#آموزش_مرحله_به_مرحله_ای #ترشی لیته 😋😋😋😋 مواد لازم📝📝📝🤔 سرکه ب مقدار لازم بادمجون درشت 5 الی 6 عدد هویج 4عدد فلفل دلمه ایی سبز2عدد خیار3عدد فلفل سبز تند2عدد سیر 4حبه زردچوبه دو قاشق غذاخوری پودر گشنیز یک قاشق مربا خوری فلفل سیاه یک قاشق مربا خوری پودر رازیانه دو قاشق مربا خوری پودر کاری یک.قاشق مربا خوری پودر گلپر دو قاشق مربا خوری سیاه دونه یک قاشق غذاخوری پر نمک ب مقدار لازم سبزی معطر یک.کیلو (نعناع ترخون مرزه حعفری گشنیز) طرز تهیه📝📝📝📝 بادمجون هارو با یک قاشق غذاخوری پر زردچوبه و دو.لیوان سرکه و دو لیوان آب میجوشونینم تا تلخی آن از بین برود مدت پخت ده تا پانزده دقیقه دقت داشته باشید بادمجون ها له نشود بعد آنرا در آبکش ریخته تا آب و سر که اش ازش جدا شه تا کاملا آبش گرفته شود بعد آب و سرکه بادمجون ها را دور بریزید چون قابل مصرف نیست بعد خنک شدن بادمجون ها را با تمام مواد را با چرخ گوشت چرخ میکنیم البته بعضی ها فقط بادمجون رو ب همراه سیر و فلفل چرخ میکنن ولی من تمامی مواد رو با دنده درشت چرخ کردم😜🙈 بعد سبزی که از قبل گرفتید رو.کاملا شسته و خرد کرده و ب مواد چرخ شداضافه میکنیم البته من تمامی سبزی معطر رو خشک کرده داشتم و از هر کدام دو قاشق غذاخوری ب ترشی لیته اضافه کردم😜🙈 بعد تمامی ادویه های ذکر شده رو روی گاز در ظرفی مناسب کمی با حرارت تفت میدیم تا عطر و بوش بیشتر شود و طعم خوبی ب ترشی بده😊😋😋 در مرحله آخر سرکه را ب مواد اضافه میکنیم و خوب مخلوط کرده تا یک.دست بشه دقت داشته باشید سرکه زیاد نریزید تا ترشی رقیق نشود باید غلیظ باشد ترشی لیته من چهار لیوان سرکه در نظر گرفتم ولی سه تا لیوان و نصف سرکه مصرف کردم نکته کلیدی این ترشی 🤔🤔📣 بعد آماده شدن لیته حتما باید در جای خنک نگهداری شود 👌 تویخچال یا بالکن که آفتاب نباشه سایه باشه👌 قاشق چرب نباید در ترشی لیته بزنید چون باغث خراب شدن ترشی میشود 👌 نوش جان😊😊😋😋 🌾🌸🌾 @asanpaz

#ترشی_مخلوط شامل گل کلم، کرفس، سیب زمینی ترشی، هویج، سیر و کمی سبزی ترشی(نعنا، جعفری، مرزه، ترخون، پونه) و فلفل هست. همه رو به اندازه دلخواه خرد کردم و شستم و روش نمک پاشیدم یه شب تا صبح گذاشتم بمونه تا کاملا خشک بشه. بعد باهم مخلوط کردم. ادویه ترشی، تخم گشنیز، سیاه دونه، زردچوبه و نمک زدم. کمی سبزی اضافه کردم و ریختم توی ظرف لابلاش فلفل هم گذاشتم و روش سرکه ریختم. توی سرکه هم کمی نمک و زرچوبه زدم. #ترشی_مخلوط_قرمز مقداری از همون ترشی مخلوط رو توی ظرف جدا ریختم که علاوه بر سرکه، کمی آب لبو هم توش ریختم.(میتونید کلم بنفش هم اضافه کنید) اون #ترشی ریز ! هم ترکیب فلفل دلمه، هویج، کرفس، گل کلم و کلم بنفش هست. همه رو شستم و گذاشتم کاملا خشک بشه. بعد توی خردکن ریز کردم و مخلوط کردم و ادویه ترشی و نمک زدم و ریختم تو ظرف فلفل هم لابلاش گذاشتم و سرکه ریختم روش. (👈این ترشی رو باید تو یخچال نگه دارید و زودتر مصرف کنید) #بادمجون_زالک یا #ترشی_بادمجون_شکم_پر اول بادمجونا رو شستم و لبه های کلاهش رو مرتب کردم. روش یه برش زدم و توی ظرف چیدم. روش نمک پاشیدم و گذاشتم یه روز کامل بمونه تا به آب بیفته. بعد نصف استکان آب هم اضافه کردم و گذاشتم روی شعله کم، درشو گذاشتم و گذاشتم کمی بپزه. پشت و رو هم میکردم یکدست بشه. بعد ریختم تو آبکش تا کاملا آبش رو بده. سبزی ترشی و چند تا سیر کامل رو توی خردکن خرد کردم و لای بادمجونا گذاشتم. افقی توی ظرف چیدم و روش به آرومی سرکه ریختم. لابلاشون فلفل هم گذاشتم. بهتره سبزی این ترشی از سبزی های محلی شمال هم باشه که من نداشتم همون سبزی های ترشی مخلوطم رو ریختم. #ترشی_لبو اول چغندرها رو خوووب شستم و بدون اینکه پوست یا سر و تهش رو بگیرم، ریختم توی آب و گذاشتم تا وقتی که سه چهارم پختش کامل بشه. زیاد نپزید که له میشه. بعد سر و تهش رو زدم و پوستش با دست راحت جدا میشه. بعد به شکل دلخواه برش زدم و ریختم توی شیشه. به سرکه هم نمک زدم و همراه مقداری آب لبو روش ریختم. اون دو تا کاسه کوچیک ترشی پیاز و فلفل هم خیلی سخت بود! نگم بهتره 😉 پی نوشت: از همه عزیزانی که دلشون خواست حلالیت میطلبم واقعا😓... . @asanpaz

#ترشی بادمجان دستور تهیه :👇 دو تا بادمجان متوسط رو خرد کنید یه لیوان سرکه روی بادمجونا بریزید و روی حرارت ملایم بذارید تا بادمجانا پخته بشه یه قاشق شکر اضافه کنید یه قاشق تمر هندی رو با پنج قاشق سرکه مخلوط کنید هسته هاشو جدا کنید. سه حبه سیر رو هم خرد کرده به تمر هندی اضافه کنید. وقتی بادمجانا تقریبا پخته شد تمر هندی و سیر ، فلفل، نصف قاشق غذاخوری ترخون ، نصف قاشق غذاخوری نعنا خشک اضافه کنید یکم جوشید غلیظ شد حرارت رو خاموش کنید . ترشی شما آماده ست @asanpaz

#ترشی کلم 📜مواد لازم: •کلم بنفش..............250 گرم •آب.........................1 لیوان •سرکه.....................نصف لیوان •نمک......................1 ق غ م . . . 🥦طرز تهیه: •ابتدا کلم بنفش رو به اندازه دلخواه خرد کنید •داخل شیشه تمیز بریزید •بهش آب، سرکه و نمک اضافه کنید •درب شیشه رو ببندید و در یخچال نگهداری کنید •بعد از 1 روز قابل استفاده هست😍 ⭕️بسته به سلیقه تون میتونید فلفل یا سیر اضافه کنید @asanpaz