#ته_چین_مرغ_و_بادمجان #تهچین #تهچین_مرغ #تهچین_مجلسی 🍡~~~~~~~~~~~🍡 @ashpazinemone 🍡~~~~~~~~~~~🍡

#ته_چین_مرغ_و_بادمجان مامان مهداگلی عاشق این ته چین خوشمزه و عالیه 😋 مواد لازم جهت ۳ نفر سینه مرغ یا ران مرغ ۱ عدد پیاز ۱ عدد برنج ۳ پیمانه زرده تخم مرغ ۳ عدد زعفران دم کرده به میزان لازم ماست چکیده نصف لیوان روغن مایع یک سوم لیوان زرشک و خلال بادام و خلال پسته به میزان لازم بادمجان ۲ عدد نمک و فلفل و دارچین و یا هر ادویه دلخواه برنج را از قبل خیس کردم . بادمجان ها رو پوست کندم و حلقه ای برش دادم . نیم ساعت داخل اب نمک گذاشتم و بعد آبوش کردم و داخل تابه سرخش کردم . در تابه رو هم گداشتم که کمتر روغن استفاده بشه .وقتی سرخ شد کنار گذاشتم . مرغ رو همراه با پیاز گذاشتم بپزه بهش نمک و فلفل و زردچوبه هم اضافه کنید. البته یه مقدار از آب مرغ رو نگه داشتم . بعد از پختن مرغ ریش ریش کردم. زرشک و خلال پسته رو هم کمی با روغن تفت دادم. زرده های تخم مرغ را همراه با ماست ، روغن و زعفران مخلوط کردم. من یکی ، دو قاشق آب مرغ به این مواد اضافه کردم . (می تونید گلاب هم بریزید اگر دوست دارید ) نمک و فلفل هم اضافه کردم . برنج را آبکش کردم. کف قابلمه و دیواره های آن را با روغن چرب می کنیم . برنج رو با مواد ماست و تخم مرغی مخلوط کردم . مقداری از مواد رو کف قابلمه ریختم و با پشت قاشق صاف کردم . مرغ ریش ریش شده و زرشک و کمی پودر دارچین ریختم و بعد کمی برنج رو ریختم و فشرده کردم و لایه بعدی بادمجان ها رو چیدم و مابقی برنج رو ریختم و فشرده کردم . روی برنج را کمی روغن که با یکی ، دو قاشق آب مرغ مخلوط کردم و روی برنج ریختم . قابلمه رو روی حرارت ملایم به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه قرار دادم ، زمانی که دور دیواره برنج رنگش تغییر پیدا کرده آماده است و بعد از روی حرارت برداشته و روش دیس گذاشتم و برگردوندم و به دلخواه با زرشک و خلال پسته تزیین کردم . #آشپزی #سحری #پذیرایی #مهمونی #ماه_رمضان #آشپزی_نمونه 🍡~~~~~~~~~~~🍡 @ashpazinemone 🍡~~~~~~~~~~~🍡