#سوهان_عسلی_کنجدی_بادامی
اینم دستورسوهان تقدیم به دوست عزیزی که خواسته بودن ،این سوهان بسیاااارتردوشکننده وخوشمزه میشه،اگرنکات پخت رادقیقا رعایت کنین وسوهان راخیلی ضخیم نزنین سوهان بسیارتردوعالی ای خواهیدداشت.
@armia_cooking95
شکر1/2لیوان
روغن مایع 2ق غ
عسل 1ق غ
کنجدسفیدیاخلال بادام 1/2لیوان
اب 1ق غ
زعفران دم کرده غلیظ به میزان لازم حدود1ق چ
درابتداشکرواب رادرون ظرفی ریخته روغن مایع وعسل رانیزاضافه کنید_بهتراست ازظرف رویی استفاده کنیدتاتغییررنگ سوهان مشخص تر باشد_سپس ظرف رابرروی حرارت زیادگاز بگذارید_حرارت ملایم روبه زیاد_ومدام هم بزنیدتاشکرکاملاذوب شود ورنگ ان طلایی ،دراین زمان حرارت راکم کنیدخلال بادام یاکنجدوزعفران رابیفزاییدمرتب هم بزنیدتاخلال بادام یاکنجدسرخ شودومایه به رنگ دلخواه برسد.
@armia_cooking95
نکته مهم:اگردراین زمان مواد رابیش ازاندازه برروی حرارت بگذاریدموادمی سوزدوسوهان شما تلخ خواهدشد،اگرهم به میزان کافی برروی حرارت تفت نخوردسوهان پس ازسردشدن به دندان می چسبدپس برای اینکه ازپخت سوهان وتردی ان مطمئن شویدیک ظرف اب همراه بایخ کناردستتان بگذاریدووقتی سوهان به رنگ دلخواهتان رسیدکمی ازان راداخل اب ریخته وپس ازسفت شدن تست کنیداگرتردوشکننده بودتفت دادن ان کافیست.
@armia_cooking95
پس ازاین زمان مایه رابرروی یک سینی رویی یامسی کمی چرب شده بریزیدوسریع بایک قاشق _کمی چرب شده_ پهن کنیدوکمی که مایه سفت شدباگوش کوب روی ان بکشیدوبزنید تاسوهان خیلی خوب نازک شودسپس تاکاملا سفت نشده برش دلخواه بزنیدوبگذاریدتاسوهان ببنددوسفت شود.
یااینکه باقاشق سوهان ها رابه صورت سکه ای بزنیدوبه دلخواه تزیین کنید.
@armia_cooking95
دراین مرحله سرعت عمل بسیارمهم است.
پس ازسفت شدن انها، بابرعکس کردن سینی و یک ضربه به پشت ان همه سوهانها راحت جداخواهندشد.
نکته:
*سعی کنین سوهان رانازک بزنین،اگرسوهان رابصورت سکه ای زدین برای اینکه موادسفت نشودان رابرروی حرارت خیلی خیلی کم گذاشته وقاشق قاشق ازان بردارید.
*دقت کنیدکه رنگ زعفران باعث سریع برداشتن مایه ازروی حرارت نشود.
@armia_cooking95
*سوهان هاراداخل ظرف دربسته بچینیدوبرای جلوگیری ازنمدارشدن انها دریخچال نگهداری کنید.
Instagram:armiamardanian
http://eitaa.com/armia_cooking95
#مسقطی_سه_رنگ_هندوانه_ای
#ایده_شب_یلدا
دوستان گلم سلام،دستورمسقطی رابراتون می نویسم منتها سه رنگ وطعم اصلی ان زعفرانی،ساده یانارگیلی وشکلاتی است و خیلیم خوشمزس به خصوص باخلال بادام وپودرنارگیل فراوون،شما به دلخواه می تونین یا به صورت سه لایه درست کنین یا ازهرطعمی که دوست داشتین فقط اون را،
@armia_cooking95
برای شب یلداهم ازسه رنگ قرمز،سبزوسفیداستفاده کنید.
