#خورش_خلال_کرمانشاه
برای پنج نفر
گوشت قرمز 300 گرم زرشک سیاه ۱/۲ لیوان پیاز 1 عدد
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده نصف فنجان
خلال بادام درختی 200گرم چوب دارچین 1 تکه کوچک نمک و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه : پیاز را خرد کنید و زردچوبه بزنید و در مقداری روغن تفت دهید تا سبک و نرم شود سپس گوشت خرد شده را اضافه کنید ، تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
پس از تغییر رنگ گوشت رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، چند دقیقه تفت دهید سپس 4 لیوان آب بریزید و در قابلمه را ببندید تا با حرارت ملایم گوشت بپزد.
خلال بادام را حدود 10 دقیقه در آب گرم خیس دهید تا نرم شود سپس 5 دقیقه داخل زعفران دم کرده خیس دهید ( مقدار کمی زعفران را بسایید و در آب جوش حل کنید و 15 دقیقه روی بخار اب قرار دهید تا دم بکشد و رنگ دهد ). وقتی گوشتمون نیم پز شد لیمو عمانی سوراخ شده و خلال بادام ، زعفران و چوب دارچین را اضافه کنید حرارت را بسیار کم کنید تا خورشتمون پخته و جا بیفته
پس از این مدت زرشک سرخ شده را به خورش اضافه نمائید و 30 دقیقه دیگر با حرارت کم و در باز اجازه دهید خورش کاملا جا بیفتد ، پس از پایان پخت چوب دارچین را خارج کنید و نمک غذا را اندازه کنید سپس در ظرف بریزید و بهمراه برنج سرو نمائید.
نکته ها : برای این خورش بهتر است از گوشت گوسفنداستفاده کنید ، اگر پس از پخت آب خورش زیاد بود کمی حرارت را بالا ببرید تا آب اضافی آن بخار شود.
دلیل استفاده از چوب دارچین بجای پودر دارچین به این علت است که رنگ خورش تیره نشود ؛ در صورت تمایل میتوانید چند عدد لیمو عمانی همراه با اضافه کردن خلال بادام اضافه کنید
#خورشت_آلو_هویج
#خورش_هویج
مواد لازم:
یک عدد سینه مرغ ( یا چهار عدد فیله مرغ) قیمه ای خرد شده
دو عدد پیاز متوسط
سه عدد هویج خلالی خرد شده
نصف قاشق رب گوجه
آلو بخارا یا هر آلویی که دوست دارید ده تا دونه
زعفرون و نمک و فلفل و آبلیموی تازه
🍜طرز تهیه:
ابتدا داخل یک قابلمه مقداری روغن بریزید وقتی گرم شد پیاز رو بریزید و سرخ کنید باید طلایی خوشرنگ بشه کمی زرد چوبه بزنید تا خوشرنگ بشه مرغ خرد شده رو اضافه کنید و با کمی نمک و فلفل داخل پیاز تفت بدید. هویج های خلالی رو اضافه کنید یه تفت مختصر بدید رب رو اضافه کنید تفت بدید تا خوشرنگ بشه دو لیوان آب بریزید اجازه بدید جوش بیاد بعد شعله رو ملایم کنید تا خورشتتون جا بیافته ده دقیقه آخر چند عدد آلو رو بشورید وداخل خورشت بریزید کمی زعفرون بریزید تا طعم خوبی بده در نهایت اگه چاشنیش کم باشه لیموی تازه گزینه خیلی خوبیه.بپزید ونهایت لذت روببرید.