#_شش_انداز_بادمجان #غذای_گیلانی #گیاهخواری موادلازم: بادمجان قلمی بدون تخم :5 عدد مغز گردو ساییده شده :300 گرم رب انار :2 قاشق سوپخوری پیاز سرخ کرده :4 قاشق سوپخوری نمک، فلفل، زردچوبه و روغن :به میزان لازم ✍️طرز تهیه: دو تا سه قاشق روغن در قابلمه ریخته و روی حرارت می گذاریم. سپس مغز گردوی ساییده شده را در آن تفت می دهیم.یاز سرخ کرده و زردچوبه را افزوده و کمی دیگر تفت می دهیم. دو تا سه پیمانه آب ولرم و رب انار را مخلوط و به مواد اضافه می کنیم. نمک و فلفل زده و با حرارت ملایم اجازه می دهیم تا خورش به روغن بیفتد. در آخر به بادمجان هایی که پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کرده ایم نمک زده و در آبکش به مدت دو ساعت قرار می دهیم تا تلخی آن گرفته شود. سپس شسته، خشک نموده و سرخ می کنیم. آنگاه بادمجان ها را به خورش اضافه کرده و اجازه می دهیم تا جا بیفته.

#خورش_شش_انداز #خورشت_زنجانی مواد لازم برای ۴ نفر: روغن: نصف پیمانه گردو: یک پیمانه خرمای درشت: ۱۶ عدد کشمش: یک پیمانه تخم مرغ: ۴ عدد پیاز درشت: یک عدد شیره انگور: یک پیمانه طرز تهیه: ابتدا پیاز را بصورت خلالی خرد می کنیم و روی حرارت کم، کاملاً تفت می دهیم تا عقیقی سرخ شود، سپس گردوی خرد شده را به پیاز سرخ شده اضافه می کنیم و تفت می دهیم. بعد از چند دقیقه کشمش و خرمای خرد شده را به مواد اضافه می کنیم. در این فاصله تخم مرغ ها را در ظرف دیگری شکسته و خوب هم می زنیم، بعد از تفت داده شدن مواد ذکر شده، تخم مرغ ها را به خوراکمان اضافه می کنیم. با افزودن تخم مرغ و پخته شدن کامل آن یک پیمانه شیره انگور را روی خوراک شش انداز ریخته، با گردو و کشمش تزئین می کنیم.

#شیرینی چنگالی مواد لازم آرد سفید ۱,۲/۳ پیمانه کره ۱۰۰ گرم پودر قند ۱/۲ پیمانه تخم مرغ (زرده) ۱ عدد وانیل‏ ۱/۲ قاشق چای خوری بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری شکلات تخته ای ۱۰۰ گرم پودر نارگیل پسته،کنجد،بادام به مقدار لازم طرز تهیه ۱- ابتدا پودرقند و کره به دمای محیط رسیده را خوب مخلوط کنید تا کرم رنگ شود ۲- سپس زرده و وانیل را اضافه کرده ومخلوط میکنیم ۳- بعد آرد و بیکینگ پودر الک شده را کم کم اضافه کرده وبا دست مخلوط میکنیم ۴- بعد به اندازه یک فندق درشت برداشته کف دست گرد کرده درسینی روی کاغذ روغنی میچینیم ۵- با کف دست فشار میدهیم تا کمی پهن شود وبا چنگال رویش خط می اندازیم ۶- در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۶۰درجه سانتیگراد طبقه وسط 15 دقیقه میپزیم ۷- بعد از خنک شدن در شکلات ذوب شده زده ودر پودر نارگیل و...میزنیم سایر نکات برای این شیرینی اگر ازهمزن برقی استفاده کنیم بهتر است ولی میتوان با چنگال یا همزن دستی هم مواد را مخلوط کنید!در شیرینی هایی که پودر قند لازمه شکر را پودر نکنید وجایگزین نکنید کیفیتش متفاوت است!اگر کاکائویی درست کردیدچهارقاشق آرد کم کنید ودو قاشق پودر کاکائو اضافه کنید همیشه در شیرینی خشک دوبرابر میزان پودر کاکائو از آرد کم کنید!در شیرینی هایی که کره یا روغن دارند زیاد ورز ندهید روغن پس میدهد وشیرینی خشک میشود!بیشتر از زمان لازم قرار ندهید حتی اگر با دست امتحان کردید نرم بود اشکال نداره بعد از سرد شدن درست میشود! نوش جان!

#شیرینی_قندی ‍ شیرینی قندی یه دستور ساده،راحت ولی خوشمزه از شیرینی های عید دوستان این مدل از شیرینی ها گزینه مناسبی هست برای عید مواد کمی نیاز داره تعداد زیادی شیرینی میشه ،خیلی راحت و آسونه و قابل پخت روی گاز ،چون اکثر این مدل ازشیرینیها مدت زمان کمی برای پخت نیاز دارن، مواد لازم برای حدود ۴۰ عدد شیرینی کوچک،من میزان مواد را باترازو اندازه زدم ولی حدودی اون راهم به لیوان براتون می نویسم ولی برای تهیه شیرینی بهتره اندازه ها به گرم و دقیق زده بشه، روغن جامد ۱۲۵ گرم_روغن جامد من روغن قنادی بود ریختم داخل لیوان وفشرده کردم حدود یک لیوان سرخالی شد،به اندازه یه بندانگشت خالی پودر قند الک شده ۱۲۵گرم حدود ۳/۴لیوان پودرهل ۱ق م آرد سفید شیرینی پزی ۲۰۰ گرم حدود یک ویک سوم لیوان(البته مقدار ارد ممکنه کمی بیشتر استفاده بشه بخصوص وقتی از روغن جامد معمولی استفاده میشه تا جایی ارد بزنین که خمیر لطیفی که چسبنده نیست شکل بگیره،روغن جامد معمولی نسبت به روغن جامد قنادی اردبیشتری میبره) بیکینگ پودر ۱ق چ پودر کاکائو یکی دو ق غ روغن جامد+پودرهل+پودرقند راباهمزن انقدر بزنید تا کرم رنگ وپفکی شود(خوب بزنید ) سپس مخلوط ارد وبیکینگ پودر سه بارالک شده شده را کم کم اضافه کنید درابتدا باقاشق مخلوط کنید و سپس با نوک انگشتان دست مواد را خوب ورز دهید تا خمیر یکدست شود، خمیررادوقسمت کرده،به یک قسمت پودر کاکائو افزوده و به خورد خمیر دهید، درنهایت با نوک انگشتان دست خمیرها را ورز داده تا کاملا لطیف ویکدست شوند به حدی که گلوله ای از آنها در دست نه حالت چسبندگی داشته باشد نه ترک خوردگی، 👈اگر حالت چسبندگی داشت کم کم ارد اضافه کنید نیاز به ارد بیشتر داره اگر حالت ترک خوردگی بیشتر ورزبدین(با نوک انگشتان دستتون) ازخمیرها به اندازه یک فندق برداشته گرد کنید درون سینی بچینید برروی آنها با چاقو یک بعلاوه بزنید تخم خرفه یا کنجد بپاشید_بعلاوه بزنید تا داخل فر کمی شکفته شوند فقط خیلی عمیق نزنید _درفر ازقبل گرم ۱۶۰ تا ۱۷۰درجه حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه پخت دهید،همین که زیرشون کمی طلایی شد کافیه ،پس ازپخت نرمن و حالت چسبندگی دارن بمونن وسرد بشن سفت میشن،اگر زیاد پخت بدین شیرینی خشک میشه، 😍دوستانی هم که فر ندارن روی گاز به روش فر دست ساز تهیه کنید، یکی دوتا ازشیرینیها راامتحانی بزنید اگر داخل فرپهن شدن ارد شیرینی کم بوده بهش کم کم اضافه کنیدارسال هرگونه مطلب از این کانال فقط با ارسال لینک غیراین جایز نیست⛔️ https://eitaa.com/joinchat/3409379342C39c8ce30f1،

#های_و_بای های وبای یا اسم اصلیش پیتکو آذربایجان وروسبه تخم مرغ2عدد شکر1پ وانیل1ق چ جوش شیرین 1ق م کره 200 گرم اردحدوداسه ونیم پیمانه نشاسته ذرت دوقاشق (یک قاشق از آرد بردارید ونشاسته اضافه کنید) پودرکاکایو سه ق تخم مرغ باشکر بزنیدتا حجمش زیادبشه بعد کره دمای محیط نرم اضافه کنید و وانیل بعد جوش شیرین باارد مخلوط ونشاسته ذرت والک کنید به مابقی مواداضافه کنید خمیر نصف کنید به یکیش پودرکاکایو بزنیدتا رنگ داشته باشیم ازخمیراندازه فندق گردکرده ویک درمیان درکف دست کنارهم میزاریم دوردست گرد می کنیم نکته می تونیدسه قاشق شیرخشک به آرد اضافه کنیدمی تونید قهوه به پودر کاکائو اضافه کنید که ازنظر کیفیت خیلی بهتر میشه نوش جان