👩🏻‍🍳بهترین ترفندها برای پخت و پز 🍋براى اینکه لوبیای تازه پس از پختن زرد نشود به محض برداشتن از روی اجاق آن را در صافى بریزیدو آب آنرا بکشيد. 🍋برای اینکه سفیده تخم مرغ زودتر و بهتر بپزد قدری نمک به آن اضافه کنید وبعد هم بزنید. 🍋برای زود گرم شدن و جوش آمدن آب سماور و یا قابلمه ، ابتدا آنها را نصفه آب کنید و پس از گرم شدن ، بقیه آب را اضافه کنید 🍋پختن تخم مرغ ترک دار در آب ، کافى است محل ترک را با قطعه اى لیمو ترش مالش دهید ، انگاه در آبی که گرم است نه جوش قرار دهید و سپس آب را جوش بیاورید #ترفند_آشپزی @alborzkhatun

سبزی مخصوص قرمه سبزی 1.تره 2. جعفری 3. گشنیز 4.شنبلیله 5. در بعضی فصول مقداری اسفناج یا برگ چغندر نسبت ترکیب این سبزیجات بسیار سلیقه ای هست و گاهی در شهر های محتلف مثلا در شمال کشور از سبزی به نام "خلواش " نیز استفاده میکنند و گاهی در کنار آن مقداری سبزی چوچاق نیز در ترکیب فوق استفاده میشود ، ولی عموما سبزیجات را با درصد های بالا ترکیب و سبزی قرمه را درست می کنند. #ترفند_آشپزی @alborzkhatun

🔴با این قلق، آش رشته هات جا افتاده و خوشمزه تر میشه ترفند اول:ریختن پیازداغ داخل آش ترفند دوم:استفاده از آب گوشت یا قلم در آش ترفند سوم:تهیه سبزی آش تازه ترفند چهارم:افزودن آرد ترفند پنجم:توجه به مقدار افزودن آب ترفند ششم:خیس کردن حبوبات ترفند هفتم:مقدار روغن ترفند هشتم:توجه به زمان پخت #ترفند_آشپزی @alborzkhatun

✔️نکات مهم برای تهیه مربای هویج🥕🥕🥕 🍧۱- برای هم زدن مربا هیچ وقت از قاشقی که کاملا تمیز نیست استفاده نکنید چون باعث می‌شود مربا خیلی زود کپک بزند و قابل خوردن نباشد. ۲- در هنگام پختن مربا هویج مقداری از شربت هویج را در قاشقی بریزید و اجازه دهید خنک شود. اگر پس از خنک شدن سریع از قاشق نریخت یعنی شربت شما قوام آمده است ولی اگر مانند آب از قاشق ریخت یعنی هنوز زمان برای قوام آمدن نیاز دارد. ۳- شما باید دقت کنید که شکر مربا کم نباشد کاملا قوام آمده باشد و کاملا پخته باشد تا کپک نزند. ۴- دلیل شکرک زدن مربا چیست: این حالت معمولاً در مرباها و شیره ها دیده می‌شود ، وقتی مربا یا شیره بیش از حد بجوشد یا آنکه شیرینی آن کم باشد شکرک می‌زند و برای رفع آن باید در شربت یا مربا کمی آب جوش و مقداری آبلیمو اضافه کنید و بگذارید چند جوش بزند تا شکرک ان از بین برود. ۵- برای تهیه مربای هویج باید از هویج‌های کاملا سالم و بلند و صاف استفاده کنید. ۶- برای تزیین مربا هویج می‌توانید از خلال پسته استفاده کنید. #ترفند_آشپزی @alborzkhatun

ترفند جدا کردن زرده تخم مرغ از سفیدی👌 #ترفند_آشپزی @alborzkhatun

#ترفند_آشپزی👍🍃 نحوه فریز کدو و فلفل رو براتون گذاشتم که توی هر فصلی از سال ازین سبزیجات خوشمزه داشته باشید و هرموقع که هوس کردید تازه و سفید (پژمرده نشده) از اونها استفاده کنید برای کدو ۱۰ دقیقه در اب جوش و نمک ابپز میکنم اینکار باعث میشه سفید و تازه بمونه و نتیجه بهتری از فریز کردن کدو سرخ شده بدست میاد برای انواع فلفل و فلفل دلمه ای هم ۵ دقیقه ابپز کردن کافیه حواستون باشه تخم ها و سراشو فریز نکنید که سیاهشون میکنه☘ #ایدههای_باسلیقگی @alborzkhatun

🔴 برای خوش‌ طعم شدن ماهی سرخ‌ شده، چند دقیقه‌ای آن را در شیر نمک زده یا خامه تازه یا سیب‌زمینی رنده شده بخوابانید. 🔸برای گرفتن بوی ماهی نیز می‌توانید به روغن، قبل از قرار دادن آن روی حرارت، آب‌لیمو اضافه کنید. #ترفند_آشپزی 🔺به کانال «البرزخاتون» بپیوندید👇 @alborzkhatun

🔴 آش ماست 🍥مواد لازم: 🔸برنج 1 قاشق غذاخوری 🔸لپه 1 قاشق غذا خوری 🔸سبزی (گشنیز، جعفری، شوید) 1 قاشق غذا خوری 🔸کره نصف قاشق غذا خوری 🔸گوشت گوسفند یا مرغ) 31 گرم 🔸ماست به میزان لازم 🔸پیاز 1/4 🍵طرز تهیه آش ماست برای تهیه آش ماست، ابتدا گوشت را همراه پیاز بپزید، پس از اینکه گوشت کمی پُخت، لپه و برنج را اضافه کنید و آن را در فواصل زمانی مختلف هم بزنید، تا ته نگیرد. به محض اینکه گوشت کاملا پُخت و برنج شما لعاب انداخت، آن را از روی حرارت بردارید و کره را به آن اضافه کنید.ماست را هنگام سِرو، به آش اضافه و آن را نوش جان کنید. #ترفند_آشپزی 🔺به کانال «البرزخاتون» بپیوندید👇 @alborzkhatun

🔴ترفند سرخ کردن بادمجان 🔸بعد از پوست کندن بادمجون‌ها، اونها رو تو آبکش می‌ریزیم و روشون نمک فراوان می‌پاشیم و حدود یک ساعت صبر می‌کنیم تا زهرش کشیده شود. 🔸بعد آبکشی می‌کنیم و با فشار دست، آبِ اضافی بادمجون‌ها رو می‌کشیم. 🔸من معمولاً سرخ کردنی‌ها رو توی قابلمه انجام میدم تا روغن کمتر به اطراف پاشیده شود. #ترفند_آشپزی 🔺به کانال «البرزخاتون» بپیوندید👇 @alborzkhatun

🔴 بزن بریم یه شیر کیک یخچالی با یه بافت نرم بالشتی رو باهم درست کنیم #ترفند_آشپزی 🔺به کانال «البرزخاتون» بپیوندید👇 @alborzkhatun

🔴 غذا رو ببین، ادویه رو بردار #ترفند_آشپزی 🔺به کانال «البرزخاتون» بپیوندید👇 ‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌ ‎@alborzkhatun

🔴 لیمو عمانی در خورش قورمه سبزی 🔸برای جلوگیری از تلخ شدن و همچنین داشتن طعمی ترش و خوشمزه حتما دانه های درون لیمو عمانی را خارج کنید و در ۱۵ دقیقه آخر به خورش اضافه کنید. #ترفند_آشپزی 🔺به کانال «البرزخاتون» بپیوندید👇 @alborzkhatun