#ترشی بامیه بامیه های که برای ترشی اسنفاده میشه سعی کنید ریز باشه  بامیه ها رو شسته وکنار میزارید تا کاملا خشک بشن  بامیه نیم کیلو  سرکه سفید ۳ لیوان  آب دولیوان  نمک یک ق س سرخالی  سیر چند حبه پوست گرفته شده  ترخان وشوید چند ساقه  فلفل تند دوعدد آب وسرکه ونمک رو میزاریم تا به جوش بیاد وقتی جوش اومد گاز را خاموش کرده ومیزاریم سرد بشه  در شیشه مورد نظر بامیه ها رو چیده مابین بامیه ها سیر و ترخان و شوید و فلفل تند میزاریم تا شیشه پر بشه سپس مخلوط سرکه واب ونمک میریزیم روش تا شیشه پر بشه سر شیشه رو کیپ میکنیم ومیزاریم جای تاریک تا چند روز تو به اصطلاح جا بیفته سپس بزارید یخچال این ترشی بعد از یک ده روز قابل خوردنه بامیه ها اصلا سفت نیستن خیالتون تخت خیلی خوشمزه س،اگه میخواید بامیه هاتون خبلی نرم باشه چند دقیقه ای بجوشانید وابکش کنید بزارید ابش کاملا بره و بعدش طبق دستور عمل کنید توجه کنید اگه بامیه ها بپزن آب سرد روش نریزید وگرنه ترشی کپک میزنه  بامیه های خام هم قبل از اینکه سرکه بریزید روش باید کاملا خشک بشن  اگه ترشی تند دوست دارید فقط از سرکه استفاده کنید نوش جان #ترشی_بامیه @KitchenAuntKhatoon

ماست خیار قالبی مجلسی @KitchenAuntKhatoon

خب یه #جمعه دیگه گذشت و ما اصلا متوجه نشدیم فرق امروز با بقیه روز ها چیه !!! #محرم تموم شد و چند روز دیگه #اربعین میشه و راه #کربلا بسته ست و خیلیاتون دلتنگ این هستید که برید پا بوس آقا عاشقی کنید . راستی حواستون به امام حسین زمان (عج) هست؟! منظورم امام حسینی که روز عاشورا بخاطرش عزاداری کردید و اشک ها ریختید نیست منظورم یه مظلوم دیگست . راستی وقتی داشتید واسه امام حسین اشک میریختید شرم نکردید؟! واقعا چطوری میتونید واسه امام حسین گریه کنید وقتی مهدی فاطمه هر روز میگه هل من ناصر ینصرنی و شما حتی ذره ای توجه نمیکنید؟! تا کی قراره بگیم شاید این جمعه بیاید...شاید؟! تا کی شاید؟! تا کی فقط دعا؟! از کجا معلوم دعا هامون نامه های کوفی نیست؟! حواسمون کجاست رفیق؟! تا کی میخوای بگی من #منتظر ظهور آقام و نماز صبحت رو قضا کنی؟! تا کی میخوای به این فکر نکنی تک تک گناهات ظهور آقا رو عقب میندازه؟! تا کی میخوای به این فکر نکنی که چند بار آقا رو بخاطر گناهان مثلا کوچیکت به گریه انداختی ؟! راستی شرم نمیکنی وقتی از گریه های آقا اینقدر سریع و راحت رد میشی؟! به نظرت وقتش نشده به خودت بیای؟! تو توبه کن باور کن قبولت میکنه هر چقدرم گناه کردی اگه برگردی باور کن قبولت میکنه مگه امام حسین حر رو قبول نکرد؟! روی صحبتم با سایر آدما نبود. روی صحبتم با شماهایی بود که ادعای خوب بودن دارید. با شما طلبه ها با شما حافظان قرآن با شما بسیجی ها با شما چادریا با شما عشق کربلایی ها... یعنی واقعا از بین ما ها 313 تا آدم درست و حسابی نیست؟!که مسلما هست خودمون رو جمع وجور کنیم و آماده بشیم .. بیاین حداقل حر باشیم و این حداقل از سرمون هم زیاده... @KitchenAuntKhatoon

