آشنایی با روش تهیه‌ی سیب پلو #کرمانشاهی مواد اولیه: مرغ تکه شده  800 تا 1 کیلو گرم پیاز خلالی خرد شده 1 عدد برنج 3 پیمانه سیب زمینی مکعبی ریز خرد شده 2 عدد متوسط شِوِد (شبت) تازه یا خشک شده 100 گرم زعفران سائیده 1/4 قاشق چایخوری کره 50 گرم نمک، فلفل، زردچوبه و زیره به میزان لازم کشمش پلویی 1/3 پیمانه روغن مایع برای سرخ کردن کمی روش تهیه: قبل از اینکه فرایند طبخ کردن رو شروع کنیم برنج پاک کرده رو شسته و برای 1 تا دو ساعت خیس می کنیم. تکه های مرغ رو که برای لذیذتر شدنش میتونیم از ران مرغ استفاده کنیم. تکه های مرغ رو همراه با نمک و پودر فلفل سیاه مزه دار می کنیم. بهتره تکه های مرغ رو نیم ساعت داخل یخچال قرار بدیم تا کاملاً طعم دار بشن. حالا یک قابلمه مناسب رو داخلش 2 پیمانه آب ریختیم رو روی شعله قرار میدیم تا جوش بیاد و بعد پیازی رو که خلالی خرد کردیم رو اضافه می کنیم. و بعد تکه های مرغ مزه دار شده رو اضافه می کنیم ، کمی زردچوبه به آب اضافه می کنیم و اجازه میدیم تا 25 تا 30 دقیقه تکه های مرغ بپزه. بعد از زمان داده شده مرغ ها رو از آب خارج می کنیم. می تونیم اون ها رو داخل آبکشی بریزیم تا کاملاً  آب اضافیش گرفته بشه. حالا مرغ های پخته شده رو در تابه ای که مقداری روغن داخلش ریختیم قرار میدیم و سرخشون می کنیم تا دو طرفش طلایی بشه. مرغ های سرخ شده رو فعلاً کنار می ذاریم. حالا نوبت سرخ کردن سیب زمینی هایی هست که اون را به صورت مکعبی در ابعادی به اندازه تقریبی 1 سانتی متر برش زدیم. 4 تا 5 پیمانه آب رو داخل یک قابلمه مناسب میریزیم و روی حرارت ملایم قرار میدیم. کره رو به آب اضافه می کنیم. وقتی آب به جوش اومد مقداری زردچوبه بهش اضافه می کنیم و تا برنج خوش رنگ تر بشه و سپس برنج رو اضافه می کنیم و زیر حرارت رو بالا می بریم تا آب برنج کاملاً بخار بشه.  اگر به برنج موقع خیس دادن اون نمک اضافه نکرده بودیم، مقدار مناسبی نمک هم به آب برنج اضافه می کنیم. زمانی که آب برنج تبخیر شده بود سیب زمینی های سرخ شده رو همراه با شوید خرد شده به برنج اضافه میکنیم. برنج رو همراه با سیب زمینی و شوید مخلوط می کنیم و تکه های مرغ سرخ شده رو روی برنج می چینیم. درب قابلمه رو قرار میدیم و صبر می کنیم تا بخار برنج بالا بیاد تو این فاصله زعفران رو با دو قاشق سوپخوری آب جوش دم میکنیم و بعد در گوشه ای از سیب پلو می ریزیم. حالا اجازه میدیم تا برنج کاملاً بپزه و دم بکشه. تو این فاصله کشمش ها رو که از قبل خیس کردیم رو همراه با مقدار کمی روغن روی شعله با حرارت ملایم حدوداً 1 دقیقه تفت می دیم. وقتی برنج دم کشید، قسمت زعفرانی پلو رو جدا کنین و سیب پلو رو در ظرف مورد نظرمون می کشیم و بعد پلوی زعفرانی رو همراه با کشمش های تفت داده شده روی غذا می ریزیم و مقداری زیره هم می پاشیم و برای تزئین هم از چند شاخه کوچک شود تازه استفاده می کنیم. سیب پلو ما آماده سرو کردن هست. ان شاءالله اون رو تهیه کنین و ازش لذت ببرین. منبع: دونفره @KitchenAuntKhatoon

