#شامی قارچ :
🔸 300 گرم قارچ چرخ کرده را با
🔸 150 گرم آرد نخودچي
🔸دو عدد تخم مرغ
🔸 يک عدد پياز رنده شده
🔸 و به مقدار لازم نمک، فلفل، زردچوبه
🔸 و جوش شيرين
✔️ مخلوط کرده و بعد به قطعات کوچک تقسيم نموده و سپس سرخ مي کنيم. ⬅️ساقه هاي قارچ که دير پزتر هستند مي تواند ماده اوليه جايگزين گوشت چرخ کرده در انواع غذاها باشد.
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#هویج‌پلو
.
#طرز_تهیه :
.
۳ عدد هویج متوسط رو به هر روشی که دوست دارین، خلال کنید.
داخل یه ماهیتابه با یه کره ۵۰ گرمی و کمی روغن ( که کره نسوزه ) یه کم تفتش بدین.
بهش ۳ - ۲ قاشق شکر، ۲ قاشق آبلیمو و هر چه کرمتونه محلول زعفرون اضافه کنید و در ماهیتابه رو بذارین تا هویج کاملا نرم و پخته بشه.
بعد اینکه هویج‌ها رو از ماهیتابه خارج کردین، یه پیاز متوسط رو داخل همین ماهیتابه خلال کنین و بذارین یه کم طلایی بشه، بعد فیله مرغ رو که نگینی کردین، بریزین داخلش و باهاش تفت بدین و بذارین رو حرارت ملایم بپزه و بعد سرخ بشه.
حالا هویج‌ها رو اضافه کنید، کمی زرشک، خلال پسته و بادوم اضافه کنین و کمی تفت بدین و مراقب باشین نسوزه. موادتون آماده‌اس.
برنج رو از قبل بذارین بپزه ( هر مدلی که دوست دارین فرق نداره آبکش یا کته )
بعد می‌تونین مواد رو با برنج طبقه‌ای بذارین و بذارید دم بکشه یا اینکه جدا سرو کنید.
من ترجیح دادم قاطی کنم و باز بهش محلول زعفرون زدم و گذاشتم دم بکشه.
درست کنین و حالشو ببرید.
نوش جان 😋
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#هویج‌پلو
.
#طرز_تهیه :
.
۳ عدد هویج متوسط رو به هر روشی که دوست دارین، خلال کنید.
داخل یه ماهیتابه با یه کره ۵۰ گرمی و کمی روغن ( که کره نسوزه ) یه کم تفتش بدین.
بهش ۳ - ۲ قاشق شکر، ۲ قاشق آبلیمو و هر چه کرمتونه محلول زعفرون اضافه کنید و در ماهیتابه رو بذارین تا هویج کاملا نرم و پخته بشه.
بعد اینکه هویج‌ها رو از ماهیتابه خارج کردین، یه پیاز متوسط رو داخل همین ماهیتابه خلال کنین و بذارین یه کم طلایی بشه، بعد فیله مرغ رو که نگینی کردین، بریزین داخلش و باهاش تفت بدین و بذارین رو حرارت ملایم بپزه و بعد سرخ بشه.
حالا هویج‌ها رو اضافه کنید، کمی زرشک، خلال پسته و بادوم اضافه کنین و کمی تفت بدین و مراقب باشین نسوزه. موادتون آماده‌اس.
برنج رو از قبل بذارین بپزه ( هر مدلی که دوست دارین فرق نداره آبکش یا کته )
بعد می‌تونین مواد رو با برنج طبقه‌ای بذارین و بذارید دم بکشه یا اینکه جدا سرو کنید.
من ترجیح دادم قاطی کنم و باز بهش محلول زعفرون زدم و گذاشتم دم بکشه.
درست کنین و حالشو ببرید.
نوش جان 😋
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
اول سلام به روی ماه همتون،
دوم این ساندویچی که میبینید فقط یه ساندویچ_هات_داگ معمولی نیست بلهههه یه ساندویچ مخصوص و بسیار خوشمزست 😁🙈✌️
.من معمولا خیلی کم از این جور فراورده ها استفاده میکنم برای همین وقتی میخورم عجیب بهم میچسبه.
