🔶#نان_گندم_کامل_چیست؟چه تفاوتی با نان سبوسدار دارد؟! 🔸نان گندم کامل، نانی است که از آرد سبوس‌دار و فاقد هرگونه افزودنی (از جمله پرمیکس آهن و اسید فولیک) تهیه شده باشد. در حالی که به طور معمول سبوس که بخش اصلی و مغذی گندم است، خوراک گاو و گوسفندان می‌شود. آرد سفید، پخت راحت‌تر و خمیر شدن آسان‌تری دارد. به‌طور کلی، ورز دادن خمیر حاصل از آرد سبوس‌دار مهارت بیشتری می‌طلبد، بنابراین بسیاری از نانوایان برای صرفه‌جویی در وقت و پخت راحت‌تر نان، ترجیح می‌دهند از کارخانجات آرد سفید بخرند! 🔸نان‌های پخته‌شده از آرد سفید، فیبر کمتر، بافت بهتر و رنگ روشن‌تری، نسبت به نان‌های حاوی سبوس دارند، اما باید به این نکته توجه کرد که این نان‌ها در گروه «اندیس گلایسمی بالا» قرار می‌گیرند که عامل اصلی چاقی و دیابت و اقسام بیماری های غیر واگیر نظیر فشار خون، بیماری‌های کلیوی، بیماری‌های قلبی و عروقی، و انواع سکته ها و سرطان ها مخصوصا سرطان کلون روده بزرگ محسوب می گردد. 🔸آرد سفید تقریبا سراسر نشاسته و بی بهره از عناصر حیاتی گندم است، یعنی از دیاستازها، ویتامین‌ها و قسمت اعظم مواد معدنی تهی گشته است. نان های سفید، دیر هضم و نفاخ بوده و موجب یبوست می‌شوند، که در طب ایرانی اسلامی از آن به عنوان ام الامراض یاد می‌شود.‌ اما نان گندم کامل، یکی از راه های درمان یبوست است. 🔶نکته‌ی مهم در نان‌های سبوس‌دار آن است که اضافه کردن سبوس بصورت فله به خمیر نان ممکن است باعث انتقال بیماری‌های قارچی شود؛ ‌و از طرفی میزان فیتات موجود در سبوس‌های اضافی، می‌تواند در جذب ریزمغذی‌ها مشکل ایجاد کند و عوارضی مانند کمبود آهن و روی در پی داشته باشد. سبوسی که بر روی خمیر نان پاشیده می‌شود در حرارت بالای تنور بعلت سوختن و تولید ماده‌ای به‌نام «آکریلامید» زمینه‌ساز ورود ترکیب‌های سرطان‌زا به دستگاه گوارش و جذب در بدن است. "اگر از نان های کاملیا رضایت داشتید به دیگران هم معرفی کنید ما را" https://eitaa.com/joinchat/2430075145Ce2eb704db6