👩‍🍳#مرغ_ترش👩‍🍳 موادلازم برای۳نفر: 🌈یک عددسینه ویک عددران مرغ 🌈رب انار۳ق غ 🌈رب گوجه۱ق غ 🌈نمک،فلفل،دارچین،ادویه،زرچوبه،پودرسیر،پودرزنجبیل، 🌈سبزی خشک معطرازهرکدام۱ق غ :نعناع،پونه،جعفری،گشنیز،مرزه،آویشن 🌈پیاز۱عددمتوسط 🌈سیر۱حبه

کیک صبحانه

#شربت_زعفرونی ماه رمضان شروع شده و باید سعی بشه از نوشیدنی و غذاهایی استفاده کنیم که مناسب این ماه هستند. نوشیدنی تخم شربتی زعفرانی خوشمزه و سنتی یکی از همین هاست. من برای درست کردن نوشیدنی تخم شربتی زعفرونی از شیره زعفرونی که خودم درست کردم استفاده می کنم. یک لیوان شکر ، دو لیوان آب و کمی زعفرون روی حرارت میگذارم تا غلیظ بشه. در پایان یک قاشق چایخوری آبلیموی تازه بهش اضافه میکنم و میگذارم کنار سرد بشه. از این شیره داخل شربت تخم شربتی هم استفاده کردم چون آب را به خودش جذب میکنه، وقتی میخوریم به مدت زیادی تشنه نمیشیم. تخم شربتی را ازچند دقیقه قبل با آب جوش خیس کرده و بعد داخل شربت استفاده کنید. من داخل تخم شربتی زعفرانی عرق بیدمشک و گلاب هم استفاده می کنم تا عط و طعم بهتری بگیره. 🌸🍃🌸🍃🌸🍃 #فوروارد_یادت_نره 😉

#کرپ صبحانه سه تا تخم مرغ با سی گرم شکر و یک چهارم قاشق چایخوری وانیل با همزن دستی بزنید تا تخم مرغ از لختگی در بیاد ۳۰گرم کره ذوب و خنک شده را به آن اضافه کنیدسپس به تناوب یک و یک چهارم پیمانه شیر و سه چهارم پیمانه آرد سفید به آن اضافه کرده و مخلوط کنید تا مواد کاملا یکدست بشه آرد را از قبل الک کنید اگه مواد صاف و یکدست نبود حتما از صافی رد کنید.کف تابه نچسبی را روغن اسپری کرده و اجازه دهید تا گرم بشه.از مواد به اندازه مورد نیاز برداشته و داخل تابه بریزید.مواد زیاد نریزید کرپ باید نازک باشه.سپس تابه را بچرخونید تا مواد در همه جای تابه پخش بشه.زمانی که کرپ پخته شد یعنی براقی روی آن از بین رفت آن را برگردونید تا طرف دیگر نیز پخته شود چرب کردن کف تابه همان بار اول کافیه 🌟

#دمپخت_ماهی_جنوبی 🦪 😋😍 ▫️برنج ▫️ماهی ▫️سبزی ▫️پیاز ▫️سیر ▫️فلفل ▫️پوره گوجه فرنگی ▫️رب ▫️پرک لیمو ▫️ادویه ها و نمک ♦️سبزی استفاده شده در این غذا گشنیز و شویده ،دقت کنید که شوید باید ۱/۳ گشنیز باشه" ♦️مقدار سبزی، سیر ،فلفل و رب استفاده شده در این غذا به ذایقه خودتون بستگی داره ♦️در پخت مواد میانی غذا یعنی موادی که لابه لای برنج قرار میگیرن خیلی روغن استفاده نکنید تا غذای بهتری داشته باشید

