ازنظر علمی، این‌طوریه که هرچی ویسکوزیته روغن یعنی مقاومتش دربرابر جاری شدن، بالاتر باشه نسبت به حرارت، تحمل بالاتری داره. روغن‌های صنعتی به دلیل افزودنی‌ها و دست‌کاری زیاد درساختار طبیعی مواد اولیه خیلی زود هیدرولیز می‌شن یعنی آب باعث شکاف در ساختارشون می‌شه💦 ساختار می‌شکنه⚡️ و به بافت غذا نفوذ می‌کنن🫕🥘

اما روغنی که خلوص بالا و اصالت داره و ساختار طبیعیش حفظ شده (خصوصا در روش پرس سرد) با حرارت، دچار شکستگی مولکولی نمی‌شه و به خورد غذا نمی‌ره. به قول آشنامون، برکت می‌کنه😄اما برکت واقعی👌 اصالت=برکت☘

حالا اینکه بین روغن‌های خالص و طبیعی،کدومشون نسبت به بقیه ویسکوزیته بالاتر دارن🤔 براتون می‌گم به زودی... فعلا با خودتون دو دوتا چهارتا کنید و ببینید با این وضعیت ، مصرف روغن صنعتی گرون‌تر درمیاد یا روغن ارگانیک؟؟؟؟؟

مرحوم نادر ابراهیمی در کتاب ابن مشغله خیلی زیبا میگه: زندگی، مِلکِ وقف است دوستِ من! تو، حق نداری روی آن فساد کُنی و به تباهی‌اش بِکِشی یا بگذاری که دیگران روی آن فساد کنند. سلام روزتون به خیر و خوشی☘

داشتیم درمورد ویسکوزیته روغن صحبت می‌کردیم. اگر ندیدی پست‌ها رو یا فراموش کردی، از اینجا یه نگاه بنداز بیا بگم ویسکوزیته کدوم روغن ما بالاتره و غلیظ و باصرفه‌تر درمیاد برات☘

یکی از فاکتورهای مهم برای اینکه شکاف در ساختار روغن ایجاد نشه، تحمل حرارت بالاست.🔥 یعنی هرچی روغن بتونه دمای بالاتری رو تحمل کنه، کمتر به بافت غذا نفوذ می‌کنه🥘

به نظر شما از بین این موارد👇 کدوم‌شون تحمل حرارتش بیشتره؟ -آفتابگردان -کلزا -زیتون -کنجد -ارده کنجد بیا حدست رو بهم بگو ببینم چی فکر می‌کنی🤔 اینجا می‌شنوم👇 @ORENOILorg

همون‌طور که حدس نزدید😁 روغن کنجد مقاومت حرارتی بالایی داره نسبت به ۴روغن دیگه و این هم بخاطر خواص خودِ کنجده. البته به طور کلی روغن‌های ارگانیک، نسبت به صنعتی‌ها مقاومت حرارتی بالاتری دارن🔥

یک روغن به صرفه و بسیار مقوی و پرخاصیت روغن کنجد روغنی با مقاومت حرارتی بالا که ساختار مولکولی قوی‌ داره و به بافت غذا نفوذ نمی‌کنه گزینه مناسبی برای سرخ کردن👌 بهای سلامتی شما برای ۱لیتر روغن کنجد: ۱۰۵۰ هزار تومان ☘️ سؤالی باشه درخدمتم👇 @hosseini9603

رازِ به‌صرفه بودنِ اُرِن اویل در ایستادگی‌ش مقابل حرارته! ویژگی خاصی که برخلاف روغن‌های معمولی، مانع از نفوذِ بیهوده به بافت غذا می‌شه و مصرف شما رو بهینه‌تر می‌کنه🤩

امروز ۲۰ مرداد ۱۴۰۷! توی اتاق دکتر نشستم و به برگه‌ای که دستشه نگاه می‌کنم😢 کلمات خیلی سریع می‌گذرن اما یک چیز توی ذهنم مثل پتک ضربه می‌زنه: “کاش دو سال پیش…” دوسال پیش، همین موقع‌ها بود که درباره اهمیت تغییر سبک زندگی شنیده بودم. همون روزایی که می‌دونستم روغن‌های صنعتی چه بلایی سر سلول‌های بدنم میارن اما پشت گوش انداختم😔 حالا که به اون روزا نگاه می‌کنم، می‌بینم چقدر راحت می‌تونستم اون مسیر رو عوض کنم. فقط اگر…