#نان_پاسکا (نان عید پاک )ایتالیایی مواد لازم: آب ولرم1/2پ .مخمر1ق غ خوری شکر1/4پ و 1ق غ. شیر1پ .روغن مایع2ق غ .کره ذوب و خنک شده2ق غ. تخم مرغ درشت2عدد .نمک1ق چ .آرد4_5پ .برای رومال نان یک عددتخم مرغ و یک ق غ آب. طرز تهیه: ابتدا شیر را گرم کنید. 1/4پیمانه شکر را اضافه کرده تا حل شود سپس در جایی قرار دهید تا خنک شود.آب و یک قاشق شکر و مخمر را مخلوط کنید و با درپوش اجازه دهید تا پف کرده و حباب تولید کند.تخم مرغ را به هم بزنید روغن و کره را اضافه کنید و این مواد را با شیر مخلوط کنید.4پیمانه آرد و نمک را درون ظرف ریخته مخمر عمل آمده را اضافه کرده و با درجه کند همزن به هم بزنید.مخلوط تخم مرغ و شیر را نیز بیافزایید و با درجه متوسط همزن بزنید تا مخلوط شود تقریبا سه چهار دقیقه بزنید اگر خمیر چسبناک بود بقیه آرد را کم کم اضافه کنید خمیر باید کاملا از اطراف ظرف جدا شده و به سر خمیرگیر همزن بچسبد که حدود پنج دقیقه باید دستگاه کار کند اگر با دست خمیر را ورز می دهید حدود 10 دقیقه ورز دهید و سعی کنید چسبندگی خمیر را با ورز دادن از بین ببرید شما تا یک چهارم پیمانه مجازید که آرد اضافه تر استفاده کنید خمیر را درون ظرفی که چرب شده قرار دهید و روی آنرا بپوشانید در جای گرم قرار دهید تا حجیم شود سپس با کمک دست هوای داخل آنرا خالی کرده و مجددا روی آنرا بپوشانیداجازه دهید تا حجم بگیرد سپس مجددا پف خمیر را گرفته از خمیر شش تکه به اندازه کمی بزرگتر از گردو بردارید هر قسمت را لوله کرده و با سه تای آن گیس ببافید با سه تای دیگر نیز به همین ترتیب.و بقیه خمیر را چانه گرفته داخل ظرفی که چرب شده یا کاغذ انداخته اید قرار داده و گیس بافتها را بصورت بعلاوه روی خمیر قرار دهید و دو طرفش را با قرار دادن زیر خمیر فیکس کنید.سپس روی آنرا بپوشانید و اجازه دهید تا حجم بگیرد سپس رومال تخم مرغ و آب بزنید و درون فری که از قبل با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت 40_45 دقیقه قرار دهید و یا تا زمانی که روی آن طلایی شود.یک ظرف آب درون فر قرار دهید تا از خشک شدن نان جلوگیری شود. ظرفی که برای این نان انتخاب می کنید حتما ارتفاع داشته باشد و قطر آن 23_25 باشد.شما می توانید به هر شکل دیگری این نان را بپیچید و در هر قالب دیگری قرار دهید.

‍ #بیسکوییت_کنجدی_لیمویی آرد سه چهارم پیمانه بیکینگ پودر ۱/۲ ق چ نمک ۱/۲ ق چ کره ۴ ق غ شکر قهوه ای روشن ۱ پیمانه تخم مرغ درشت ۱ عدد عصاره وانیل ۱/۲ ق چ آبلیمو ترش تازه ۱ ق چ کنجد ۱ پیمانه آرد و بیکینگ پودر و نمک را در کاسه ای با هم مخلوط کنید. در کاسه ای جدا کره و شکر قهوه ای را با هم زن بزنید تا پوک و کرمی شود تخم مرغ و وانیل و آبلیمو را اضافه کنید سی ثانیه دیگر هم بزنید آرد را کم کم اضافه کنید و به آرامی هم بزنید در حد مخلوط شدن. کنجد را اضافه کنید و هم بزنید. خمیر را پوشانده و به مدت ۱ ساعت در یخچال گذاشته فر را زودتر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید سینی فر را کاغذ روغنی انداخته با قاشق چایخوری از خمیر برداشته در سینی با فاصله از هم قرار دهید بیسکوییت ها را به مدت ۷ تا ۹ دقیقه تا زمانی که طلایی شونددرفربپزیدهرقاشق کره 20گرم برای این شیرینی 80گرم کره لازم

#نان_سیمیت_ترکیه نان سیمیت ترکیه ای پخت ۱ ساعت و ۲۰ دقیقه (۸۰ دقیقه) مواد لازم برای نان سیمیت ترکیه ای شیر : ۲۰۰ گرم شکر : ۵ قاشق سوپخوری مایه‌ خمیر : ۱ قاشق سوپخوری روغن مایع : ۱۰۰ گرم نمک : ۱/۲ قاشق چایخوری آرد : ۵۰۰ گرم مواد لازم برای رومال نان شیره انگور یا شیره خرما : ۲ قاشق سوپخوری آب برای رقیق کردن شیره : ۲ تا ۳ قاشق تخم کنجد و سیاه‌ دانه به میزان لازم دستور پخت ۱- دو قاشق شکر و مایه خمیر را با هم مخلوط کنید، سپس شیر ولرم را روی آن بریزید. مواد را هم بزنید و بگذارید در جایی ثابت بماند. حدود ۴ دقیقه برای عمل آمدن کافی است. هر چقدر که مایه‌ خمیر بیشتر بماند، بیشتر عمل می‌کند و کف روی ظرف زیاد می‌شود و به همان نسبت بوی ترشی و مخمری که به نان تان می‌دهد هم افزایش پیدا می‌کند. ۲- در ظرف دیگری مقداری روغن مایع و مابقی شکر را با هم مخلوط کنید. خمیرمایه‌تان را به آن اضافه کنید. نیمی از آرد را‌ یک‌ باره روی مواد بریزید و هم بزنید و مابقی آرد را کم‌کم اضافه کنید تا خمیر لطیفی به دست آورید. ۳- خمیر را روی میز که آرد پاشی شده منتقل کنید. آن را حدود ۵ دقیقه ورز دهید. حدود ۴ قاشق روغن مایع را کف ظرفی که ۳ برابر بزرگ‌تر از خمیرتان است، بریزید. خمیر را در آن بچرخانید تا همه‌جایش چرب شود، سپس روی آن سلفون بکشید و حدود ۵۰ دقیقه آن را در فضایی نسبتاً گرم و مرطوب قرار دهید. ۴- بعد از ۵۰ دقیقه، خمیر را روی میز کارتان قرار دهید. از خمیر، چانه‌هایی به‌اندازه یک پرتقال درست کنید. می‌توانید نان را به همین شکل گرد بپزید یا اینکه آن را شبیه یک رشته بلند دربیاورید، سپس آن را از وسط به دورهم تاب بدهید (حالتی شبیه گیس بافت). حالا دو سر آن را به هم وصل کنید و مانند یک چرخ روی سینی فر آرد پاشی شده بگذارید. ۵- برای رومال، شیره رقیق شده را با یک برس، روی نان‌ها بزنید و دانه‌های کنجد و سیاه‌دانه را روی آن بپاشید. ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر به نان استراحت بدهید. برای اینکه نان‌ها خشک نشوند، از یک پارچه دولای نم‌دار استفاده کنید و آن را با احتیاط روی نان‌ها بگذارید. ۶- فر را از قبل با دمای ۳۹۰ درجه فارنهایت معادل ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. در طبقه پایین فر یک سینی دیگر یا یک ماهیتابه پر از آب قرار دهید تا داخل فر پر از بخار شود. سپس نان‌ها را حدود ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید.من دوساعت خمیررواستراحت دادم بعدرومالم نیم ساعت درجمع 2/5

#حلوا_نخودچی_مرطوب موادلازم: 4پیمانه اردنخودچی 300گرم کره یک یاشق مرباخوری پودرهل خوب شهدخرما 1و1/2پیمانه ابتدا اردنخودچی الک کنید وسطشو بازکنیدکره روبریزید اهسته ازکنارهااردروبا کره مخلوط کنیدبعدمخلوط شده یک ربع باحرارت ملایم تفتش بدیدبعدزیرشو خاموش کنیدوهل روبریزید خوب مخلوط کنید وبعدشیره خرما بعدمخلوط کردن داخل سینی کاغذروغنی بندازیدروش موادحلوارو پهن کنیدخوب فشردش کنید بزارید فریزرنیم ساعت بمونه بعددرش بیاریدبرش بزنیدچون یکم حالت چسبندگی داره کف ظرف یا پودرنارگیل ویا پودرپسته بپاشیدتوظرف بچینیدوروشو تزیین کنیدویکم بعداینکه مواد داخل سینی ریختم روشو باخلال بادام وپسته تزیین کردم وپودرپسته روبعدبرش دادن ریختم #حلوا_نخودچی

  #کوکی_پنیری_شکلاتی عکس سمت چپ این کوکی ها با پنیر خامه ای درست میشن که باعث میشه خیلی نرم و خوشمزه بشن. به جای شکلات میتونید به این کوکی ها تکه های گردو یا اسمارتیز یا چیز های مشابه اضافه کنید و کوکی های مختلفی داشته باشید. مواد لازم: آرد سفید قنادی 1 و 1/4 پیمانه نشاسته ذرت 1/4 پیمانه بیکینگ پودر 1/2 قاشق چای خوری کره به دمای محیط رسیده 50 گرم پنیر خامه ای به دمای محیط رسیده 100 گرم تخم مرغ درشت 1 عدد شیر 1 قاشق غذاخوری وانیل 1/2 قاشق چای خوری پودر قند 1 و 1/4 پیمانه شکلات چیپسی 5 تا 6 قاشق غذاخوری رنده پوست لیموترش طرز تهیه: در کاسه متوسطی آرد و نشاسته ذرت و بیکینگ پودر را باهم الک کنید. در کاسه بزررگی کره و پنیر خامه ای به دمای محیط رسیده را با همزن بزنید تا نرم و یک دست شود. سپس تخم مرغ و شیر و وانیل را اضافه کنیدو کمی دیگر هم بزنید. بعد پودر قند را اضافه کنیدو با همزن بزنید تا خوب مخلوط شوند . در آخر مخلوط آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیرد. شکلات چیپسی یا گردو را اضافه کنید و خمیر را یک ساعت داخل یخچال قرار دهید. فر را روی 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. دو عدد سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را از یخچال خارج کنید و گلوله هایی یک اندازه از خمیر درست کنید و روی کاغذ روغنی با فاصله قرار دهید. سپس با کف دست یا وسیله ای روی هر گلوله را فشار دهید تا کمی پهن شود. میتوانید برای تزئین روی هر کدام چند عدد شکلات چیپسی قرار دهید. کوکی ها را در طبقه وسط فر به مدت ده تا 15 دقیقه بپزید. سپس پس از سرد شدن از سینی فر خارج کنید. این کوکی ها را میتوانید حدود سه تا چهار روز داخل ظرف در بسته و در دمای اتاق نگه داری کنید. نکته: یکی دو ساعت قبل از شروع به کار همه مواد رو از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسن