#استاک یا همون #عصاره چیزیست که به غذاهای ما مزه میده. خیلی هاتون تا به حال از قرص های مرغ و گوشت آماده ای که در بازار هست برای تهیه سوپ، آش و یا پاستاها استفاده کردید. باید بدونید که این قرص های آماده، ممکنه به غذای شما طعم و عطر خوبی رو بدن ولی مفید نیستند و گاهی هم ممکنه مضر باشن. عصاره های آماده، اغلب دارای مقدار زیادی نمک و ادویه هستند. پس چه بهتر میشه اگه خودتون استاک ها رو توی خونه تهیه کنید. اینجوری هم از کیفیت اونها مطمئن هستید و هم می تونید از ادویه های مختلف مطابق با ذائقه خودتون استفاده کنید. استفاده از استاک به جای آب در اکثر سوپ ها و یا حتی خورش ها، طعم غذای شما رو خیلی بهتر میکنه.
عصاره مرغ از پرکاربردترین عصاره هاست، ما معمولا در موقع خریدن قرص های عصاره ی آماده هم از عصاره مرغ استفاده می کنیم. برای تهیه عصاره مرغ میتونید از بال و گردن مرغ و یا حتی استخوان های سینه که گوشت های اون رو ازش جدا کردید، استفاده کنید. در مواقع پختن خورش یا پلوهای مخلوطی که مرغ دارند، به جای آب از عصاره مرغ استفاده کنید، این کار مزه ی غذای شما رو خیلی بهتر میکنه.
@KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
تهیه #عصاره قلم گوسفندی
قلم ها را شستم و داخله قابلمه ريختم قابلمه پرازاب كرد تا جاي كه روي قلم ها اب بگيره دو عدد پياز از سر چهار قاچ كردم و داخل قابلمه ريختم بمدت هفت ساعت بپزه وقتي پخت گذاشتم سرد بشه تمام استخوانها پاك كردم ژله ها از استخوانها جدا كردم با كمك سر قاشق مغز استخوانها در اوردم و در انتها ميكس كردم تمام موادمو با گوشگوب برقي گذاشتم تو يخچال شبيه ژله شد و بعد با چاقو تقسيم كردمشون و دراخر فريز كردم
موارد استفاده دمپختك داخل سوپ .انواع خورشتها
@KitchenAuntKhatoon