این مرحله یک عدد سفید تخم‌مرغ را داخل ظرفی ریخته و با چنگال بهم بزنید تا باز شود. روغن را داخل ماهیتابه بریزید تا گرم شود و بادمجانها را به سفیده تخم مرغ آغشته کرده و داخل ماهیتابه بیاندازید.
👌با این روش بادمجان روغن بسیار کمی جذب می‌کند.🍅#گوجه_خورشت_گیلانی
اول روی گوجه فرنگی ها آب جوش ریختم و نیم ساعت گذاشتم ، بعد روی اون اب سرد ریختم ، پوست اونها رو به راحتی جدا کردم و ریز خرد کردم .
توی تابه ریختم و پختم تا آب اون کاملا جمع شد . روغن ، نمک ، فلفل و زردچوبه زدم و کمی سرخ کردم .
وسط تابه رو خالی کردم و سیر خرد شده رو کمی تفت دادم بعد با گوجه ها مخلوط کردم .
در آخر ، باز وسط تابه رو خالی کردم و تخم مرغ رو اونجا انداختم . به آرومی هم زدم تا تخم مرغ ، کاملا پخت .
بعد گوجه ها و تخم مرغ رو مخلوط کردم.
👨🍳🍄↶【 #اشپــزی_بانـــو 】↷👇
@AshpaziBano
🍅#گوجه_خورشت_گیلانی
اول روی گوجه فرنگی ها آب جوش ریختم و نیم ساعت گذاشتم ، بعد روی اون اب سرد ریختم ، پوست اونها رو به راحتی جدا کردم و ریز خرد کردم .
توی تابه ریختم و پختم تا آب اون کاملا جمع شد . روغن ، نمک ، فلفل و زردچوبه زدم و کمی سرخ کردم .
وسط تابه رو خالی کردم و سیر خرد شده رو کمی تفت دادم بعد با گوجه ها مخلوط کردم .
در آخر ، باز وسط تابه رو خالی کردم و تخم مرغ رو اونجا انداختم . به آرومی هم زدم تا تخم مرغ ، کاملا پخت .
بعد گوجه ها و تخم مرغ رو مخلوط کردم.
👨🍳🍄↶【 #اشپــزی_بانـــو 】↷👇
@AshpaziBano
🍅#گوجه_خورشت_گیلانی
اول روی گوجه فرنگی ها آب جوش ریختم و نیم ساعت گذاشتم ، بعد روی اون اب سرد ریختم ، پوست اونها رو به راحتی جدا کردم و ریز خرد کردم .
توی تابه ریختم و پختم تا آب اون کاملا جمع شد . روغن ، نمک ، فلفل و زردچوبه زدم و کمی سرخ کردم .
وسط تابه رو خالی کردم و سیر خرد شده رو کمی تفت دادم بعد با گوجه ها مخلوط کردم .
در آخر ، باز وسط تابه رو خالی کردم و تخم مرغ رو اونجا انداختم . به آرومی هم زدم تا تخم مرغ ، کاملا پخت .
بعد گوجه ها و تخم مرغ رو مخلوط کردم.
👨🍳🍄↶【 #اشپــزی_بانـــو 】↷👇
@AshpaziBano
😋مرغ نودلی🍗
فیله مرغ نودلی
نودل یک بسته
فیله مرغ ۳ عدد
لیمو ترش ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
نمک و فلفل و زعفران به میزان لازم
روغن مخصوص سرخ کردنی به میزان لازم
طرز تهیه
فیله‌ها را به همراه پیاز خرد شده، آبلیمو، نمک و فلفل و زعفران مزه‌دار میکنیم.
نودل‌ها رو مثل ماکارونی می‌جوشانیم با این تفاوت که آب نودل‌ها باید کم باشد و بیشتر باید بجوشانیم تا لعاب نودل‌ها در بیاید، بعد آبکش میکنیم و کمی آب سرد روی آنها می‌ریزیم تا به هم نچسبد.
سپس نودل‌ها را به دور فیله‌ها می‌چرخانیم، بعد در روغن مخصوص سرخ کردن داغ شده سرخ میکنیم تا نودل‌ها طلایی شوند.
مرغ نودلی شما آماده سرو است.
نوش جان!
