🌾 #تخمیر چیست؟ استراحت یک تا سه ساعته خمیر داخل قدح را تخمیر گویند. در جریان این استراحت حدود ۴۰ ماده جدید در خمیر متولد می شود که در غنی سازی، پوکسازی، زیباسازی و مرغوب سازی نان موثر است. ✅ مهمترین آثار تخمیر این است که: نشاسته آرد را به قند تبدیل می کند و قند خمیر به گاز کربنیک و نهایتا عطر و بو تولید می شود. ⭕ در صنعت آرد و نان تخمیر به معنی: ورآمدگی و چاق شدگی خمیر است که به منظور بارورسازی مخمرها، قارچها، باکتریها در دل خمیر صورت می گیرد و موجودات ریز با خوردن غذای موجود در آرد رشد و تکثیر می یابند و باعث تولید عطر و اسیدهای آلی می شوند. #تخمیر_چیست_چه_اهمیتی_دارد eitaa.com/fatemiioon_news