#خورشت قارچ @KitchenAuntKhatoon

کنجد عسلی #سوهان @KitchenAuntKhatoon

#ته_چین لوبیا پلو @KitchenAuntKhatoin

#مربای کیوی کیوی : نیم کیلو شکر : ۴۵۰ تا۵۰۰ گرم اب لیمو : یک ق غ وانیل : نوک ق چ رنگ خوراکی سبز کیوی ها را شسته و پوست بکنید و خرد کنید من قالب زدم بعددر ظرفی یک لیوان اب را باشکر روی حرارت بذارید وبا شعله کم بزارید تا قوام بیاد بعد شربت را از روی حرارت برداشته خنک شد کیوی ها را داخل شربت ریخته وروی شعله گذاشته تا دوباره به جوش بیاد کیوی کمی اب میندازه ومعمولا یک لیوان اب کافیه اما اگر بعد از جوشیدن بازم ابش کم بود اب جوش اضافه کنید بعد از چهار پنج دقیقه وانیل وابلیمو را اضافه کنید وار دوست داشتید یکی دوقطره رنگ سبز خوراکی را با دو قاشق اب جوش مخلوط کنید وبه مربا اضافه کنید من بعد از پانزده دقیقه البته با شعله کم مربا را از روی حرارت برداشتم نکته اصلی این مربا اینه که داخل همون ظرف پخت باقی بمونه تا خنک بشه وبا همون ظرف داخل یخچال بزارید وبعد از چند ساعت داخل شیشه کنید @KitchenAuntKhatoon

#ترفند تمیز کردن کفگیر ملاقه های چوبی @KitchenAuntKhatoon

#سس مایونز خانگی با طعم کارخانه ای @KitchenAuntKhatoon

اسنک تابه ای 🥪 اگر ماهی تابه رژیمی هم ندارید از ماهی تابه چدن یا تفلون استفاده کنید ماهی تابه لازم نیست از قبل گرم بشه شعله پخش کن نمیخواد چرب کردن هم نمیخواد شعله کم باشه همه چیز حله، مثل وقتی که برنج دم میزارید. تا نون کم کم گرم بشه وپنیر آب بشه شعله زیاد باشه نان زود میسوزه فویل هم تو خونه  نداشتید یک سینی بزارید رو نونها و اجر  رو سینی باشه اجر سنگینه باعث میشه به نونها فشار بیاد وقتی که پنیر کم کم آب میشه دوتا نون بهم بچشپن  عزیزان مواد اسنک اختیاریه همون مواد پیتزا س میتونید بجای مرغ از گوشت چرخ کرده استفاده کنید. سسی که به مواد زدم سس قرمز تنده این سس ادویه داشت به این دلیل ادویه نزدم اگر شما این سس نداشتید کمی رب ویا سس قرمز بزنید فلفل سیاه وفلفل قرمز وکمی زردچوبه بزنید  پنیر زرد رنگ پنیر گودا ست سوپر مارکتا دارن اگر نداشتید از پنیر پیتزا استفاده کنید  به جای روغن میتونید از کمی کره استفاده کنید عالی میشه من از مخلوط کره وروغن استفاده کردم.کناره های نون تست رو دوست ندارید با کارد لایه نازکی برش بزنید  شعله کم باشه حدود ۸ الی ده دقیقه طرف نونها برشته میشه  زیادی سرخ نکنید @KitchenAuntKhatoon

#کباب #بادمجان 🍆 5عدد بادمجان برای کوفته 500گرم گوشت چرخکرده ق غ پودر سوخاری نمک و فلفل برای سرخ کردن روغن مایع برای سس 1ق غ رب 1لیوان آب بادمجانها را پوست بکنید و از یک طرف برش های عرضی تا نیمه طولی بادمجان ها بزنید و بادمجانها را در تابه سرخ کنید. گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل و پودر سوخاری را با هم مخلوط کنید و ورز بدید و از گوشت توپ های کوچکی بگیرید و بین دو انگشتتان فشار بدید بعد گوشتها را در قسمتهای برش خورده بادمجان های سرخ شده بزارید اینطوری شول بادمجان ها گرد و قشنگ می‌شود. بعد بادمجانها را در ظرف بچینید. آب و رب را با هم ترکیب کنید و روی بادمجانها بریزید و پخش کنید اطراف بادمجانها را گوجه و فلفل سبز بچینید و روی ظرف را کاغد روغنی بکشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزیید. @KitchenAuntKhatoon

قیمه سیستانی یا دوغ پای یکی از غذاهای فراموش شده سیستان و بلوچستان هست. من توی هیچ کتاب یا حتی اینترنت اطلاعات خاصی ازش ندیدم.  طعمش خیلی با قیمه فرق نداشت، هرچند کسانی که امتحان ش کردن به نظرشون یه طعم خامه ای دلچسب داشت ( یعنی این غذا رو با کمی دلهره! برای مهمون درست کردم ) من از دوغ محلی و خیلی پرچرب استفاده کرده بودم. اواسط کار وقتی دیدم آب (دوغ! ) غذا داره کم میشه حدود یه لیوان دوغ غلیظ تر ( از اونی که تو فیلم میریزم)  بهش اضافه کردم. با پرس و جوی بیشتر متوجه شدم میزان رب این غذا خیلی کمه!  ولی من از همون میزان رب که تو قیمه میریزم استفاده کردم. و دفعه بعد که بپزم قطعا از رب کمتر و زردچوبه بیشتری استفاده میکنم. بهتره برای این غذا از یه تیکه استخوان یا قلم هم استفاده کنید که من تو پشت صحنه انداختم تو قابلمه مقدار کمی جوز هندی، عطر فوق العاده ای به قیمه میده من از گردغوره، به جای لیموعمانی استفاده کردم. سیستانی ها از ادویه آچارِ سیستانی که تركيبي از آرد گندم پخته شده پیاز و تخم گشنیز و زیره و زردچوبه و گوجه هست استفاده میکنن. همه این مواد رو با هم مخلوط میکنن خمیری میشه و خشکش میکنن بدون صدا ببینید 🔇🔇🔇 @KitchenAuntKhatoon

#کیک قلبی مخصوص @KitchenAuntKhatoon

#ترشی تک نفره بدون صدا ببینید 🔇🔇 @KitchenAuntKhatoon

#مربا خرمالو خرمالو نیم کیلو  شکر نیم کیلو آب لیمو ۱ ق خلال بادام در صورت تمایل و دلخواه هر میزان که خرمالو داریم همون میزان شکر لازم داریم . وزن و میزان خرمالویی که پوستشرو در اوردیم منظور هستش اگر خرمالوتون خیلی شیرین هست شکر کمتر بریزین از خرمالوهای رسیده استفاده بشه خرمالو نارس برای این کار مناسب نیستش و باید بزارین بمونه تا برسه خرمالو ها رو از پوست جدا کردم . یه مقدار خرد کردم داخل قابلمه خرمالو و شکر رو ریختم و روی حرارت ملایم قرار دادم . به هیچ وجه شعله زیاد نباشه . آب هم نمی خواد خودش به قدر کافی روی حرارت اب می اندازه ریختن اب باعث میشه که حرارت رو زیاد کنید و یا اینکه خیلی مرباتون له بشه و یا زیاد بجوشه و شکرک بزنه حدودا بین ۳۰ تا ۴۰ دقیقه تایم برای پخت هست اواخر کار آب لیمو ریختم و ریختن خلال بادام هم کاملا دل به خواهی هست  @KitchenAuntKhatoon

خورش آلو اسفناج من براي اين خورش از ماهيچه استفاده كردم ،كه طعم جالبي بهش ميده،در ضمن اضافه كردن رب انار كاملا سليقه اي ،اما اگر امتحان كنيد پشيمون نميشيد مواد لازم ٤ نفر اسفناج پاك نكرده  ١ كيلو نيم گوشت ماهيچه ٤٠٠ گرم پياز ١ عدد آلو خورشتي ١٢ عدد آب ٤ ليوان رب انار ١ قاشق غ خ نمك ١ قاشق چ خ فلفل سياه ١ قاشق مربا خوري پودر غوره ١ قاشق چ خ زرد چوبه ١ قاشق مربا خوري . آلو رو ١٠ دقيقه با آب سرد بزاريد خيس بخوره و بعد به خورش اضافه كنيد،اسفناج رو زياد تفت ندين ،ايجوري طعم خورش بد ميشه،براي پخت برنج ايراني هم اون رو ٢ ساعت خيس كنيد و ١٠ دقيقه با آب جوش و روغن بپزيد و بعد اب كش كنيد ،حالا به مدت نيم ساعت دم بزاريد @KitchenAuntKhatoon

#ترشی شور اندازه لیوان200 میلی لیتر هست. 2 لیتر آب 1.5 لیوان سرکه انگور 6 قاشق غذاخوری نمک درشت 1 قاشق غذا خوری شکر 1 قاشق چای خوری جوهرلیمو سیر به میزان لازم نخود مقداری ظرف ترشی 2لیتری هست برای مواد ترشی اول تمام مواد گفته شده راخوب بشویید وخشک کنید.شیشه ترشی را با آب جوش استریل وخوب خشک کنید. کلم برگ،خیارسبز، ،هویج،خیار چنبر، سیر،گوجه سبز برگ بو(دلخواه) ،فلفل سبز، گل کلم،دانه فلفل سیاه(دلخواه) در ظرف ترشی مقداری نخود خام ریخته وطبق فیلم تمام مواد را خرد کنید ولایه به لایه روی هم بریزیدوترکیب سرکه وٱب ونمک وشکر وجوهر لیمو را روی مواد بریزید ودرآن راببندیدباید دقت کنید که کل شیشه از مواد وسرکه پر شده باشه وگرنه ترشی کپک میزند.ظرف ترشی را در جای خنک وتاریک نگهداری کنید ترشی شما 20 روزه آماده هست اضافه کردن چند عدد نخود خام در ترشی سرعت آماده شدن شور ترشی را بالا میبرد @KitchenAuntKhatoon

قالبی در آوردن #سالاد الویه @KitchenAuntKhatoon

رول #خاگینه مخصوص صبحانه🌮 طبق فیلم توی سه ظرف جدا تخم مرغ ها را ریخته یکی را با سس سالسا دومی را با سس پستو و سومی را یا ژامبون ریز شده و نمک و فلفل سیاه مخلوط می کنیم داخل ماهی تابه نچسب و کمی روغن به ترتیب از هر کدام ریخته بعد گرفتن تخم مرغ ها بصورت رول در می آوریم با سبزیجات و پنیرموزارلا نوش جان می کنیم بدون صدا ببینید 🔇🔇🔇 @KitchenAuntKhatoon

#فسنجان مرغ ‍ ‌مواد برای 2 نفر  ران مرغ 2 عدد گردو آسیاب شده یا چرخ کرده 100 گرم رب انار 3-4 ق غ پیاز 2 عدد آلو خورشتی 3 عدد نمک -فلفل -دارچین - برگ بو - زنجبیل - آبلیمو - شکر ‌ یکی از پیازها را ریز خرد کنید و داخل قابلمه با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا پیاز کمی شفاف و سبک شود.سپس گردو آسیاب شده را اضافه کنید و چند دقیقه ای تفت دهید. سپس دو لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید گردو بپزد و به روغن بیفتد. مرغ را داخل تابه کمی تفت دهید و سرخ کنید سپس با پیاز دیگر و برگ بو و ادویه جات و آبلیمو و آب داخل قابلمه گذاشته اجازه دهید پخته شود. بعد از پختن مرغ، رب انار و آلو خورشتی و مرغ را به قابلمه فسنجان اضافه کنید و اجازه دهید همه مواد با هم بپزند و جا بیفتند. میتوانید یک تکه یخ داخل قابلمه بیندازید تا به گردو شوک وارد شود و به روغن بیفتد. وقتی فسنجان کاملا به روغن افتاد اگر دوس دارید طعم ملس یا شیرینی داشته باشد میتوانید شکر اضافه کنید تا زمانیکه باب میل شود. سپس به همراه برنج زعفرانی تزیین و سرو کنید. ‌ به جای مرغ میتوانید از گوشت قلقلی استفاده کنید. میتوانید مرغ را بلافاصله بعد از تفت دادن، در قابلمه فسنجان قرار دهید تا همزمان با گردو بپزد. میتوانید آلو خورشتی را حذف کنید، جهت ایجاد طعم ملس از آن استفاده میشود. میزان رب انار و شکر بستگی به ذائقه شما دارد. رب انار بعد از چند دقیقه ترشی خود را به خورشت میدهد، پس از ابتدا زیاد اضافه نکنید و اجازه دهید رب انار طعم خود را به خورشت بدهد سپس بچشید و اگر ترشی غذا کم بود دوباره اضافه کنید. ‌ این رسپی برای شما مفیدصلواتی بفرستید @KitchenAuntKhtoon

کوکوی قارچ و مرغ @KitchenAuntKhatoon

آموزش #شیره_انگور @KitchenAuntKhatoon

یک #ژله خوشگل واسه تولد بچه هاتون @KitchenAuntKhatoon

شکلات پشمکی بدون صدا ببینید🔇 @KitchenAuntKhatoon

#پنیر محلی به روش سنتی 🧀 مواد لازم : شیر پرچرب 2 لیتر (ترجیحا شیر محلی پاستوریزه نشده) در غیر اینصورت شیر ارگانیک پرچرب ماست 2 پیمانه نمک 1 قاشق چای خوری آب تازه 1 عدد لیمو ابتدا شیر را داخل قابلمه ریخته و بدون اینکه درب رو بذارید زیر حرارت ملایم روبه بالا اجازه بدهید جوش بیاد. بعد از اینکه شیر کف کرد و شروع به جوشیدن کرد نمک را اضافه بکنید.همچنین ماست رو به شیر اضافه کنید و مخلوط بکنید. برای 5 دقیقه اجازه بدهید شیر با ماست بجوشد. بعد از 5 دقیقه آبلیمو رو اضافه کنید و مخلوط کنید و بعد از 5 دقیقه اجازه بدهید روی حرارت بمونه (هرچند وقت یه بار هم بزنید. بعد از 5 دقیقه میبیند تکه های جامد شیر از آب شیر جدا شده ، قابلمه را بردارید. با استفاده از یک کیسه پنیرگیری مواد جامد شیر را از مایع جدا کنید. سپس پارچه پنیرگیری را که مواد جامد داخلش هست را با دقت به یک آبکش اصافه کنید. دقت کنید دستتون نسوزه. در این مرحله پارچه پنیرگیری را فشار دهید و آب پنیر را بگیرید. سپس پارچه پنیر را به شکل گرد کاملا ببندید و روی پارچه را یک جسم سنگین قرار بدید و اجازه بدهید 1 ساعت بمونه . بعد از 1 ساعت پنیر را خارج کنید. نوش جان نکته : از آب پنیر میتوانید در سوپ ها و خورش ها ، نان ، آبمیوه ، ماسک صورت و مو استفاده کنید ویا به گیاهان بدهید.(ماء الجبن همون آب پنیر خیلی خاصیت درمانی دارد ) @KitchenAuntKhatoon

#مربا ی انجیر ‍شکر: 800 گرم - انجیر: یک کیلو‌ - آبلیمو: یک قاشق غذا‌خوری - گلاب: 2 قاشق غذا‌خوری - آب: یک لیوان ابتدا انجیر‌ها را شسته و روی انجیر‌ها با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید. شکر را با آب مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید. بعد از جوش آمدن انجیرها را در شربت بریزید و صبر کنید تا انجیر‌ها نرم شده و گلاب و آب لیمو را هم اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید. در این مرحله حتما در ظرف مربا را یک پارچه تمیز گذاشته و حرارت را خاموش کنید و با در بسته بگذارید خنک شود تا شهد به درون انجیر‌ها نفوذ کند و مربا آماده شود. برای تهیه مربای انجیر بهتر است از انجیر‌های ریز و سبز استفاده کنید. @KitchenAuntKhatoon