#حتما_بخوانید #نکته_بسیار_ظریف ⁉️ #پرسش_مهم 🔹چرا گاهی وقتی کسی تصمیم به خودسازی وتهذیب نفس میگیرد اخلاقش بدتر می شود وزودتر نارا حت می شود⁉️ 🔰همين که تصمیم به ادم شدن گرفته ای ادمی مشرب میشوی. 🍁قران را بگشا. 🍁داستان پدرت را بخوان. 🍁او تا به مقام ادمیت قدم گذاشت آزمایشات به استقبالش آمد. 🍁 تو هم آدمی مشربی. 🍁داستان های قران بیان سرگذشت توست. 🔰شیطان نفست دشمن قسم خورده ای است. 🍁امروز که تصمیم بر ترک گناه گرفتی فردا موقعیت های فراوان گناه به استقبالت می آید 🍁و چون همیشه با نفس خویش در مبارزه ای و درگیری درونی داری کم #طاقت میشوی و #زود_رنج میگردی. 🔰اگر دیدی افرادی که تصمیم به #ترک گناه میگیرند کم طاقت تر میشوند و #زود رنج میگردند بدان این ناشی از درگیری #درونی ان هاست که ان ها را خسته میکند و کسی که $خسته شود #زود_رنج میگردد. 🔰همت کن. 🍁 #همت کن که راه برایت باز است و عالم مسخر توست. 🍁بدان آزمایشها هم به نفع توست 🍁و تمام عالم هدایتگر توست. 🍁فقط همت کن و پس ان استقامت بورز. 🔸غلام همت آنم که زیر چرخ کبود 🔸ز هرچه رنگ تعلق پذیرد آزاد است 📔پندهای حکیمانه 🌿علامه حسن زاده آملی

نرگسی اسفناج خوشمزه نرگسی یک غذای سالم و خوشمزه که بدلیل شباهتش به گل نرگس اینجوری صداش میکنند پیاز متوسط یک عدد، اسفناج یک دسته، تخم مرغ چهار عدد البته میتونید با سه یا دوتا هم درست کنید، نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر اگر سیر تازه هم بزنید که عالی اول پیاز ها رو خرد کنید سرخ کنید بهش کمی زردچوبه بزنید  و کنار بگذارید بعد از شستن اسفناج ها اونهارو بپزین کمی خرد کنید و در تابه با کمی روغن تفتشون بدین نمک و فلفل و پودر سیر رو بهش اضافه کنید و بعد پیاز داغ ها رو بریزید داخل تابه بعدش تخم مرغ ها رو روش بشکونید من اول سفیدها رو ریختم و بعد از اون زرده ها و در تابه رو بستم تا خوب روش بسته بشه نوش جان امیدوارم دوست داشته باشید @KitchenAuntKhatoon

#خورشت قارچ @KitchenAuntKhatoon

کنجد عسلی #سوهان @KitchenAuntKhatoon

#ته_چین لوبیا پلو @KitchenAuntKhatoin

#مربای کیوی کیوی : نیم کیلو شکر : ۴۵۰ تا۵۰۰ گرم اب لیمو : یک ق غ وانیل : نوک ق چ رنگ خوراکی سبز کیوی ها را شسته و پوست بکنید و خرد کنید من قالب زدم بعددر ظرفی یک لیوان اب را باشکر روی حرارت بذارید وبا شعله کم بزارید تا قوام بیاد بعد شربت را از روی حرارت برداشته خنک شد کیوی ها را داخل شربت ریخته وروی شعله گذاشته تا دوباره به جوش بیاد کیوی کمی اب میندازه ومعمولا یک لیوان اب کافیه اما اگر بعد از جوشیدن بازم ابش کم بود اب جوش اضافه کنید بعد از چهار پنج دقیقه وانیل وابلیمو را اضافه کنید وار دوست داشتید یکی دوقطره رنگ سبز خوراکی را با دو قاشق اب جوش مخلوط کنید وبه مربا اضافه کنید من بعد از پانزده دقیقه البته با شعله کم مربا را از روی حرارت برداشتم نکته اصلی این مربا اینه که داخل همون ظرف پخت باقی بمونه تا خنک بشه وبا همون ظرف داخل یخچال بزارید وبعد از چند ساعت داخل شیشه کنید @KitchenAuntKhatoon

