دوستان عزیز همراهم امروز براتون دستور یه نان خوشمزه و خوش طعم آوردم امیدوارم که بپسندیدو خوشتون بیاد این ترکیب را از 4تا5 ساعت قبل برای لایه ای شدن داخل نان آماده کنید مواد لازم::::: 40گرم آرد 200گرم آب برای این ترکیب آب و آرد را در یک تابه بریزید و به هم بزنید تا کاملا آب و آرد با هم ترکیب شوند و روی گاز با حرارت کم بپزید و مداوم هم بزنید تا غلیظ شود و قوام آن مانند پودینگ شود و سپس بزارید سرد شود. از آنجا که این ترکیب مانع بخار شدن آب نان در زمان پخت میشود نان شیر آماده شده نرم شده و دیرتر بیات میشود. برای خمیر:::: 600گرم آرد (هر لیوان فرانسوی یا دسته دار 150گرم آرد است) 60گرم شکر(هر ق غ10گرم شکر) 10گرم خمیر مایه خشک فوری معادل 1ق غ 1ق م نمک 1عدد تخم مرغ 50گرم کره بی نمک 300گرم شیر ولرم(یک و یک پنجم لیوان) طرز تهیه این نان را میتوانید با دست ورز دهید حدود20تا25دقیقه باید آن را ورز دهید.ابتدا یک ق م شکر با خمیر مایه و شیر ولرم (دمای شیر باید 42درجه باشد) یعنی نه سرد باشد و نه در حدی باشد که دست را بسوزاند.5تا6دقیقه صبر کنید(اگر از خمیر مایه معمولی استفاده میکنید حدود ده دقیقه صبر کنید ) سپس در ظرفی که میخواهید خمیر درست کنید ابتدا ترکیب آرد و آب غلیظ شده و آماده سرد شده را بریزید سپس نمک ،شکر،خمیر مایه فعال شده،کره نرم شده و تخم مرغ که در دمای اتاق است و آرد را کم کم اضافه و با هم ترکیب کنید و ورز بدید تا خمیری بدست آورید که حالت کشسانی داشته باشد.در ابتدا خمیر به دست میچسبد و چسبنده است ولی نگران نباشید.روی خمیر را با سلفون بپوشانید یک ساعت در جای گرم استراحت دهید.بعد از این زمان خمیر را به 8چانه تقسیم کنید و روی جانه ها را بپوشانید و 15دقیقه دیگر استراحت دهید و بعد از این استراحت در قالب مثل کلیپ بچینید و روی آن را سلفون کشیده و دوباره45 دقیقه استراحت بدید.بعد از استراحت سوم 1عدد زرده تخم مرغ و یک ق شیر را با هم ترکیب کنید و با فرچه روی چانه ها بمالید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180درجه بپزید.بعد از اینکه خارج کردن نان از فر روی آن با فرچه کمی آب بمالیدنان شیر لایه لایه و نرم ما آماده است. نکته:زمان پخت تو دستور اصلی گفته نشده ولی شما با توجه به دمای فرتون بین 30تا45دقیقه درنظربگیرید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#میلک_شیک_بادام_زمینی 🧉😋 ▫️شیر یک لیوان ▫️بستنی وانیلی یک‌لیوان ▫️کره ی بادوم زمینی دو ق غ خ ▫️موز یخ زده سه عدد بزرگ ▫️سس شکلاتی و بادام زمینی برای تزیین 🔸همه ی مواد رو تو‌ میکسر بریزید و‌میکس کنید،کناره های لیوان شکلات بریزید و میلک شیک رو‌تو لیوان بریزید ‌ با بادام زمینی و خامه تزیین کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ترفند های پخت #برنج 🌸🍃 اگر برنج شما بیش از حد معمول جوش خورده بود. می توانید 2-3 قاشق غذا خوری آبلیمو به آن اضافه کنید تا برنج شما خراب نشود، اگر بر اثر فراموشی برنجتان بی نمک شد اصلاً نگران نباشید موقع کشیدن برنج مقدار مورد نیاز نمک را با مقدار بسیار کمی آب و روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید با این کار بی نمکی برنج شما رفع می شود 🎀 🌸 🎀 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

روش صحیح شستن کلم بروکلی 🥦 بهتر است گل آنرا به صورت وارونه در آب نمک و آب جوش به مدت سی دقیقه قرار دهید و سپس آنرا با آب سرد بشویید 🙃 #فوت_و_فن 🛎 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کنسرو قارچ 👇🍄 سه کیلو قارچ رو بشوىید و خورد کنید و سی لیوان آب رو (اندازه لیوان دسته دار فرانسوی) بزارید جوش که اومد یک پیمانه و نیم آبلیمو یا سرکه سفید اضاف کنید و پنج قاشق غذاخوری پررر نمک اضافه و بزارید باز آب بجوشه قارچ ر توی آب در حال جوش بریزید و سر قابلمه رو حالت نیمه بازبزارید پنج دقیقه بعد از آب دربیارید وبزارید کامل هم قارچها و هم آب سرد شن و بعد توی شیشه بریزید و بعد از همون آب روش بریزید و درشو محکم بسته و بزارید یخچال تا سه ماه قابل نگهداری توی یخچاله و موقع استفاده با یه قاشق تمیز ازش بردارید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مافین_شلیل مواد لازم : تخم مرغ :3 عدد. آرد : 250 گرم، 2لیوان. ماست :250 گرم، 1لیوان. شلیل : 3 عدد. روغن : 100 میلی لیتر، نصف لیوان. شکر : 180 گرم، 1 لیوان. بیکینگ پودر : 1 ق م. وانیل : 1/4 ق چ. پرک بادام برای تزئین طرز تهیه : ابتدا در یک کاسه ی بزرگ تخم مرغ ها، شکر و وانیل رو با هم زن برقی حدود 3 تا 4 دقیقه میزنیم تا کاملا سفید و کش دار شوند. ماست و روغن رو افزوده دوباره مخلوط می کنیم. آرد الک شده و بیکینگ پودر را نیز به مواد اضافه و در حد مخلوط شدن با هم زن میزنیم. دو عدد شلیل رو پوست کنده و خرد میکنیم و به مواد اضافه و با لیستک آروم مخلوط میکنیم. مواد رو در قالب‌های مافین چرب و آرد پاشی شده یا داخل کپسول میریزیم یک عدد شلیل باقی مانده رو برشهای نازک داده مطابق تصویر روی کیک میچینیم و با پرک بادام اطرافش رو تزئین میکنیم. قالب رو در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 25دقیقه قرار می‌دهیم،سپس با خلال دندون چک میکنیم تا کاملا مغز پخت شده باشه. نکته : حتما همه ی مواد هم دمای محیط باشند. برای بیرون آوردن مافین ها از قالب اصلا عجله نکنین بزارین کاملا سرد شه بعد نوش جان کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سالاد_ایتالیایی_در_پاستای_صدفی مواد لازم دو بسته ماکارونی صدفی 4 فنجان کاهوی خرد شده 1/2 فنجان ریحان تازه خرد شده 1 فنجان بزرگ مرغ پخته خرد شده 1 فنجان گوجه فرنگی درشت خرد شده 3/4 فنجان درشت خیار خرد شده 100 گرم بیکن و کالباس 1/3 فنجان سیر بو داده سرکه دو قاشق غذا خوری طرز تهیه : دو بسته ماکارونی یا پاستای صدفی را در دو لیتر آب ریخته روی اجاق بگذارید تا بجوشد.بعد از اینکه ماکارونیها پخت بگذارید تا سرد شود توجه داشته باشید که نه ماکارونیها نپخته باشد و نه بسیار پخته.ریحان و و کاهوی تازه را به صورت ریز خرد کرده خیار و گوجه فرنگی را نیز خرد کرده و با سرکه در یک ظرف بزرگ به هم بزنید.100 گرم بیکن و کالباس را به صورت مربع هاب کوچک در آورید و با سیر بوداده هم بزنید . بعد از اینکه مواد را با هم مخلوط کردید یک ورق بیکن یا کالباس را تا کرده و داخل صدف ها بگذارید.بعد از کالباس مواد سبزیجات را روی بیکن داخل صدف بگذارید.صدف ها را در یک دیس خوشگل بچینید نوش جان💝 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 🥟🥟🥟🥟🥟🥟🥟

شامی ترش 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شامی_ترش گوشت چرخ شده 300گرم پیازرنده شده یک عدد نمک وادویه به میزان لازم سبزی معطر شمالی(چوچاق،خالواش) درصورت نبودن جعفری ونعنا 2قاشق غذاخوری پیازخلالی یک عدد آبغوره یاآب نارنج دوقاشق غذاخوری رب گوجه یک قاشق غذاخوری رب اناریک قاشق غذاخوری آب دولیوان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکی_نارگیل_و_کشمش مواد لازم : كره هم دماي محيط ١٠٠گرم تخم مرغ ٢عدد وانيل نصف ق چ کشمش نصف لیوان شير نصف ليوان روغن مايع يك چهارم ليوان پودر قند ١ليوان آرد ٢ليوان بكينگ پودر ١ق چ پودر نارگیل 1/5 ق غ طرز تهيه : كره و پودر قند رو ١٠دقيقه ميزنم تا سبك بشه حالا تخم مرغ ها رو يكي يكي اضافه و هر كدوم رو حدود ٢دقيقه ميزنم تا حجيم بشن سپس وانيل و روغن رواضافه و٢٠ثانيه ميزنم بعد شير رواضافه و در حد مخلوط شدن ميزنم در نهايت ارد و بكينگ پودررو و کشمش و پودر نارگیل رواضافه و با ليسك هم ميزنم تا يكدست بشه ،داخل قيف ميريزم و داخل سيني فر كاغذ روغني ميذارم و با فاصله كوكي ها رو پايپ ميكنم ب مدت ٢٠الي ٢٥ دقيقه داخل فراز قبل گرم شده با دماي ١٨٠ درجه اجازه ميدم بپزه وقتي زير كوكي ها طلايی شد آماده اس 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نوگر مواد لازم : 2 بسته پودر کرم شانتی 2 لیوان شیر (سرد) اگه پودر کرم شانتی ندارید میتونید شیر و کرم شانتی رو حذف کنید و از خامه قنادی فرم گرفته استفاده کنید ). 2 بسته بیسکویت پتی بور 160 گرم شکلات طرز تهیه: پودر کرم شانتی و شیر را با همزن بزنید تا فرم بگیره بعد شکلات رو ریز خرد کنید و به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید کنید. بیسکویت ها رو کف یک ظرف یا قالب بچینید و خامه فرم گرفته را روی آن پهن کنید و به همین ترتیب یک لایه بیسکویت و یک لایه خامه روی هم قرار بدید تا بیسکویت ها تمام بشه و روی اونو با سلفون بپوشانید و در فریزر قرار بدید و حداقل 5 ساعت استراحت بدید تا خامه سفت بشه و بعد خارج کردن از فریزر سریع برش بزنید و سرو کنید. نوش‌جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii