#فرنی_سنجدوسبوس_گندم
🔸 #موادلازم :
🔻شیر گاو (طبیعی، نه پاستوریزه) : ۶ قاشق
🔻سنجد : ۳ عدد
🔻آرد برنج : ۱ قاشق چایخوری
🔻آرد سبوس گندم : ۲ قاشق چایخوری
🔻بادام : ۵ عدد
🔸 #طرزتهیه
ابتدا مغز بادام ها را با ریختن آب جوش پوست بگیرید و رنده کنید.
سنجدها را هم پوست کنده و گوشت آنها را رنده کنید.
شیر را روی حرارت ملایم بجوشانید و آرام آرام آرد سبوس گندم و آرد برنج را اضافه کنید.بعد نوبت مغز بادام و سنجد است.آنقدر هم بزنید تا قوام بیاید و غلیظ شود.سپس بگذارید خنک شود تا بتوانید به راحتی میل کنید
🤱کانال طب مادرانه💝
╔═. ♡♡♡.════╗
💓@Madaraneteb💓
╚════. ♡♡♡.═╝
#حریره_بادام_مخصوص
#موادلازم
مغز بادام شیرین و خام --- 5 عدد
آب --- دو سوم لیوان
آرد برنج قهوه ای --- یک قاشق غذاخوری
عصاره کشمش --- 2 قاشق غذاخوری
#طرزتهیه
مغز بادام را با آب داغ خیس کرده ، پوست بکنید و همراه آب ، در مخلوط کن مخلوط کنید ، سپس در طرف کوچکی ریخته و بعد آرد را اضافه کرده و روی اجاق با حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا بجوشد . در این حال حریره را از روی اجاق برداشته و عصاره کشمش را به آن افزوده و صبر کنید تا خنک شود . سپس کودک خود تغذیه کنید .
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
#طرزعصاره_گیری_کشمش
یک استکان کشمش سایه خشک یا آفتاب خشک را تمیز کرده و بشوئید
و با یک لیوان آب جوشیده ولرم مخلوط کرده ودر مخلوط کن ، مخلوط کنید، تا بصورت شیره در آید و بعد صاف کرده و سپس مورد مصرف قرار دهید.
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
نوع دیگر حریره بادام
در این نوع حریره بادام از آرد جوانه گندم استفاده شود.
گندم با پوست را جوانه زده، بعد خشک کنید و در آخر آسیاب کرده و آرد جوانه را بدست آورید و در غذای کودک استفاده کنید.
هفته ای 2 بار کودک خود را با انواع حریره تغذیه کنید.
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
نوع دیگر حریره بادام
در این نوع حریره، مخلوطی از آرد جوانه گندم و آرد برنج قهوه ای استفاده شود.
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
#حریره_فندق
این حریره نیز مثل حریره بادام تهیه می شود؛ با این اختلاف که به جای بادام از 5 عدد فندق خام درشت استفاده شود.
#توجه: این حریره برای کودکانی که یبوست مزاج دارند مفید است.
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
#سوپ_سبزیجات
کودک خود را 2 بار در هفته با این سوپ تغذیه کنید .
#موادلازم
برنج قهوه ای نیم کوب شده 1 قاشق غذا خوری ،
بلغور گندم 1 قاشق مربا خوری ،
جو پوست کنده نیم کوب شده 1 قاشق غذا خوری ،
ماش مقداری
گشنیز و جعفری خرد شده 2 قاشق غذا خوری .
نمک در یا بمقدار کم .
#طرزتهیه
همه مواد را با دو ونیم لیوان آب در ظرف لعابی یا سفالی ریخته و روی اجاق بگذارید ، تا بمرور پخته و جا بیفتد وآماده گردد
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
#پوره_سبزیجات
#موادلازم
هویج فرنگی یا زردک یک عدد کوچک ،
کدو حلوائی یک تکه کوچک ،
روغن زیتون یک قاشق چای خوری ،
انبه یک قاشق غذا خوری .
👈 هر دو را بخار پز کرده و پوست کدو را جدا کنید ودر پیاله ای با چنگال له کنید ،
سپس یک قاشق غذا خوری انبه را به کدو و هویج اضافه کنید و بعد یک قاشق چای خوری روغن زیتون بکر و چند قطره آب لیمو ترش تازه را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید.
وکودک خود را تغذیه کنید .
هفته ای دو بار کودک خود را با این غذا تغذیه کنید.
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
#پوره سبزیجات و میوه جات
#موادلازم
انجیر خشک رسیده قهوه ای 5 عدد ،
برگه خشک آفتابی زرد آلو 5 عدد ،
مغز پسته خام 5 عدد .
همه را تمیز کرده وشسته و با نصف لیوان آب خیس شود . بعد از آماده شدن در پیاله ریخته و با چنگال له کنید و هفته ای دو بار کودک خود را با این پوره تغذیه کنید .
$توجه :
در صورت استفاده از مواد حیوانی ، بهتر است که بعد از یک سالگی بمقدار کم از ماهیچه گوسفند استفاده شود . یک قلم که همراه ماهیچه است به سوپ اضافه شود .
#توصیه‌به‌مادران :
سعی کنید که بچه را شکم باره تربیت نکنید و پر خور بار نیاورید .
مادران سعی کنند که کودک خود را بمرور به غذا خوردن عادت دهند و از کم شروع کنند .
بهترین غذا برای کودک ، شیر مادر بوده و مادرانی که می خواهند به کودک خود خدمت کنند و او را خوب تغذیه کنند ، بهتر است که خود مادر غذای خوبی داشته باشد . تا فرزندش ، خوب تغذیه شود .
مادران سعی کنند که کودک خود را به مواد غذائی بی محتوا مانند : ماکارونی ، بستنی ، انواع شکلات ، بیسکویت ، پفک و چیپس و یخمک و غیره ......عادت ندهند .
🤱کانال طب مادرانه💝
╔═. ♡♡♡.════╗
💓@Madaraneteb💓
╚════. ♡♡♡.═╝
🍪خواص #حلوای_سویق_و_شیره_انگور
مؤثر در شفافیت صورت:
حلوا که همان سویق ملتوت (سویق روغن زده) است علاوه بر رشد عضلات و استخوان ها در شفافیت پوست تأثیر گذار است.
امام صادق علیه السلام می فرمایند: سویق با روغن زیتون گوشت را می رویاند و استخوان ها را محکم می کند و پوست را شفاف می سازد و … المحاسن ج۲ ص۴۸۸ / و فی الکافی (ط – الإسلامیه) ؛ ج
مقوی عمومی بدن – تقویت جسم و دهن
خون ساز
شادی افزا
مقوی جنسی
ضد کم خونی
و ….
#موادلازم :
آرد گندم : ۲ پیمانه
آرد سبوس گندم یک پیمانه
شیره انگور :یک و نیم پیمانه
گلاب: نیم استکان
پودر هل : به میزان لازم
زعفران آب شده : به میزان لازم
روغن حیوانی یا ارده :سه چهارم لیوان
#طرزتهیه :
آرد گندم را ابتدا با حرارت کم به مدت۱۵ تا ۳۰ دقیقه (بسته به رنگ دلخواه)تفت میدهیم .
سپس روغن را اضافه کرده و آرد را از روی حرارت برمیداریم و مرتب بهم میزنیم.
بعد شیره انگور را اضافه کرده و مجدداً هم میزنیم.
سپس زعفران، هل و در خاتمه گلاب را اضافه میکنیم.
وقتی حلوا خوب پخته شود،روغن از آن جدا میشود و در اصطلاح روغن می اندازد.
♨️میتوان این حلوای خوشمزه را در اشکال مختلف قالب زد
و یا لای نان سبوس دار به عنوان میان وعده دانش آموز قرار داد 👌👌
🤱کانال طب مادرانه💝
╔═. ♡♡♡.════╗
💓@Madaraneteb💓
╚════. ♡♡♡.═╝
👶 #سرلاک😋
#موادلازم
برای یک نوزاد شش ماهه
سویق کودک :دو قاشق مربا خوری
شیر :سه قاشق مرباخوری
شکر قهوه ای یا نبات پودر شده:یک قاشق مرباخوری
گلاب : مقداری
#طرزتهیه :
۱_ شیر حتما باید گرم باشه.
۲_شکر و سویق رو باهم مخلوط کنید.
۳_گلاب و شیر را مخلوط کنید ،و روی مواد بالا بریزید.
غذا آمادست برای کودک دلبندتان😍
#سایرنکات👇
این غذا بهترین جایگزین ،شیر خشک است.
مکمل غذای کودک است
برای افزایش نیروی جسمی و ذهنی کودک مناسب است.
مقوی و رشد دهنده کودک است.
افزایش رشد قدی است.
سویق کودک بصورت خشک ،با آب جوش یا شیر محلی قابل مصرف است.
بهترین زمان برای خوردن سویق صبح ناشتا است
🤱کانال طب مادرانه💝
╔═. ♡♡♡.════╗
💓@Madaraneteb💓
╚════. ♡♡♡.═╝
💢 #سوپ_شلغم
✅ #موادلازم:
🔸شلغم ۵۰۰گرم
🔸جو ۱پیمانه
🔸تره، برگ چغندر
🔸پیاز ۱عددمتوسط
🔸روغن زیتون ۵الی۷قاشق
🔸نمک دریا وزردچوبه بمیزان لازم
🔸آبلیموطبیعی بعنوان چاشنی
✅ #طرزتهیه:
جورا پاک کنید و بهمراه چند لیوان آب روی حرارت بگذارید تا بجوشد سپس شلغم ها را خرد نموده و اضافه کنید و پیاز را خلال نموده و به سوپ اضافه کنید.
شعله راکم کنید و سپس سبزی ها و روغن زیتون، نمک دریا و زردچوبه را اضافه نمایید و بگذارید جا بیفتد و درآخر آبلیمو طبیعی را اضافه نمایید و شعله راخاموش کنید.
🤱کانال طب مادرانه💝
╔═. ♡♡♡.════╗
💓@Madaraneteb💓
╚════. ♡♡♡.═╝
💢 #سوپ_شلغم
✅ #موادلازم:
🔸شلغم ۵۰۰گرم
🔸جو ۱پیمانه
🔸تره، برگ چغندر
🔸پیاز ۱عددمتوسط
🔸روغن زیتون ۵الی۷قاشق
🔸نمک دریا وزردچوبه بمیزان لازم
🔸آبلیموطبیعی بعنوان چاشنی
✅ #طرزتهیه:
جورا پاک کنید و بهمراه چند لیوان آب روی حرارت بگذارید تا بجوشد سپس شلغم ها را خرد نموده و اضافه کنید و پیاز را خلال نموده و به سوپ اضافه کنید.
شعله راکم کنید و سپس سبزی ها و روغن زیتون، نمک دریا و زردچوبه را اضافه نمایید و بگذارید جا بیفتد و درآخر آبلیمو طبیعی را اضافه نمایید و شعله راخاموش کنید.
🤱کانال طب مادرانه💝
╔═. ♡♡♡.════╗
💓@Madaraneteb💓
╚════. ♡♡♡.═╝
🍎 #کیک_سیب_دارچین
💫امام صادق (ع) می فرمایند:
سیب از هر چیزی سریع تر به قلب فایده می بخشد.(طب الائمه،ص ۱۳۵)
#موادلازم:
▫️تخم مرغ محلی 4 عدد
▫️روغن زرد نصف لیوان
▫️شیر محلی یک فنجان
▫️عسل یک لیوان
▫️آرد گندم سبوس دار 2 لیوان
▫️سیب متوسط 3 عدد
▫️دارچین یک قاشق غذا خوری سرخالی
▫️پسته یا گردوی خرد شده یک فنجان
▫️شیره انگور یک لیوان
#طرزتهیه:
سیب ها را پوست گرفته و برش بزنید و در ظرفی که با روغن زرد، چرب کرده اید، به صورت منظم بچینید، روی آن ها را پسته یا گردوی خرد شده و دارچین بپاشید و در پایان شیره انگور را اضافه نمایید.
◀️ در ظرفی مواد کیک را مخلوط کرده و خوب هم بزنید. ( میزان آرد به گونه ای باشد که مواد کیک به قوام بیاید و نباید خیلی روان شود )
◀️ مایع کیک را با دقت روی سیب ها بریزید و در فر با دمای 180 درجه نزدیک به 30 دقیقه قرار دهید.
◀️ وقتی از فر خارج کردید، بگذارید سرد شود، سپس در ظرف دیگری به شکل وارونه برگردانید و نوش جان
#خواص:
🔻دفع کبد چرب
🔻دفع کننده سرطان های ریه،معده و پروستات
🔻بر طرف کننده افسردگی
🔻تقویت کننده بدن
🔻تقویت کلیه
🔻افزایش قوه جنسی
🔻مقوی برای ورزشکاران
🔻کمک به رفع کم خونی
🤱کانال طب مادرانه💝
╔═. ♡♡♡.════╗
💓@Madaraneteb💓
╚════. ♡♡♡.═╝
🌺 #کم‌اشتهایی_کودکان👇
#موادلازم
آردبرنج نیم کیلو
آب
شکرسرخ ۲۵۰گرم
روغن سالم کمی
گلاب یک لیوان
مغزبادام ۲۰۰گرم
مغز گردو ۲۰۰گرم
مغز پسته ۲۰۰گرم
مغز فندق ۲۰۰گرم
#طرزتهیه
۱- آرد برنج با آب بپزید، شکرسرخ اضافه کرده کمی روغن اضافه کرده تا شکل حلوا شود
بعد از پخته شدن، گلاب اضافه کنید هم زده رقیق شود
مغز بادام ، گردو، فندق و پسته همه را کوبیده به حلوا اضافه کنید در یخچال بزارید روزی ۳ ق به کودک بدهید.
۲- شربت عسل و آبلیمو بدهید.
۳- شیر ۴ مغز ، سه شیره با ارده بدهید.
🤱کانال طب مادرانه💝
╔═. ♡♡♡.════╗
💓@Madaraneteb💓
╚════. ♡♡♡.═╝
🍎طرز تهیه بستنی سالم
#بستنی_سیب
#موادلازم
✅سیب متوسط ۴ عدد
✅عسل یک قاشق غذا خوری
✅پودر پسته یک قاشق غذاخوری
✅پودر ثعلب یک قاشق چای خوری
✅گلاب دو قاشق غذاخوری
🔰 #طرزتهیه:
سیب ها را پوست کنده وخرد کنید وهمراه ثعلب وعسل وگلاب داخل مخلوط کن بریزید وهم بزنید تایکنواخت شود ودرظرف مناسبی بریزید وپودر پسته روی آن بریزید ودر فریز بگذارید وهر ۲۰ دقیقیه یکبار ازفریز بیرون بیاورید وهم بزنید وداخل فریز بگذارید.این عمل را ۳ الی ۴ بار تکرار کنید تا بستنی شما قوام بیاید.
🔰 #خواص:
تقویت کننده قلب
نشاط آور
ضد ترس
مفید برای بیماریهای روحی وجسمی و....
✅برای تنوع بجای سیب می توانید از گیلاس،هلو،گلابی،توت،مویز بی هسته بدون تیزاب ومیوه بِه، استفاده کنید.
🤱کانال طب مادرانه💝
╔═. ♡♡♡.════╗
💓@Madaraneteb💓
╚════. ♡♡♡.═╝
بسم الله الرحمن الرحیم
💠 #شیربادام ( مزاج معتدل)
بهترین معجون تقویتی برای #مغز و #قلب و جلوگیری از #پوکی_استخوان و #آلزایمر
#مواد_لازم :
🔸 مغزبادام:15عددمتوسط
🔸 آب:یک لیوان
🔸 عسل یاخرما:1قاشق غذاخوری عسل یا 2 عددخرما
✅ #طرزتهیه
بادام هارامیتوانیم ازشب قبل درمقداری آب خیس کنیم و بعدپوست آن راجداکنیم و یا میتوانیم بادام هارا درآب درحال جوش بریزیم یک قل که زد ازروی حرارت برداریم بعدازولرم شدن پوستشان راجداکنیم. بادام هاراباآب وعسل یاخرمادرمخلوط کن میریزیم وآماده میکنیم.
💠 #فرنی_باشیربادام. مزاج:معتدل
مفید برای
#کم_خونی
#تقویت_اعصاب
#تقویت_عمومی
#تقویت_قلب
✅ #موادلازم
🔸 شیربادام:یک سوم لیوان "طرزتهیه درقسمت بالا"
🔸 گلاب:دوقاشق غذاخوری
آردبرنج:یک قاشق غذاخوری
🔸شیره انگوریاکشمش:یک قاشق مرباخوری
✅ #طرزتهیه
آردبرنج رادرشیربادام حل کرده تانرم ویکدست شود.عسل وگلاب رااضافه کرده وروی حرارت قرارمی دهیم.مرتب بهم زده تاجوش آمده وکمی غلیظ شود.ازروی حرارت برداشته درظرفی میکشیم تاخنک شود.باشیره انگوریاکشمش تزیین کرده ومیل مینمایید.
🤱کانال طب مادرانه💝
╔═. ♡♡♡.════╗
💓@Madaraneteb💓
╚════. ♡♡♡.═╝
#کالباس_بوقلمون
📝 #موادلازم
سینه و ران بوقلمون مخلوط 700 گرم
روغن ارده کنجد یا روغن زیتون 50 گرم
تخم مرغ محلی1 عدد
آب و یخ100 گرم
شکر قهوه ای1 قاشق چایخوری
آرد سبوس دار 75 گرم
سیر1 تا 2حبه بستگی به سلیقه خودتون داره
📝ادویه‌جات مورد نیاز در تهیه کالباس خانگی
میخک1 عدد
فلفل سفید1/2 قاشق چایخوری
پودر سیر1 قاشق چایخوری
زنجبیل1/5 قاشق چایخوری
هل سائیده شده1/2 قاشق چای خوری
آویشن1 قاشق چای خوری
پودر ریشه‌ی جوز1/4 قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز یک قاشق چای خوری
نمک دریا 4 تا 5 قاشق چای خوری
🔴 #طرزتهیه
ابتدا گوشت تازه را در فریزر قرار دهید تا کمی منجمد شود.
گوشت منجمد شده را با دو حبه سیر سه بار چرخ کنید. (در صورت استفاده از گوشت ابتدا پوست، چربی و استخوان مرغ را بگیرید و سپس چرخ کنید.)
گوشت، روغن ارده کنجد یا روغن زیتون، تخم مرغ و ادویه‌ها را درون غذاساز بریزید و به مدت 5 دقیقه به خوبی مخلوط کنید.
در این مرحله آب و یخ را اضافه کنید بدین صورت که چندین بار آب را در فریزر بذارید یخ بزند بعد بشکنید و دوباره یخ بزند تا شبیه یخ در بهشت شود
آرد سبوس دار را به مخلوط بالا بیفزایید و به خوبی مخلوط کنید.
در مرحله آخر نمک و شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر صورتی رنگی بدست آید. (در صورت تمایل از استفاده‌ی هویج، فلفل دلمه‌ای رنگی، قارچ و پسته میتوانید در این مرحله به مخلوط بیفزایید.)
سپس خمیر را توسط چرخ گوشت به محفظه‌ی نگهداری کالباس (روده) منتقل کنید و محکم گره بزنید. در این مرحله میتوانید به جای استفاده از چرخ گوشت و روده از سلفون استفاده کنید.به این ترتیب که سلفون را پهن کرده و خمیر را روی آن قرار دهید. سپس با کمک سلفن خمیر کالباس را رول کرده به نحوی که حباب هوا در آن نباشد و خمیر به خوبی فشرده شود.
سه دور سلفون را دور گوشت پیچیده و یک سر آن را با سیم محکم ببندید، سپس از طرف دیگر خمیر را به خوبی فشار دید و سر دیگر را نیز گره زده یا با سیم بسته بندی محکم ببندید.
