#زنگ_ترفند😉
#ترفند_آشپزی
🌱اگه میخوای آبلیموی 🍋تازه ای که میگیری بعد یه مدت تلخ نشه همون موقع یه هویج🥕 داخلش بنداز.
🌱تفاله های لیمویی 🍋که آبش رو گرفتی رو خشک کن پودرش کن هر وقت کیک درست کردی یک قاشق چایخوری بریز داخل کیکت بوی زهم تخم مرغ رو میگیره.
🌱سبزی که تازه گرفتی و به سرعت پلاسیده شد موقع شستن یه سیب زمینی🥔 رو پوست بگیر و چند تکه کن بریز داخل ظرف آب و سبزی بعد چند دقیقه خارج کن سبزیها تر و تازه میشن.
🌱اگر میخواین کیکتون 🎂به خوبی پف کنه قبل از درست کردنش مواد 🥚🥛رو از یخچال خارج کنید تا با محیط هم دما بشن.
🌱اگر میخواین سفره تون بوی چربی و بد نده بعد پاک کردنش با یک دستمال از ترکیب آب و سرکه روش بکشین بذارین چند دقیقه بمونه بعد تا کنید.
فروارد یادتون نره❤️
👨🍳
@anche_bayad_bedanid
#زنگ_ترفند
چند ترفند سِرّی در آشپزی که فقط مخصوص سرآشپزهای رستوران‌هاست! 👌
🔸اگر در حال سرخ کردن همبرگر هستید، یک گودی در وسط آن ایجاد کنید. با این کار مدت زمان طبخ غذا را کاهش خواهید داد.
🔸برای بریدن بی‌عیب و نقص یک تکه کیک، چاقو را زیر آب داغ نگه دارید.
🔸اندازه هر وعده غذایتان را با مشت خود اندازه بگیرید.
🔸برای پیشگیری از سر خوردن چاقو، چند کش پلاستیکی دوردسته بپیچید.
🔸هر چه پوست لیمو ترش نازک‌تر، ترش‌تر
🔸برای بررسی تازگی تخم مرغ، به حلقه سفیده که اطراف زرده است توجه کنید.
🔸وقتی یک برش از کیک برمی‌داریم، می‌توانیم با اتصال دو تکه نان تست توسط خلال دندان به لبه‌های کیک از بیات یا خشک شدن آن جلوگیری کنیم.
🔸بهتر است سبزیجات تازه را در تکه‌ای فویل بپیچیم تاطولانی‌تر آنها رانگه داریم.
🔸برای گرم کردن مجدد پیتزایی که قبلا پخته شده، قبل از قرار دادن آن در فر، کمی آب روی غذایتان اسپری کنید.
🔸استیک را در امتداد رگه برش بزنید. با این کار از پاره و تکه شدن آن پیشگیری میکنید
#فروارد_یادتون_نره❤️
👨🍳@anche_bayad_bedanid
🌮🍅🍆🌮🍅🍆🌮
#زنگ_ترفند
#ترفند_آشپزی
😋مهمترین راز قرمه سبزی مجلسی😋
✅سبزی(تره،گشنیز،جعفری،شنبلیله،برگچغندر و یا اسفناج)دومورد اخر برای لعاب دار شدن خورشت استفاده میشه اما اسفناج بهتره.چون برگ چغندر زیادی لعاب میده.شنبلیله بخاطر عطرش هست ،زیادیش تلخش میکنه .🥦🥬
✅سبزی باید تازه باشه باحرارت متوسط اول خوب تفت بدین ابش گرفته بشه بعد روغن زیاد اضافه کنید مدام هم بزنید تا (خشک نشه و بسوزه) فقط تغییر رنگ بده وتیره بشه.برای تست یکمشو داخل قاشق بریزین و فشار بدین باید اب و روغن سیاه خارج بشه دراون حالت سبزی امادس.🥗🫕
✅سبزی باید خیلی خرد و ریز باشه وگرنه خورشت ابکی و جانیوفتاده میشه.🥗
✅لوبیا مخصوص قرمه ،لوبیا قرمزه اما از لوبیا چیتی هم میشه استفاده کرد حداقل ۵ ساعت دراب خیس بخوره، دوبار ابشو عوض کنید تا نفخش گرفته بشه.
✅گوشت بهتره گوسفندی و استخوان دار باشه باقلیه های بزرگ ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با پیاز نگینی فراوان تفت بخوره.🍖🥩
اگه گوشت گوساله یا بدون چربی استفاده میکنید باید چندتکه دنبه هم بندازین طعمش عالی میشه.
✅ابی که تو خورشت استفاده میشه بهتره اب قلم گوسفند و گاو پخته شده باشه.🍖🍗
✅بعد از تفت گوشت و پیاز لوبیارو اضافه کنید و تفت بدین که باعث میشه وانره و لعاب نده لوبیا.🍖
.
✅ادویه که میزنید ۱تا۲ دقیقه تفت بدین(فلفل سیاه،زردچوبه)زیره هم به دلخواه واسه نفخش.
✅حالا میتونید سبزی رو اضافه کنید میتونید هم بعد یساعت اضافه کنید.🥬🥦
✅اگر اب اضافه میکنید حتما جوش باشه تا موادلعابشو پس بده.زیاد بریزین که نخاین حین پخت اضافه کنید.
✅۴ ساعت بعد پختن لیمو عمانی بجای ابلیمو ،و رب سرخ شده اضافه کنید. واسه گرفتن تلخی لیمو دوساعت قبل تواب بزارین،یا نصف کنید هستشو دربیارین. 🥫
✅۱۵ دقیقه اخر رب انار اگه دوست دارین ملس و خوشمزه تربشه.
✅نمک ۵ دقیقه اخر بزنید.🧂
💢بهتره تو قابلمه به مدت ۵ ساعت روحرارت متوسط یاکم پخته بشه.🫕
#ممنون_که_لایک_و_فروارد_میکنید❤️
👨🍳@anche_bayad_bedanid
🍡🫕🍛🍗🥙🥖🥩
#زنگ_ترفند😋
#نكات۰ريز۰جالب۰و۰خواندى۰در۰آشپزى 👇
🔸برای اینکه برنج به ته دیگ نونی قابلمه مون نچسبه روی نون رو باید کمی خیس کرد .
🔸برای اینکه برنجمون خوب قد بکشه تو لحظه های آخر که میخوایم آبکشش کنیم یک لیوان آب سرد بهش اضافه کنید.
🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚
🔸برای اینکه قورمه سبزی مون خوب روغن بندازه و به اصطلاحروغن سبز تیره پس بده وسطای پختن خوروشت یک قاشق شنبلیله که خیلی خوب سرخ و خشک شده بهش اضافه کنید.
🔸برای اینکه پوست بادمجان های کبابی مون زود و بدون دردسر کنده بشه بعد از کباب شدن اونهارو تو یه نایلون بندازید تا چند دقیقه بمونه اونوقت براحتی پوستشون کنده میشه بدون اینکه گوشت بادمجون اسیب ببینه.
🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆
🔸برای اینکه لوبیا پلو عطر و بوی خوبی بگیره آخرای پخت موادش یک قاشق مربا خوری پودر گل سرخ اضافه کنید بهش.
🔸برای اینکه یه قیمه خوشمزه داشته باشید آخرای پخت خورشت چند قطره گلاب اضافه کنید بهش و بلافاصله زیرشوخاموش کنید.
🔸برای اینکه شیر برنجتون خوشمزه تر بشه برنجو با شیر خیس کنید.
🔸برای اینکه ماکارونی و لازانیا بهم نچسبه و خوشرنگ بشه تو ابش کمی زرد چوبه اضافه کنید.
🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛
🔸برای اینکه بفهمید تخم مرغ هاتون خوب آبپز شده یا نه بچرخونیدش اگه چرخید خوب پخته اگه نه که نپخته
🔸برای خوشمزه تر شدن قرمه سبزی یک ساعت مونده به سرو توش رب انار بریزید
🔸برای خوشمزه تر شدن کتلت تو موادش زیره و پودر آویشن بریزید.
🔸برای اینکه پنیر پیتزاتون خوب کش بیاد قبل از اینکه پیتزا رو داخل فر بزارید روش آب اسپری کنید .
🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕
🔸برای اینکه آش رشته لعاب داشته باشه و خوشمزه تر بشه کمی بلغور گندم همراه حبوبات خیس کنید و با هم بپزید .
🔸برای برداشتن ترشی از ظرف ترشی از ملاقه استیل استفاده نکنید چون باعث میشود ترشی زود خراب شود .
🔸اگر میخوهید پیتزا یا بعضی از غذاهاى خميرى که داخل فر طبخ میشود لطیف تر شود هنگام پخت داخل فر یک ظرف آب جوش قرار دهید .
🍞🍞🍞🍞🍞🍞
🔸برای تازه ماندن برنج پخته در یخچال،یک تکه نان روی آن قرار دهید.
🔸برای ترد شدن گوشت
روی همه قسمت های آن مخلوطی از سركه و روغن زیتون بمالید و بگذارید بماند ، سپس بپزید .
🍖🍖🍖🍖🍖🍖🍖@anche_bayad_bedanid