👨🍳🍄↶【 #اشپــزی_بانـــو 】↷👇
@AshpaziBano
🍗شامی کباب مرغ😍
مواد لازم
سینه مرغ: نیم کیلو
پیاز: یک عدد کوچک
گشنیز خردشده: دو قاشق غذاخوری
تخم مرغ: دو عدد
سیر رنده‌شده: ۳ حبه
زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
نمک: به مقدار لازم
چیلی خردشده سبز: یک قاشق غذاخوری
چیلی قرمز: ۴ تکه
زیره سبز پودرشده: یک قاشق چای‌خوری
گشنیز پودر شده: یک قاشق چای‌خوری
زنجبیل: یک قاشق غذاخوری
آرد نخودچی
روغن: به مقدار لازم
آب: به مقدار لازم
🍱طرز تهیه
برای آماده کردن این غذا ابتدا سینه مرغ را با زیره سبز، گشنیز، چیلی قرمز، ادویه، زردچوبه، سیر، نمک، چیلی سبز و پودر زیره آبپز کنید. آب این مواد باید کم باشد و در پایان پخت آبی باقی نمانده باشد. بعد از اینکه آب مواد تمام شد، آنها را با هم مخلوط و در غذاساز میکس کنید. در این مرحله پیاز، گشنیز، آرد نخودچی و دو عدد تخم‌مرغ را به مواد اضافه کنید.
در یک تابه روغن سرخ‌کردنی را داغ کنید. به اندازه یک قاشق غذاخوری از مواد برداشته و در روغن داغ سرخ کنید.
این شامی را می‌توانید با نان یا برنج سرو کنید و لذت ببرید.
👨🍳 🍄↶【 #اشپــزی_بانـــو 】↷👇
@AshpaziBano
سالاد مخلوط سبزیجات
طرز تهیه:دو تا بلال مکزیکی رو نیم ساعت آبپز و دان کنید+یدونه فلفل دلمه ای قرمز +یدونه فلفل دلمه ای زرد+دو تا خیار متوسط+دو‌تا گوجه فرنگی بزرگ و سفت+ سه چهارم لیوان گشنیز خرد شده+یدونه پیاز بنفش کوچیک+یک لیوان لوبیا سبز نازک و تازه
نکته:تمام مواد رو ریز و نکینی خرد کنید.گوجه حتما سفت باشه .لوبیا خام استفاده میشه،از لوبیاهای نازک و ترد استفاده کنید.
برای سس:دو ق غ سرکه یا آبلیمو+دو تا سه ق روغن زیتون+نصف ق غ شکر+نمک و فلفل سیاه
سس رو با سالاد مخلوط و سروکنید.
👨🍳 🍄↶【 #اشپــزی_بانـــو 】↷👇
@AshpaziBano
#ماست_قالبی
۱ لیوان ماست (ترجیحا پرچرب) روداخل ظرفی ریخته و ۲ عدد خیار رو با پوست رنده متوسط کرده و به همراه کمی نمک(من پود سیر هم زدم ) و نعناخشک میتونید پودر گلسرخ به ماست اضافه کنید من نزدم چون دوست نداشتیم.
۱ ق غ پودر ژلاتین رو به یک چهارم لیوان آب اضافه و غیرمستقیم بن ماری میکنیم و وقتی هم دمای ماست شد،به ماست و خیارمون اضافه کرده و در قالب مورد نظر ریخته و در یخچال میزاریم تا ببنده.
حتما حتما حتما باید ژلاتین و ماست همدما باشن وگرنه ژلاتین حالت تیکه تیکه میشه,بعد بریزیید تو قالبی که داریید,تک نفره یا قالب بزرگ من برای تزیین از خیار استفاده کردم .اصلا" مزه ژلاتین رو ماست معلوم نمیشه حتما تو مهمونیاتون درست کنید محشرررره🍄↶【 #اشپــزی_بانـــو 】↷👇
@AshpaziBano
ژله شیک 😍😍
✍مواد لازم:
ژله آلورا
ژله رنگی بستنی وانیلی لیوانی
🍜طرز تهیه:
ژله آلورا رو با یک لیوان آب جوش حل کنید و وقتی سرد شد یک لیوان بستنی وانیلی بهش اضافه کنید و توی قالب بریزید تا نیم بند بشه در حدی که چسبناک بشه . و بعد از نیم بند شدن ژله قرمز رو روش بریزید. ( ژله رنگی رو با یک و نیم لیوان آب جوش حل کنید تا شفاف دربیاد) . وقتی که این لایه هم نیم بند شد. دوباره از ژله سفید بریزید.
✔️این مراحل رو می تونید چند بار تکرار کنید تا چند خط قرمز توی ژله تون داشته باشید
✔️انداز ها به ازای هر بسته ژله هست. شما خودتون با توجه به قالبتون کم و زیاد کنید.
╭✵🍝🍔🍝✵╮
🍄↶【 #اشپــزی_بانـــو 】↷👇
@AshpaziBano