🔷️🔷️🔶️🔶️🔶️🔶️🔶️🔶️🔶️🔶️🔶️🔷️🔷️ #راهکارهایی_برای_افزایش_و_حفظ_کیفیت_عسل کیفیت عسل تولیدی زنبورداران می تواند با عوامل زیر به شدت کاهش یابد : ⭐ شکر دادن در زمان شهد کیفیت عسل بسته به میزان شکر در این زمان می تواند کاهش یابد ؛ این رویه به عنوان راه حل جایگزین و از روی ناچاری توسط زنبورداران انجام میشود که در صورتی که به صورت اصولی انجام شود عسل تولیدی می تواند جایگزین خوبی به عنوان شیرین کننده ها باشد. ⭐ استقرار زنبورستانها در مناطقی که به لحاظ گیاهان مولد شهد و گرده کیفیت خوبی ندارند: مراتعی که به لحاظ تنوع گیاهان مولد شهد و گرده فقیر هستند عسل های با کیفیت کمتر تولید می کنند. لازم به ذکر است معمولا عسل های مناطق نیمه خشک می تواند عسل های با کیفیتی باشند. ⭐ استفاده از داروهای شیمیایی خطرناک (کنه کشها و آنتی بیوتیک ها ) : خطرناک ترین بخش همین عامل است. آلودگی عسل با مواد شیمیایی خطرناکی همچون #فابکوزین_آمیتراز_و_کومافوس و ... عسل طبیعی دارای آلودگی شیمیایی را نمیتوان عسل با ارزشی دانست و بسته به میزان این باقی مانده های شیمیایی می توان گفت حتی سمی هستند و در بلند مدت عامل بیماری های مزمنی همچون سرطان ها و ... میشوند. خطر انباشت کنه کش ها در موم و آزاد شدن آنها در عسل را باید جدی گرفت. خوشبختانه داروهای کم خطرتری همچون اسید فرمیک و اسیداگزالیک با قیمت مناسب در کشور وجود دارد که با کمی آگاهی و رعایت جوانب احتیاط می توانند به خوبی کنه را در زنبورستان ها از بین ببرند. ⭐ استفاده غیر اصولی از مکملهای تقویتی استفاده ناصحیح مکمل ها و مولتی ویتامین ها در فصل ذخیره عسل می تواند کیفیت عسل را کاهش دهد . باید سعی شود تا حد امکان از این مکمل ها در فصل ذخیره عسل استفاده نشود. ⭐ استخراج و برداشت غیربهداشتی و غیراصولی در زمان اکستراکتور: خوشبختانه خیلی از زنبورداران در هنگام برداشت بهداشت رو رعایت می کنند ولی نباید با این تفکر که عسل ضد میکروب هست و ... به این محصول با ارزش آسیب رساند. باید سعی شود هنگام اکستراکتور عسل از بهداشت کامل لوازم برداشت عسل همچون اکستراکتور - چنگال ها و سرپولک تراش و صافی ها - رس گیر و .... ، همچنین بهداشت فردی و مکان برداشت عسل اطمینان حاصل نمود. ⭐ بسته بندی عسل در دبه ها و حلب های غیربهداشتی: باید سعی شود عسلی را که زنبور به این پاکیزگی و بهداشت کامل تولید کرده به همین نحو به دست مصرف کننده رسانده شود. دبه های پلاستیکی کم کیفیت و یا حلب های غیر بهداشتی می تواند کیفیت عسل را به شدت کاهش دهند. ⭐ مکان نگهداری عسل: عسل باید در یک مکان خشک و با دمای حدود ۱۵ تا ۳۰ درجه نگهداری شود. مکان نگهداری عسل نبایستی در کنار مواد شیمیایی و یا انبارهای نامناسب باشد. عسل به شدت جاذب رطوبت و بو است ، حتی مکان نگهداری عسل باید دمای ثابتی داشته باشد زیرا کاهش و افزایش ناگهانی دمای محیط باعث تسریع فرآیند رس بستن عسل شود. ⭐ حرارت دادن عسل (به هر دلیلی ) : عسل در سال های مختلف و مراتع مختلف می تواند رنگ متفاوتی داشته باشد . نباید برای افزایش بازارپسندی و جلوگیری از سرعت رس بستن، عسل را زیاد حرارت داد. متاسفانه دیده میشود بعضی، عسل های با رنگ روشن را برای تیره تر شدن حرارت می دهند و یا به مدت زیاد در مقابل نور آفتاب قرار می دهند که این امر موجب تولید ماده سمی( هیدروکسی متیل فورفورال ) HMF می گردد. علاوه بر این به تدریج مواد موثره دارویی عسل همچون بیوفلاونوئیدها ، پلی فنول ها ، ویتامین ها ، دیاستاز و پرولین عسل کاهش می یابند. به جای این کار میتوان با فرهنگ سازی صحیح خواص عسل و سایر فرآورده های زنبورعسل را اطلاع رسانی نمود و اطلاعات علمی درست و صحیح را در هنگام فروش عسل به خریداران و مصرف کنندگان انتقال داد. @angapin