کالباس را بخارپز کنید؛ در یک ظرف بزرگ حاوی آب در حال جوش بگذارید به نحوی که تا دو سانتی‌متر زیر آب قرار بگیرد تا همه اطراف آن به خوبی پخته شود.
حدود یک ساعت تا یک ساعت و نیم رول کالباس را بخارپز کنید. اگر از حرارت مستقیم استفاده می کنید ۴۵ دقیقه تا یک ساعت کافی است
اکنون رول آماده شده از کالباس را به مدت ۸ ساعت در یخچال بگذارید و در صورت تمایل برش بزنید. پس از آن میتوانید آن را به مدت طولانی در فریزر نگهداری کنید.
✅ #نکات👇
🔸 اول که این دستور صددرصد امتحان شده هست با خیال راحت درست کنید و لذت ببرید.
🔸بگذارید کالباس مدتی در دمای بیرون سرد شود وقتی کامل سرد شد میتوانید از محفظه مخصوص یا سلفون خارج کنید.
🔸در طرز تهیه کالباس خانگی میتوانید از گوشت قرمز بدون چربی و یا گوشت سینه‌ی مرغ استفاده نمایید. همچنین در صورت تمایل میتوانید از فلفل دلمه‌ای رنگی، هویج خام و قارچ در ساختار و تزئین آن استفاده کنید. برای این منظور بهتر است 100 گرم قارچ را با یک لیوان آب و 1 قاشق چای خوری آب لیموی تازه به مدت 5 دقیقه بجوشانید و تا زمان استفاده در یخچال نگهداری کنید و در زمان نیاز آب آن را به طور کامل بگیرید و استفاده کنید.
🔸در صورت در دسترس نبودن فلفل سفید میتوانید فلفل سیاه را جایگزین آن کنید.
🔸اگر از گوشت قرمز در تهیه‌ی کالباس استفاده می‌کنید بهتر است مدت بیشتری آن را بخارپز کنید.
🔸توجه داشته باشید که در صورت استفاده از پسته در کالباس باید حتما پسته را از شب قبل خیس کرده باشید
🔸به شخصه استراحت خمیر کالباس رو گذاشتم برای بعد از اضافه کردن ادویه و همه مواد لازم و اون موقع فریزر گذاشتم که مزه ها بیشتر به خرد یکدیگر برود.
🔸 به جای روغن ارده از روغن زیتون استفاده کردم
🔸به نظرم یک حبه بزرگ سیر هم کفایت میکنه ولی شما بنا به ذائقه تون حداکثر تا سه حبه سیر جا داره استفاده کنید.
❤️کپی بدون ذکر منبع جایز نیست❤️
🤱کانال طب مادرانه💝
╔═. ♡♡♡.════╗
💓@Madaraneteb💓
╚════. ♡♡♡.═╝
#کالباس_بوقلمون
📝 #موادلازم
سینه و ران بوقلمون مخلوط 700 گرم
روغن ارده کنجد یا روغن زیتون 50 گرم
تخم مرغ محلی1 عدد
آب و یخ100 گرم
شکر قهوه ای1 قاشق چایخوری
آرد سبوس دار 75 گرم
سیر1 تا 2حبه بستگی به سلیقه خودتون داره
📝ادویه‌جات مورد نیاز در تهیه کالباس خانگی
میخک1 عدد
فلفل سفید1/2 قاشق چایخوری
پودر سیر1 قاشق چایخوری
زنجبیل1/5 قاشق چایخوری
هل سائیده شده1/2 قاشق چای خوری
آویشن1 قاشق چای خوری
پودر ریشه‌ی جوز1/4 قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز یک قاشق چای خوری
نمک دریا 4 تا 5 قاشق چای خوری
🔴 #طرزتهیه
ابتدا گوشت تازه را در فریزر قرار دهید تا کمی منجمد شود.
گوشت منجمد شده را با دو حبه سیر سه بار چرخ کنید. (در صورت استفاده از گوشت ابتدا پوست، چربی و استخوان مرغ را بگیرید و سپس چرخ کنید.)
گوشت، روغن ارده کنجد یا روغن زیتون، تخم مرغ و ادویه‌ها را درون غذاساز بریزید و به مدت 5 دقیقه به خوبی مخلوط کنید.
در این مرحله آب و یخ را اضافه کنید بدین صورت که چندین بار آب را در فریزر بذارید یخ بزند بعد بشکنید و دوباره یخ بزند تا شبیه یخ در بهشت شود
آرد سبوس دار را به مخلوط بالا بیفزایید و به خوبی مخلوط کنید.
در مرحله آخر نمک و شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر صورتی رنگی بدست آید. (در صورت تمایل از استفاده‌ی هویج، فلفل دلمه‌ای رنگی، قارچ و پسته میتوانید در این مرحله به مخلوط بیفزایید.)
سپس خمیر را توسط چرخ گوشت به محفظه‌ی نگهداری کالباس (روده) منتقل کنید و محکم گره بزنید. در این مرحله میتوانید به جای استفاده از چرخ گوشت و روده از سلفون استفاده کنید.به این ترتیب که سلفون را پهن کرده و خمیر را روی آن قرار دهید. سپس با کمک سلفن خمیر کالباس را رول کرده به نحوی که حباب هوا در آن نباشد و خمیر به خوبی فشرده شود.
سه دور سلفون را دور گوشت پیچیده و یک سر آن را با سیم محکم ببندید، سپس از طرف دیگر خمیر را به خوبی فشار دید و سر دیگر را نیز گره زده یا با سیم بسته بندی محکم ببندید.
کالباس را بخارپز کنید؛ در یک ظرف بزرگ حاوی آب در حال جوش بگذارید به نحوی که تا دو سانتی‌متر زیر آب قرار بگیرد تا همه اطراف آن به خوبی پخته شود.
حدود یک ساعت تا یک ساعت و نیم رول کالباس را بخارپز کنید. اگر از حرارت مستقیم استفاده می کنید ۴۵ دقیقه تا یک ساعت کافی است
اکنون رول آماده شده از کالباس را به مدت ۸ ساعت در یخچال بگذارید و در صورت تمایل برش بزنید. پس از آن میتوانید آن را به مدت طولانی در فریزر نگهداری کنید.
✅ #نکات👇
🔸 اول که این دستور صددرصد امتحان شده هست با خیال راحت درست کنید و لذت ببرید.
🔸بگذارید کالباس مدتی در دمای بیرون سرد شود وقتی کامل سرد شد میتوانید از محفظه مخصوص یا سلفون خارج کنید.
🔸در طرز تهیه کالباس خانگی میتوانید از گوشت قرمز بدون چربی و یا گوشت سینه‌ی مرغ استفاده نمایید. همچنین در صورت تمایل میتوانید از فلفل دلمه‌ای رنگی، هویج خام و قارچ در ساختار و تزئین آن استفاده کنید. برای این منظور بهتر است 100 گرم قارچ را با یک لیوان آب و 1 قاشق چای خوری آب لیموی تازه به مدت 5 دقیقه بجوشانید و تا زمان استفاده در یخچال نگهداری کنید و در زمان نیاز آب آن را به طور کامل بگیرید و استفاده کنید.
🔸در صورت در دسترس نبودن فلفل سفید میتوانید فلفل سیاه را جایگزین آن کنید.
🔸اگر از گوشت قرمز در تهیه‌ی کالباس استفاده می‌کنید بهتر است مدت بیشتری آن را بخارپز کنید.
🔸توجه داشته باشید که در صورت استفاده از پسته در کالباس باید حتما پسته را از شب قبل خیس کرده باشید
🔸به شخصه استراحت خمیر کالباس رو گذاشتم برای بعد از اضافه کردن ادویه و همه مواد لازم و اون موقع فریزر گذاشتم که مزه ها بیشتر به خرد یکدیگر برود.
🔸 به جای روغن ارده از روغن زیتون استفاده کردم
🔸به نظرم یک حبه بزرگ سیر هم کفایت میکنه ولی شما بنا به ذائقه تون حداکثر تا سه حبه سیر جا داره استفاده کنید.
🌭@Madaraneteb🌭
کپی بدون ذکر منبع جایز نیست🥰