حالا ساندویچمو چطوری درست کردم:
۱)اول از همه سیب زمینی ها را خلال کردم گذاشتم واسه خودشون سرخ بشن
۲)هات داگ هم در تابه جداگانه روی شعله ملایم گذاشتم سرخ بشه و مغز پخت
۳)در این فاصله سس تارتار و درست کردم آخر کپشن براتون دستورشو میزارم
۴)نان ساندویچی تازه را باز کردم، کف نان ،سس سیر و فلفل ریختم
۵)مقداری پیاز کاراملی درست کردم ریختم روی سس
۶)کاهو و کلم رو ریز خرد کردم ریختم تو ساندویچم
۷)اطرافشو اسلایس گوجه گذاشتم
۸)توی هر ساندویچ یه ورق پنیر گودا گذاشتم،یکیشو فلفل هالوپینو گذاشتم
۹) هات داگ های برشته شده داغ داغ رو گذاشتم لای ساندویچ
۱۰)کنارشم یه عالمه سیب زمینی و سس کچاب گذاشتم و با سس تارتار زدیم بر بدن🙈جاتون خالی
#سس_تارتار
خیارشور ۱۰ عدد
پیاز ۱ عدد(قرمزباشه بهتره)
مایونز ۳-۴ قاشق غذاخوری
جعفری ساطوری شده ۱/۵قاشق غذاخوری
ماست ۲ قاشق غذاخوری
سیر ۱ حبه
نمک و فلفل
مقداری لیموی تازه
طرز تهیه هم به این صورته که پیاز و خیار شور را رنده ریز بزنید جعفری ها را ساطوری خیلی ریز کنید،ومایونز ماست و نمک و فلفل و آبلیمو و پوره سیر بهش اضافه کنید و همه مواد و قاطی کنید،سس محشرمون حاضره.
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آبگوشت بادمجون يه غذاي سنتي همدان هستش كه هميشه از قديم نديما پاي ثابته سفره ي ما خصوصا تو روزهاي باروني بوده كه مامانم اونو به بهترين و خوشمزه ترين شكل ممكن درست ميكرد ... اصن ديگه عضوي از خونه ي ما بود و چون موادش هم هميشه در دسترس و آماده بود ديگه مشكلي نداشتيم و همه ي اعضاي خونواده هم بدون استثنا عااااشقشيم ... خلاصه كه آبگوشت بادمجون جدا از نوستالژي بودنش براي ما يه فرهنگ محسوب ميشه ... 😍😌عااااخي چقدر ازش تعريف كردم .
مواد لازم :
گوشت آبگوشتي ، عدس، بادمجان، كشك، نعنا داغ و پياز داغ
طرز تهيه :
گوشت رو با پياز بار میکنید تا بپزه بعد عدس رو اضافه کنيد با هم خوب بپزه و حالا بادمجان رو حلقه ميكنيد و سرخ ميكنيد كنار بذاريد ؛ پيازداغ و نعناع داغ كه آماده كرديد رو بریزيد توی ابگوشت.. نیم ساعت اخر پخت هم بادمجان و کشک هم اضافه کنيد و اجازه بديد كه خوب با هم جا بیفته .. ادويه هم نمك و فلفل و زردچوبه .
.
نوش جان كنيد و لذت ببريد .
.
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کباب
چند نکته:اولا پر پیاز باشه ،
دوما خوب باید آب پیاز رو بگیرید .من توی صافی ریز می ریزم و حساب فشارش می دم که هیچی آب نداشته باشه .
سوما پس از اندازه کردن نمک و فلفل ش و زدن کمی زعفران آبکرده حسابی ورز داده بشه ،
و نکته ی آخر که خیلی مهمه و در واقع فوت کوزه گری هستش موقع پختنش رو آتیش هست .به محض اینکه سیخ کباب رو آتیش گذاشتید دقیقا پس از پنج ثانیه باید برش گردونید یعنی تا حرارت به گوشت خورد و رنگش یه هوا تغییر کرد سریع باید بر گردونیدش وگرنه خودش رو ول می کنه.اونطرفش رو هم همین طور .بعد که احساس کردید گوشت خودش رو گرفت به پخت ادامه می دید.