قرمز___مسقطی ساده بعلاوه اب لبو
# سفید___مسقطی ساده
سبز___مسقطی ساده بعلاوه یک قطره رنگ خوراکی سبز
#مسقطی
نشاسته گل 1پیمانه
شکر2پیمانه
اب سرد5پیمانه
گلاب 1پیمانه
کره 50گرم
خلال بادام،پودرکاکائو،پودرنارگیل،زعفران دم کرده غلیظ به میزان لازم
نشاسته رابااب وشکرمخلوط کنیدوکاملاهم بزنیدتا به ترکیب یکنواختی برسیدترکیب راروی حرارت ملایم بگذاریدومدام هم بزنیدتاوقتی که شکرکاملا حل شودسپس گلاب رااضافه
@armia_cooking95
کنیدومرتب هم بزنید،حرارت ملایم باشدتابوی خامی نشاسته کاملا گرفته شودومدام هم بزنیدتاته نگیرد.حال ترکیب فوق رابه سه بخش تقسیم کنیدوهربخش رادرقابلمه ای جداروی حرارت بگذاریددریکی مقدارکافی زعفران ودردیگری پودرکاکائوبریزید،قابلمه سوم ساده باشددوباره روی حرارت بگذارید وهرکدام راانقدرهم بزنیدتا غلظت انها ازفرنی غلیظ تریعنی درحدغلظت ماست شود،وقتی به غلظت مناسب رسیدبه هریک 1/3ازکره رابیفزاییدوکمی هم بزنیدوسپس به مسقطی زعفرانی خلال بادام،وبه مسقطی ساده پودرنارگیل بیفزاییدوکمی روی حرارت مخلوط کنیدوشعله راخاموش ،مسقطی رادرظرف سرویاقالب لایه به لایه وبروی هم باقاشق وارام بریزیدودریخچال قراردهیدتاکاملاسفت شوند.
هرلایه راکه ریختید کمی صبرکنیدوسپس لایه بعدی رابریزیدتالایه ها کاملاروی هم قرارگیرند،
@armia_cooking95
*درست مثل ژله بگذاریدتاهرلایه کمی حالت نیم بندپیداکندوسپس لایه بعدی رابریزیداگرهرلایه کاملا گرفته باشددست اخرلایه هاازهم جداخواهندشدواگرشل باشندلایه هادرون هم مخلوط می شوند.
برای مسقطی هندوانه ای ،مسقطی ساده درست کرده به سه قسمت یکی قرمز،یکی سبزودیگری ساده دراورده،ودرقالب دلخواه لایه لایه بروی هم بریزید.
من درقالبهای پلاستیکی بستنی ریختم.
instagram:armia mardanian
http://eitaa.com/armia_cooking95
#باقلوا_کیکی_با_خمیر_خونگی
#باقلوا_با_مغزی_کیک
سلام دوستان گلم میلادمسعودپیامبراکرم،حضرت خاتم الانبیاءحضرت محمد(ص )برشمامبارک باد.
@armia_cooking95
این باقلوای خوشمزه تقدیم به شما،دستورشربت وخمیرباقلواراکه قبلا بانکات کامل براتون گذاشتم ،دستورکیک وطرزتهیه این باقلوارابراتون می نویسم انشاا درست کنین وخوشتون بیاد.
