#شربت_ذرت یک نوع شربت غذایی می باشد که از نشاسته ذرت تهیه می‌شود و بسته به نوع درجه بندی حاوی مقادیر مختلفی از مالتوز و الیگوساکاریدهای بالاتر است. شربت ذرت در غذاها به منظور نرم کردن بافت ، حجیم کردن ، جلوگیری از تبلور شکر و افزایش عطر و طعم اضافه می شود. شربت ذرت بر روی یک سطح سیاه محققان معتقدند افزایش مصرف این ماده باعث شیوع دیابت نوع دوم، سندروم متابولیک و بیماری کبد چرب در انسان می‌شود. @KitchenAuntKhatoon

#شربت_ذرت خانگی مواد اصلی اسانس وانیل۲-۳ قطره نمک۲ قاشق چای خوری آب۵ لیوان شکر۹۵۰ گرم ذرت (بلال بزرگ و کاملا شیری)۴ عدد طرز تهیه بلال ها را پوست کرده( به صورتی که از پوست و سایر قسمت های آن چیزی باقی نماند ) بلال ها را به صورت بزرگ و حلقوی ببرید ظرفی مناسب را با پنج لیوان آب پر کرده و بلال ها را داخل ظرف بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا به جوش آید پس از به جوش آمدن زیر آن را کم کرده و صبر کنید تا حدود دو لیوان آب باقی بماند حال بلال ها را آبکش کرده و صبر کرده تا آب آن کمی گرفته شود بعد آن را با دست فشرده کنید تا شیره آن خارج شود حال بقیه مواد را با شیره ذرت مخلوط کرده ودر حدود یک ساعت روی اجاق گاز حرارت دهید تا غلیظ شود سایر نکات ۱) شیره باید از دانه گرفته شود ۲) بلالی که شیر نباشد مناسب نیست ۳) بهتر است به جای استفاده از اسانس وانیل از یک دانه وانیل استفاده کرد ۴) از این شربت تا یک ماه میتوانید استفاده کنید @KitchenAuntKhatoon

#شربت_ذرت (corn syrup) دستور دوم کورن سیروپ یا شربت ذرت یا سیروپ ذرت، شربتی است که فقط در انواع کیک و شیرینی و دسر ..... استفاده می شود نه مثل شربت آلبالو و .... کورن سیروپ نوعی شیره غلیظ است که از ذرت گرفته می‌شه. اضافه‌کردن شربت ذرت به کیک‌ها باعث مرطوب‌‌ترشدن و بالارفتن مدت زمان ماندگاری آن‌ها می‌شه. شربت ذرت را راحت نمیشه پیدا نکرد اما اگر پیدا نکردید، میشه ‌به جای آن گلوکز استفاده کرد ولی گلوکز غلظت بیشتری داره ولی میتونید این شربت را در خانه درست کنید. مواد لازم 1 و 1/3 لیوان آب 1 لیوان سر خالی شکر (نزدیک 1 سانتی متر از سر لیوان خالی باشه) 1 عدد شیر بلال نوک قاشق چای خوری وانیل 1/4 قاشق چای خوری نمک مراحل حدود 2 ساعت بلال رو پوست بکنید و کاملاً تمیز کنید. یا دون کنید یا چند تکه کنید و در قابلمه ای کوچک بگذارید و روی آن آب را بریزید و در قابلمه را ببنید و بگذارید با شعله خیلی کم بپزد تا آب آن خیلی خشک نشود (۲۰ دقیقه کافی است) و بعد از پخت بلال ها را از آب خارج کنید ولی آب آن را دور نریزید لازم است. اگر بلال ها را دون نکردید الان دون کنید. دانه های بلال رو خوب له کنید و شیره ی آن را بگیرید. من با گوشت کوب کوبوندم و بعد داخل یک پارچه تمیز ریختم و شیره ی آن را گرفتم شیره ی ذرت را به آب درون قابلمه اضافه کنید و شکر و نمک و وانیل را به آن اضافه کنید شعله را روشن کند تا به جوش بیاید و بعد زیر آن را آنقدر کم کنید که جوش ریز بزند. یک ساعت بیشتر طول می کشد تا به غلظت برسد. @KitchenAuntKhatoon