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
طرزتهیه این ژله خوشگل موشگل ❤️😋
ابتدا ژله انگور رو با یک لیوان آب جوش درست کنید و وقتی خنک شد یک لیوان بستنی وانیلی به اون اضافه کنید.(مقداری هم رنگ خوراکی برای پررنگ دراومدن کار لازم است).بذارید یخچال تا نیم بند بشه.
برای لایه دوم هم یک لیوان ژله آلورا رو با یک لیوان آب جوش درست کنید و وقتی کاملا سرد شد یک لیوان بستنی وانیلی به اون اضافه کنید و روی ژله قبل بری ید.
✔️نکته. این دستور به ازای یک بسته ژله هست. دقت کنید که بستگی به اندازه قالبتون داره.
✔️نکته. برای اون طرح توش هم می تونید وقتی ژله رنگی نیم بند شد با یه وسیله ای مثل چنگال روش جای خالی ایجاد کنید.
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_لواش خانگی
آرد ۴۵۰ گرم حدودا ۳ پیمانه
بیکینگ پودر ۱۲ گرم حدودا ۱ ق غ سر خالی
نمک ۸ گرم حدودا یک ق چ سر خالی
روغن مایع ۵۰ گرم ۴ ق غ
اب ۲۴۰ گرم ۱ پیمانه و ۱/۳ پیمانه
* دوستان عزیز اموزش از طریق پیمانه یک روش منسوخ شده هستش . این یک رسپی به خاطر عزیزانیست که دسترسی به امکانات پخت ندارند *میتوانید به جای بیکینگ پودر از ۸ گرم مخمر در این خمیر استفاده
کنید .
*اگر از ارد سفید قنادی استفاده میکنید میتونید برای این رسپی تا ۱۰ گرم سبوس اضافه کنید
همه مواد را مخلوط میکنیم و ورز میدیم تا زمانی که خمیرمون یکدست بشه .
۲۰ دقیقه استراحت میدیم
چونه میکنیم . اندازه چونه ها بستگی به ظرف مورد نظری داره که میخواین داخلش پخت کنید . ضخامت نان حدودا ۳ میلیمتر باشد .
دوباره ۱۵ تا ۲۰ دقیقه به چانه ها استراحت میدهیم .
با وردنه باز کرده و داخل ماهی تابه یا هر ظرف دیگری که میخواهید پخت کنید از قبل گرم شده انتقال میدهیم . * بهترین ارد برای این نان ارد خبازی ، ارد ستاره یا نان فانتزی . در نهایت میتوانید از ارد نول قوی استفاده کنید .
ممنونم از تمامی کسانی که همراهمون بودن . واقعا تعداد این عزیزان به قدری بالا بود که نتونستم تک تک ازشون تشگر کنم . مرسی که همراهمون بودید همیشه .
در اخر روز دوشنبه اموزش نان جو . و روز چهارشنبه اموزش نان باگت خواهیم داشت .لطفا به اشتراک بگذارید تا دوستان بیشتری از این فرصت استفاده کنند .
#نانوای_خودمان_باشیم
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_خانگی
#بدون_خمیرمایه🍞
این نون خیلی خیلی ساده تهیه میشه و نیاز به خمیر مایه هم نداره،ولی به همین دلیل ممکنه زود خشک بشه و باید بعد از پخت سریع لای پارچه و داخل ظرف دردار بذارید تا نرم بمونه👌
آرد گندم سه پيمانه
آب يك پيمانه
بيكينگ پودر يك ق چايخوري
نمك يك ق چايخوري
روغن مايع يا زيتون يك سوم پيمانه
مواد خشك رو باهم مخلوط كنيد بعد روغن و آب رو اضافه و ورز بديد يا در دستگاه غذاساز خمير كنيد.با توجه به جذب رطوبت مختلف آردها ،ممكنه مقداري آب يا آرد اضافه لازم باشه.
توصيه ميكنم از آرد گندم كامل،مثل آرد نون سنگك استفاده كنيد که سبوس و ارزش غذایی بیشتری داره.