#ترفند تمیز کردن کفگیر ملاقه های چوبی @KitchenAuntKhatoon

#سس مایونز خانگی با طعم کارخانه ای @KitchenAuntKhatoon

اسنک تابه ای 🥪 اگر ماهی تابه رژیمی هم ندارید از ماهی تابه چدن یا تفلون استفاده کنید ماهی تابه لازم نیست از قبل گرم بشه شعله پخش کن نمیخواد چرب کردن هم نمیخواد شعله کم باشه همه چیز حله، مثل وقتی که برنج دم میزارید. تا نون کم کم گرم بشه وپنیر آب بشه شعله زیاد باشه نان زود میسوزه فویل هم تو خونه  نداشتید یک سینی بزارید رو نونها و اجر  رو سینی باشه اجر سنگینه باعث میشه به نونها فشار بیاد وقتی که پنیر کم کم آب میشه دوتا نون بهم بچشپن  عزیزان مواد اسنک اختیاریه همون مواد پیتزا س میتونید بجای مرغ از گوشت چرخ کرده استفاده کنید. سسی که به مواد زدم سس قرمز تنده این سس ادویه داشت به این دلیل ادویه نزدم اگر شما این سس نداشتید کمی رب ویا سس قرمز بزنید فلفل سیاه وفلفل قرمز وکمی زردچوبه بزنید  پنیر زرد رنگ پنیر گودا ست سوپر مارکتا دارن اگر نداشتید از پنیر پیتزا استفاده کنید  به جای روغن میتونید از کمی کره استفاده کنید عالی میشه من از مخلوط کره وروغن استفاده کردم.کناره های نون تست رو دوست ندارید با کارد لایه نازکی برش بزنید  شعله کم باشه حدود ۸ الی ده دقیقه طرف نونها برشته میشه  زیادی سرخ نکنید @KitchenAuntKhatoon

#کباب #بادمجان 🍆 5عدد بادمجان برای کوفته 500گرم گوشت چرخکرده ق غ پودر سوخاری نمک و فلفل برای سرخ کردن روغن مایع برای سس 1ق غ رب 1لیوان آب بادمجانها را پوست بکنید و از یک طرف برش های عرضی تا نیمه طولی بادمجان ها بزنید و بادمجانها را در تابه سرخ کنید. گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل و پودر سوخاری را با هم مخلوط کنید و ورز بدید و از گوشت توپ های کوچکی بگیرید و بین دو انگشتتان فشار بدید بعد گوشتها را در قسمتهای برش خورده بادمجان های سرخ شده بزارید اینطوری شول بادمجان ها گرد و قشنگ می‌شود. بعد بادمجانها را در ظرف بچینید. آب و رب را با هم ترکیب کنید و روی بادمجانها بریزید و پخش کنید اطراف بادمجانها را گوجه و فلفل سبز بچینید و روی ظرف را کاغد روغنی بکشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزیید. @KitchenAuntKhatoon

قیمه سیستانی یا دوغ پای یکی از غذاهای فراموش شده سیستان و بلوچستان هست. من توی هیچ کتاب یا حتی اینترنت اطلاعات خاصی ازش ندیدم.  طعمش خیلی با قیمه فرق نداشت، هرچند کسانی که امتحان ش کردن به نظرشون یه طعم خامه ای دلچسب داشت ( یعنی این غذا رو با کمی دلهره! برای مهمون درست کردم ) من از دوغ محلی و خیلی پرچرب استفاده کرده بودم. اواسط کار وقتی دیدم آب (دوغ! ) غذا داره کم میشه حدود یه لیوان دوغ غلیظ تر ( از اونی که تو فیلم میریزم)  بهش اضافه کردم. با پرس و جوی بیشتر متوجه شدم میزان رب این غذا خیلی کمه!  ولی من از همون میزان رب که تو قیمه میریزم استفاده کردم. و دفعه بعد که بپزم قطعا از رب کمتر و زردچوبه بیشتری استفاده میکنم. بهتره برای این غذا از یه تیکه استخوان یا قلم هم استفاده کنید که من تو پشت صحنه انداختم تو قابلمه مقدار کمی جوز هندی، عطر فوق العاده ای به قیمه میده من از گردغوره، به جای لیموعمانی استفاده کردم. سیستانی ها از ادویه آچارِ سیستانی که تركيبي از آرد گندم پخته شده پیاز و تخم گشنیز و زیره و زردچوبه و گوجه هست استفاده میکنن. همه این مواد رو با هم مخلوط میکنن خمیری میشه و خشکش میکنن بدون صدا ببینید 🔇🔇🔇 @KitchenAuntKhatoon

