3️⃣ ترفند برای گرفتن تلخی بادمجان🍆 1. گرفتن تلخی بادمجان با استفاده از نمک🧂 برای گرفتن تلخی بادمجان با نمک کافیه که بادمجون هارو پوست کنده و به صورت درسته یا برش داده شده کاملا به نمک آغشته شون کنیم و بذاریم برای مدت نیم ساعت بمونن و بعد آبشون بکشین تا تلخیشون بره و خشکشون کنین. حالا میتونین در هر غذایی که دوست دارین ازشون استفاده کنین. 2. گرفتن تخم‌های بادمجان🍆 در صورتی که بادمجون تخم‌های بزرگ و تیره رنگ داشت میتونین تخم هارو از گوشت جدا کرده و بعد از بادمجون در پخت غذا استفاده کنین. 3. گرفتن تلخی بادمجان با قرار دادن آن در فریزر❄️ بادمجون هارو پوست کنده و برای حدود ۴ الی ۵ ساعت داخل فریزر بذارین تا بخ بزنن بعد از فریزر درشون بیارین و اجازه بدین تا یخشون آب بشه و با فشار دادن آب اضافیشون رو بگیرین تا تلخی بادمجان بره

🔰چند نکته در مورد پخت برنج 🍚 ⭐️برای اینکه برنج شما سفید شود می‌توانید چند قاشق ماست، داخل ظرف برنج درحال جوشیدن بریزید. ⭐️اگر برنج شما بیش از حد معمول جوش خورده بود می‌توانید 2 – 3 قاشق غذاخوری آب لیمو به آن اضافه کنید تا برنج شما خراب نشود. ⭐️وقتی می‌خواهید برنج را آبکش کنید یک لیوان از آب آن را بردارید و با یکی دو قاشق ماست مخلوط کنید. این آب برنج درصورتی که شور نباشد برای بچه‌ها خیلی مفید است‌. ┏━━━•🍃•💞•🍂•━━━┓ ↶【 @Ashpazibano 】↷ ┗━━━•🍂•💞•🍃•━━━┛

با یک شگرد ساده و چند تا اسمارتیز ، کیک ساده ای رو خلاقانه و زیبا تزیین کنید 👌🏻😊 ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazibano

#ژله_موهیتو طرز تهيه يك بسته ژله موهيتو و يك بسته ژله الورا رو هر كدوم و با يك و نيم ليوان اب جوش جدا جدا حل كردم بستني وانيلي و بيرون يخچال گذاشتم تا به دماي محيط برسه ژله هم كه به دماي محيط رسيد نصف ليوان بستني تو ژله موهيتو ريختم و حسابي هم زدم كمي تو قالب ريختم چند دقيقه اي تو فريزر گذاشتم نيم بند كه شد ژله الورا رو هم با همون مقدار بستني مخلوط و هم زدم و رو ژله نيم بند شده تو قالب ريختم و گذاشتم تو فريزر بازم كه نيم بند شد باقيمانده ژله موهيتو و بستني و روش ريختم و گذاشتم بسته شده كاملا كه بست يك ظرف بزرگتر و اب ولرم ريختم و سي شماره قالب و تو اب ولرم نگه داشتم و بر گردوندم ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazibano

#دسر_لوکوم_پرتقال مواد لازم برای قسمت شیری 3/5لیوان شیر از نصف لیوان کمی بیشتر شکر 1پاکت وانیل(یا مقداری وانیل شکری ) 2قاشق غذاخوری نشاسته 1/5قاشق آرد برای قسمت پرتقالی 3لیوان آب پرتقال نصف لیوان شکر نصف پاکت وانیل شکری رنده پوست 1پرتقال 1قاشق سوپخوری سرپر آرد 🌀طرز تهیه: برای قسمت پرتقالی همه مواد را در یک قابلمه بریزیدو همه مواد شیری را در قابلمه دیگری بریزید و هر دو را در یک زمان روی گاز بگذارید و مداوم هم بزنید و بپزید تا (غلیظ و یکدست شوند و ته نگیرند) .در هر قالب دلخواه تان میتوانید لوکوم را بریزید .برای اینکه از قالب راحت خارج شود قالب را خیس کرده و آب زیادی را بیرون بریزید.3 قاشق از کرم شیری بریزید و روی ان 3 قاشق کرم پرتقالی بریزید و این کار را تا تمام شدن کرم شیری و پرتقالی ادامه دهید بعد 1شب در یخچال استراحت دهید و برای سرو در ظرف پذیرایی برگردانید و برش بزنید. ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazibano

🍻لیموناد تمشک - هلو 🍑🍓 🍹مواد لازم: ۵ پیمانه آب ۱ پیمانه آب لیموترش ⅔ پیمانه شکر ⅓ پیمانه تمشک له شده ⅓ پیمانه هلو له شده 🥃طرز تهیه: 1- همه مواد را درون یک پارچ بزرگ با یکدیگر مخلوط کنید. 2-پس از حل شدن شکر، آن را به مدت ۳ ساعت درون یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود. 3- سپس با میوه تازه و قالب های یخ سرو کنید. ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazibano

#ایس_شکلات_میلک🍧🍧😍😍 🔸مواد لازم سس شکلات 3 قاشق غذاخوری شیر سرد 1 لیوان یخ خرد شده 1 لیوان 💢طرز تهیه: شیر وسس شکلات را در مخلوط کن ریخته و به مدت ۲ دقیقه مخلوط می کنیم. سپس به لیوان یخ اضافه کرده و با نی سرو می کنیم.می توان برای تزئین از مقداری خامه استفاده کرد. طعمش هم فوق العاده و بينظيره😍😍 ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazibano

🌸🌸کیک میپزی داخل قالب میچسبه و جدا نمیشه 😢 برای پیشگیری از چسبیدن مایه کیک به قالب، مخلوطی از روغن مایع،کره و آرد ته قالب بریزید ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazibano

#ميگوسوخاري 🍤🍤 ميگو رو خوب بشوييد و تميز كنيد سپس توي يك كاسه كمي ابليمو و نمك و زردچوبه و پياز رنده شده و كمي زعفرون ميريزم و ميگوها رو تو كاسه ميريزم و سلفون ميكشم و ميذارم يخچال به مدت يكساعت در يك كاسه كمي ارد يك كاسه كمي پودر سوخاري يك كاسه يك تخم مرغ زده شده . ميگوها را ابتدا در ارد و بعد تخم مرغ و بعد پودر سوخاري ميزنيم سپس در روغن سرخش كنيد و نوش جان كنيد . ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazibano

دلمه گوجه فرنگی با سبزیجات مواد لازم: 4 عدد گوجه فرنگی (میتوانید به تعداد نفرات اضافه کنید) 1 عدد پیاز 1 عدد بادمجان 1 عدد کدو (به دلخواه) 1 عدد هویج فلفل سبز و یا فلفل قرمز جعفری سیر نمک روغن زیتون طرز تهیه: سبزیجات مکعبی خرد شده و روغن را داخل ماهیتابه بریزید و تفت بدید. گوجه فرنگی ها را از قسمت بالا ببرید و با قاشق داخل گوجه فرنگی ها را خالی کنید. مغز گوجه فرنگی های را پوره کنید و به سبزیجات تفت داده شده اضافه کنید. در ماهیتابه را بذارید و 10_5 دقیقه به این شکل بپزید. وقتی سبزیجات خوب نرم شدند داخل گوجه فرنگی ها را با سبزیجات پر کنید. ظرف پیرکس را کمی چرب کنید کف ظرف جعفری خرد شده بپاشید و گوجه فرنگی ها را روی جعفری بچینید. در فر 200 درجه تا وقتی که گوجه فرنگی کاملا نرم شود حدود 30_25 دقیقه بپزید. بعد از پخت میتوانید گرم و یا سرد سرو کنید. میتوانید روی دلمه ها ماست سیر دار بریزید. نوش جان ┏━━━•🍃•💞•🍂•━━━┓ ↶【 @AshPaziBano 】↷ ┗━━━•🍂•💞•🍃•━━━┛

#رولت_ خامه اي بدون فر مواد لازم::: بیسکويت شكلاتي 2بسته کره1 ق غ شکر دانه دار1 ق غ شیر1 پیمانه کاکائو 2 ق غ مواد وسط رولت:: خامه صبحانه اكه دوست داريد ميتونيد بعد فرم كرفتن به خامه قنادي پودر نارگيل اضافه كنيد(دلبخواهيه) براي سس روي رولت 1 بسته خامه صبحانه 100 گرم شکلات ابتدا بسكوييت ها رو پودر كنيد ميتونيد هر طور كه دوست داريد پودر كنيد يا مثل كليپ بیسکویت ها را در یک کیسه دوجداره بريزيد و بعد پودرش كنيد ميتونيددوستان اجيل هم باهاش پودر كنيد بسكويت ها را داخل يك كاسه بريزيد. طرز تهيه سس كره و پودركاكاوو و شير و شكر را روي حرارت بذاريد و با هم مخلوط كنيد و بعدخنك بشه . سپس سس را درون یک کاسه بريديد و به ارامي ورز بديد خمیری به دست می آید که به دست نمی چسبد. خمير رو بذاريد ٥دقيقه استراحت بدید و بعد يك سلفون پهن كنيد و خمير رو آهسته روي سلفون پهن كنيد بصورت مستطيلي.سپس خامه صبحانه را روي خمير بكشيدو با دقت رولش كنيدو بذازيد داخل يخچال تا خوب خنك شود . برای گاناش ::: خامه صبحانه را به روش بن ماري بذاريد روي حرارت وقتي از كناره شروع كرد به جوش آمدن شكلات رنده شده رو اضافه كنيد ومرتب هم بزنيد تا شكلات حل بشه حالا بذاريدگاناش خوب خنك بشه و از داغي بيوفته بعد بريزيد روي رولت حتما بذاريد رولت خوب چند ساعت تو يخچال خنك بشه و بعد با چاقوي تيز برش بديد كه له نشه ┏━━━•🍃•💞•🍂•━━━┓ ↶【 @AshPaziBano 】↷ ┗━━━•🍂•💞•🍃•━━━┛

#کنسرو #غذای_کنسروی غذای مورد نظر در بپزید هر غذای که دوست دارید ومورد علاقه خانواده هست میتونید کنسرو کنید شیشه ها پر کنید از مواد غذای پخته شده ،در شیشه رو محکم میبندم وشیشه ها رو میزاریم تو یک قابلمه بزرگ واب سرد روشون میریزیم سعی کنید آب تا لبه شیشه ها رو بگیره .شیشه های من بزرگ بودن آب تا لبه شیشه ها نیومد.شما هم ندارید این یک بند انگشت مشکلی نداره وروی حرارت میزاریم تا به نقطه جوش برسه یادتون نره اولین جوش که زد بعد از اولین جوش ۱۵ الی ۲۰ الی بیست وپنج دقیقه بجوشه وگاز روخاموش کنید واب کمی که از داغی افتاده شیشه ها رو بیرون بیارید و وارونه کنید.آگه نفس ندادن تا یکماه ماندگاری دارن ولی آگه دیدید یکی از آنها نفس میده (هوا‌پس میده از لابلای درب شیشه حبابهای کوچکی میزنه بیرون) زود تر مصرف کنید از سالم بودن شیشه مطمئن شید عزیزان درب شیشه حتماااا فلزی باشه هر وقت خواستید خورشتها رو مصرف کنید بریزید تو قابلمه گرم کنید اگر دیدید کم آب شده کمی اب جوش روش بریزید حدود ده دقیقه باهاش بپزه آماده میشه ┏━━━•🍃•💞•🍂•━━━┓ ↶【 @AshPaziBano 】↷ ┗━━━•🍂•💞•🍃•━━━┛

#كيك_پرتقالى🍰🍊 آرد دو و نيم پيمانه، شكر يك پيمانه، آب پرتقال شيرين يك پيمانه، روغن سه چهارم پيمانه، تخم مرغ پنج عدد، بكينگ پودر يك ق غ، رنده ى پوست پرتقال يك ق چ زرده و سفيده تخم مرغ رو جدا كنيد، سفيده رو به همراه نيمى از شكر خوب هم بزنيد، تا به مرحله ى سافت پيك برسه. زرده رو با بقيه ى شكر و رنده ى پوست پرتقال بخوبى هم بزنيد تا جاييكه كرم رنگ و كشدار بشه. روغن و آب پرتقال رو اضافه کنید.آرد و بكينگ پودر رو باهم مخلوط و سه بار الك كنيد، به مخلوط زرده اضافه كنيد.در نهايت سفيده ى هم زده رو به مخلوط زرده و آرد اضافه كنيد و به آرامى فولد كنيد،مايه ى كيك رو تو قالب ريخته و در فر از پيش گرم شده با دماى ١٨٠ درجه ى سانتيگراد بمدت چهل الى پنجاه دقيقه قرار بديد. ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @ashpazibano

#آش_بادمجان_کرمانشاه مواد لازم گوشت گوسفند 200 گرم؛ بادمجان 1 کیلوگرم؛ نخود 1 لیوان؛ عدس 1 لیوان کشک 1 لیوان ؛ سیر ٦ حبه؛ پیاز 3 عدد؛ نعناع داغ مقدار لازم؛ نمک و فلفل مقدار لازم نخود را از شب قبل خيس كنيد. گوشت را با پياز و سير و نمك و فلفل سياه بپزيد و ريش ريش كنيد؛ بادمجان را خورد كنيد و با كمي نمك و زردچوبه در روغن تفت كنيد تا نرم شود كمي بادمجان را له كنيد سپس با سير خورد شده و حبوبات و گوشت و مقداري آب براي ٢ الي ٣ ساعت بگذاريد تا جا بيفتد. ٣٠ دقيقه به انتهاي پخت؛ كشك و فلفل قرمز را اضافه كنيد وبا نعنا داغ و كشك و سي داغ و پياز داغ تزيين كنيد. @ashpazibano 🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲

‍ #سالاد_ترشی_مشهد(شوری) مواد لازم ادویه ترشی به میزان دلخواه سرکه قرمز4 لیوان گوجه فرنگی4 کیلو موسیر(در صورت دلخواه)50 گرم سبزی معطر(نعنا ،گشنیز،ریحان ،ترخون،جعفری)500 گرم ساقه کرفس3 ساقه خیار3 عدد هویج3 عدد سیر1 بوته کلم برک سفید1 گل کلم1 عدد کوچک نمک به مقدار لازم فلفل سبز تند100 گرم دستور پخت سالاد ترشی مشهد(شوری) یک سالاد و ترشی خوش طعم تمام سبزیجات را شسته وریز خرد میکنیم روی یه پارچه تمیز پهن کرده تا خشک شود. سبزی معطر ترشی را هم شسته وخشک کرده وساطوری میکنیم. گوجه فرنگی رایا رنده کرده یا در غذاساز ریخته وپوره کنید. گوجه را به همراه کمی نمک در قابلمه ریخته وروی حرارت به مدت یکربع بماند.در ازای هر کیلو گوجه 1 لیوان سرکه قرمز میریزیم. تمواد سبزیجات را در یک کاسه بزرگ باهم مخلوط کرده وادویه ترشی میزنیم وپوره گوجه را که کمی از حرارت افتاده را اضافه کنید.یک شبانه روز در همان ظرف بماند(چون ممکنه سرریز بشه).بعد داخل شیشه ریخته ودر جای خنک نکهداری کنید .ترشی بعد از یک هفته آماده است. @ashpazibano 🥒🥦🥑🍆🍅🥒🥦🥑🌶🥕

