#_شش_انداز_بادمجان #غذای_گیلانی #گیاهخواری موادلازم: بادمجان قلمی بدون تخم :5 عدد مغز گردو ساییده شده :300 گرم رب انار :2 قاشق سوپخوری پیاز سرخ کرده :4 قاشق سوپخوری نمک، فلفل، زردچوبه و روغن :به میزان لازم ✍️طرز تهیه: دو تا سه قاشق روغن در قابلمه ریخته و روی حرارت می گذاریم. سپس مغز گردوی ساییده شده را در آن تفت می دهیم.یاز سرخ کرده و زردچوبه را افزوده و کمی دیگر تفت می دهیم. دو تا سه پیمانه آب ولرم و رب انار را مخلوط و به مواد اضافه می کنیم. نمک و فلفل زده و با حرارت ملایم اجازه می دهیم تا خورش به روغن بیفتد. در آخر به بادمجان هایی که پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کرده ایم نمک زده و در آبکش به مدت دو ساعت قرار می دهیم تا تلخی آن گرفته شود. سپس شسته، خشک نموده و سرخ می کنیم. آنگاه بادمجان ها را به خورش اضافه کرده و اجازه می دهیم تا جا بیفته.