#نان_قابلمه_ای خمیر مایه یک قاشق غذاخوری شیر ولرم نصف پیمانه روغن مایع یک سوم پیمانه نمک یک قاشق مرباخوری سرخالی تخم مرغ یک عدد شکردوقاشق آرد حدودا سه پیمانه ارد خور هردستور به نوع آرد شما بستگی داردتازمانیکه خمیر به دست نچسبد خمیرمایه باشیر مخلوط درظرف بسته تا عمل بیاد بعد از عمل آوردن همه مواد مخلوط وارد را کم کم اضافه کنید باکفگیر هم بزنید تازمانیکه خمیر سفت وچسبناک هست مابقی بادست آرد کم کم اضافه کنید اما خمیر را چنگ نزنید با پشت دست خمير را ورز بدین تازمانیکه دیگ به دست نچسبد این خمیر باید ده دقیقه حسابی ورز داد داخل قابلمه سایزهجده یا بیست یک چهارم پیمانه روغن بریزید چرب کنیدخمیررادران پهن کنید درظرف را گذاشته دمای محیط مدت هشت ساعت باشد تا ظرف از خمیر پر شود به هیچ عنوان در ظرف باز نکنید روی گاز شعله پخش کن بزارید حرارت خیلی کم مدت دوساعت بزارید بپزه نکته سعی کنید چسبندگی خمیرراباورز دادن زیاد ازبین ببرید اردکمتری بزنید درمرحله بستن درظرف باخمیر تا زمان پخت کامل به هیچ عنوان در فر باز نکنید. حرارت خیلی کم نوش جانتون اصل این دستور با خمیرترش هست که معرکه میکنه این مقدار آرد نصف پیمانه خمیر ترش لازم دارد

‍ #چیکن_تیکا_ماسالا_هندی ادویه گراماسالا یک قاشق غ ( از ادویه فروشی ها تهیه کنید ) مرغ یک کیلو خرد شده و یا فیله شده آبلیمونمک وفلفل زردچوبه ودارچین وزیره به مقدار لازم ماست نصف لیوان پباز سه عدد خلالی سرخ شده سیر سه حبه گوجه دو تا سه عدد رب یک قاشق خامه 50 گرم ابتدا ماست و ادویه گرام ماسالا و کمی دارچین و زیره و اب لیمو رو با هم مخلوط کنید ادویه تنده ولی تندیش زیاد نیست اگر خواستید فلفل قرمز هم میتونید بزنید. مرغ های تکه شده و یا فیله رو اضافه کنید و با هم خوب مخلوط کنید و دوساعت بزارید تا مواد به خورد هم بره من یک حبه سیر هم به مرغ زدم. دراین فاصله که مرغ مزه دار بشه میریم سس رو اماده کنیم. ابتدا پیاز رو سرخ کرده به پیاز زردچوبه بزنید سیر رو اضافه میکنیم ادویه هارو میریزیم یه تفت بخوره رب گوجه رو میریزیم تفت میدیم تا خامیش گرفته بشه گوجه رو اصافه میکنیم.درش رو میزاریم تا بپزه وآبش کم بشه خامه رو میریزیم هم میزنیم ده دقیقه دیگه اجازه میدیم تا با خامه بجوشه و مزه دار بشه سس رو بچشید اگه نیاز به نمک و فلفل و آب لیمو داره اصافه کنید.درتابه ای کمی روغن بریزید ویا درفر ویا توی تابه چدنی مرغ هاروسرخ ویا گریل کنید وفتی دوطرف مرغ سرخ شد به سس اضافه کنید هم بزنید تا مرغ سرخ شده به سس آغشته بشه.در ظرف رو بزارید وبرای بیست دقیقه با حرارت پایین اجازه بدید کاملا مرغ مغز پخت بشه.این غدا نباید آبدار باشه.برای تزیین میتونید از گشنیز خرد شده استفاده کنید. بپزید ونهایت لذت رو ببرید. .

#_خورش_کرفس_و_ریواس موادلازم: گوشت خورشتی ۴۰۰گرم ساقه کرفس خرد شده ۱عددبزرگ ریواس پاک شده نیم کیلو پیاز نگینی خرد شده ۱عدد بزرگ نعناع و جعفری ۴۰۰گرم آبغوره نصف لیوان زرد چوبه ۱ قاشق مربا خوری نمک ، فلفل قرمز به میزان دلخواه طرزتهیه: برای درست کردن خورشت کرفس و ریواس ابتدا روغن را در قابلمه ریخته و منتظر میشیم تا گرم شود سپس پیاز های نگینی خرد شده را در آن میریزیم و تفت میدیم تا پیازها نرم بشن و بعد گوشت را داخل آن میریزیم تا گوشت و پیاز کنار هم مزه دار بشن.وقتی که رنگ گوشت تغییر کرد داخل آن زرد چوبه میزنیم تا عطر و طعم گوشت را چند برابر کنه و کمی آن را تفت میدیم بعد از این مراحل سبزی خورش را که شامل نعناع و جعفری است اضافه میکنیم و به همراه گوشت و پیاز سرخ میکنیم . تا رنگ سبزی به سیاهی نزدیک بشه ولی نسوزه . در انتهای تفت سبزی ها کرفس و ریواس خرد شده را اضافه کنید و یک تفت کوچولو به آن بدید . ولی اگر گوشت شما دیرپز بود حتما کرفس و ریواس را جداگانه در ظرف دیگری تفت بدید تا هنگام پختن زیاد گوشت سبزیجات له نشه و حالت اولیه خودش رو از دست نده بعد از تفت کرفس و رسواس به خورش حدود ۲لیتر آب اضافه میکنیم .تا همه مواد در کنار هم در زمان مناسب بپزه. در ۲۰ دقیقه آخر هم آبغوره و نمک را به خورشت اضافه کنید تا غذای شما طعم و مزه ی خوبی بده . دقت کنید که آبغوره غذا را زودتر از این زمان اضافه نکنید چون باعث سفتی گوشت می شه. در مورد سبزی خورش هم میتوانید از تره ،بجای نعناع استفاده کنید البته من پیشنهاد نمی کنم. ادویه اصلی این غذا زرد چوبه است و هرگز نباید حذف شود.

یک اش خوشمزه امابسیار متنوع اما من فقط یک معیار برای بانوان میگم وتوضیح مختصر میدم نکته ها برای هربشقاب اش برای هرنفر یک قاشق غذاخوری برنج نیم دانه باید درنظر داشته باشید برای عطر خاص از کاکوتی مدل جارویی استفاده کنید که خیلی عطر مزه خاصی داره طبع گرم سبزی اصلی اش گشنیز هست که بعضی ها شوید واسفناج یا برگ چغندر هم میریزن امانکته اصلی اینکه سبزی آخر میزنن اززمانیکه سبزی ریختین اش هم نزنید که رنگ سبزی اش سبز رنگ نکنه برای اینکه دوغ وماست دراش نبره تخم مرغ هم میزنن به ماست ودوغ مخلوط ومرتب هم میزنن تا نبره حبوبات اصلی فقط نخود پخته هست اما دربعضی شهرها باقلا تازه هم میندازن بعضی ها کدو سبز خردشده میزنن بعضی ها هم گوشت قلقلی میریزن پس کاملا ذائقه ای هست دوغ وماست مورد استفاده ترش باشه اش خوشمزه ترهست ‍ آش دوغ اردبیل😋 🍜طرز تهیه دو ليتر ماست دوليتر دوغ يك عدد تخم مرغ رو جدا هم مى زنيم تا يكدست بشه و با دوغمون مخلوط مى كنيم و ولیوان آب هم اضافه کنید و روى اجاق ميذاريم و با ى قاشق چوبى شروع به هم زدن مى كنيم ،سه چهارم پيمانه برنج روبهش اضافه مى كنيم و هم مى زنيم تا دوغمون بجوشه (بايد از اول كه دوغ رو روى اجاق گذاشتيم هم بزنيم تا دوغمون نبره)وقتى كه دوغ جوشيد شعله رو كم مى كنيم و سبزى اش رو كه شامل(تره،گشنيز،شويد،اگر برگ سيربودحتما بريزيد كه خيلى خوشمزه ترش مى كنه) هست رو با يك و نيم پيمانه نخود پخته وچندحبه سير رنده شده رو داخل اش مى ريزيم ،نمك رو هم در اين مرحله اضافه كنيد و كره 100گرم رو ،بذاريد تا اشتون جا بيفته،مى تونيد براى سرو اين اش از سير له شده و نعناع داغ استفاده كنيد.(تو بعضي از دستوراكوفته قلقلى هم داخل اين اش استفاده ميشه اما کاکوتی داخل آب سرد بشورید تا شن ها بریزن بعدداخل اش بجوشه موقع سرو دربیاورید اما اش دوغ موقع افطار به روزه دار که دهانشان بی مزه هست واقعا می چسبه اماباید دقت کنه حتما به همراه این اش که باعث افت فشار میشه یک چیز شیرین نوش جان کنند وکاکوتی که طبع گرمی داره هم دراین اش استفاده کنن تا خدای نکرده دچار مشکل نشن نوش جان 😋😋😋