پس ابتداشربت رادرست کنیدوکناربگذارید،خمیرباقلوارانیزتهیه کنیدوازان بیست ورقه نازک برطبق دستورگذاشته شده درپست مربوط به باقلوا نیزتهیه کنید.سپس کف قالب سایز23راچرب کنید،ده ورقه نازک ازخمیرباقلواراکف قالب برروی هم بچینید،بین هرلایه راباروغن مایع یاکره اب شده برس بکشید.روی لایه دهم مایه
@armia_cooking95
#کیک_شکلاتی رابریزیدوده ورقه دیگرخمیررابرروی مایه کیک قراردهید،بین هرلایه برس کشیدن روغن فراموش نشود.دست اخربایک چاقوی تیزبه ارامی خمیررابرش بزنیدیعنی به چندقسمت تقسیم کنید ،باقلواراداخل فرازقبل گرم 180درجه بگذاریدتا بسته به دمای فرکیک وباقلواکامل پخته وخمیرباقلواطلایی شود.پخت کیک راباخلال دندان چک کنید.پس ازپخت بلافاصله برروی باقلوای داغ شربت ولرم روبه سردراریخته واجازه دهیدتاکاملا شربت به خوردکیک وباقلوابرود.
@armia_cooking95
#کیک_شکلاتی
تخم مرغ 4عدد
شکر1لیوان بسته به ذائقه می تونین کمترهم بریزین، من نصف لیوان ریختم .
ارد1و1/2لیوان
پکینگ پودر10گرم تقریبا1ق غ سرصاف
پودرکاکائو3ق م
روغن مایع 2ق غ
تخم مرغ وشکرراانقدرباهمزن بزنیدتاکاملاکشداروکرم رنگ وحجم ان دوبرابرشود،سپس پودرکاکائوکه باروغن مایع مخلوط کرده ایدرااضافه کنیدوچنددورهم بزنید،دست اخراردوپکینگ پودرسه بارالک شده راکم کم به ان بیفزاییدوبالیسک مخلوط کنیدتا مایه کاملا یکدست شود.
@armia_cooking95
نکته:دوستان اگرشربت رابرطبق دستورقبل تهیه کردین این میزان شربت برای کیک به نظرمن کم بودپس کمی بیشترتهیه کنیدتاشربت کاملا به خوردکیک برود.
ومن ازقالب سایز23استفاده کردم به نظرم اگرمیزان کیک رانصف درست کرده بودم تناسب بهتری بامیزان خمیرباقلواداشت که این موردسلیقه ای است.
instagram:armia mardanian
http://eitaa.com/armia_cooking95
#کیک_سیب_زمینی
دوستان عزیزم سلام،
این کیک سیب زمینی راقبلادرست کردم الان گفتم براتون بزارم،یه چیزی گذاشته باشم دست خالی نباشم تایه کم انگیزه پیداکنم،
@armia_cooking95
مزش خوب بودومن خوشم اومدولی بازسلیقه ایه، اینم بگم که بافتش منسجم بودکاملا سبک نیست،نگیدکه نگفتی یاااا...... دوست عزیزی گفتن که برای سبک شدنش میزان تخم مرغ رابیشترکنین،راستی لینک کانال هم بالاگذاشتم،
@armia_cooking95
سیب زمینی متوسط پخته ورنده شده3عدد
تخم مرغ2عدد
ماست اب گرفته1لیوان،ماست چکیده یاسفت
پیازرنده شده واب گرفته 1عدد
نمک،فلفل سیاه به میزان لازم
رنده پوست لیموترش 1ق غ
نشاسته ذرت2لیوان
پودرپیازوپودرجوزهندی نوک ق غ
کنجدخام به میزان لازم
پکینگ پودر2ق چ پر
روغن مایع یاروغن کنجد1لیوان
همه موادراباهم خوب مخلوط کنید،کف قالب دلخواه راچرب کنیدوکامل کنجدبپاشیدسپس مایه کیک رادرون قالب
@armia_cooking95
بریزیدودرفرازقبل گرم 180درجه به مدت 45دقیقه تازمانی که کیک کامل بپزدقراردهید.
سپس باهرسس دلخواه سروکنید.
اگرمایه کیک خیلی شل بودکمی نشاسته ذرت به ان اضافه کنیدواگرخیلی سفت بودیک عددتخم مرغ،درکل غلظت این موادبه حدی است که حتی می توان ازان گلوله های کوچکی دردست گردکردودرکنجدغلطانیدوپخت.
