#رولت_پایه پارت اول #رولت

#رولت_پایه پارت دوم

#رولت_پایه پارت سوم‌ و خامه گذاری

#رولت_پایه این دستور برا رولت ثابتتون ی رولت پایه هسن ... میخوایین ساده میخوایین کاکائویی میخوایین رنگی چیتا زبرا ابروبادی طرحدا درست کنین قالبتونو بزرگتر بگیرین رولت نازکتر میشه زمان پخت هم ۸ دقیقه خواهد شد من این رولت رو میخواستم ضخیم باشه تو سینی ۳۰ در ۴۰ ۱۲ دقیقه داخل فر داغ درجه ۲۲۰ از قبل گرم شده قرار دادم مواد لازم: تخم مرغ درشت ۲ عدد یا متوسط ۳ آرد سفید ۵۰ گرم معادل ۱ سوم پیمانه نشاسته ذرت ۱۵ گرم معادل ۱ ق غ ب.پ ۱ هشتم ق چ پودر قند ۵۰ گرم معادل ۱ سوم پیمانه نمک و وانیل و تارتار ۱ پینچ چرا رولت پوک نمیشه؟؟؟مواد خشک حتماااا ۳ بار الک بشه چرا خامه های ما سنگین هست عین قنادی پوک نیست؟؟؟چون ما تو خامه های مخصوص شیرینی لطیفه نون خامه ای و رولت کمی شید میزنیم و فرمش میدیم شما چون نمیتونین سخته پس بهتره از خامه مارک کولاک استفاده کنین چرا بوی زهم میده؟؟؟ اولا خوب با همزن نمیزنیم دوما وانیلتون مرغوب نیست از ابن قوطی ابیا تهیه کنین چندسال هم استفاده کنین موقع هم زدن زرده عین من دو بار با لیسک دور کایه رو تمیز کنین بریزین داخلش تا خوب هم بخوره با اینکارا باز رولت بو تخم مرغ میده؟؟؟ چون استراحت نمیدین تو قنادی اقلا چند ساعت رولت ایتراحت میبینه شمام بهتره کم کم ی شب به رولت بعد خامه گذاشتن تو یخچال استراحت بدین البته روش سلفون بکشین بو نگیره رولتتون چرا میشکنه؟؟؟یا خیلی نازک پهن کردن و با این وجود تو فر زیاد نگه داشتین یا اندازه موادتون دقیق نبوده یا دقیق اندازه نشده یا مواد رو بخوبی هم نزدین میخوام رولت نازک باشه؟؟؟مشکلی نداره همینو ۵ تخم مرغی بکن تو سینی ۴۰ در ۶۰ درست کن فقط هر اندازه که تو سینی پهن میکنبن یک و نیم برابر اون براتون صخامت میده فقط مهم اندازه پخت هست نسبت به نازکی زمان پخت پایین نیاد رولت صخیم که برا من باشه نباید بیشتر از ۱۲ دقیقه تو فر باشه موقع برش زدن خامه قاطی نون میشه؟؟چون استراحت ندادی رولت اب خامه رو جذب کنه اگه رولت آب خامه رو جذب کنه جا افتاده میشه دیگه خوشمزه و تو دهن اب میشه اگه باز رولت اب خامه رو جذب کنه موقع برش تمیز برش میخوره چرا موقع رول میشکنه؟؟چون مدل استراحت دادن به نون رولتت بعد پخت صحیح نبوده چرا رولت به کاذذ روغنی میچسبه؟؟؟کاغذای ایرانی اصلا برا رولت خوب نیستن خصوصا نازکها و یا چون پودر قند به رولت نمیزنین و با پروسه پخت رولت تموم نشده بود سریع از فر درآوردین یا دماتون پایین بوده یا پیش گرمایش درست نبوده بهتره از دماسنج فر اسنفاده کنین در قنادیا رولت رو ۱۰ ساعت استراحت میدن بعد خامه میزنن و ..

#کاپ_کیک_کاکائو_قهوه ارد6 پیمانه شکر۲/۵پیمانه روغن ۱/۵پیمانه تخم مرغ ۶عدد بکین پودر۵قاشق مرباخوری سرصاف وانیل یک قاشق مرباخوری سرصاف کاکائودوقاشق پر پودرقهوه ترک یک قاشق پر شیردوپیمانه اول ازهمه اردالک کنیدسه قاشق پرازاردروبردارید☝️⛔️دوقاشق کاکائو دستور داده شده اضافه کنیدویک قاشق پودرقهوه رواضافه کنیدبعدبکین پودرراضافه و الک کنید میگذاریم کنار ابتدا تخم مرغ وشکرووانیل ۳دقیقه بادور تندهمزن بزنیدبعدروغن اضافه کنیدبادورمتوسط یک دقیقه بزنیدبعدشیررواضافه کنید۳۰ثانیه بزنیدهمزن کناربگذارید اردالک شده روسه مرحله اضافه کنید وبالیسک مخلوط چون موادزیاده میتونیدانتهای کارباهمزن بزنید۳۰ثانیه تاخوب مخلوط شه وبعددرقالب ریخته توفرازقبل بادمای ۱۷۰درجه گرم شده بگذارید مدت پخت ۳۰الی 40دقیقه جون تزیین روی کیک اختیاری این مقداربهتون ۳۳عددکاپ کیک متوسط میده نوش جانتون