#شور_گل_کلم #ترشی_مخلوط طرز تهیه شور گل کلم (آزیتا) ابتدا گل کلم و کرفس و هویج و خیار و فلفل تند و سیر رو همه موارد و آماده کنید بشورید و به تیکه های درشت خورد کرده و کنار بزارید سیر رو پوست گرفته و فلفل ها رو با چاقو چنتا سوراخ کنید یا از وسط نصف کنید سبزی ترشی رو هم آماده کنید (نعنا. جعفری .گشنیز. ترخون .مرزه .شوید. برگ کرفس) داخل دبه یا شیشه ترشی اول گل کلم و فلفل تند و سیر و کرفس و هویج و خیاروسبزی ترشی رو لایه لایه بچینید تا ظرف پر بشه در آخر حدود ۱۰ تا ۱۵ عدد نخود بندازید باعث ترد شدن شور میشه و بعد یک پنجم دبه یا شیشه را سرکه بریزید و باقی رو آب نمک(آب نمک باید درحدی شور باشه که کمی زبون رو بزنه). طرز تهیه ترشی مخلوط اول گل کلم و فلفل تند و سیر و هویج و خیار و سیب زمینی ترشی و سبزی ترشی رو خوب شسته و تیکه های خیلی ریزتر از شور خورد میکنیم بعد به همراه کمی زرد چوبه و ادویه ترشی که گلپر و سیاه دونه هم داره مخلوط میکنیم و داخل شیشه میریزیم و تا سر روش سرکه میریزیم.(آزیتا) مدت زمان رسیدن شور و ترشی تقریبا ۳ هفته است. نوش جان @asanpaz