#كباب_لقمه_با_پنير 🌮🌮گوشت چرخ كرده مخلوط ٣٠٠گرم(٤عدد)، پياز ٢عددبزرگ، نمك فلفل سياه زردچوبه، پودر نان سوخارى ٢عدد كامل خرد شود، زعفران دم شده 🌮🌮پياز را رنده ميكنيم آب آنرا كامل ميگيريم بعد به گوشت مان اضافه ميكنيم ادويه وهمه مخلفات رااضافه ميكنيم وبا هم ورز ميدهيم بعد به مدت اساعت داخل يخچال ميگذاريم بعد آنها را داخل روغن سرخ ميكنيم وقتى دوطرف آن سرخ شد ميتونيد مثل من با پنير سرو كنيد يا با برنج ميل كنيد. 💁‍♀ashpazi_samira ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

یه #نون عالی و خوشمزه با بافتی نرم و کشمشی امیدوارم دوست داشته باشین البته میتونید کشمش رو حذف کنید یا اینکه تو قالب نزارید و هر مدل دیکه ای دوست دارید درست کنید من کف قالب کیکم رو چرب کردن و کنجد پاشیدم بعد خمیر رو داخلش گذاشتم و توی فر پختم با همین دستور بدون فر هم براتون مدل تابه ای گذاشتم پس هر کدوم راحتید انجام بدید عزیزان من نون رو شیرین درست کردم بازم میتوتید مقدار شکر رو کمتر کنید توی دستور. ♨️اول یک ق غ خمیر مایه رو با یک ق چ شکر و مخلوط و نصف پیمانه آب یا شیر ولرم اضافه کنید و سرش رو بزاریدو ده تا یک ربع کنار گذاشته تا به عمل بیاد. تو ظرف گودی یک ق چ نمک+نصف پیمانه شکر+نصف پیمانه آب یا شیر +خمیر مایه عمل اومده رومخلوط و در آخر ارد رو روش الک کنید اول دو پیمانه ارد بریزید اگر دیدین کمی چسبناک هست یه کوچولو دیگه ارد بزنید. در آخر هم دو ق غ روغن مایع یا یک ق غ کره بزنید و خوب ورز بدید و کمی کشمش شسته شده رو که تو کمی ارد مخلوط کنید و به خنیر اضافه کنید و بعدسر ظرفتون رو سلفون بکشید و بهش استراحت بدید تا دوبرابر بشه حجمش بعد چونه بزنید و مدلی که دوست دارید در بیارید بعد در فر با دمای ۱۸۰ به مدت نیم ساعت پخت کنید. دوستان آخر کار من روی نون رو رمال زرده تخم مرغ و کمی زعفرون زدم و بعد پخت روش گریل کردم. 💁‍♀ashpazi. sahar ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام دوباره خوبيد امروز جاتون خالى ناهار #واويشكا درست كردم جز غذاهايي كه زود آماده ميشه وتقريبا همه دوست دارن و يك ساعت بيشتر زمان نبرد به روش من😉 بريم سراغ طرز تهيه ش 🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁 📝مواد لازم گوشت چر خكرده٢٠٠گرم براى ٢نفر پياز ١عدد بزرگ رب گوجه ١قاشق غذاخورى پر نمك فلفل سياه زردچوبه وكمى دارچين قوره ١فنجان اگر نداشتيد نصف استكان آبغوره آب يك فنجان سيب زمينى ١عدد بزرگ خرد و سرخ شود روغن به ميزان لازم و زعفران ♨️طرز تهيه ابتدا پيازها خرد و سرخ ميكنيم وقتى طلايي شد زردچوبه وگوشت را اضافه كرده وحسابى باهم تفت ميدهيم وقتي كامل گوشتمان سرخ شد ادويه هامونو به ميزان دلخواه اضافه ميكنيم و رب گوجه را اضافه كرده و تفت ميدهيم. بعد غوره مو اضافه كردم به همراه يك فنجان آب گذاشتم درب ماهيتابه رو تا گوشتمان بپزد وقتى آب آن كشيده شد زعفران را اضافه كردم ٥دقيقه زمان ميدم و بعد خاموش ميكنم در كنار يه برنج خوشگل و خوشمزه يك طعم فوق العاده و همه پسنده البته اگه برنج دودى باشه كه ديگه محشره😋😉👌 💁‍♀ashpazi_samira ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکو_کدو_سبز 📝مواد لازم کدو سبز 4 عدد پیازچه 2 عدد تخم مرغ 3 عدد پیاز رنده شده 1 عدد آرد سفید 1/2 پیمانه بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری نمک و فلفل به مقدار لازم ♨️طرز تهیه کدوهای سبز را بشویید و خشک کنید ، کدوها را با پوست رنده کنید و مقداری نمک روی کدوها بپاشید سپس به مدت 10 دقیقه استراحت دهید پس از این مدت زمان آب اضافی کدو را با فشار دست بگیرید ، کدوها را داخل کاسه ای بریزید سپس آرد ، تخم مرغ ها ، پیاز رنده شده ، پیازچه های خرد شده ، بکینگ پودر ، نمک و فلفل را اضافه و خوب مخلوط کنید تا کوکو یکدست شود داخل ماهایتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود سپس با قاشق از مایه کوکو بردارید و داخال ماهیتابه بریزید چند دقیقه صبر کنید تا یک طرف کوکو طلایی شود سپس برگردانید تا طرف دیگر آن نیز برشته و طلایی شود ، کوکوهای کدو را در ظرف بکشید و به همراه ماست یا سلاد سرو کنید. 💁‍♀fariba_arif ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#استامبولی_پلو_دمی حتما میگید چه جور دمی که ته دیگ داره وقتی موادو به صورت دمی مخلوط کردم به علت علاقه شدید خونواده به تهدیگ ته یه قابلمه دیگه کمی روغن ریخته و نون تافتون سنتی سه نان گذاشتم و مخلوط پلو رو روش اضافه کردم. ♨️سه تا پیازو سرخ میکنیم در حال سرخ شدن پیاز بهش سیب زمینی های استامبولی که پوست کندیم و به دو قسمت تقسیم کردیمو اضافه میکنیم. بجاش سیب زمینی های معمولی نگینی خرد شده هم میتونید بریزید. همراه با پیاز سیب زمینی ها هم سرخ میشه کمی گوشت چرخکرده اضافه داده خوب تفت میدیم بهتره با دو تا قاشق چوبی خوب هم بزنید که سیب زمینی ها له نشن. بهش کمی سیر رنده شده یا پودر سیر و پودر انبه پودر گوجه فرنگی و فلفل سیاه و نمک و زردچوبه و زنجبیل هم اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم. تو یه شیر جوش کمی روغن ریخته و چهار تا گوجه فرنگی که پوره کردیمو اضافه کرده و سرخ میکنیم وقتی آب گوجه گرفته شد به مواد گوشتی اضافه میکنیم برنج رو که تو یه قابلمه دیگه در حال پختنه و آبش کشیده شده با مواد مخلوط میکنیم ته قابلمه نون گذاشته و پلو رو اضافه کرده میزاریم دم بکشه *تو استامبولی پلو معمولا از پودر گوجه فرنگی و پوره گوجه فرنگی استفاده میکنم بجای رب گوجه که خیلی تاثیر داره تو طعمش. پیشنهاد میکنم تو غذاهایی که گوشت قرمز داره حتما کمی پودر انبه اضافه کنید😋 ***من بجای پودر سیر از چند قطره روغن سیر استفاده کردم. 💁‍♀_elahe_sha ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ_یونانی یه #مرغ خوش عطر و خوشمزه ♨️نصف لیوان ماست یونانی یا ماست چکیده رو با یک حبه سیر له شده ، یک عدد پیاز رنده شده ، یک قاشق غذاخوری پر جعفری خرد شده ، دو قاشق غذاخوری آب لیموی تازه ، نوک قاشق رنده پوست لیمو ، نمک ، فلفل ، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون رو مخلوط کردم . مرغ ها رو چهار ساعت توی این مواد گذاشتم . بعد مرغها و مواد رو توی ظرف کنار هم چیدم و توی فر صد و هشتاد درجه چهل و پنج دقیقه پختم . بعد کمی کره رو با برس روی مرغ ها کشیدم و پنج دقیقه گریل رو روشن کردم . تکه های مرغ بزرگ نباشه تا کاملا مغز پخت بشه در کنار برنج یا همراه نون خیلی خوشمزه میشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_سیب_زمینی 🥔🥔 #نان 📝موادلازم سیب زمینی ۵۰۰ گرم سبزی خرد شده(شوید،جعفری،پیازچه)۷۰ گرم تخم مرغ ۱عدد آرد ۲پیمانه(۳۰۰گرم) نمک ۱ق چ فلفل سیاه ۱ق چ زردچوبه ۱/۲ق چ کره ۱ق غ ♨️طرزتهیه سیب زمینیها رو پوست بگیرید وداخل آب جوش بزارید با یک ق غ نمک بپزه. وقتی پخت از آب خارج کنید وداخل کاسه بزاریدو۱ق غ کره بهش اضافه وباگوشتکوب له کنید کاملا یکدستت. نمک وفلفل وزردچوبه وسبزی وتخم مرغ روبهش اضافه،خوب مخلوط کنید👈یک پیمانه(۱۵۰گرم) آرد دستور را افزوده وخوب مخلوط کنید. 👈نصف آرد باقیمانده بوداز اون مقدار نصفشو بریزید روی سطح کار وخمیرو باهاش ورز بدید وتمام آرد رو به خوردش بدید.خمیرروبشکل رول درآورده وبه قسمتهای مساوی تقسیم وچونه کنید. حالا باقیمانده آرد را کم کم روی سطح کار وروی چونه بپاشید وبادست وبه کمک وردنه به قطر ۱ الی ۲میل باز کنید بصورت دایره. میتونید برای راحتی کار وجابجایی خمیر از کاردک کمک بگیرید. تابه رو باروغن مایع یاکمی کره چرب کنید وخمیرو داخلش بزارید تاپشت ورو سرخ شودوتا داغه کره محلی روش بمالید وبا ماست نوش جان کنید. نکته❗️وزن سیب زمینی بدون پوست ۵۰۰ گرم باشه. سبزیهای خرد شده مخلوط هرسه نهایتا ۷۰ گرم باشه. موقع بازکردن خمیر مرتب سطح کار رو آرد پاشی کنید تا به سطح نچسبه. 💁‍♀fereshte. ghorbanii ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌‌ #قرابیه شکلاتی با مغز نارگیل🍘 ‌ ️ ۲۵۰ مارگارین ۱ تخم مرغ ۱ استکان روغن مایع ۱ لیوان شکر ۱ بسته پکینگ پودر ۱ بسته وانیل ۲۵ گرم پور کاکائو بمقدار لازم آرد(۴-۴/۵ لیوان به طور احتیاطی بریزیم) ‌ 📝مواد میانی ۱ سفیده تخم مرغ ۲ ق غذاخوری شکر ۱ لیوان نارگیل شکلات بن ماری شده هر دو رنگ برای تزیین روی شیرینی ‌ ♨️همه مواد خمیر و در ظرفی بریزین و آرد و کم کم اضافه کنید و خمیر نرمی بدست میاد خمیر و ۱۰ دقیقه در یخچال بگذارید استراحت کند. در این مدت در کاسه دیگری سفیده تخم مرغ و شکر را ۱-۲ دقیقه هم بزنید. نارگیل و هم اضافه کنید و هم بزنید. خمیری که در یخچال بود و به اندازه گردو گرد میکنیم و با انگشت فشار میدهیم و باز میکنیم و داخلش با قاشق چایخوری از مواد نارگیل میگذاریم و با دقت می‌بندیم و گرد میکنیم و روی کاغذ روغنی در سینی فر میکنیم و داخل فر که از قبل گرم کردیم با ۱۷۰ درجه بمدت ۲۰ دقیقه میگذاریم بپزد قرابیه های سرد شده را به دلخواه تزیین میکنید با این مقدار مواد ۳۰-۳۵ عدد شیرینی میشه پخت. ‌‌ ‌‌ ‌ منبع👈‌rabianin .mutfagi ‌ترجمه👈‌ashpazi_cake_shirini20 ‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

قبل اینکه تابه رو داغ کنم موادم که آماده شد کمی روغن میریزم کف تابه و مواد رو با دست پهنش میکنم و با قاشق خط میندازم اینجوری راحت بعدش جدا میکنم بعد میزارم با شعله ملایم دو طرف سرخ بشه دستور شامی هم به روش خودتون میتونید به همین روش درست کنید ‌منم مخلوط گوشت و سیب زمینی خام رنده و پیاز رنده و‌یه کوچولو سبزی معطر ، سیر رنده شده ،نمک و زردچوبه مخلوط میکنم من به شامی تخم مرغ نمیزنم و همیشه وقتی می‌خوام سرخ کنم کمی روغن و کره سرخ میکنم که خیلی خوشبو میشه کمی گوجه هم یا به این صورت مثل خورشت درست میکنم یا ورقه ای سرخ میکنم امیدوارم بپسندید روز خوش ⁦❤️⁩ اضافه شده : دوستان گلم من این پست آموزشی ندادم فقط روش پخت خودم رو گفتم و ایده ای که میشه استفاده کرد و راحته مسلما هر شهری به طبع و روش خودش غذا درست می‌کنه و توی غذا روش ها خیلی خیلی متفاوته پس خوبه که همه به هم احترام بزاریم ! ما مخلوط خالص گوشت و پیاز رو میگیم کباب تابه ای ......مخلوط سیب زمینی خام و گوشت و...رو میگیم شامی .......مخلوط سیب زمینی پخته و تخم مرغ و .... که بعضی ها میگن کوکو سیب زمینی میگیم کتلت 💁‍♀ashpazi. sahar ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیر_عسلی شیر فرق نمیکنه کم چرب یا پرچرب من از شیر محلی استفاده کردم👈۲پیمانه شکر ۲/۳پیمانه کره پاستوریزه ۲۰گرم ♨️یک تابه نچسب باسایز نسبتا بزرگ انتخاب کنید. شیر وشکر راداخلش بریزید، روی حرارت بزاریدوهم بزنید تا ذرات شکر حل شود. دقت کنید که قبل از اینکه شیربه جوش بیاد شکر باید داخلش حل بشه. همین که شیر به جوش اومد وخواست قل بزنه حرارت رو خیلی کم کنید.هر ۵دقیقه یکبار اونو هم بزنید تا ته نگیره.حرارت باید انقدر ملایم باشه که شما جوشیدن شیر رو مشاهده نکنید درغیر اینصورت ته میگیره. حدود ۴۰دقیقه زمان پخت تانتیجه نهایی طول میکشه.اگر اطراف تابه شکرک بست اونو داخل ماهیتابه برنگردونیدوگرنه شیرعسلی بعدا شکرک میزنه. کم کم شیر غلیظ میشه ورنگش زرد میشه سرآخر وقتی باقاشق برمیدارید باید قطره قطره بریزه پایین نه بصورت نواری. شیرعسلی بره تو یخچال سفتتر میشه(عکس بعد ازسردشدن هست) پس غلظتش باید به این شکل باشه. درآخر کره رواضافه ومخلوط وبلافاصله از رو حرارت بردارید اگر حالت دون دون داره نگران نباشید اونو داخل میکسر بریزید تا یکدست شه. نکته:برای بستنی که میخوام بهتون آموزش بدم ۳۰۰میلی لیتر شیرعسلی لازم داریم که من این دستور رو دوبرابر کردم ودقیقا ۳۰۰ میلی لیتر شیرعسلی بهم داد.توجه کنید اگر دستور رو دوبرابر کنید قطعاتایم مرحله آماده سازی هم دوبرابر میشه! هر چه اندازه تابه بزرگتر باشه زمان پخت کمتر میشه. موادتون هر چقدر که باشه درآخر نصف اون مقدار شیرعسلی بهتون میده.و رسپی رو هر چند برابر کنید زمان پخت هم چند برابر میشه. ماندگاری؛۲هفته درظرف شیشه ای دربسته داخل یخچال. 💁‍♀fereshte .ghorban