📙 بریم به ادامه داستان 🏭 فرآیند تولید شکر سفید و شکر قهوه ای تقریباً یکی هست و فقط تفاوت های جزئی داره ابتدا ببینیم نحوه تولید شکر در کارخانه به چه صورت هست: 🌐 منبع 🍃 طیّبات 🍃

فرآیند تولید شکر در کارخانه: 🚿 نیشکر و یا چغندر شستشو داده می شوند 🔪 به‌صورت خلالی برش داده می شوند 🗜 با عصاره‌گیری شربت استخراج می شود 🗑 شربت تصفیه میشود (باگاس جدا می شود) 🧬 بخاطر اینکه شربت خاصیت اسیدی دارد به آن کلسیم هیدروکسید (آب آهک) اضافه می شود ⚗ اشباع سازی به شربت حرارت داده می‌شود تا به حالت اشباع برسد و غلظت شربت افزایش پیدا کند 💎 کریستال‌سازی به آن پودر شکر اضافه می‌شود تا کریستال تشکیل شود ⚙ سانتریفیوژ پساب (ملاس) شربت توسط یک دستگاه توری‌ شکل با سرعت بالا می‌چرخد تا از هم جدا شوند 🧊کریستال شکر که بر روی تور باقی مانده خشک می‌شود 📦 شکر(ساکارز) آماده و بسته بندی میشود 🍃 طیّبات 🍃

🏭 همینطور که مشاهده کردین خروجی کارخانه سه تا محصول هست 🎋 باگاس (تفاله) 🍷 مِلاس (حاوی مواد معدنی، رنگدانه ها) ➿ ساکارز (به صورت بلورهای ریز) 🌐 منبع 🍃 طیّبات 🍃

🎋 باگاس همون تفاله و یا کاه نیشکر هست که پس از عصاره‌گیری از ساقه‌های نیشکر بدست میاد در موارد زیر قابل استفاده ست: 📄 تولید کاغذ 🐑 خوراک دام 🚽 تصفیه فاضلاب 🏭 سوخت نیروگاه برق 🛖 تولید مصالح ساختمانی 🔥 سوخت زیستی برای تولید گرما 🍃 طیّبات 🍃

🍷 ملاس واژه لاتین Mel به معنی عسل هست ملاس عصاره‌ای غلیظ ، تیره و چسبناک هست که علت قهوه ای بودن شکر قهوه ای هم همین ملاس هست ملاس در مرحله آخر از ساکارز جدا می‌شود در موارد زیر قابل استفاده ست: ⚱ سرکه 🍥 خمیرمایه 🧪 تولید الکل 🐑 خوراک دام (ترکیب با باگاس) 🍃 طیّبات 🍃

➿ ساکارز همان شکر سُفره و یا شکر سفیدی هست که مصرف میکنیم در موارد زیر قابل استفاده ست: ❗️از شیر مرغ تا جون آدمیزاد 🍃 طیّبات 🍃

تا اینجا متوجه شدیم فرآیند تولید نیشکر و چغندر یکی هست و خروجی هر دو هم ساکارز (شکر سفید) هست ⁉️ پس چه تفاوتی بین این دو هست!؟ ⁉️ شکر نیشکر چطوری قهوه ای شد؟ ⁉️ اصلا آیا شکر نیشکر از چغندر سالمتره؟ 🍃 طیّبات 🍃

سلام دوستان امیدوارم حالتون خوب باشه🌷 اگر واقعاً داستانهای کانال واستون مفید بوده مَشغول‌ُ الذِّمِّه هستین که این پیام رو برای پنج نفر ارسال نکنید 🤨 🍃 طیّبات 🍃

🏭 توضیح دادم که شکر خام در مرحله سانتریفیوژ ملاسش گرفته میشه و فقط ساکارز آن باقی میمونه که همون شکر سُفره(شکر سفید) ست ⁉️ پس چه دلیلی داره ملاسی که سرشار از مواد معدنی هست از شکر خام جدا میشه!؟ 🍃 طیّبات 🍃

☦ کشورهای در حال توسعه مثل همیشه پیرو قوانین کشورهای غربی از جمله آمریکا هستند ⚠️ سازمان غذا و دارو آمریکا (FDA) به چند دلیل کشورها را ملزم به جداسازی ملاس از شکر خام کرده از جمله: 🟤 رنگ ملاس 💧 رطوبت ملاس ☁️ بافت نرم ملاس 🍂 عطر و طعم ملاس 🍃 طیّبات 🍃

🌬 با جداسازی ملاس از شکر خام باعث میشه شکر خروجی (ساکارز) ، بی طعم، سفید ، بدون چسبندگی و بی خاصیت بشه 🥡 البته یکی از دلایل اصلی این کار هم ذائقه عمده مردم هست که شکر رو بدینصورت می‌پسندند 🍃 طیّبات 🍃

⁉️ احتمالا الان واستون جای سوال پیش اومده که کارخانه ها ملاس رو که از شکر خام جدا کردند پس چرا شکرهای نیشکر در بازار قهوهای هستند!؟ ♻️ چندین سال هست که تعدادی از کارخانه ها شکر سفید(نیشکر) را بعد از عمل سانتریفیوژ مجدد با ملاس(تصفیه شده) ترکیب میکنند و همین باعث میشه شکر مجدد قهوه ای بشه 🍃 طیّبات 🍃