#تاتین_سیب_و_کرم_وانیل ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تاتین_سیب_و_کرم_وانیل 📌مواد لازم برای تاتین سیب: سیب ۳عدد کره ۴۰گرم عسل ۴۵گرم شکر ۱۰۰ گرم خامه ۵۰ گرم شیر ۵۰ گرم وانیل مایع یا عصاره وانیل یک قاشق چای خوری ورق ژلاتین ۹گرم = ۳عدد 📌طرز تهیه تاتین سیب: ابتدا همه مواد را اندازه گیری کنید و کنار بگذارید، سیب ها را پوست بکنید و برای جلوگیری از تغییر رنگ سیب یک برش لیمو روی سطح آن بمالید، سیب ها را نگینی ریز و یک اندازه خرد کنید کمی آب لیموترش تازه روی سیب های برش خورده بریزید و به آرامی مخلوط کنید و کنار بگذارید. کره را در تابه روی حرارت بگذارید تا آب شود عسل را اضافه کنید و کمی هم بزنید تا مخلوط شوند سیب های نگینی خرد شده را اضافه کرده و هم بزنید چند دقیقه سیب ها را در کره و عسل تفت دهید تا کمی نرم شوند، نباید له شوند و باید شکل خودشان را حفظ کنند. حرارت را خاموش کرده و وانیل را اضافه کنید و کنار بگذارید. نیمی از شکر را در تابه یا شیرجوش استیل یا چدن کفه سنگین ریخته و روی حرارت بالا بگذارید تا شکر شروع به آب شدن کند، مدام تابه را تکان دهید و با این روش حرارت را کنترل کنید که شکر نسوزد، قسمت دوم شکر را اضافه کنید و همچنان اجازه دهید دانه های شکر آب شده و کاراملی شود اگر کارامل زیاده از حد تیره شود طعم تلخی پیدا میکند پس خیلی دقت کنید، شیر و خامه را با هم مخلوط کرده و داغ کنید شکر که کاراملی روشن شد مخلوط شیر و خامه داغ را اضافه کنید. ورق های ژلاتین را در آب خیلی سرد خیس کرده و نرم که شدند از آب خارجشان کنید کمی فشار دهید تا آب اضافی آنها برود سپس در مایه کاراملی بریزید و این سس کارامل را روی مخلوط سیب پخته صاف کنید(یعنی صافی ریزی روی ظرف سیب بگیرید وسس کاراملی را روی سیب ها بریزید) صاف کردن سس کارامل ناخالصی و شکر ذوب نشده آن را جدا میکند. مواد را به آرامی هم بزنید و در یک قالب ساده (بدون کنگره و شکل) سیلیکونی بریزید و برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فریزر بگذارید. 📌مواد لازم برای کرم وانیلی: زرده تخم مرغ ۳عدد شکر ۳قاشق سوپ خوری= ۴۵ گرم شیر. ۱۶۵گرم وانیل مایع یک قاشق چای‌خوری ورق ژلاتین ۲عدد خامه صبحانه ۱۰۰گرم 📌طرز تهیه: شیر را روی حرارت داغ کنید، شکر و زرده های تخم مرغ را با هم زن دستی (ویسک) هم بزنید تا........ ادامه در پست بعدی👇👇❌❌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تاتین_سیب_و_کرم_وانیل ادامه پست قبلی👆❌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii