🔍 آنزیم دیاستاز (diastatic) 🌀آنزیم دیاستاز یکی از آنزیم های مهم عسل است که به عنوان یک فاکتور مهم در آزمایش‌های عسل مورد بررسی قرار می‌گیرد. 🐝 این آنزیم تنها در بدن زنبور عسل ایجاد می‌شود و همان عاملی است که باعث می‌شود عسل بعد از مدتی شکرک بزند. مقدار دیاستاز نیز همانند (HMF) نشان دهنده‌ی تازگی و حرارت دیدگی عسل است. مقدار دیاستاز در عسل به مرور زمان کاهش پیدا می‌کند همچنین با حرارت دادن میزان آن بشدت کاهش پیدا می‌کند. در آزمایشگاه این پارامتر را به صورت مثبت (وجود آنزیم) یا منفی (عدم وجود آنزیم) نمایش می‌دهند . 🍯وجود این آنزیم نشان دهنده عالی بودن عسل است و نشان می دهد که عسل مورد نظر ما واقعا توسط زنبور تولید شده است. دیاستاز با همه خوبی هایی که دارد باعث رسوب شدن و سفت شدن عسل می شود و به این خاطر برخی از زنبورداران با حرارت دادن عسل این آنزیم فوق العاده عالی را از بین می برند تا عسلشان شکرک نزند با این کار عسل زنده و بسیار عالی تبدیل به عسل مرده و بی خاصیت می شود. #عسل #دیاستاز ‌@anashbal 🍯🐝🍯🐝🍯🐝🍯🐝