#نان_سیر گره دار آمریکایی #سرآشپز_طلایی / #طعم_خانه #کودکانه /فوق العاده خوش عطر و خوشمزه (نکته :اگر از آرد نانوایی استفاده میکنید به دلیل داشتن سبوس بهتره که پودر مخمر رو ۱ ق غ بریزید چون آرد سفید سبکه و آرد سبوس دار سنگینه و دیرتر پف میکنه) مامان امیرعلی کوک پلان  ۲ الی ۳ ساعت  مواد لازم 2 و نیم لیوان فرانسوی آرد سفید چند منظوره 1 ق چ پودر مخمر خشک 1 ق چ شکر 1/3 ق چ نمک نصف لیوان الی 1 لیوان آب 1 ق غ روغن زیتون مواد روی نان سیر 2 الی 3 ق غ جعفری خرد شده 50 گرم کره 4 الی 5 حبه سیر ریز شده مراحل اول پودر مخمر رو در یک سوم لیوان آب گرم (آبی که دست رو نسوزونه ولی گرم باشه) به همراه شکرمون مخلوط میکنیم و در ظرف رو میزاریم و حدودا ۱۰ دقیقه زمان میدیم تا عمل بیاد و پف کنه (این زمان بستگی به نوع پودر مخمرتون که تازه باشه یا کهنه متغیر هست و ممکنه ۵ دقیقه ای به پف دلخواه برسه و اگه بیشتر بمونه بوی ترشیدگی به خمیر بده و یا اگه کهنه باشه بیشتر از ۱۰ دقیقه زمان لازم باشه) بعد مخمر رو به آردمون که الک کردیم به علاوه نمک اضافه میکنیم و کم کم آب میریزیم تا یه خمیر نرم و لطیف به دست بیاد وسطای کار میتونیم ۱ ق غ روغن مایع بریزیم تا از حالت چسبندگی خمیر کم بشه (۱۰ دقیقه باید ورز بدیم) ظرفی رو چرب میکنیم و خمیر رو توش میزاریم و با یک نایلون یا سلفون روشو میپوشونیم و ۱ ساعت زمان میدیم تا حجم خمیر دو برابر بشه بعد پف خمیر رو میگیریم و سطح کار رو آرد پاشی میکنیم و خمیر رو روش ورز میدیم و باوردنه صافش میکنیم خیلی نازکش نکنید چون میخوایم گره بزنیم سپس با چاقو یا کاتر برش های یک اندازه و صافی روی سطح خمیر ایجاد میکنیم و یکی از اون ها رو برمیداریم و با دستمون گره میزنیم و روی کاغذ روغنی داخل سینی فر قرار میدیم همه خمیر رو که گره زدیم روشو با فرچه روغن زیتون میزنیم و یک کاسه آب کنار کاغذ روغنی قرار میدیم و روی خمیرهارو دوباره میپوشونیم و ۱ ساعت دیگه استراحت میدیم بعد فر رو با دمای ۲۰۰ درجه گرم میکنیم و سینی رو به همراه یک کاسه آب داخل فر میزاریم به مدت ۱ ربع الی ۲۰ دقیقه (نیازی به روشن کردن گریل نیست) توی این فاصله کره رو روی حرارت گرم میکنیم و سیر ها رو داخلش به اندازه ۳۰ ثانیه تا ۱دقیقه تفت میدیم سیرها نباید خیلی حرارت ببینن وگرنه عطرشونو از دست میدن و تلخ میشن و سپس جعفری خرد شده رو اضافه میکنیم و هم میزنیم حالا نون ها آماده شدن تا وقتی که داغ هستن از مخلوط کره و سیر و جعفری با قاشق روی نون ها میریزیم. نوش جان🌹🌹🌹

نکات طلایی برای سرخ کردن ماهی🐟 #سرآشپز_طلایی با نکاتی که برای سرخ کردن ماهی خدمتتون عرض میکنم می تونید خوشمزه ترین ماهی سرخ شده رو درست کنید و از طعم بینظیر این خوشمزه ،پر خاصیت بیشتر لذت ببرید ممنون از توجه تون مواد لازم ماهی از هر نوعی که دوست دارید سرکه یا آبلیمو نمک گشنیز پیاز تمر هندی زردچوبه سیر و پودر سیر مراحل نکته اول برای طعم دار کردن ماهی اینه که ماهی رو بعد از شستن حتما" هنگامی که در سبد گذاشتیم تا آب اضافه آش بره حسابی نمک بزنیم تا گوشت ماهی هنگام پخت خوش طعم بشه خیلی خیلی در مزه ماهی تاثیر داره اگر خواستید همان روز مصرف کنید قبلش اول ۲ ساعت نمک بزنید در یخچال بمونه بعد مواد افزودنی بزنید و سرخ کنید و حتما قبل از فریز کردن نمک مال کنید بعد فریز کنید نکته دوم اینه که گوشت ماهی رو قبل از مصرف در کمی سرکه یا آبلیمو و زردچوبه و پودر سیر آغشته کنید ماهی طعم بینظیری پیدا میکنه عزیزان توجه داشته باشید فقط یک ساعت در سرکه یا آبلیمو بخوابانید بیشتر نشه که طعمشون غالب میشه ماهی رو هنگام سرخ کردن حتما" از قسمتی که پوست نداره توی تابه بذارید چون اگر از قسمت پوست بذارید پوست ماهی نه تنها جمع میشه بلکه گوشتش هم خوب برشته و مغز پخت نمیشه (به کرات اینو تجربه کردم) خیلی موثره در پختن و سرخ شدن ماهی🐟 ماهی رو اگر از فریزر خارج کردید توی یک ظرف گود قرار بدید روش شیر بریزید تا در شیر یخ زدایی بشه توی طعم و گرفتن بوی. ضخم و خوشمزگیش خیلی تاثیر داره و اینکه ماهی که تازه باشه به هیچ عنوان بوی ضخم نمیده چشمان روشن و برجسته و آبششی به رنگ قرمز روشن داره پوست هم هنگام انگشت زدن فرو نمیره ماهی رو که در عکس مشاهده میکنید قبلا" دستورش رو گذاشتم یک پیاز بزرگ رو با یک سر سیر رو خوب ریز کردم با رنده هم میشه با کمی روغن تفت دادم ۲ لیوان گشنیز و کمی شنبلیله خرد شده بهش اضافه کردم تفت دادم رب گوجه بعد از کمی از تفت سبزی بهش اضافه کردم کمتر از نصف بسته تمر هندی رو روش یک استکان آب جوش ریختم هسته هاش رو گرفتم به موادمون اضافه کردم بعد۲ دقیقه مواد که خوب ترکیب شدن روی ماهی سرخ شده کشیدم با برنج سرو کردم ما توی خوزستان بهش میگیم حشو ماهی رو خیلی خوشمزه میکنه روی ماهی سرخ شده کاور میکنیم عزیزان زیاد به ماهی (کاری و ادویه های مختلف نزنید) چون طعم اصلی ماهی از بین میره فلفل سیاه و زردچوبه و کمی زنجبیل رو در آرد مخلوط کنید ماهی رو در روغن سرخ کنید روغن باید کم نباشه و هم خوب داغ باشه وقتی ماهی رو در روغن مینذارید روغن نباید سرد باشه چون ماهی در حین پخت متلاشی میشه پس روغن باید داغ باشه بعد از چند دقیقه که ماهی خودش رو گرفت زیرش رو ملایم تر کنید تا مغز پخت بشه و روغن سرد نشه ماهی ها رو زیاد بهم نچسبانید فضای کافی مابین قرص های ماهی بذارید تا بهتر سرخ شده و حالت خمیری پیدا نکنن روغنی که برای سرخ کردن ماهی استفاده میکنید درست مثل بادمجان هر چه بیشتر باشه کمتر جذب میشه و ماهی بهتر و شکیل تر سرخ میشه همراه با ماهی یک سر سیر بدون اینکه پوست بکنید خوب بشوید و عرضی نصف کنید در روغن بندازید تا طعم سیر هنگام سرخ شدن جذب ماهی بشه بعد سرخ کردن حتما" روی دستمال آشپزخونه روغن اضافه آش رو بگیرید تا جایی که ممکنه ماهی رو بصورت کباب مصرف کنید ممنون از حوصله ایی که به خرج دادید☺️🖐 ┏━━━ 🍃💞🍂 ━━━┓ @kitchenAuntKhatoon ┗━━━ 🍂💞🍃 ━━━┛