موقعی که اولین نشانه ها ی دندان درآوردن کودکی ۴ تا ۶ ماهه( یا حتی بعضی از کودکان دیر تر دندان در می آورند) ظاهر شد همان وقتی که کودک درد ، تب یا گاهی سرفه می کند زمان درست کردن آش دندونی ست .این آش در همه جای ایران پخته می شود و با اسم های مختلفی شناخته می شود. مردم تبریز به این آش “دیشلیق” میگویند و بعضی جاهای دیگربه آن “دندان ترکون” میگویند. اما به طور عام این آش به آش دندونی معروف است.آش دندونی همان‌طور که از اسمش پیداست یک غذای سمبلیک به مناسبت دندان درآوردن نوزاد یا به عبارتی دزآمدن یا همان نیش زدن نخستین دندان کودک است. در اغلب خانواده‌های ایرانی به محض این‌که نخستین دندان نوزاد جوانه می‌زند طی یک مراسم خانوادگی آش دندونی می‌پزند و معتقدند که با این کار بقیه دندان‌های کودک سریع‌تر درمی‌آیند. در گذشته این آش را بین همسایه‌ها و فامیل پخش می‌کردند اما در سال‌های اخیر عموما به صورت یک جشن کوچک درآمده است. برخی هم مراسم را با آب و تاب بیشتری برگزار می‌کنند و یک کیک به شکل دندان و یکسری گیفت باز هم با طرح دندان برای مهمانان تدارک می‌بینند..(اینم از عجایب روزگاره😐😅) نکات جالب درست کردن آش دندونی شهرهای مختلف آش دندونی #کردستان *در کردستان برای درست کردن آش دندونی که به آن «دانه کُلانه» از نخود سیاه استفاده می‌کنند و به جای آب معمولا در آن آب قلم می‌ریزند. سبزی اصلی آش دندونی کردستانی‌ها مرزه خشک است و در آن کشک و سبزی تازه نمی‌ریزند. آش دندونی #تبریزی *در آش دندونی تبریزی که به آن «آش دیشلیق» می‌گویند در گذشته سیرابی هم می‌ریختند. علاوه بر این برخی تبریزی‌ها معتقدند آش تبریزی حتما باید با آب قلم پخته شود ،۷ نوع حبوبات و البته گوشت هم داشته باشد. گردو و شیر از جمله مواد اصلی پخت آش دندونی تبریزی‌ها هستند و در خیلی موارد به جای آب قلم، شیر محلی استفاده می‌کنند. خلال پسته و بادام ، گردو و گاهی کشمش تفت داده شده هم از جمله مواد تشکیل دهنده آش دندونی تبریزی هستند. علاوه بر این در برخی شهرهای آذربایجان شرقی از میان حبوبات فقط نخود گرد استفاده می‌شود. در این صورت سایر مواد آش دندونی عبارتند از: گندم، شیر، مغز گردو، خلال بادام، خلال پسته، کشمش و پیازداغ و کره یا روغن حیوانی. آش دندونی #کرمانشاهی *کرمانشاهی‌ها هم به آش دندونی «دانه کلانه» می‌گویند. وجه تسمیه دانه کلانه این است که قبل از پختن آش مقداری حبوبات را برای پرندگان می‌ریزند تا دعای خیر پشت سر کودک باشد. کرمانشاهی‌ها هم برای قوت بیشتر آش دندونی آن را با آب قلم گاو یا گوسفند می‌پزند. آش دندونی #مشهدی *آش دندونی مشهدی‌ها هم مشهور است. مشهدی‌ها به آش دندونی «آش دنیک» می‌گویند و آن را با گوشت گوسفند و آب قلم درست می‌کنند. سبزواری‌ها در آش دنیک تره تازه ساطوری خرد شده هم می‌ریزند. آش دندونی #اصفهانی *اصفهانی‌های قدیمی هفت عدد گندم را نخ می‌کردند و داخل قابلمه آش می‌گذاشتند تا بپزد. سپس گندم نخ شده پخته شده را به پشت بام پرت می‌کردند تا خوراک گنجشک‌ها شود و معتقد بودند با این کار دندان کودک سریع‌تر در می‌آید. @KitchenAuntKhatoon