حالا خمير رو به چهارده قسمت تقسيم کنید و يكربع استراحت بديد.
بعد با وردنه نازك باز کنید و در تابه ي كاملا داغ (بدون روغن)با حرارت كم دو طرفشو بپزيد،زود ميپزه.وقتی روش حباب زد باید برگردونید.تابه های چدن برای پخت نون خیلی مناسبن.
نوش جان🌹
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
دسر_کرم_نسكافه_پنیری😍
شیر 2لیوان، شکر 3/4پیمانه، آب 1/2پیمانه، نسكافه 2تا3 ق.غ،پودر ژلاتین 2قاشق غذاخوری، پنیر خامه ای 1بسته، خامه صبحانه 1بسته
اول پودر ژلاتین را روی 1/2آب سرد دستور پاشیده روی بخار آب قرار میدهیم تا حل شود
شکر و شیر را روی حرارت گذاشته گرم که شد نسكافه را اضافه میکنیم و هم میزنیم چند جوش که زد ژلاتین را اضافه میکنیم و از روی حرارت برداشته کمی که از گرما افتاد خامه و پنیر خامه ای را با هم زن دستی کمی هم زده و به مخلوط شیر اضافه کرده هم میزنیم بعد کرم را از صافی رد کرده در قالب میریزیم و در یخچال قرار میدهیم تا سفت بشه
پ.ن
براي اينكه كرم شما سفت تر بشه، ميزان آبي كه ژلاتين رو حل مي كنيد بايد كمتر باشه.
من از ميزان كمتري پنير خامه اي و خامه استفاده كردم
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
برای تهیه شوید خشک:
شویدهارو از ساقه جدا کنید بشورید و آبکش کنید و بزارید حسابی آبش بده و روی پارچه تمیز پهنش کنید ولی روی هم تلمبار نکنید تا زرد و خراب بشه.
توی سایه اینکارو کنید آفتاب نبینه تا سبزی بمونه. بعد دو روز خشک میشه و خوردش کنید حالا یا با دست یا توی آبکش یا هرچی موردنظر خودتونه و بزارید توی شیشه . شیشه رو جای تاریک و خنک بزارید توی گرما باعث زردی سبزی خشک میشه
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#خورشت_فسنجان_نااب🤩👌
گردو: ۲۵۰ گرم
پیاز: ۲ عدد
آب: ۵ لیوان
رب انار(خانگی): ۶ قاشق غذاخوری
رب انار رقیق( مثل مدل‌های شرکتی): ۱ لیوان
روغن: صفر
نمک: نصف قاشق چایی‌خوری
زردچوبه: ۱ قاشق‌غذاخوری
مرغ: ۵ تیکه (هر مقدار دوست دارید)
گردو رو ۲ بار چرخ کنید بعد پیازهارو چرخ کنید تا گردوهایی که توی چرخ‌گوشت گیر کرده رو بشوره بیاره😀
میتونید با غذا ساز یا مخلوط کن هم اونارو میکس کنید.
گردو و پیاز، با رب انار باید ۲۰ دقیقه بجوشه، بعد مرغ رو اضافه کنید. به مدت ۱ ساعت.
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید🤗
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#_توپک_خرما
مواد لازم :
خرما ۲۰۰ گرم
گردو ۳۰ گرم
بیسکوئیت پتی بور ۳۰ گرم یا ۵ تا بیسکوئیت
پودر نارگیل به مقدار لازم
گردو , خلال پسته , خلال بادام , مروارید خوراکی برای تزئین
✍️طرز تهیه :
ابتدا خرماها رو برای ۱ تا ۲ دقیقه داخل آب جوش بریزید .
بعد اونهارو آبکش نمایید.
پوست آنهارا جداکنید.
وهسته خرمارو هم در بیارید.
گردو وبیسکوییت را داخل غذاسازریخته و پودر کنید.
بعد از منتقل کردن مخلوط بسیکوئیت و گردو به ظرف دیگه , خرما رو داخل غذاساز بریزید و له کنید.
نکته : من برای پوست کندن خرما خیلی حساسیت به خرج ندادم .یه تیکه هایی از پوستشون روشون باقی موند .این مورد مشکلی ایجاد نمیکنه فقط بعد از اسیاب کردن تیکه های کوچیک پوست خرما داخلش دیده میشه که البته بعدا با پودر نارگیل پوشونده میشه.
خرمای پودرشده رو به مخلوط گردو و بیسکوییت اضافه میکنیم
و با چنگال کاملا به خرد همدیگه میدیم.
نکته : اگه تمایل داشتین میتونید در این مرحله به اندازه نوک قاشق چایخوری دارچین به موادتون اضافه کنید .
دستتون رو با روغن مایع خیلی خیلی کم چرب کنید و یه مقدار از مواد رو تو دستتون گرد کنید
و داخل پودر نارگیل بغلتونید.
نکته : شما میتونید از پودر پسته هم استفاده کنید اما این ترکیب خیلی خوشمزه میشه.
ویااینکه موادتون رو شبیه خرمافرم بدیدو اونها رو داخل کپسول بذارید و با گردو , خلال پسته , خلال بادام و مروارید خوراکی تزئین کنید.
با این مقدار مواد حدود ۲۲ تا ترافل به دست میاد.
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#_فرنی_با_آرد_برنج
مواد لازم:
شیر 2 لیوان
آرد برنج 2 قاشق غذاخوری سرپر
شکر 4 قاشق غذاخوری
آب 0.5 استکان
گلاب 1 قاشق غذاخوری
✍طرز تهیه:
ابتدا شیر سرد را با لیوان های دسته دار که در تمامی خانه ها یافت می شود در قابلمه مورد نظر بریزید. سپس آرد برنج و آب را اضافه کنید و کاملاً هم زنید تا آرد در شیر سرد حل شود روی حرارت گذاشته و مرتباً هم زنید اگر لحظاتی هم زدن را متوقف کنید، باعث می شود آرد برنج در شیر گلوله گلوله شود. پس مرتباً به هم زنید تا کمی غلیظ شود بعد از روی حرارت کنار گذاشته و شکر و گلاب را اضافه کنید. دوباره روی حرارت گذارید و هم زنید تا قوام لازم برای فرنی بدست آید فرنی را بایستی سریعاً در کاسه های کوچکی که از قبل آماده چیده اید، بریزید دقت داشته باشید که در هنگام سرد شدن کمی سفت تر می شود پس وقتی از روی حرارت برمی دارید نه سفت و نه شل باشد.
➖➖➖➖➖➖➖➖➖
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ماهی_کباب_بندری
مواد لازم 🥣
✴️فیله ماهی/ یک کیلو
✴️آب پیاز/ ۶ قاشق چایخوری
✴️آب آبلیمو/ ۶ قاشق غذاخوری
✴️زعفران دم کرده/ ۴ قاشق غذاخوری
✴️روغن مایع/ یک چهارم پیمانه
✴️فلفل قرمز و نمک/ به مقدار کافی
✴️ماهی کباب بندری
🗯برای درست کردن این کباب ابتدا فیله های ماهی را خرد نموده سپس آن را بشویید. بعد آن ها را داخل صافی قرار داده، تا کاملا خشک گردنند.بعد زعفران دم کرده، آب پیاز و آب لیمو را داخل کاسه نسبتا بزرگی بریزید و روغن مایع، نمک و فلفل قرمز را نیز به آن اضافه کنید و مواد را کاملا مخلوط کنید.
🗯حالا در این مرحله درست کردن ماهی کباب بندری باید فیله های ماهی را داخل مواد آماده شده بریزید و مخلوط کنید. سپس بگذارید، تا به مدت حداقل یک ساعت به همان حال باقی بماند، تا طعم و مزه مواد به خورد فیله های ماهی برود.
🗯در پایان پس از به سیخ کشیدن فیله های ماهی، باید آن ها را روی زغال کباب نمایید.بعد غذا را در ظرف سرو قرار داده با چند برگ کاهو و چند برش گوجه و لیمو ترش تزیین و سرو کنید.
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#صبحانه
▶️ دستورالعمل
⭕️ابتدا نخود ها سرا سرخ کنید
🥣در یک کاسه کوچک ، نخودها را با پونه کوهی خشک بریزید.
🌯ساندویچ دراز را ببندید و اسفناج ، گوجه فرنگی🍅 ، خیار 🥒، فلفل قرمز 🌶، پیاز ، و نخود را به طور مساوی در وسط هر کدام تقسیم کنید. با آب لیمو و سرکه شراب قرمز بپاشید. سپس میل کنید
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوفته_سوخاری
تخم مرغ (زرده) ۵ عدد
کره ۱۰۰ گرم
روغن زیتون ۱۰۰ گرم
آرد سوخاری ۴ قاشق سوپ خوری
آرد سفید ۴ قاشق سوپ خوری
سیب زمینی ۱ کیلو گرم
۱- در تابه ای مقداری روغن را داغ کرده و درون آن گوشت چرخکرده (یا مرغ ریش ریش شده) ، قارچ خرد شده ، جعفری و سایر افزودنی های دلخواه(مثل سوسیس ، کالباس ، پنیر پارمیزان ، مرغ و ...)را خوب تفت دهید.و در پایان کمی رب گوجه فرنگی و زعفران آبکرده به آن اضافه کنید.
۲- سیب زمینی ها را آبپز کرده و پوست بکنید و به صورت پوره درآورید (کاملا له کنید.) کره را به مواد اضافه کرده و با حرارت ملایم کمی سیب زمینی را تفت دهید .
۳- کمی که تفت دادید ادویه را به مواد اضافه کنید و وقتی که بوی ادویه به مشام رسید زرده تخم مرغ را به مواد اضافه کنید.
۴- سپس گلوله هایی به اندازه دلخواه از مواد برداشته و گرد کنید و با انگشت حفره ای در آن ایجاد کنید و از مواد داخل آن بریزید و دوباره با مقداری از سیب زمینی آن را گرد کرده و سپس درون آرد سوخاری بغلتانید و بعد در روغن بسیار داغ سرخ کنید.
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مرغ_كره_ای_با_سس_سیر_و_لیمو
مواد لازم:
_ ۳ الی ۶ تکه مرغ بدون پوست
_لوبیا سبز ۴۵۰ گرم
_۳ قاشق غذاخوری کره
_۴ حبه سیر خرد شده
_۱ قاشق چای خوری پاپریکا
_۱ قاشق چای خوری پودر پیاز
_نمک و فلفل
_نصف یک لیمو
_1/2 فنجان آب مرغ
_1 قاشق غذاخوری سس کچاب تند (دلخواه)
_جعفری خرد شده نصف فنجان _فلفل قرمز خرد شده، اختیاری
طرز تهیه:
در یک کاسه کوچک، پودر پیاز، پاپریکا، نمک و فلفل را ترکیب کنید. مرغ ها را با ترکیب ادویه مخلوط کنيد و کنار گذاشته . لوبیا ها را در این فاصله بخار پز کرده . نصف کره با کمی روغن را به تابه اضافه کرده وتکه های مرغ را با حرارت متوسط سرخ کنید . سپس مرغ ها را از روغن خارج کرده .مابقی کره ، سیر ، جعفری ، لوبیا ، نمک و فلفل و سس تند را اضافه کرده و مجددا تفت داده سپس آب مرغ و آب لیمو را اضافه کرده کمی که غلیظ شد مرغ ها را اضافه کنید و نوش جان کنید .
💥 می تونید به جای لوبیاسبز از سایر سبزیجات هم استفاده کنید.
👇〰〰〰👆
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مرنگ (شیرینی پفکی)
مواد لازم
۴ نفر
۱٫۲ لیوان پودر شکر یا شکر
۲عدد سفیده تخم مرغ
۱/۴ ق. چ وانیل
۱ ق. چ آبلیمو
مراحل
۲۰ دقیقه
سفیده های تخم مرغ را به همراه وانیل و آبلیمو با هم خوب مخلوط کرده و با همزن برقی خوب بزنید تا یک دست بشه
سپس شکر را کم کم اضافه کرده و با دور تند همزن مخلوط کرده تا زمانی که با کج کردن ظرف سفیده ها از ظرف نریزد
در صورت تمایل مقداری رنگ خوراکی میتوان به آن اضافه کرد
کف سینی رو کمی چرب کرده و مواد مرنگ رو داخل قیف ریخته و با هر ماسوره ای که دوس داشتین در سینی بریزین و به مدت ۲ ساعت بالا بخاری بزارید تا شیرینی حاضر بشه
داخل فر هم میشه با دمای ۱۱۰ درجه و به مدت ۲۰ دقیقه طبقه وسط فر باشه
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کباب_چوبی_گوشت
با گوشت گوساله از اون خوشمزه هاييه كه اگه خوب مرينيت بشه در رقابت تنگاتنگي با چنجه قرار ميگيره
مواد لازم:👇
٥٠٠ گرم راسته گوساله
١/٢ ليوان روغن زيتون
١/٣ ليوان سس سويا
١ قاشق غذا خوري عسل
١ قاشق غذا خوري پودر پياز
١ قاشق غذا خوري پاپريكاي دودي(پاپريكاي معمولي هم ميشه)
١ قاشق غذا خوري سير له شده
١ قاشق غذا خوري زنجفيل له شده
١ قاشق چاي خوري جوز هندي
١ قاشق غذا خوري نمك
فلفل دلمه رنگي به مقدار لازم
سيخ چوبي به تعداد لازم
طرزتهیه:👇
گوشت گوساله رو به تكه هاي مربعي و يك اندازه برش بدين
مواد لازم براي مرينيت كردن گوشت ( روغن زيتون، سس سويا، عسل، پودر پياز،سير، زنجفيل، پاپريكاي دودي،نمك، و جوز هندي) رو تو كاسه بريزين و مخلوط كنين، تكه هاي گوشت رو اضافه كنين و با سلفن كاور كنين و حدود ٤ الي ٥ ساعت بفرستين تو يخچال.سيخ هاي چوبي رو قبل استفاده حدود ١٥ دقيقه تو آب ولرم بذارين( اين كار از سوختن سيخ ها جلوگيري ميكنه) و به ترتيب تكه هاي مرينيت شده گوشت بعد فلفل دلمه هاي رنگي رو به سيخ بكشين و روي تابه هر طرف رو به مدت ١٥ دقيقه گريل كنين.
حواستون باشه كه فلفل دلمه اي ها هم اندازه گوشتتون باشه كه مانع رسيدن گوشت به گريل نشه😉( يعني در راستاي گوشت باشه و بلند تر نباشه كه گريلتون تميز در بياد و گوشت بپزه)موقع سرو هم كمي آب ليموي تازه بريزين روي كبابتون و تو افق محو بشين😜
نکته:👇
اگه زمان كافي به گوشت بدين كه كاملا مرينيت بشه و استراحت كنه گوشتتون كاملا مغز پخت و لذيذ ميشه
👇〰〰〰👆
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#_فرنی_با_آرد_برنج
مواد لازم:
شیر 2 لیوان
آرد برنج 2 قاشق غذاخوری سرپر
شکر 4 قاشق غذاخوری
آب 0.5 استکان
گلاب 1 قاشق غذاخوری
✍طرز تهیه:
ابتدا شیر سرد را با لیوان های دسته دار که در تمامی خانه ها یافت می شود در قابلمه مورد نظر بریزید. سپس آرد برنج و آب را اضافه کنید و کاملاً هم زنید تا آرد در شیر سرد حل شود روی حرارت گذاشته و مرتباً هم زنید اگر لحظاتی هم زدن را متوقف کنید، باعث می شود آرد برنج در شیر گلوله گلوله شود. پس مرتباً به هم زنید تا کمی غلیظ شود بعد از روی حرارت کنار گذاشته و شکر و گلاب را اضافه کنید. دوباره روی حرارت گذارید و هم زنید تا قوام لازم برای فرنی بدست آید فرنی را بایستی سریعاً در کاسه های کوچکی که از قبل آماده چیده اید، بریزید دقت داشته باشید که در هنگام سرد شدن کمی سفت تر می شود پس وقتی از روی حرارت برمی دارید نه سفت و نه شل باشد.
➖➖➖➖➖➖➖➖➖
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کوفته_تبریزی
مواد لازم برای ۱۰ عدد کوفته به اندازه ی بزرگ تقریبا (اندازه پرتغال تامسون😉😁) گوشت گوسفندی و گوساله مخلوط......۵۰۰ گرم
فیله مرغ چرخ شده.......۲۰۰ گرم
برنج........۲ پیمانه
لپه......۱پیمانه
سبزی معطر کوفته(
ترخون_مرزه_نعنا_گشنیز_کمی ریحان)........۵۰۰ گرم پاک شده (ترجیحا سبزی خشک بریزید اگر برای اولین بار میخواهید درست کنید منم سبزی خشک ریختم)
آلو بخارا.......نیم کیلو
لواشک......۲۰۰ گرم از نوع خانگی
رب گوجه_زردچوبه_زعفران_فلفل_نمک به مقدار لازم
پیاز داغ......... مثل همه غذاهای من به وفور اونم از نوع چیپسی (که دستورش تو کانال هست)
زرشک ..... مقدار لازم
تخم مرغ آبپز........در صورت تمایل برای وسط کوفته
تخم مرغ.......۲ عدد برای مواد کوفته
ابتدا برنج و لپه را جداحداقل یک شب قبل خیس کنید و بزارید نیم پزشود گوشت و مرغ چرخ شده را با یک عدد پیاز آب گرفته و ادویه ورز دهید حالا لپه نیم پز را اضافه کنید و با غذاساز یا چرخ گوشت میکس کنید طوریکه مثل گوشت کوبیده آبگوشت شود.
بعد نیمی از برنج نیم پز را همراه با باقی مواد با غذا ساز میکس کنید و نیمی از برنج را همون طور به مواد میکس شده اضافه کنید .
حالا مواد و تو ظرفی بریزید و اول سبزی را اضافه کنید ورز دهید همچنان نمک و ادویه ها را بزنید و مزشو چک کنید و در آخر تخم مرغ را بزنید (البته برای بار اول تخم مرغ بزنید اونم برای مطمئن شدن از وا نرفتن وقتی راه افتادید لازم نیست)
حالا باید با تمام توان مواد و ورز دهید حدود یک ربع بعد شروع کنید به درست کردن کوفته دستتون را کمی خیس کنیداز مواد برداید به اندازه دلخواه وسطش چند تا آلو بخارا کمی پیاز داغ و تخم مرغ آب پز بزارید میتونید هر چی دوست دارید بزاریدسلیقه ایه خوب گرد کنید تو دستتون تمام درزهاشو بگیرید که جایی باز نباشد تو یک سینی بچینید و یک شب تا صبح داخل یخچال بزارید یا اگر عجله دارید یکی دو ساعت در فریزر قرار دهید.
در این فاصله سس کوفته را آماده کنید👇
یک عدد پیاز را رنده کنید خوب تفت دهید تا طلایی شود ادویه بزنید و رب گوجه مقداری از سبزی معطر تفت دهید حالا آب بریزید یک سوم ظرفی که برای کوفته ها انتخاب کردید آب بریزد و بزارید جوش بیاد.
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کراکت_سیب_زمینی
سیب زمینی 500گ
پنیر پیتزا 100گ
سینه مرغ 200گ نواری خرد کرده وبا پیاز ونمک وفلفل زردچوبه وکمی ابغوره پخته وکنار گذاشته
پودر پاپریکا پودر سیر فلفل سیاه
ارد سفید
ارد سوخاری
تخم مرغ 2عدد
سیب زمینی را پخته وله کرده وادویه هارا اضافه کرده وخوب مخلوط کرده وگلوله ای از مواد را برداشته وکف دست پهن کرده ومرغ وپنیر پیتزا گذاشته وخمیر راجمع کرده ودر اردسفید زده بعددر تخم مرغ بعد ارد سوخاری زده ووقتی آماده شد داخل یخچال 1ساعت گذاشته وبعد درروغن سرخ کرده
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