. سلام سلام☘ امیدوارم اوقاتتون رو به خوشی سپری کنید😊 امروز می‌خواستم درمورد یکی از شکایت‌های رایجتون بگم و راهکار بدم بهتون، یاد یکی از آشناهامون افتادم... .

این بنده خدا همیشه آب می‌ریخت توی شامپو تا حجمش زیاد بشه و به قول خودش شامپو برکت کنه😂

بهش می‌گفتم خب با این کاری که می‌کنی غلظت شامپو رو کم می‌کنی و مجبوری بیشتر مصرف کنی تا کف کنه😄

حالا حکایت خیلیاست که می‌گن نمی‌دونم چرا روغنا مثل آب شده، هرچی می‌ریزی انگار نه انگار 😬 راست می‌گن!! غلظت روغن‌ها روز به روز کمتر میشه و مصرف روغن بالاتر چون روغنی که غلظتش پایینه خیلی زود به داخل بافت غذا نفوذ می‌کنه و احساس می‌کنیم باید دوباره روغن اضافه کنیم😢

در واقع ارزون‌تر خریدن روغن‌های صنعتی، مثل همون اضافه کردن آب به شامپو می‌مونه. فکر می‌کنیم داریم صرفه‌جویی اقتصادی می‌کنیم اما غافلیم که مصرفمون دوبرابر روغن ارگانیک و خالص میشه🤦‍♀

یعنی شما به اندازه روغن ارگانیک داری هزینه می‌کنی اما کلی ضرر و مریضی رو به جون می‌خری🤕

ازنظر علمی، این‌طوریه که هرچی ویسکوزیته روغن یعنی مقاومتش دربرابر جاری شدن، بالاتر باشه نسبت به حرارت، تحمل بالاتری داره. روغن‌های صنعتی به دلیل افزودنی‌ها و دست‌کاری زیاد درساختار طبیعی مواد اولیه خیلی زود هیدرولیز می‌شن یعنی آب باعث شکاف در ساختارشون می‌شه💦 ساختار می‌شکنه⚡️ و به بافت غذا نفوذ می‌کنن🫕🥘

اما روغنی که خلوص بالا و اصالت داره و ساختار طبیعیش حفظ شده (خصوصا در روش پرس سرد) با حرارت، دچار شکستگی مولکولی نمی‌شه و به خورد غذا نمی‌ره. به قول آشنامون، برکت می‌کنه😄اما برکت واقعی👌 اصالت=برکت☘

حالا اینکه بین روغن‌های خالص و طبیعی،کدومشون نسبت به بقیه ویسکوزیته بالاتر دارن🤔 براتون می‌گم به زودی... فعلا با خودتون دو دوتا چهارتا کنید و ببینید با این وضعیت ، مصرف روغن صنعتی گرون‌تر درمیاد یا روغن ارگانیک؟؟؟؟؟

مرحوم نادر ابراهیمی در کتاب ابن مشغله خیلی زیبا میگه: زندگی، مِلکِ وقف است دوستِ من! تو، حق نداری روی آن فساد کُنی و به تباهی‌اش بِکِشی یا بگذاری که دیگران روی آن فساد کنند. سلام روزتون به خیر و خوشی☘

داشتیم درمورد ویسکوزیته روغن صحبت می‌کردیم. اگر ندیدی پست‌ها رو یا فراموش کردی، از اینجا یه نگاه بنداز بیا بگم ویسکوزیته کدوم روغن ما بالاتره و غلیظ و باصرفه‌تر درمیاد برات☘

یکی از فاکتورهای مهم برای اینکه شکاف در ساختار روغن ایجاد نشه، تحمل حرارت بالاست.🔥 یعنی هرچی روغن بتونه دمای بالاتری رو تحمل کنه، کمتر به بافت غذا نفوذ می‌کنه🥘