دلم واسه مدير ميسوزه،اين همه درس خوند هيچي به هيچي . . . . . . اخرشم مدير يه گروه شد که نصف شون خوابند، نصف ديگه شونم، غير فعال 😂 الفرار 🏃‍♂🏃‍♂🏃‍♂🏃‍♂🏃‍♂🏃‍♂🏃‍♂🏃‍♂🏃‍♂ دوستان لطفا منو حلال کنید

90 درصد دخترا فرق انبردست، دم باریک، آچار فرانسه؛ انبرقفلی، سیم چین و سیم بُر رو نميدونن😎😆 بعد مارو مسخره میکنن که فرق رنگ هارو نمیدونیم😁😂

#تهچین_مرغ🍗🍗 برنج 4 پیمانه ماست غلیظ ڪم آب 3 لیوان ◀من از ماست سون استفاده ڪردم زرده تخم مرغ 4 عدد ◀در صورت ڪوچڪ بودن تخم مرغها از 5 عدد زرده استفاده ڪنید نمڪ و فلفل به میزان لازم زعفران به مقدار زیااااد ✔اول از همه مرغ رو با پیاز نگینی شده و نمڪ و فلفل و زردچوبه و مقداری زعفران میپزیم و تڪه تڪه و یا ریش ریش میڪنیم. ✔.برنج را از چند ساعت قبل با نمڪ خیس میڪنیم. ۳.زرده های تخم مرغ را جدا میڪنیم و در ڪاسه میریزیم و فلفل سیاه و زعفران سائیده رو بهش اضافه میڪنیم و خوب مخلوط و هم میزنیم تا بوی زرده ڪامل گرفته بشه(من همیشه این ڪارو میڪنم و هیچ وقت هم تهچینم بوی بد تخم مرغ نمیگیره) ◀اگر از زعفران دمڪرده استفاده ڪردید میزان آب نباید بیشتر از 1 قاشق بشه ۴.حالا ماست سفت و پرچرب رو اضافه ڪنید. ۵.در پایان نمڪ اضافه و مواد رو هم بزنید و روی ظرف رو بپوشانید و حداقل برای ۲ ساعت در یخچال قرار بدید تا زعفران خوب رنگ بندازه و طعم مواد به خورد هم بره ◀اگر از زعفران دمڪرده استفاده ڪنید نیازی به استراحت دادن نیست ۶.حالا برنج رو آبڪش ڪنید و بعد به مواد ماست اضافه و مخلوط ڪنید. ۷.مخلوط ماست و برنج را به دو قسمت تقسیم ڪنید . ۸.ڪف قالب یا قابلمه مورد نظرتون رو با روغن خوب چرب ڪنید،دست و دلبازانه روغن بریزید(استثنا😉😝)چون در طلایی شدن تهچین خیلی نقش داره... ۹.نیمی از مواد ماست و برنج روڪف قابلمه بریزید وخوب پرس ڪنید و بعد مرغهای تڪه شده رو روی اون بچینید. در این مرحله بعد از چیدن مرغها با پشت قاشق ڪمی روی آنها فشار دهید تا به لایه برنج بچسبند در غیر این صورت بعد از پخت دولایه تهچین از هم جدا میشن... لایه مرغ را ڪمی با فاصله از دیواره قابلمه بچینید در غیر اینصورت مرغها میسوزن و نمایی زشتی تهچین پیدا میڪنه!!! بعد بقیه برنج رو روی مرغها بریزید و صاف ڪنید. 🍴اگر تهچین رو در قابلمه درست ڪردید زیرقابلمه شعله پخش ڪن بذارید و بگذارید روی حرارت تا تهچین طلایی بشه.این حجم تهچین روی گاز معمولا 1 ساعت زمان لازم داره تا طلایی بشه. 🍴اگه توی قالب ریختید و خواستید در فر اون رو بپزید ،روی قالب رو با فویل بپوشانید و چند سوراخ روی فویل ایجاد ڪنید تا بخار برنج در زمان پخت خارج بشه و برنج شفته و نمدار نشه. قالب را در فر200 درجه قرار بدید برای حداقل یڪ ساعت یا تا زمانی ڪه تهچین طلایی بشه(قالب 30×40) ✔میتونید تهچین رو در تابه دو طرفه هم تهیه ڪنید. ✔بهتره ڪف قالب روغن مخصوص سرخ ڪردنی بریزید.

ته دیگ برنج ته دیگ کاهو برگ های بزرگ کاهو رو انتخاب کنید با قیچی نوکش رو حالت بدید و قست تهشون رو ببرید که کوتاه بشن برگها رو یک دقیقه داخل آبجوش بندازید کف قابلمه روغن بریزید و برگها رو طبق عکس بچینید وسطش کنجد بریزید و برنج آبکش شده رو قاشق قاشق روی برگها بریزید وحسابی فشرده کنید و بزارید دم بکشه 🛑یه مدل ته دیگ برای برنج درست میکنم امتحان کنید، اول با خرد کن پوست کن سیب زمینی و رنده ای میکنم بعد میریزم تو آب یخ یه پنج دقیقه ک موند برنجم ک آبکش کردم سیب زمینی خرد شده رو تو قابلمه سرخ میکنم و برنج و میریزم روش، ته دیگش عالی میشه، میتونید یکم نمک و زعفرونم بهش اضافه کنید. 🛑یکی ازدوستام اکثرمواقع کته میزاره...برامهمون وقتی خواست دم کنی بزاره وآبش کشیده شد.تویه قابلمه دیگه روغن میریزه وته دیگ میزاره.حالا نون.کاهو.سیب زمینی...هرچی بعدبرنج میریزی ودم میده👌 🛑میتونیم سیب زمینی ورقه ای قالب بزنیم وته قابلمه روغن ویکم کنجد سیب زمینی بچینیم وروش هم یکم روغن که برنج بهش نچسبه 🛑‍ ‍ #تهدیگ_رستورانی ته دیگ رستورانی برای کنار غذا : موادلازم : سیب زمینی خام رنده شده ۲ عدد برنج آبکش شده ۳ پیمانه ماست سون یا پر چرب یا چکیده دو کاسه متوسط زعفران دم شده ترکیب با رنگ غذا ‌پنج قاشق برای کف ماهبتابه ، یک استکان داخل مواد اصلی گلاب ۵ قاشق کشمش پولویی نصف فنجان تخم مرغ ۳ زرده ۱ سفیده آب مرغ یا عصاره مرغ مقداری کم نمک و شکر و فلفل و دارچین به میزان لازم روغن پنج قاشق خلال پسته و کنجد سفید به میزان لازم طریقه پخت : ابتدا کف ماهیتابه را کمی زعفران دم شده ریخته با کمی زدچوبه و فلفل و روغن ، سیب زمینی رنده شده را پهن میکنیم سپس تمام مواد را به جز برنج در ظرفی جدا گانه به هم زده، ده دقیقه در یخچال گذاشته ، برنج آبکش شده را اضافه کرده خوب با هم ترکیب میکنیم تا کمی سفت شود و کف ماهیتابه روی سیب زمینیها پهن میکنیم پنج دقیقه اول اجازه میدهیم مواد بچسپد و سرخ شود بعد شعله پخش کن را گذاشته و‌زیر اجاق را کم میکنیم ، در حین پخت به دور مواد با قاشق روغن اضافه میکنیم ... از کبودی دورادور مواد در ماهیتابه متوجه طلایی شدن کف ته دیگ میشوید ، و کانال کدبانو👇 برمیگردانید و در ابعاد مستطیلی برش میزنید نوش_جان . 🛑ته دیگ کلم و برگ مو هم زیباست 🛑نان لواش را به طرح گلدار بزنید و بزارید کف قابلمه 🛑برنج برای اینکه نچسبه به نان نان رو خیس کنید

کمپوت گیلاس یک دوم پیمانه شکر دو پیمانه آب رو ب نقطه جوش رسوندم يک جوش زد خاموش کردم واگذاشتم سرد بشه گیلاس ها ک شسته بودم رو روی پارچه ریختم تا خشک خشک بشه بعد ریختم توی شیشه با درب فلزی و آب و شکر رو بهش اضافه کردم بعد شیشه رو داخل قابلمه گذاشتم و تا نزدیک در شیشه آب ریختم و گذاشتم روی گاز از وقتی جوش اومد بیست دقیقه گذاشتم بجوشه خاموش کردم و گذاشتم توی همون ظرف تا آبش خنک بشه بعد آوردم بیرون و 12ساعت شیشه رو سر و ته گذاشتم

#کلوچه_کولیره👇 مواد لازم برای۵ نفر👇 آرد ۳ پیمانه شیر ولرم ۱ پیمانه شکر ۲/۳ پیمانه خمیر مایه ۱ قاشق غذا خوری نمک ۱ قاشق چای خوری روغن مایع ۱/۴ پیمانه تخم مرغ ۱ عدد مواد لازم رومال 👇 تخم مرغ (زرده) ۱ عدد ماست‏ ۱ قاشق چای خوری زعفران دم کرده غلیظ 1 قاشق غذا خوری کنجد یا سیاهدانه به مقدار لازم ۱- ابتدا خمیرمایه رو میذاریم تا عمل بیاد گرمای شیر باید به حدی باشه که دست رو نسوزونه اما گرماش حس بشه 1 قاشق از شکر رو توی شیر ریخته خمیرمایه رو روش می پاشیم کمی ظرف رو تکون میدیم سرش رو میپوشونیم و 5 تا ده دقیقه اجازه میدیم تا پف کنه. ۲- بقیه مواد را به خمیرمایه اضافه کرده آرد رو هم کم کم روش الک میکنیم تمام مواد خمیر رو مخلوط میکنیم و 5 دقیقه به خوبی ورز میدیم. ۳- کف ظرفی رو چرب میکنیم خمیر رو داخلش میذاریم سرش رو با پارچه می پوشونیم و درجای نسبتا گرم به مدت 1 تا 2 ساعت قرار میدیم تا پف کنه. ۴- بعد از این مرحله کمی با دست پف خمیر رو میگیریم و از خمیر چونه هایی در اندازه های مساوی برمیداریم با دست یا وردنه به ضخامت کمتر از 1سانت پهن کرده و روی اونها رومال زده و کنجدوسیاهدونه می پاشیم. ۵- کلوچه ها رو در فر از قبل گرم شده با دمای 180 به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار میدیم.

کشک بادمجون ۵عدد بادمجون شستم بخارپز کردم بعد گزاشتم توی پلاستیک فریزر عرق ک کرد پوستش راحت جدا شد با گوشتکوب کوبیدمش نصف پیمانه برنج ایرانی پختم ک دونه ها برنجم کلا له شد اینم خوب کوبیدم پیاز داغ و سیر داغ گرفتم بادمجونو و برنجو باهم مخلوط کردم و ب پیازم اضاف کردم نمک و زردچوبه زدم گردو ریززز شده رو اضاف کردم تفت دادم اخر سر کشک ب اندازه دلخواهم زدم یکم تفت دادم و تمام برا تزینشم پیاز داغ و کسک و نعناع داغ گزاشتم

#پیتزا_خونگی ابتدایک ق غ خمیر مایه ویک ق م شکر رو مخلوط کرده ودر یک لیوان آب ولرم حل کرده وپانزده دقیقه استراحت داده که به عمل بیاد(نشونه به عمل اومدن اینه که روی لیوان چند سانت حالت کف بالا میاد) سپس خمیر مایه رو با نصف پیمانه روغن مایع وکمی نمک که بستگی به ذائقه داره مخلوط کرده وبعدسه لیوان آرد (برای هر یک عدد پیتزا یک پیمانه آردلازم هست واندازه ی آرد وآب بستگی به آرد داره تا جایی اضافه کرده که خمیر به دست نچسبه )رو اضافه ومخلوط کرده و ورز داده و خمیر رو بصورت ضربه چند بار به ظرف زده تا خمیر یک دست بشه وبعد روی خمیر پارچه انداخته وبه مدت یک ساعت در فری که از قبل کمی گرم وخاموش شده قرار داده (یا در جای گرم)تا حجم خمیر دو برابر بشه وبعد ته ظرف ودست رو چرب کرده وخمیر رو بادست بصورت یکنواخت در ظرف پهن کرده وروی اون مقداری سس کچاب ریخته وبه همه جای خمیر کشیده وبعد کمی پنیر پیتزا در همه جای خمیر پاشیده وبعد سوسیس حلقه شده ی نازک (مواد پیتزا سلیقه ای هست)وفلفل دلمه ای نگینی شده،ورقه های نازک قارچ یا میگو که با کمی نمک وپودر سیر مزه دار شده ،زیتون حلقه شده وذرت (البته به جای میگو میتوان از گوشت چرخ کرده که با پیاز وکمی زرچوبه تفت خورده استفاده کرد) وبعد کمی پنیر پیتزا وسپس کمی آب روی پنیر اسپری کرده ودر فر از قبل گرم شده با درجه حرارت صد وهشتاد به مدت بیست وپنج دقیقه قرار داده وبعد از این مدت اگر خمیر پخته شده بود پیتزا رو ازفر بیرون آورده ودوباره به مقدار دلخواه پنیر پیتزا وپودرآویشن ریخته وبه اندازه ای که پنیر آب بشه توی فر قرار داده وسپس حرارت رو خاموش کرده وبعد از چند دقیقه نوش جان کنید.

#تــولدت‌مبـــارک‌آقــامحــسن🎈

#الهم‌صل‌علی‌محمد‌وآل‌محمد 🌺