برای تقویت روحیه خانواده ها تو این روزهای مبارزه با کرونا💝💝 #نان_بربری_عالی مواد لازم برای خمیر: آب ولرم ۳ پیمانه خمیر مایه فوری ۲ ق غ شکر ۳ ق چ آرد قنادی ۶ پیمانه آرد سبوسدار ۱ پیمانه بهبود دهنده نان ۱ ق چ نمک ۳ ق چ روغن مایع ۳ ق غ مواد لازم برای رومال: آب ۱ پیمانه سرخالی آرد ۲ ق غ کنجد و سیاهدانه به دلخواه طرز تهیه: اول آب ولرم و خمیر مایه و شکر را مخلوط میکنیم کنار میگذاریم تا عمل بیاید. آردها،بهبود دهنده و نمک را با هم مخلوط میکنیم. روغن را به خمیر مایه عمل آماده اضافه میکنیم و این محلول را به آردها اضافه میکنیم و ابتدا با قاشق چوبی هم میزنیم. بعد شروع میکنیم با دست تمیز ورز میدیم. خوب خمیر رو ورز میدیم تا خمیر نرم و‌کمی چسبنده ای بدست بیاد. خیلی کم خمیر میچسبه. (با دست تمیزمون بهش میزنیم باید چسبنده باشه) خمیر را در کاسه بزرگی که گنجایش کافی داشته باشه قرار میدیم و روی ظرف سلفون کشیده در فر خاموش استراحت میدهیم. ۱ تا ۲ ساعت اجازه میدیم خمیر ور بیاد. در این فاصله چند کار انجام میدیم: ۱)روی سینی فر فویل میکشیم و کنار میگذاریم. ۲)اگر از کانتر آشپزخونه بعنوان سطح کار استفاده میکنید کمی سطح کارو خیس کنید و سلفون بچسبونید. ۳) رومال رو آماده کنید: آرد و آب را داخل قابلمه کوچکی بریزید. با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود. روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا کمی غلیظ شود. خمیر که ورآمد از فر بیرون بیاورید. فر را روی دمای ۲۳۰ درجه سانتی گراد یا ۴۶۰ درجه فارنهایت روشن کنید و سینی فر را داخلش قرار دهید. روی میز کارو‌کف دستهاتون آرد سبوسدار بپاشید. خمیر را به سطح کار منتقل کنید. پف خمیر را بگیرید و خمیر را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنیدو چونه بگیرید. چونه ها رو روی پارچه تمیزی قرار بدید و ۱۰ دقیقه دیگر استراحت بدید تا کمی پف کند. چانه ها را با دست به شکل بیضی دربیارید و با انگشتاتون روش شیارهای عمیقی با فاصله ۱/۵ تا ۲ سانت ایجاد کنید. رومال را روی سطح نانها بمالید و با دست نانها را عریض کنید روی نانها به دلخواه کنجد و سیاهدانه بپاشید و دانه دانه در فر بپزید. خمیر خیلی لطیفه و براحتی کش میاد. ضخامت نانها به سلیقه خودتون بستگی داره که چجوری دوست دارید. حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار بدید. بعد از ۱۰ دقیقه نگاه کنید اگر دیدید یک طرف بیشتر پخته سینی رو بچرخونید تا تمام سطح نان یکدست شود. هر وقت به رنگ دلخواهتون رسید نان را خارج کنید و سری بعدی را بگذارید. نکته ها: بهبود دهنده برای کیفیت و ماندگاری نان هست اگر در دسترستون نیست میتونید حذفش کنید. از آرد نانوایی یا آرد مخصوص نان هم میتونید استفاده کنید.(من در کل ۱۱۲۵ گرم مخلوط آرد استفاده کردم). داخل فر ظرفی آب بگذارید تا نانها خشک نشوند. من به محض اینکه از فر درمیارم روشون آب اسپری میکنم و روی نانها پارچه تمیزی میکشم و‌میزارم خنک بشه این کار باعث میشه نانها نرم بمونن. من دستگاه خمیر گیر دارم از همون ابتدا موادمو تو دستگاه ریختم. این نان بافت و طعم خیلی خوبی داره خیلی شبیه به نان بربری ایرانه بیرونش ترد و کراستیه و داخلش نرم و لطیفه. نوش جونتون برای صاحب دستور هم صلواتی بفرستید🌹 @alle_yasen 🌀💠🌀💠🌀💠🌀💠🌀💠🌀💠🌀💠🌀