#سرکه_خمری روش اول : برای تهیه سرکه انگور آب انگور را بگیرند و داخل خم یا ظرف شیشه ای بگذارند و در آن را به مدت یک ۱۰ روز محکم ببندند. جای خمره باید گرم باشد. حداقل دمای مکان خمره باید 27 یا 28 درجه باشد. اگر مکان خمره سرد باشد انگور شیرین می‌ماند. هرچه بیشتر بماند بهتر است. بعد از یک هفته قدری در خمره را باز یا نیمه بازکنید تا مگس سرکه وارد شود و آب انگور را به سرکه تبدیل شود. بعد از مدتی انگور شروع به صدا و جوشش می‌کند که به آن «نشیش» می‌گویند. حباب ها مانند جوش بالا می‌آیند و همه‌ی مواد ته نشین بالا می‌آید که این انقلاب اول است. ظرف سه روز اول، انقلاب اول صورت می‌گیرد و ماده تلخ و خمر می‌شود. اگر جای خمره گرم باشد بعد از چهل روز ته نشین های بالا آمده، دوباره ته نشین می‌شوند و مایه ترش می‌شود که انقلاب دوم است. اگر ماده ترش شده باشد، سرکه درست شده است. اگر سرکه ترش نشده باشد، هنوز خمر است و ممکن است نود روز طول بکشد تا خمر تبدیل به سرکه بشود. بهتر است که نود روز بگذرد بهتر است. اگر سرکه ترش نشده است نباید استفاده کرد. روش دوم : تمام انگورهارو بشورید و گوله گوله کنید و بزارید خشک بشه بعد در یک ظرف شیشه ای بزرگ بریزید و و درش رو ببندید تا ده روز بعد سپس سرش رو کمی اندازه ۲ سانت باز بزارید تا پشه سرکه رفت امد کند تا ۶ ماه بعد صافش کنید و تفاله ان را دور بریزید و اب صاف شده رو ۶ ماه دیگه بزارید تا لایه بندازد و ترش شود اینبار در ظرف را ببندید بعد ۶ ماه از یک پارچه تمیز عبور دهید تا لایه ها گرفته شود و یک سرکه شفاف و ترش ایجاد شود سرکه خمری طب اسلامی برخلاف سرکه سنتی که مایه سرکه به ان اضافه میکنن باید خود فاسد شود تا ان خاصیت دارویی را داشته باشد https://eitaa.com/Montazerane_Zohoor_mahdi313