#کیک قلبی مخصوص @KitchenAuntKhatoon

#ترشی تک نفره بدون صدا ببینید 🔇🔇 @KitchenAuntKhatoon

#مربا خرمالو خرمالو نیم کیلو  شکر نیم کیلو آب لیمو ۱ ق خلال بادام در صورت تمایل و دلخواه هر میزان که خرمالو داریم همون میزان شکر لازم داریم . وزن و میزان خرمالویی که پوستشرو در اوردیم منظور هستش اگر خرمالوتون خیلی شیرین هست شکر کمتر بریزین از خرمالوهای رسیده استفاده بشه خرمالو نارس برای این کار مناسب نیستش و باید بزارین بمونه تا برسه خرمالو ها رو از پوست جدا کردم . یه مقدار خرد کردم داخل قابلمه خرمالو و شکر رو ریختم و روی حرارت ملایم قرار دادم . به هیچ وجه شعله زیاد نباشه . آب هم نمی خواد خودش به قدر کافی روی حرارت اب می اندازه ریختن اب باعث میشه که حرارت رو زیاد کنید و یا اینکه خیلی مرباتون له بشه و یا زیاد بجوشه و شکرک بزنه حدودا بین ۳۰ تا ۴۰ دقیقه تایم برای پخت هست اواخر کار آب لیمو ریختم و ریختن خلال بادام هم کاملا دل به خواهی هست  @KitchenAuntKhatoon

خورش آلو اسفناج من براي اين خورش از ماهيچه استفاده كردم ،كه طعم جالبي بهش ميده،در ضمن اضافه كردن رب انار كاملا سليقه اي ،اما اگر امتحان كنيد پشيمون نميشيد مواد لازم ٤ نفر اسفناج پاك نكرده  ١ كيلو نيم گوشت ماهيچه ٤٠٠ گرم پياز ١ عدد آلو خورشتي ١٢ عدد آب ٤ ليوان رب انار ١ قاشق غ خ نمك ١ قاشق چ خ فلفل سياه ١ قاشق مربا خوري پودر غوره ١ قاشق چ خ زرد چوبه ١ قاشق مربا خوري . آلو رو ١٠ دقيقه با آب سرد بزاريد خيس بخوره و بعد به خورش اضافه كنيد،اسفناج رو زياد تفت ندين ،ايجوري طعم خورش بد ميشه،براي پخت برنج ايراني هم اون رو ٢ ساعت خيس كنيد و ١٠ دقيقه با آب جوش و روغن بپزيد و بعد اب كش كنيد ،حالا به مدت نيم ساعت دم بزاريد @KitchenAuntKhatoon

#ترشی شور اندازه لیوان200 میلی لیتر هست. 2 لیتر آب 1.5 لیوان سرکه انگور 6 قاشق غذاخوری نمک درشت 1 قاشق غذا خوری شکر 1 قاشق چای خوری جوهرلیمو سیر به میزان لازم نخود مقداری ظرف ترشی 2لیتری هست برای مواد ترشی اول تمام مواد گفته شده راخوب بشویید وخشک کنید.شیشه ترشی را با آب جوش استریل وخوب خشک کنید. کلم برگ،خیارسبز، ،هویج،خیار چنبر، سیر،گوجه سبز برگ بو(دلخواه) ،فلفل سبز، گل کلم،دانه فلفل سیاه(دلخواه) در ظرف ترشی مقداری نخود خام ریخته وطبق فیلم تمام مواد را خرد کنید ولایه به لایه روی هم بریزیدوترکیب سرکه وٱب ونمک وشکر وجوهر لیمو را روی مواد بریزید ودرآن راببندیدباید دقت کنید که کل شیشه از مواد وسرکه پر شده باشه وگرنه ترشی کپک میزند.ظرف ترشی را در جای خنک وتاریک نگهداری کنید ترشی شما 20 روزه آماده هست اضافه کردن چند عدد نخود خام در ترشی سرعت آماده شدن شور ترشی را بالا میبرد @KitchenAuntKhatoon

قالبی در آوردن #سالاد الویه @KitchenAuntKhatoon