کوکوی نخودفرنگی #کوکو_نخودفرنگی نخودفرنگی کنسروشده یاتازه دوپیمانه فلفل دلمه ای نصف ی فلفل پیازمتوسط یک عددحتما بارنده ریزرنده شود سیریک حبه متوسط کسانیکه سیردوست دارن میتونن دوحبه هم بریزین جعفری نعنا وریحان ساطوری شده دوسوم پیمانه یا سبزی های معطر شمالی مثل چوچاق اوجی.... فلفل سبزخوراکی کمی تندنصف یک فلفل تند ادویه نمک .زردچوبه .فلفل نریزید چون فلفل تندداریم تورسپی تخم مرغ 3الی 4عددبستگی به ریزودرشت بودن تخم مرغ داره من 3تاریختم نخودفرنگی سبزی وسیروفلفل دلمه ای وفلفل سبزتند رو توچرخ گوشت بریزید چرخ کنید پیازحتما رنده کنید ریزابشم نگیریدچون ابش باعث میشه کوکوتون نرم بشه بعدتمام موادروتوی ظرف بریزید بهش نمک وزردچوبه اضافه کنید وتخم مرغ 15دقیقه کناربگذاریدبعدتوروغن بادمای خیلی پایین سرخش کنید من 5دقیقه اول روتابه درب گذاشتم بعددرب تابه روبرداشتم اهسته سرخ شده برش گردوندم طرف دیگه می خوادسرخ بشه درب تابه نیازنداره روش باش نوش جان خوش عطروعالی خصوصا باسبزی های شمال #غذا

#کوبیده گوشت تازه چرخ کرده گوسفند 350گرم 150گرم گوساله باهم دوبار چرخ کنید یک پیاز بزرگ رنده کنید آبش کاملا بگیرید نمک فلفل ☝️یک قاشق چایخوری سرخالی جوش شیرین یک عدد زرده تخم مرغ مخلوط کنید حسابی ورزبدین خصوصا بادست جمع کنید وبه ظرف بکوبید هروقت ته ظرف سفیدشده کفایت میکنه سیخ کباب خیس کنید دردست چپ بگیرین گوشت دردست راست وباارامش به سیخ بزنید توجه☝️ لبه های دوطرف سیخ نباید اصلا مشخص باشه ☝️ابتدا وانتهای سیخ کباب با دوانگشت گوشت به سیخ فشاربدین وبکشید انگارلبه وانتهای سیخ گوشت کشیده شده کثیف شده این حکم چسب داره حتما دوساعت سیخ ها دریخچال بزارین هرچه بیشتربمونه بهترمیشه #غذا #کباب_کوبیده

#رولت_پایه پارت اول #رولت

#رولت_پایه پارت دوم

#رولت_پایه پارت سوم‌ و خامه گذاری

#رولت_پایه این دستور برا رولت ثابتتون ی رولت پایه هسن ... میخوایین ساده میخوایین کاکائویی میخوایین رنگی چیتا زبرا ابروبادی طرحدا درست کنین قالبتونو بزرگتر بگیرین رولت نازکتر میشه زمان پخت هم ۸ دقیقه خواهد شد من این رولت رو میخواستم ضخیم باشه تو سینی ۳۰ در ۴۰ ۱۲ دقیقه داخل فر داغ درجه ۲۲۰ از قبل گرم شده قرار دادم مواد لازم: تخم مرغ درشت ۲ عدد یا متوسط ۳ آرد سفید ۵۰ گرم معادل ۱ سوم پیمانه نشاسته ذرت ۱۵ گرم معادل ۱ ق غ ب.پ ۱ هشتم ق چ پودر قند ۵۰ گرم معادل ۱ سوم پیمانه نمک و وانیل و تارتار ۱ پینچ چرا رولت پوک نمیشه؟؟؟مواد خشک حتماااا ۳ بار الک بشه چرا خامه های ما سنگین هست عین قنادی پوک نیست؟؟؟چون ما تو خامه های مخصوص شیرینی لطیفه نون خامه ای و رولت کمی شید میزنیم و فرمش میدیم شما چون نمیتونین سخته پس بهتره از خامه مارک کولاک استفاده کنین چرا بوی زهم میده؟؟؟ اولا خوب با همزن نمیزنیم دوما وانیلتون مرغوب نیست از ابن قوطی ابیا تهیه کنین چندسال هم استفاده کنین موقع هم زدن زرده عین من دو بار با لیسک دور کایه رو تمیز کنین بریزین داخلش تا خوب هم بخوره با اینکارا باز رولت بو تخم مرغ میده؟؟؟ چون استراحت نمیدین تو قنادی اقلا چند ساعت رولت ایتراحت میبینه شمام بهتره کم کم ی شب به رولت بعد خامه گذاشتن تو یخچال استراحت بدین البته روش سلفون بکشین بو نگیره رولتتون چرا میشکنه؟؟؟یا خیلی نازک پهن کردن و با این وجود تو فر زیاد نگه داشتین یا اندازه موادتون دقیق نبوده یا دقیق اندازه نشده یا مواد رو بخوبی هم نزدین میخوام رولت نازک باشه؟؟؟مشکلی نداره همینو ۵ تخم مرغی بکن تو سینی ۴۰ در ۶۰ درست کن فقط هر اندازه که تو سینی پهن میکنبن یک و نیم برابر اون براتون صخامت میده فقط مهم اندازه پخت هست نسبت به نازکی زمان پخت پایین نیاد رولت صخیم که برا من باشه نباید بیشتر از ۱۲ دقیقه تو فر باشه موقع برش زدن خامه قاطی نون میشه؟؟چون استراحت ندادی رولت اب خامه رو جذب کنه اگه رولت آب خامه رو جذب کنه جا افتاده میشه دیگه خوشمزه و تو دهن اب میشه اگه باز رولت اب خامه رو جذب کنه موقع برش تمیز برش میخوره چرا موقع رول میشکنه؟؟چون مدل استراحت دادن به نون رولتت بعد پخت صحیح نبوده چرا رولت به کاذذ روغنی میچسبه؟؟؟کاغذای ایرانی اصلا برا رولت خوب نیستن خصوصا نازکها و یا چون پودر قند به رولت نمیزنین و با پروسه پخت رولت تموم نشده بود سریع از فر درآوردین یا دماتون پایین بوده یا پیش گرمایش درست نبوده بهتره از دماسنج فر اسنفاده کنین در قنادیا رولت رو ۱۰ ساعت استراحت میدن بعد خامه میزنن و ..