#کباب_صرب مواد لازم برای 3 تا 4 نفر 500 گرم گوشت گوساله چرخ‌شده 200 گرم سوسیس چرخ‌شده 2 /1 ق س سیر رنده شده 2 ق س پنیر پیتزای چرخ شده 2 ق س ریحان تازه خرد شده 2 ق س پودر سوخاری 2 ق س نعنای تازه خرد شده به میزان لازم نمک و فلفل به میزان لازم روغن طرز تهیه: 1. در یک کاسه مناسب گوشت چرخ‌کرده را با سوسیس چرخ‌کرده خوب مخلوط کرده و ورز دهید، سپس سیر، پنیر پیتزا، ریحان، نعنا و به میزان لازم نمک و فلفل را اضافه کنید. مواد را خوب ورز دهید تا کاملاً چسبناک شوند. 2. در یک ظرف مناسب پودر سوخاری را بریزید. از مخلوط مقداری بردارید و آن را خوب گرد کنید، سپس داخل پودر سوخاری بغلتانید. حالا آن را به سیخ بکشید. هر تعداد که می‌شود به همین شکل کباب‌ها را آماده کنید. 3.  در یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. حالا سیخ‌ها را داخل تابه قرار دهید تا کباب‌ها کاملاً سرخ شده و آماده شوند. 4.  بعدازآنکه کباب‌ها آماده شدند، آنها را از تابه درآورده، در ظرف موردنظرتان بچینید و سرو کنید. یه جور دیگه به جای نعنا و ریحان از هر سبزی معطری که در منزل دارید می توانید استفاده کنی @ashpazibano 🍵🍵🍵🍵🍵🍵🍵🍵🍵🍵

#کراکر_نمکی_با_هویج مواد اولیه هویج (رنده شده)حدود یک‌و‌نیم فنجان آب نصف فنجان پنیر چدار کاله نصف فنجان تخم مرغ دو عدد آرد گندمیک فنجان طرز تهیه هویج رنده شده و آب را در یک کاسه نشکن مخلوط کرده و برای مدت 3 دقیقه در مایکروفر قرار دهید. هویج‌ها را آبکشی کرده و با پارچه‌ای آب آن را کاملاً خشک کنید. هویج، پنیر و تخم‌مرغ را در مخلوط‌کن ریخته و کاملاً باهم مخلوط‌کنید. در این مرحله آرد را به صورت مرحله‌به‌مرحله اضافه کرده و هم‌زمان هم بزنید تا مایع شیرینی‌ها کمی سفت شود. سطح میز تخته یا میز کار را با آرد آغشته کنید. خمیرمایه کراکر را در کف سطح به‌قدری پهن کنید که ضخامت آن به 1 الی 2 سانتی‌متر برسد. حالا این خمیر پهن شده را در اشکال موردنظر خود ببرید. تکه‌های بریده شده خمیر مایع کراکر را روی کاغذ پوستی گذاشته و در سینی شیرینی‌پزی قرار دهید. سطح کاغذ را می‌توانید با کمی نمک پوشش دهید. کراکرها را حدود 15 تا 20 دقیقه در فر با دمای 350 درجه فارنهایت قرار دهید تا لبه‌های آن‌ها رنگی قهوه‌ای مانند به خود بگیرند. حالا  کراکرها را در فضای باز قرار دهید تا کمی هوا بخورد. @ashpazibano 🍘🍘🍘🍘🍘🍘🍘🍘🍘🍘

#شکلات_صبحانه_خانگی مواد لازم پودر کاکائویک لیوان شکریک لیوان شیر کم چرب یک لیتر کره پاستوریزه 50 گرم طرز تهیه در یک ظرف بزرگ پودر کاکائو و شکر را مخلوط‌ کنید تا کاملا باهم یکدست شوند. اگر این ترکیب به‌خوبی یکدست نشود در فرآیند پخت گلوله می‌شوند. شیر را به این ترکیب اضافه کنید و کاملاً باهم مخلوط‌کنید و سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و به‌خوبی هم می‌زنیم تا زمانی که به قبل از حالت جوشیدن برسد. شعله را کم می‌کنیم، سپس ترکیب را به‌قدری مخلوط می‌کنیم که شکلات کاملاً غلیظ شود. (این فرآیند 45 دقیقه تا 1 ساعت طول می‌کشد) سپس کره را اضافه می‌کنیم و مخلوط می‌کنیم تا کره ذوب شود. سپس شکلات را دوباره هم می‌زنیم تا مجدداً ترکیب غلیظ خود را به دست آورد. حالا باید زیر شعله را خاموش‌کنید و اجازه دهید تا شکلات خنک شود @ashpazibano 🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫

چـجوری بفهمیم ربی که میخوریم رب گوجست یا توش کدو و سیب زمینی ریختن جای گوجه 1⃣ رُب را 10 برابر رقیق تر کنید 2⃣بعد منجمد 3⃣ مواد به کاربرده شده مشخص میشن ‍ ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazibano ┗━━━🍂💞🍃━━━┛