#فسنجون
این غذای خوش طعم و خوشمزه برای من یک نوستالژیه. یادش بخیر مادر بزرگ مادریم صبح زود مواد لازمش رو آماده میکرد و طبق معمول هرروز غذا رو روی چراغ خوراک پزی میپخت وچقدر عالی میشد.
این خورشتش هیچ اسمی هم نداشت فسنجونی بود که توش بجای مرغ، بادمجون داشت. روحش شاد
اما انگار توی بعضی از شهرهای گیلان بهش میگن شیش انداز که البته با شیش انداز زنجان و شیش انداز ترکهای عزیز فرق میکنه.
حتمامیگین حیف گردوی به این گرونی نیست توش بادمجون بریزیم. ولی من به شما میگم‌که این فسنجون اینقدرخوشمزه هست که قطعا میشه یکی ازموردعلاقه های شمابه شرطی که بادمجون خورباشین😁
مواد لازم وطریقه تهیه این خوشمزه ازاین قراره:
#شیش_انداز
دویست و پنجاه گرم گردو رو توی خرد کن آسیابش می کنیم. شیش تا بادمجون متوسط رو پوست می گیریم وبه دلخواه برش میزنیم نمک پاشی می کنیم و تلخی بادمجونها رو میگیریم و توی روی روغن سرخشون می کنیم.
یدونه پیاز نسبتا بزرگ رو نگینی خرد کرده همراه کمی روغن و زرد چوبه تفتش میدیم.گردو رو بهش اضافه می کنیم تا همراه پیاز کمی تفت بخوره. یک قاشق رب گوجه فرنگی بهش اضافه می کنیم همراه دوقاشق رب انار ترش. اگر ذائقه شما شیرین تر می پسنده رب انار ملس بریزید.
من رب انار نزدم و بجاش همون رب آلوچه ترش مخصوص فسنجونهای خودمون رو ریختم😀
یه تفت کوچیک میدیم و سه لیوان آب میریزیم، نمک و فلفلش رو اندازه می کنیم و اجازه میدیم حدود دوساعت نیم الی سه ساعت آروم آروم بجوشه تا گردو پخته و روغنش حسابی بیرون بیاد. توی این مدت هر ازگاهی کمی آب سرد از کناره هاش میریزیم تا گردو روغن بیشتری پس بده.
پنج دقیقه آخر پخت بادمجونها رو به خورشت اضافه می کنیم. بهمین راحتی شما یه خورشت بی نظیر با یه طعم عالی برای ناهار یا شامتون درست کردین در کنارش یه کته با ته دیگی بی نظیر ضیافتتون رو کامل میکنه.
برنج روخیس کنید به مقدار لازم نمک بریزید و اونقدری آب بهش اضافه کنید که یک بند انگشت آب روی برنج رو بگیره. بعداز یکی دوساعت روی شعله بذارید تا برنج بپزه وقتی پخت توی آبکش بریزید و قابلمه رو بشورید تا از لعاب برنج‌پاک بشه.(خیلی مهمه) قابلمه رو بذارید روی شعله تا کمی گرم بشه کمی روغن بریزید و کمی زردچوبه و یا حتی مخلوطی از زردچوبه و یکی دوقاشق زعفران آب کرده. وبعد برنج رو فورا منتقل کنین توی قابلمه و با شعله کم اجازه بدین دم بکشه و اینکه مواظب باشین ته دیگش نسوزه. اگه میخواین برنجتون زعفرانی باشه دورتادور برنج رو زعفرون بدین.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#چوربا_بروکلی_با_شیر
مواد لازم:
200 گرم بروکلی (نصف بروکلی)
2 عدد هویج متوسط
2 عدد سیب زمینی کوچک
1 عدد پیاز
1 حبه سیر
1 لیتر آب (برای جوشاندن)
1.5 لیوان شیر
1 لیوان آب گرم (برای قوامش اضافه کنید)
1 قاشق غذاخوری کره
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 قاشق غذاخوری پر آرد
نمک ، فلفل سیاه(با توجه به ذائقه خودتان اضافه کنید )
طرز تهیه:
سبزیجات را بشویید و مکعبی خرد کنید. داخل قابلمه مناسبی بریزید و 1 لیتر آب سرد اضافه کنید. تا وقتی که سبزیجات نرم شوند بپزید. سبزیجات نرم شده را داخل ظرف مناسبی بریزید و با بلندر میکس کنید. کره و روغن زیتون را داخل قابلمه بریزید و روی اجاق آب کنید. 1 قاشق آرد اضافه کنید و تا وقتی که خامی آرد گرفته شود تفت بدید. در حالیکه هم میزنید 1.5 لیوان شیر اضافه کنید سبزیجات میکس شده را هم اضافه کنید و هم بزنید در آخر ادویه ها را اضافه کنید. یک قل بجوشانید اگر قوام چوربا غلیظ بود میتوانید آب گرم اضافه کنید و از روی اجاق بردارید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
سلام سلام دوستان عزیزدلم چطورین
خیلی درخواست آموزش کیک هندوانه مخصوص یلدا داشتین که ساده و راحت باشه همه بتوانید درست کنید بفرمایید اینم کیک هندوانه بدون قر و فر و همزن سریع آماده میشه
خیلی هم خوشگل
موادش رو همگی تو خونه دارین
کیک هندوانه تابه ای (قالب مناسب این هر رنگ‌کیک کیک قالب گرد به قطر پانزده تا بیست سانت)
تخم مرغ چهار عدد
آرد دو و نیم لیوان
آب یا شیر یک لیوان سرخالی
روغن مایع نصف لیوان
وانیل نوک ق چ
شکر یک لیوان
بکینگ پودر دو و نیم ق چ
جوش شیرین نصف ق چ(جوش شیرین برای حفظ رنگ‌کیک قرمز رنگ بسیار تاثیر گذار بدون جوش شیرین ممکن کیک قرمز بعد پخت قهوه ای یا کم رنگ بشه)
رنگ خوراکی ژله ای سبز (یک ق چ)
رنگ خوراکی ژله ای قرمز یک ق غ
ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل رو مخلوط به همزن دستی پنج دقیقه میزنیم بعد روغن رو اضافه میکنیم مخلوط میکنیم بعد هم شیر یا آب رو مخلوط میکنیم در آخر هم مخلوط آرد و بکینگ پودر و جوش شیرین رو الک میکنیم و اضافه میکنیم و هم میزنیم تا گلوله های آرد باز بشه. حالا مایه کیک رو به دو قسمت تقسیم میکنیم به یک قسمت رنگ سبز و به یک قسمت رنگ قرمز رو اضافه میکنیم
به قسمت قرمز رنگ من دو ق غ شکلات چیپسی هم اضافه کردم برای اینکه شکل دانه های هندوانه بشه
حالا دو تا تابه یک اندازه رو چرب و آردپاشی کنید و مایه کیک هر رنگ رو داخل هر تابه جداگانه بریزید و به روش زیر هر کدوم رو بزاربد بپزه
روش پخت روی گاز .شعله پخش کن با حرارت ملایم روی شعله متوسط میزلریم داغ بشه بعد تابه رو روش قرار بدین در و دمکنی میزاریم چهل و پنج دقیقه زمان میبره تا آماده بشه بعد با سیخ چوبی داخلش بزنید اگر تمیز بیرون اومد
روش پخت داخل فر .فر رو با حرارت صد و هفتاد درجه میزاریم یک ربع داغ بشه بعد قالب رو داخلش میزلریم و مدت چهل و پنج دقیقه زمان میبره تا آماده بشه بعد با سیخ چوبی داخلش بزنید اگر تمیز بیرون اومد آماده است
بعد پخت وقتی کیکها از داغی افتاد از قالب خارج کنید بزارید خوب خنک بشه یکم روی کیک که حالت برآمدگی داره رو برش بدین تا کاملا صاف بشه صاف بشه بعد بینش خامه یا هر نوع کرم خواستین بزنید من خامه فرم گرفته با خامه صبحانه زدم ...
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
✨نودل سرخ کرده با مرغ و سبزیجات✨
✅نودل: یک کاسه بزرگ؛ طبق دستور پشت پاکت، پخته شود.
سینه مرغ: یک دوم پیمانه، پخته شده و به شکل مربع در آورده شود.
تخم‌مرغ زده شده و پخته شده: 2 عدد
سبزیجات مخلوط : یک پیمانه ( هویج رنده شده، لوبیای خرد شده، فلفل دلمه‌ای)
سیر: 6- 4 حبه، کاملا ریز شود.
پیاز: 2 عدد، خرد شود.
زنجبیل خرد شده تازه: یک قاشق چای‌خوری
سس سویا: 2 قاشق چای‌خوری
چاشنی مرغ: یک بسته کوچک
سس فلفل: 2 قاشق چای‌خوری یا مقداری جهت طعم دادن
کچاپ گوجه‌فرنگی: 3 چای‌خوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
روغن گیاهی: 6- 5 قاشق غذاخوری
✅ ابتدا درون یک تابه روی حرارت متوسط سیر را کمی تفت داده سپس پیاز و زنجبیل را به آن اضافه کرده و کمی دیگر آن‌ها را تفت بدید.
سبزیجات مخلوط را به مخلوط درون تابه اضافه کرده و مقداری دیگر آن‌ها را تفت بدید و کمی نمک و فلفل را به ظرف اضافه کنید.
قطعات مرغ را به مخلوط اضافه کنید. •یک قاشق چای‌خوری سس سویا، کچاپ، سس فلفل را به درون ظرف اضافه کنید. نودل های پخته شده را به همراه چاشنی مرغ و مابقی سس‌ها به مخلوط اضافه کنید.
نمک و فلفل و تخم‌مرغ‌های زده شده و پخته شده را به ظرف اضافه کنید و آن‌ها را خوب با هم مخلوط کنید و کمی دیگر آن‌ها را حرارت بدید و نوش جان کنید.💖
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
نظرتون در مورد 🐢لاکپشت ها چیه😁
امروز داشتم آرشیو عکسهارو نگاه میکردم چشمم خورد به این #لاکپشت ها که چند سال پیش درست کرده بودم و چون عکس با کیفیتی نداشت پست نزده بودم، دیدم الان که بخاطر #کرونا همگی در قرنطینه خانگی هستیم و ممکنه حوصله بچه ها سر بره بهترین فرصته که دست به کار بشید و با کمک خودشون شیرینی های مختلف به شکل حیوانات در طعم و رنگ های متنوع درست کنید. کلیپ از پیج خارجی برای نحوه چیدمان
#شیرینی_لاکپشتی
#کوکی_لاکپشت
مواد لازم :
روغن صاف قنادی یا جامد 140 گرم
پودرقند 80 گرم
تخم مرغ 1 عدد
وانیل 1/4 ق چ
آرد 250 گرم
بکینگ پودر 1/8 ق چ
نمک 1 پنس
پودر کاکائو به میزان لازم
شکلات چیپسی یا کنجد
طرز تهیه :
روغن و پودرقند را 5 دقیقه بزنید.
تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و 2 دقیقه بزنید.
چند قاشق از آرد را نگه دارید و مابقی آرد و نمک و بکینگ پودر را سه بار الک کنید و به مواد اضافه و با لیسک مخلوط کنید. کمی با همزن بزنید تا خمیر شکل بگیرد.
نیمی از خمیر را جدا کنید و به آن یک تا دو قاشق پودر کاکائو اضافه کنید. به نیمه دیگر خمیر در صورت نیاز آن چند قاشق آردی که نگه داشته بودید اضافه کنید. ممکن است خمیر کاملا نرم و مطلوب باشد و نیازی به همه آرد نباشد.
میتوانید به خمیر ساده پودر زنجبیل یا اسانس دلخواه اضافه کنید.
از خمیر ساده 4 گلوله به سایز فندق برای دست و پاها درست کنید. یک گلوله کمی بزرگتر برای سر حاضر کنید.
از خمیر کاکائویی مقداری برداشته و در دست به شکل یک دایره آماده کنید و با استفاده از خلال یا چاقو، خطوط عمودی و افقی روی لاک را ایجاد کنید.
گلوله ها را با کمی فاصله در سینی بچینید و لاک قهوه ای را روی دست و پاها گذاشته و برای چشم ها از شکلات چیپسی یا کنجد یا مروارید خوراکی استفاده کنید.
فر را با دمای 180 درجه برای 15 دقیقه گرم کنید و شیرینی ها را برای حدود 15 دقیقه در فر بپزید.
بعد از پخت اجازه دهید یکساعت در محیط خنک شوند سپس سرو کنید.
پ.ن: با توجه به سایز تخم مرغ ممکن است آرد کمتر یا بیشتری مصرف شود پس در ریختن آرد دقت کنید و آرد اضافی به خورد خمیر ندهید.
پ.ن: کره و مارگارین برای این شیرینی مناسب نیست.
⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ marjan. rezazadeh
💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
بریم سراغ شکلات های هندوانه ای یلدا که خیلی راحت میتونید آماده شون کنید و کام عزیزانتون رو شیرین کنید.
#شکلات_دستساز_یلدا
#شکلات_هندوانه_ای🍉🍉🍉
مواد لازم:
شکلات قرمز (آلبالویی، توت فرنگی)
شکلات سفید
شکلات سبز (لیمویی، نعنایی)
شکلات شیری یا تلخ
روغن مایع
قالب سیلیکونی
طرز تهیه:
قالب سیلیکونی دلخواه را با روغن مایع چرب کنید. شکلات قرمز را بن ماری کنید، در صورت نیاز برای روان شدن شکلات، کمی روغن مایع اضافه کنید
شکلات را در قالب ها بریزید و زمان دهید سفت شود. شکلات سفید و سبز را نیز به همین روش بن ماری کنید و کمی که از داغی افتاد به ترتیب داخل قالب بریزید.
بعد از سفت شدن شکلات، به آرامی از قالب خارج کنید و با شکلات تلخ یا شیری بن ماری شده که در قیف ریخته اید، تخمه های شکلات را ایجاد کنید و شکلات های دستساز را در ظرف سرو بچینید. در صورت تمایل برای تهیه #شکلات_مغزدار در قالب هایی که فضای مناسب دارند یک فندق یا مغز دلخواه در مرکز شکلات قرار دهید.
در صورت تمایل برای تهیه #شکلات_مغزدار در قالب هایی که فضای مناسب دارند یک فندق یا مغز دلخواه در مرکز شکلات قرار دهید.
⛔️ کپی ممنوع❌❌ marjan.rezazadeh
💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii