#قطاب_فر مواد لازم : آرد ۲۵۰ الی۳۰۰گرم تخم مرغ ۱ عدد روغن جامد ۱۳۰ گرم شیر نصف پیمانه وانیل کمی جوش شیرین( یک دوم ق چ) پودرقنددوالی سه قاشق نمک کمی مواد لازم برای داخل قطاب خرمای دشتستان ۲۵۰ گرم گردوی نگینی شده  یک چهارم پیمانه جوز هندی یک هشتم ق م پودر هل ۱ ق م زنجبیل نصف ق م کنجددوقاشق دارچین ۱ ق م ‌(بجای خرما می توانیداز پودر بیسکویت ومغزگردووهل آسیاب شده وپودرقنداستفاده کنید) طرز تهیه : * کره ودوقاشق پودرقند بزنیدتاسبک بشه وتخم مرغ اضافه کنیدوکمی وانیل وشیر دراین وقت انگارکره بریده بریده میشه اشکالی نداره اردوجوش شیرین اضافه می کنیم تاخمیردیگه به دست نچسبه یک ساعت داخل پلاستیک دردمای محیط استراحت می دهیم * در این فاصله مواد داخل قطاب رو آماده می کنیم : برای این منظور هسته خرما رو جدا کرده و خوب له می کنیم بعد تمامی ادویه ها رو بهش اضافه می کنیم . همچنین گردوها رو ریز نگینی می کنیم و به مواد اضافه می کنیم . * خمیر رو با وردنه باز کرده و قالب می زنیم .ومخلوط خرمادرگوشه ای ازخمیرگذاشته ونیمه دیگه خمیرراروش برمیگردونیم * اطراف خمیر رو هم به هم چسبونده و بعد می تونید بروش قطاب کار کنید و یا اینکه اطراف خمیر رو با چنگال کار کنید ، * قطابه ها رو در سینی می چینیم و در فری که با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده قرار می دیم . هر وقت زیر شیرینی ها کمی طلایی شدن یعنی قطاب ها آماده است . * این قطابها بسیار لطیف و ترد هست . مغزگردو وکنجد مخلوط وجایگزین خرمامی کنیم می تونید پودرقند پودرناگیل جایگزین خرماکنید انشاا..این قطاب سالم درست کنید ولذت ببرین نوش جان اللهم صلی علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم

#پیروک_کیک_اذربایجان موادلازم آرد 5 پیمانه ماست 1 پیمانه جوش شیرین 1 قاشق مربا خوری کره 300 گرم وانیل کمی تخم مرغ 3 عدد شکر 2 پیمانه نمک کمی پودر هل ي قاشق مربا خوری سر خالی ماست با جوش شیرین مخلوط کنید با قاشق هم بزنید 10 دیقه بماند تا حباب کند تخم مرغ با وانیل با شکر با ماست که حباب کرده با هم زن بزنید کره دمای محیط بوده را با آرد با دست ماساژ دهید تا جذب آرد شود سپس همه مواد با هم مخلوط کنید یک چهارم پیمانه روغن مایه داخل غالب رولت بریزید و تمامی قسمت ها را چرب کنید خمیر را داخل غالب پهن کنید به قطر 2 سانتی متر قر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه 20دیقه از قبل گرم شده باشد 45 دیقه تا 50 دیقه تا کیک بپزد بعد از پخت و خنک شدن دور تا دور کیک را 1 سانت برش بزنید و با دست خورده کیک های برش زده را نرم کنید روی کیک گلاب اسپری کنید ي لیوان مربای هویج بدون شهد به طور یکنواخت روی کیک بریزید وسطش را صاف کنید میتوانید خلال بادام بو داده شده روی مربا بریزید یا مغز گردوی نگینی خورد شده من خورده کیک با دست خورد کردم روی مربای هویج ریختم اما شما برای عید اگر بخواهید درست کنید بادام بو داده شده یا مغز گردو بریزید داخل یخچال بزارید تا خنک شود بعد خارج کنید همون داخل غالب به شکل لوزی برش بزنید با این مقدار مواد 3 کیلو کیک خواهید داشت که هر چه بماند خوشمزه تر و خوش خوراک تر میشود این کیک هم پایه ي شیرینی ملکه بادام است شاید خوشمزه تر بسیار مناسب پذیرایی برای عید میباشد نوش جان اللهم صلی علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم

#بستنی_زمستانی موادلازم: سفیده تخم مرغ دوعدد(بهتره تخم مرغها سردباشه) پودقند۸۰گرم.۸۰گرم میشه۱/۲پیمانه یانصف لیوان به جای پودرقندازشکردانه ریز هم میشه استفاده کرد وانیل۱/۴ق چ پودرژلاتین یک ونیم ق چ آب سرد۲ق غ نان میکادو به میزان لازم.میتونیدازنان قیفی شکل یانون بستنی های مختلف استفاده کنید شکلات تخته ای ذوب شده به مقداردلخواه(تلخ باشه بهتره) طرزتهیه: درابتدانانهای میکادوراباکاتردایره ای قالب میزنیم وکنارمیزاریم.چون نانها نازک هستن بهتره حتما دوعددازآنها راباکمی شکلات بهم بچسبانید. پودرژلاتین روبادوقاشق آب سردمخلوط کرده وبنماری کنید.تاکاملا شفاف بشه.البته اواسط کارمثلاموقع گذاشتن سفیده روی بخارآب،این کارروانجام بدین تاموقع اضافه کردن بسته نشده باشه. سفیده تخم مرغ هاراباهمزن بزنیدتاکف کندبه محض کف کردن وانیل رواضافه وپودرقندراکم کم به سفیده اضافه کنیدوآنقدرهم بزنیدتاسفیده فرم بگیره وبابرگرداندن ظرف نریزد. سفیده راروی بخارآب کتری درحال جوش بگذارید.(توجه کنیدحرارت کم وبخارآب ملایم باشدوظرف سفیده طوری روی کتری قراربگیردکه کف آن باآب تماس مستقیم نباشدوگرنه سفیده شل شده وآب میندازه) سپس حدود۱۰دقیقهسفیده راباهمزن بزنیدروی بخارکتری (مداوم)تاسفیده بپزد ومانندخامه سفت شود ظرف حاوی سفیده راازروی حرارت برداشته وپودرژلاتین بنماری شده وازداغی افتاده رابه آن اضافه کنید ودرحدمخلوط شدن هم بزنید.(زیادهم نزنیدسفیده شل میشه) درون قیف ریخته وسریع روی نانها پایپ کنید.داخل محیط نمونه چون شل میشه.حتی گرمای دستتون ممکنه باعث شل شدن اون بشه.پس سریع روی نانها فرم بدین. بستنی هاراچندساعتی داخل یخچال بزاریدتاخوب منسجم بشه. سپس بیرون اورده وروی انهاشکلات آب شده وازدماافتاده بریزیدودوباره داخل یخچال بزاریدتارویه آن ببندد بستنیها تاسه،چهارروزداخل یخچال قابل نگه داریست

#باسلوق_ژله_ای# خوشمزه وراحت من از پودرژله هندوانه استفاده کردم دستور تهیه .. یک لیوان نشاسته گل یا گندم باسه لیوان آب مخلوط میکنیم تا صاف ویکدست بشه بعدبهش دولیوان شکر اضافه میکنیم من یک ونیم لیوان شکر ریختم بعدیه بسته پودر ژله باطعم دلخواه روهم روش میپاشیم میزاریم روشعله ملایم مرتب هم میزنیم هم زدن خیلی خیلی مهمه .بعد که کمی غلیظ شد نصف لیوان گلاب وکمی وانیل اضافه میکنیم بازم به هم زدن ادامه میدیم تا کاملا غلیظ بشه واجازه بدین چندتا قل بزنه بعد کف ظرف پیرکس یا چینی یا پلاستیکی که چهارگوش هست و کاملا پودر نارگیل بپاشید وموادواروم بریزید روش وخوب صاف کنید روشم میتونید پودر نارگیل بپاشید بعدبرای ۳تا ۴ ساعت بزارید یخچال تا اماده بشه بعد دورش وآزاد کنید برگردونید وبرش بزنید وداخل پودرنارگیل بغلتونید 🌹🌹

#دسر_زعفرانی شیر: 3 لیوان شکر: 1 لیوان زعفران دم کرده: به میزان لازم پودر ژلاتین: 2 قاشق غذاخوری خامه: 100میلی لیتر (که تقریبا میشه نصف پاکت خامه صورتی) گلاب: یک چهارم لیوان وانیل :کمی طرز تهیه: پودر ژلاتین رو روی نصف پیمانه آب سرد بریزید. وقتی یکم باز شد، روی بخار کتری بذارید تا دانه های ژلاتین توی اب حل بشه. شیر و شکر رو توی قابلمه روی حرارت بذارید و بهش یه مقدار زعفرون اضافه کنید و بهم بزنید تا مخلوط بشن و شکر حل بشه. وقتی شیر به جوش اومد وانیل و گلاب هم بریزید و زیرش رو خاموش کنید. ژلاتین رو هم بریزید داخل شیر و قابلمه رو کنار بگذارید تا کاملا خنک بشه. حالا خامه رو توی یه کاسه بریزین و وقتی شیر و شکر و زعفرون کاملا خنک شد، کمی ازش توی خامه می ریزیم و هم می زنیم تا صاف و یکدست بشه. این نکته خیلی مهمه که حتما باید محلول شیری کاملا خنک شده باشه وگرنه خامه میبره و توی دسر بد میشه. خوب که خامه یکدست شد، آن را به بقیه مواد اضافه می کنیم و هم می زنیم تا یکنواخت بشه.اگه دیدین بازم یکنواخت نشده،یه بار از صافی ردش کنید.حالا این مایه رو می ریزیم توی قالب. برای این دسر هم میتونیم از قالب سیلیکونی استفاده کنین و هم فلزی. قالب رو میذاریم توی یخچال تا ببنده.توجه کنین که همیشه وقتی می خواین توی قالب سیلیکونی بریزین قالب رو توی سینی یا بشقاب بذارین و بعد منتقل کنین به یخچال که موقع حملش به مشکل برنخورین. برای در اوردنش از قالب ، اول با نوک چاقو به اندازه یک سانت دور تا دور دسر رو از قالب ازاد کنید برای قالبهای سیلیکونی خیلی راحت دسر خودش رو ول میکنه و نیازی نیست قالب رو توی آب گرم بزارید. بعد هم ظرف سرو رو کمی خیس کنید و دسر رو توش برگردونید. قلفتی درمیاد. اما اگه قالبتون فلزی هست، دور تا دورش رو که با چاقو آزاد کردین، یه کوچولو قالب رو با دست تکون بدید. اگه حس کردین دسر ازاد نشده،یه کوچولو بذاریدش توی آب گرم تا خودش رو ول کنه. زیاد توی اب گرم نذاریدا که دسر شل میشه. بازم ظرف سرو رو خیس کنید و دسر رو توش برگردونید. علت خیس کردن ظرف سرو اینه که اگه دسر وسط ظرف قرار نگرفت، بتونید خیلی راحت با دست جابجاش کنید.