شام_خوشمزه_با_بادمجان😍😋 3 عدد بادمجان 250 گرم گوشت چرخ کرده 1 عدد پیاز ½ نمک قاشق چایخوری ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری پاپریکا 2 قاشق غذاخوری نان سوخاری 2 عدد سیب زمینی 6 عدد گوجه فرنگی گیلاسی 4 عدد فلفل سبز 470 میلی لیتر آب 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی بادمجان ها را لایه ای برش دهید و آنها را نمک بزنید و ربع ساعت بمونه. گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده ، فلفل ، نمک ، پاپریکا و آرد سوخاری مخلوط کنید خوب ورز بدید بادمجان ها را شسته و خشک کنید و طبق کلیپ با گوشت ها شکل گل در با سیب زمینی و فلفل سبز و سس گوجه(یک ق غ رب گوجه حل شده در اب جوش) بزارید داخل فر به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.میتونید با شعله کم داخل ماهیتابه دو طرفه هم بزارید

#شیرینی_فسایی خدمت علاقمندان به آموزش شیرینی😊 خوشمزه با بافتی مابین نخودچی وشیرینی آردی مناسب برای پذیرایی درایام نوروز #شیرینی_فسایی آشپزی خاص مواد لازم: روغن جامد ۱۴۰ گرم کره گیاهی ۵۰گرم پودر قند ۱۵۰گرم آردسفید ۲۲۰گرم نشاسته ذرت ۳۰گرم آردنخودچی ۶۰گرم هل دوق چ محلول زعفران وتخم خرفه یا کنجد به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا روغن جامدرو روی حرارت غیرمستقیم ذوب کرده وقتی از حرارت افتاد ۷تا ۸ ساعت داخل یخچال بزارید تا سفت بشه تا روغن صاف مخصوص شیرینی آماده بشه،،،روغن صاف شده رو باکره که به دمای محیط رسیده وپودرقند باهم مخلوط کرده وباهمزن برقی میزنیم تا پوک وحجیم بشه،،،،بعدهل (من هل سبز رو آسیاب میکنم عطرش بهترِ،،از پودرهل آماده استفاده نمیکنم)وآردسفید وآرد ذرت وآردنخودچی روباهم مخلوط کرده وبه مواد اضافه میکنیم وبا دست ورز میدیم ویا ازچرخ گوشت رد میکنیمfatimamoeni. خمیررو در پلاستیک فریزر بین ۲تا ۴ساعت دریخچال استراحت میدیم ،،،وبعد بین کیسه فریزر با وردنه به قطر نیم سانت یاچندمیل پهن میکنیم وقالب میزنیم،اصل کاتر نان فسایی گرد هست،،، من به سلیقه خودم با کاتر طرح برگ قالب زدم،وروش رو بامحلول زعفران وکنجدرومال زدم ودرفرگرم شده،،بادمای ۱۷۰درجه به مدت ۱۰ تا۱۵دقیقه بپزه،، دمای فرها متفاوتِ پس حین پخت شیرینیا روکنترل کنید تا نسوزه وبعد پخت شیرینی سفت نشه،،، برای اینکه شیرینیا جذاب تر بشن من کاتر رو از روی پلاستیک زدم،،،، اگه بعداز ورز دادن خمیر انسجام لازمه رو نداشت میتونید چند قطره روغن مایع اضافه‌کنید 🌟

