🔝 #باقلوا_استانبولی😋 شش ورق از يوفكای ترك رو جدا ميكنيم روی هر را كدام حسابی كره مالی میکنیم (کره آب شده ميزنيم). مواد ميانی دلبخواهی مثل انواع مغزها، من از پسته و گردوی نيم كوب شده به مقدار هر کدام يك پيمانه ، يك ق غ پودر هل و يك ق غ پودر دارچين ، نصف پيمانه شكر البته من كمتر ريختم همه رو با هم مخلوط و كمی گلاب با هم مخلوط ميكنيم تا خمیری نه چندان سفت بدست بیاید و كنار ميذاريم. حالا ورقه ها روی هم قرار ميديم و مواد ميانی را در عرض خمير قرار ميدهيم و محكم رول ميكنيم ، و در نهايت برش ميدهيم و توی ظرف رو كمی با كره چرب ميكنيم و باقلواها را ميچينيم ، و روشو كمی كره ميزنيم ميذاريم توی فر كه از قبل گرم كرده ايم بمدت بيست تا سی دقيقه با دمای ۱۸۰ درجه. در اين فاصله شربت رو آماده ميكنيم نصف پيمانه شكر با نصف پيمانه آب مخلوط ميكنيم و روی حرارت ميذاريم نصف پيمانه شير عسلی رو بهش اضافه ميكنيم كمی كه جوشيد خاموش ميكنيم. میتونید يكم زعفرون هم بهش اضافه كرد. ميذاريم سرد بشه و باقلوا رو كه از فر در آورديم روشو شربت ميريزيم من شیرعسلی گیرم نیومد و استفاده نکردم. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #باقلوا_استانبولی😋 ♨️ شش ورق از يوفكاي ترك رو جدا ميكنيم روی هر را كدام حسابی كره مالی میکنیم(کره آب شده ميزنيم) مواد ميانی دلبخواهی مثل انواع مغزها، من از پسته و گردوی نيم كوب شده بمقدار هر کدام يك پيمانه ، يك ق غ پودر هل و يك ق غ پودر دارچين ، نصف پيمانه شكر البته من كمتر ريختم. همه رو با هم مخلوط و كمی گلاب با هم مخلوط ميكنيم تا خمیری نه چندان سفت بدست بیاید و كنار ميزاريم ، حالا ورقه ها روی هم قرار ميديم و مواد ميانی را در عرض خمير قرار ميدهيم و محكم رول ميكنيم ، و در نهايت برش ميدهيم و توی ظرف رو كمی با كره چرب ميكنيم و باقلواها را چیده ، و روشو كمی كره ميزنيم ميزاريم توی فر كه از قبل گرم كرده ايم بمدت بيست تا سي دقيقه با دمای ۱۸۰درجه. در اين فاصله شربت رو آماده ميكنيم نصف پيمانه شكر با نصف پيمانه آب مخلوط ميكنيم و روی حرارت ميزاريم نصف پيمانه شير عسلی رو بهش اضافه ميكنيم كمی كه جوشيد خاموش ميكنيم میتونیم يكم زعفرون هم بهش اضافه كنیم. ميذاريم سرد بشه و باقلوا رو كه از فر در آورديم روشو شربت ميريزيم من شیرعسلی گیرم نیومد و استفاده نکردم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

#باقلوا_استانبولی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#باقلوا_استانبولی خمیر فیلو(خمیر باقلوا)یک بسته ۴۵۰ گرمی مغز دلخواه(پسته؛گردو؛بادام...) ۳۰۰ گرم شکر یک و یک چهارم پیمانه پودر دارچین یک چهارم قاشق چایخوری پودر هل نصف قاشق چایخوری کره ۲۰۰ گرم شیر عسلی نصف پیمانه گلاب چهارقاشق غذاخوری ♨️خب اول مواد بین لایه ها رو آماده میکنیم به این صورت که مغز هارو به همراه یک چهارم پیمانه از شکر و هل و دارچین و گلاب میریزیم تو دستگاه غذاساز تا تقریبا له شه ولی نه اونقدری که به روغن بیفته،تو این فاصله شربتمون رو آماده میکنیم: یک پیمانه شکر مابقی رو به همراه یک پیمانه آب و نصف قوطی شیر عسلی مون میذاریم رو حرارت ملایم تا بجوش بیاد و بعد از یکی دو دقیقه که جوشید زیرش رو خاموش میکنیم و اجازه می‌دیم تا کاملا خنک بشه بعد فر رو میذاریم رو ۱۸۰ درجه و میریم سراغ آماده کردن باقلوا: دویست گرم کره داریم که اونو آب میکنیم و میذاریم کنار دستمون. اول کف ظرف رو به کمک برس با کره چرب میکنیم،دولایه خمیر فیلو رو میچینیم کف ظرف و روشو با کره چرب میکنیم، دوباره دولایه دیگه میذاریم باز حسابی چرب میکنیم به همین ترتیب ادامه میدیم تا نصف فیلو ها تموم بشن بعد نصف موادمون رومیریزیم رو خمیر چرب شده و بازدوباره یکی دولایه خمیر میذاریم و چرب میکنیم و بقیه مواد رو میریزیم و بقیه خمیر رو هم به ترتیب قبلی دو لایه دولایه چرب میکنیم میذاریم تا لایه آخر که اونی حسابی چرب میکنیم که روش خوشرنگ بشه (دقت کنید خمیرمون خیلی حساسه، حتما حین کار هر لایه ای رو که برمیدارید زود روی بسته خمیر رو بایه پارچه مرطوب بپوشونید که خشک نشه بقیه خمیرها) حالا با چاقو خمیرمون رو به شکل و اندازه دلخواه برش میدیمبه مدت نیم ساعت میذاریم طبقه وسط فر در آخر اگه روش برشته نشد میتونید چند دقیقه با نظارت دقیق گریل فر رو روشن کنید. وقتی باقلوا رو ازفر درآوردیم دوباره باچاقو روی شیارهای قبلی میکشیم و بعد شربت خنک رو میریزیم روی باقلوای داغ و اجازه میدیم چند ساعت بمونه تا کاملا شهد جذب باقلوا بشه و بعد روشو با پودرپسته تزیین میکنیم. نوش جان ارسالی از بانو 👇 💢chef_nedi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#باقلوا_استانبولی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#باقلوا_استانبولی برای درست کردن باقلوا حتما باید خمیر فیلو (یوفکا)مخصوص باقلوا حتما مخصوص باقلوا باشه رو از لوازم قنادی فروشی ها تهیه کنید... مواد میانی باقلوا رو از قبل آماده کنید میتونید از ترکیب یک پیمانه گردو یا بادام یا پسته خورد شده در غذا ساز (نباید پودر بشه موقع خوردن باید زیر دندون بیاد)و سه قاشق غذاخوری پود قند و یک قاشق چایخوری پودر هل استفاده کنید .سپس شربت رو آماده کنید یک و نیم پیمانه شکر و یک پیمانه آب رو روی شعله کوچیک باحرارت متوسط قرار بدید بدون همزدن اجازه بدید شکر کاملا در آب حل بشه و بجوشه بعد از پنج دقیقه یک چهارم پیمانه گلاب و یک ق زعفران اضافه کنید و دو سه دقیقه بعد یک ق آبلیمو اضافه کنید و کمی هم بزنید و از روی حرارت بردارید تا خنک بشه. صد گرم کره رو به روش بن ماری ذوب کنید نونهای باقلوا رو لایه لایه توی سینی بزارید. من به در یک‌قالب مربعی (قالبم ظرف گز بود😅🙊)که تهشو کاغذ روغنی گذاشتم و با کره چرب کنیدهر لایه از خمیرو کره زدم دوباره لایه بعد دوباره کره تا ۱۰ لایه کره زدم بعد مواد میانیو ریختم .. دوباره ده لایه خمیر گذاشتم و‌ لای هر لایه رو با کره چرب کردم. همه لایه های باقلوا که تموم شد لایه هارو‌به هر شکلی که‌دوس دارید برش بزنید دوباره یکم کره زدم روشون یکمم زعفران غلیظ شده با برس زدم روش... تو ی فر در دمای دویست درجه سانتی گراد به مدت ده دقیقه میزاریم یکم که زیرش طلایی شد روی فر هم روشن کردم تا طلایی شه... شربتی که از قبل آماده کردمو سرد شده را روی باقلوای داغ میریزیم...حواستون باشه زیاد شربت نجوشه چون شکرک میزنه. و اینکه روشم با پودر پسته تزیین کردم😊😊😊😊 🔻foods.arezoo ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍#باقلوا_استانبولی مواد لازم: خمیر یوفکا : ۶ ورق مغز گردو یا پسته یا بادام :۲ پیمانه کره ذوب کرده : ۱۵۰ گرم گلاب :۳ قاشق غذا خوری پودر قند نرم :۴ قاشق غذا خوری پودر هل :۲ قاشق غذا خوری آب : ۱ پیمانه شکر :۱/۵ پیمانه عرق هل یا گلاب :۳ قاشق غذا خوری شیر عسل:۱/۲ پیمانه طرز تهیه 🔹داخل یک شیر جوش تمام موادتان را بریزید بجز گلاب و هل که در آخر باید اضافه شوند. روی حرارت ملایم 15 تا 20 دقیقه بگذارید. باید وسط کار کف  رویش را بگیرید و در آخر اسانس را بریزید و دو تا قل که زد از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود. حالا مغزها را میکس کنید.می توانید برای گردو به تنهایی به جای هل از دارچین استفاده کنید و در شهدش هم از اول کار چوب دارچین بیندازید. طعم متفاوتی خواهید داشت. مغزها را که میکس کردید داخل یک کاسه با پودر قند و هل و گلاب مخلوط کنید اگر مواد حالت چسبنده و خمیری نشد کمی دیگر گلاب بریزید. مواظب باشید زیاد هم شل نشود.حالا کره ذوب شده را کنار دستتان با یه قلمو بگذارید و داخل پشت یک سینی بزرگ، از خمیر 3 لایه بردارید و باقی را سریع ببندید و لای نایلون یا دستمال بگذارید. از بس خمیرها نازک هستند سریع خشک می شوند. پس کمی سرعت عمل هم داشته باشید.خوب خمیرها خیلی نازک و شکننده هستند. پس با دقت 3 ورق ازش جدا کنید و سعی کنید کنده و پاره نشوند.روی لایه بالایی را با قلمو یا هرچیزیکه برایتان ممکن است با کره ذوب شده حسابی چرب کنید. من با پوست خود کره این کار رو کردم. بعد هم نیمی از مواد میانی را بردارید و روی طول خمیر ها با 3 انگشت فاصله فشرده کنید و محکم رولش کنید و بعد با یه چاقوی تیز به فاصله 3 سانتی یا کمتر و بیشتر بسته به اندازه نهایی که می خواهید باقلوا ها داشته باشند برش بزنید.این کار را با دقت انجام دهید و زیاد فشارش ندهید که بافتش خراب نشود. بهتر است با چاقوی اره ای تیز این کار را انجام دهید. بعد یک پیرکس را یا قالبتان را با کره حسابی چرب کنید و به ترتیب داخلش بچینید و رویش را بازم کره بمالید.حالا رول بعدی و تکرار کارهای بالا.فر را با 180 درجه از 15 دقیقه قبل گرم کنید،در آخر باقی مانده کره های آب شده را روی تمام باقلوا ها بریزید و برای 20 دقیقه بگذارید داخل فر.اگر مثل من می خواهید در ماکرو فر درست کنید باید دکمه کانوکشن را بزنید و 10 دقیقه زمان بدهید تا داخل دستگاه گرم شود،بعد هم روی پایه کوتاه با درجه 200 و مدت 20 دقیقه و دکمه کانوکشن قرار دهید. در آخر اگر به رنگ طلایی دلخواه نرسیدید 5 دقیقه از دگمه گریل استفاده تا باقلواها داغ هستند شهدی که خنک شده رویش بریزید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

✅ باقلوا استانبولي 😋 شش ورق از يوفكاي ترك رو جدا ميكنيم روي هر را كدام حسابی كره مالی میکنیم(کره آب شده مي زنيم ) مواد مياني دلبخواهي مثل انواع مغزها، من از پسته و گردوي نيم كوب شده بمقدار هرکدام يك پيمانه ، يك ق غ پودر هل و يك ق غ پودر دارچين ، نصف پيمانه شكر البته من كمتر ريختم همه رو با هم مخلوط و كمي گلاب با هم مخلوط مي كنيم تا خمیری نه چندان سفت بدست بیایدو كنار ميزاريم ، حالا ورقه ها روي هم قرار ميديم و مواد مياني را در عرض خمير قرار مي دهيم و محكم رول ميكنيم ، و در نهايت برش مي دهيم و توي ظرف رو كمي با كره چرب ميكنيم و باقلواها را ميچينيم ، و روشو كمي كره مي زنيم ميزاريم توي فر كه از قبل گرم كرده ايم بمدت بيست تا سي دقيقه با دمای ۱۸۰درجه. در اين فاصله شربت رو آماده ميكنيم نصف پيمانه شكر با نصف پيمانه آب مخلوط ميكنيم و روي حرارت ميزاريم نصف پيمانه شير عسلي رو بهش اضافه ميكنيم كمي كه جوشيد خاموش ميكنيم میتونیت يكم زعفرون هم بهش اضافه كرد .ميزاريم سرد بشه و باقلوا رو كه از فر در آورديم روشو شربت مي ريزيم من شیرعسلی گیرم نیومد واستفاده نکردم. #باقلوا_استانبولی 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii