#کاپ _کیک_ چهار _طعم #کاپ_ کیک_ شکلاتی #کاپ _کیک_ قهوه #کاپ_ کیک_ ارده #کاپ _کیک _زعفرانی مواد لازم: آرد ۲لیوان شکر۱لیوان شیر ۲/۳لیوان روغن نصف لیوان تخم مرغ ۳عدد وانیل ۱/۴قاشق چایخوری بکینگ پودر ۱قاشق غذا خوری پودر کاکائو ۱قاشق غذا خوری پودر قهوه ۱قاشق مربا خوری ارده ۲قاشق غذا خوری زعفران غلیظ ۱قاشق مربا خوری طرز تهیه: ابتدا تخم مرغ،شکر ،وانیل رو با دور تند همزن به مدت ۵دقیقه می‌زنیم تا سفید و حجیم وکشدار بشه.بعد شیر و روغن رو اضافه کرده ،یه دقیقه بهم می‌زنیم .در آخر آرد و بکینگ پودر که سه بار الک شده ،در سه مرحله اضافه کرده و به آرامی بهم می‌زنیم.مایه کیک رو به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید.به یکی یه قاشق پودر کاکائو بزنید،به یه قسمت یه قاشق مربا خوری پودر قهوه بزنید ،به یه قسمت دو قاشق ارده بزنید،به قسمت دیگه یه قاشق مرباخوری زعفران غلیظ بزنید.هر کاسه ای رو کاملا بهم بزنید تا مواد به خورد هم برن.‌بستگی به سایز کپسول کاپ کیک ،مایه رو تا ۲/۳کپسول پر کنید.در فر از قبل گرم شده،با دمای ۱۸۰درجه ،به مدت ۲۵الی ۳۰دقیقه بپزید. نوش جان

😊با يادگرفتن اصول قنادى وآشنايى با مواد اوليه مى تونيم شيرينى هايى خوشمزه تر درست كنيم 😊دوره شيرينى پزى،درس اول: 😊مهم ترين ماده در دنياى قنادى كه بافت خيلى متفاوتى به شيرينى ها ميده چربى استفاده شده در شيرينى هست كه كره باشه يا روغن،كره حيوانى يا مارگارين،روغن پخت وپز باشه يا روغن شُرتينگ قنادى 😊انواع روغن: روغن هاى قنادى معمولاً روغن چهل،پنجاه،شصت هستند كه در دو رنگ زرد وسفيد در بازار هستن ولى در طعم تفاوتى ندارند وچرا قنادها ازش استفاده مى كنن؟ 😊چون اين روغن در عين جامد بودن،نرمه ،وشيرينی ای که با اين روغن تهيه ميشود، تردتر بوده و خمير در اثر ورز دادن زود به روغن نميفتد ، قالب زدن شيرينی بسيار راحت انجام شده (مخصوصا شيرينى هايى كه با دستگاه بيسكوييتى قالب مى خورن)و ضمنا شيرينی حاصل پس از پخت، مستحکم تر خواهد شد. واينكه هيچ بوى خاصى نداره وباعث ميشه بقيه اسانس ها يا ادويه هاى به كار برده شده در شيرينى كاملا مشخص باشه ودر ضمن اين روغن را خارج از يخچال در ظرف دربسته تاشش ماه مى توان نگه داشت پس به خاطر قيمت وراحتتر كردن كارونيازى به يخچال نداشتن روغن پرطرفدار قنادهاست 😊روغن چهل كه خيلى سفته وبيشتر براى پخت كروسان وخميرهاى لايه اى كه از دستگاه هفت چرخ رد ميشن كاربرد دارند 😊روغن پنجاه كه به روغن صاف در ايران معروفه واكثر لوازم قناديا دارن ولى ما براى شيرينى هاى خونگى بيشتر به روغن شصت كه نرمتر هست احتياج داريم پس روغن پنجاه را با كمى روغن مايع در دستور استفاده مى كنيم تا شيرينى هامون به كام نچسبه 😊ولى كلاً روغن هاى قنادى بازار پالم بالايى دارن وبراى سلامتى مضرن،من خودم از روغن اصيل استفاده مى كنم كه بافت خيلى خوبى براى پخت شيرينى هاى سنتى داره وعكسش را براتون گذاشتم ولى اگه شما اين روغن را ندارين،مى تونين از روغن جامد يا نيمه جامد مثل لادن واينها استفاده كنيد،به اين صورت كه روغن را روى حرارت غير مستقيم بن مارى كنيد تا كاملاً مايع بشه وبعد در دماى محيط بزارين تا سرد بشه وبعد براى دوازده ساعت هم در يخچال ميزاريم تا دوباره جامد بشه وبا اينكار تمام حبابهاى هواى بين روغن از بين ميره وما يه روغن صاف خونگى داريم ولى چون الان روغن جامد در بازار نيست ونيمه جامدها هم بازم شل هستن،بهتره كه مارگارين هم به روغنتان اضافه كنيد وصاف كنيد تا به غلظتى كه لازمه برسه 😊كره ومارگارين: مارگارين كره گياهيه كه خيلى ارزانتر از كره حيوانى هست وبه خاطر چربى كم، طعم بهترى هم به شيرينى ها ميده ولى كره حيوانى را هر جا خواستين با روغن جايگزين كنيد بايد صدوبيست گرم كره استفاده كنيد #روغن_قنادى

#قیمت_گذاری یکی از سوالات همیشگی در مورد تحوه قیمت گزاری کیک و شیرینی عید هست