#شیرینی_نارگیلی_آردی_بلقیس این اندازه ها برای داشتن یک کیلو شیرینی مناسبه. اندازه ها به گرم بود یکی یکی وزن کردم و با پیمانه اندازه گرفتم تا کسانی که ترازو ندارن راحت باشن. آرد سفید نیم کیلو ( معادل 5 پیمانه ) روغن جامد 300 گرم ( معادل 2 پیمانه + یک قاشق غذا خوری ) پودر قند 350 گرم (معادل 3 پیمانه و نیم ) حتما پودر قند باشه . پودر نارگیل 250 گرم (معادل 4 پیمانه و ربع ) طرز تهیه ؛ 1-- قبل از هرکار نیاز داریم که روغن را آماده جامد که تو بازار هست نیمه جامده وبرای شیرینی مناسب نیست . روغن قنادی هم که خیلی مضر هست و طعم جالبی نداره . یه قوطی روغن نیمه جامد که زعفرانی هم نباشه را روی حرارت بذاریم تا کاملا آب بشه. . ( لازم نیست داغ بشه؛ فقط آب بشه ) بعد که آب شد اگر عجله داریم 2 ساعت بذاریم فریزر یا 8 ساعت تو یخچال تا ببنده. ,روغن صاف و یکدستی بدست میاد که همون روغن صاف قنادی هست. که برای نخودچی و بقیه شیرینی هایی که نیاز به روغن جامد دارن می تونین استفاده کنین . 2-- روغن جامد را با پودر قند مخلوط میکنیم با همزن میزنیم تا کاملا یکدست و مثل خامه سبک شود . 3 -- آرد را الک کنید و به روغن اضافه کنید وبا ورز دادن آرد را به خورد روغن دهید باحوصله ورز دهید نگین خمیر سفته با ورز دادن درست میشه. ریختن روغن زیادی ممنوع . 4 -- پودر نارگیل را تو مخلوط آرد وروغن بریزید وخوب چنگ بزنید تا یکدست بشه . خمیر باید کمی سفت ولی شکننده نباشه و حالت پذیر باشه . نکته ؛ اگر پودر نارگیلتون زبر بود یک دور آسیابش کنید . 6 -- خمیر نیاز به استراحت نداره. 7 -- خمیر را به قطر یک سانت روی پلاستیک باز کنید

#شیرینی_لطیفه آرد ۱۰۰ گرم نشاسته ذرت ۳۰ گرم پودر قند یا پودر شکر ۱۰۰ گرم وانیلی ۱/۴ ق چ تخم مرغ ۴ عدد(تخم مرغها باید خنک باشن) بکینگ پودر ۱/۲ ق چ طرز تهیه آرد، بکینگ پودر و نشاسته ذرت رو مخلوط کرده و ۳ بار الک کنید زرده و سفیده ی تخم مرغ رو جدا کنید سفیده رو به همراه نصف پودر قند هم بزنید تا فرم بگیره و رد پره های همزن روش بمونه سفیده رو داخل یخچال بزارید تا وقتی دوباره بخواید ازش استفاده کنید زرده ها رو به همراه باقیمونده ی پودر قند و وانیل حدود ۵ دقیقه هم بزنید تا کرمی و کشدار بشه بعد اونها رو به سفیده اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید مخلوط آرد رو به صورت پراکنده طی ۲ یا ۳ مرحله روی مواد قبلی الک کنید و با لیسک یا همزن دستی خیلی آروم مخلوط کنید ◀️مراحل هم زدن خیلی مهمه پس خیلی دقت و حوصله به خرج بدید مایه کیک رو داخل قیف با ماسوره ساده بریزید و با فاصله از هم داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید قیف بزنید و روش حسابی پودر قند بپاشید تا شیرینی ها بعد از پخت ترکدار بشه در فر گرم شده با دمای ۲۲۰ درجه ۱۰-۸ دقیقه قرار بدید اگه فرتون خیلی داغ روی ۲۰۰ درجه بزارید وقتی از فر در آوردید بزارید کاملا خنک بشه بعد از روی کاغذ بردارید روی یکی از شیرینی خامه فرم گرفته بزارید و یه شیرینی دیگه روش بزارید یکساعت توی یخچال بزارید و بعد نوش جان کنید 🌟

کلیپ شیرینی لطیفه 👆👆👆👆👆

چيزايي كه لازم داريم: كدوتنبل:٥٠٠گرم سيب زميني بزرگ :١عدد🥔🥔🥔 رب گوجه:٢قاشق🍅🍅🍅 تمرهندي:٥٠گرم لپه محلي:٢مشت سيرخشك:١بوته🧄🧄🧄 فلفل هندي:٤عدد 🌶🌶🌶 نمك:🧂 پياز:١عدد

#سالاد_ماکارانی