*حتمانمک وفلفل رامیزان کنیدتاطعم دلخواهی بگیرد.
instagram:armiamardanian
http://eitaa.com/armia_cooking95
دوستان عزیزم سلام،امیدوارم هرجایی که هستین سلامت باشین ودلتون شاد،
#کیک_با_رویه_نارگیلی یا همون #کیک_پیتزایی رابراتون می نویسم،تقدیم به دوست عزیزی که دستوررامی خواستن تااونجایی که بتونم وبلدباشم دستوراتی راکه خواستین براتون می گذارم.
@armia_cooking95
فقط دونکته بهتون بگم ،یکی اینکه اگرمی خوایین تابین دولایه کیک تضادبهتری ایجادبشه می تونین ازکیک کاکائویی استفاده کنین که این موردسلیقه ای است من ازکیک ساده بیشترخوشم میادودوم اینکه برای این مدل کیک سعی کنین قطرکیک خیلی زیادنباشه_ازکیک من نازکترباشه _تاهم کیک زیباتربشه هم تناسب بهتری باقسمت رویه کیک داشته باشه،من ازکیک 2تخم مرغی شیفون استفاده کردم ولی فکرکنم بایدجدول اندازه گیری موادبرای کیک اسفنجی
@armia_cooking95
وشیفون راهم براتون بنویسم که هرموقع هراندازه کیکی که خواستین بتونین درست کنین.
#کیک_شیفون
تخم مرغ2عدد_شکر1/2لیوان_روغن مایع1/8لیوان_اب ولرم1/8لیوان_وانیل1/4ق چ _پکینگ پودر1/2ق چ _اردسفید1لیوان سرخالی
ابتداتخم مرغهاراهمراه باوانیل وشکرانقدرمی زنیم تاموادکرم رنگ وکشداروحجیم شود،سپس اب رابه ان اضافه کرده چنددورباهمزن زده،همزن راخاموش کرده روغن مایع رابیفزاییدوبالیسک کمی هم بزنید،دست اخراردوپکینگ پودرسه بارالک شده راکم کم به موادافزوده ودرحدیکدست شدن هم می زنیم.مایه کیک رادرون قالب
@armia_cooking95
سایز22کاغذروغنی انداخته ریخته ودرفرازقبل گرم 180درجه به مدت 20دقیقه قراردهیدتاکیک ببندد وکمی بپزد،پس ازاین مدت کیک راازفردراورده وموادنارگیلی رابوسیله قیف دایره واربرروی کیک ریخته وپودرپسته،خلال بادام و...پاشیده ودرفرقراردهیدتادرادامه کیک کاملا پخته ورویه ان طلایی شود.
*برای کیک کاکائویی به همان میزان پودرکاکائویی که استفاده می شود ازمیزان اردکم کنید،وپودرکاکائوراباروغن مخلوط وبه موادبیفزایید.
@armia_cooking95
موادنارگیلی:
سفیده تخم مرغ 3عدد
پودرنارگیل 1لیوان
شکر1لیوان سرخالی
ابلیمو1ق م
روغن مایع 2تا3ق غ
پکینگ پودرنوک ق چ
همه مواد به جزپکینگ پودر راباهم مخلوط کنیدسپس ظرف راروی حرارت بنماری قراردهیدیعنی روی کتری اب درحال جوش وحدود10 دقیقه ای مخلوط را باهمزن برقی بزنید باهمزن دستی یاقاشق هم اگرمدام هم بزنین مشکلی نیست.تاشکرکاملاحل شودوموادخامه ای مانند،ازروی حرارت برداشته وپکینگ پودررابیفزایید.
@armia_cooking95
*اگرموادخیلی ،شل بودکمی پورنارگیل اضافه کنید.
اگرسفت کمی سفیده تخم مرغ،
*کیک رابیش ازاندازه نیزدرفرقرارندهید،که رویه ان خیلی خشک وسفت خواهدشد.
instagram:armia mardanian
http://eitaa.com/armia_cooking95