🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#حلوا_اوماج 😋 به ما بپیوندید🌸🍃👇👇🍃🌸 http://eitaa.com/joinchat/1871708160C78988e4b43
#حلوا_اوماج
مواد لازم:
آرد ٢ پیمانه
شیر ١ لیوان
شکر ١/٢ پیمانه
شیره انگور ١/٢ پیمانه
گلاب ٣ قاشق غذاخوری
پودر هل ١/٤ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده ١/٣ لیوان
گردو پودر شده ١/٢ لیوان
روغن ٣/٤ پیمانه
طرز تهیه:
آرد را در یک سینی بریزید شیر را در یک افشانه بریزید و آن را روی آرد بپاشید همزمان با چنگال مدام سطح آرد را به هم بزنیدتا آرد به گلوله های ریز خمیر یا به اصطلاح اوماج تبدیل شود سینی را در گوشه ای از آشپزخانه قرار دهید تا خشک شود.
در این فاصله با نصف پیمانه شکر و زعفران و کمی آب شربت حلوا را تهیه کنید نصف پیمانه شیره انگور غلیظ را به شربت اضافه کنید و روی شعله گاز قرار دهید تا آهسته بجوشد.
هنگامی که اوماجها کمی خشک شدند آنها را در میکسر یا غذا ساز بریزید تا دانه ها یکدست و ریز شوند.
روغن را داغ کنید ( در صورت استفاده از روغن حیوانی حواستان باشد که خیلی داغ نشود ) و اوماجها را داخل آن بریزید اوماج را مدام روی حرارت ملایم هم بزنید تا سرخ و رنگ آن کاملا عوض شود.
کمی گلاب و به دلخواه پودر هل داخل شربت بریزید و هم بزنید حال شربت را در حلوا بریزید حلوا را روی حرارت هم بزنید تا شربت به خرد حلوا برود سپس آن را از روی حرارت بردارید در این مرحله کمی گردوی ریز و پودر شده به حلوا اضافه کنید و سپس آن را هم بزنید.
نکات‼️
✍ دقت کنید پس از پاشیدن شیر آرد کاملا خشک شود در غیر این صورت در حلوا گلوله می شود.
✍ در تهیه شربت حلوا می توانید به جای شکر از شیره انگور استفاده کنید.
✍ حلوا داغ باشد و شربت به دمای محیط رسیده باشد.
به ما بپیوندید🌸🍃👇👇🍃🌸
http://eitaa.com/joinchat/1871708160C78988e4b43
shur_o_shirin
#حلوا_اوماج
یادمه کوچیک که بودم 👧 خونمونو بردیم یه محله جدید اونجا یه همسایه داشتیم که ترک آذری بودن، یه بار برامون یه حلوایی آوردن که هنوز مزه اش زیر زبونمه😚 یادمه منو خواهرم 👯عاشق اون حلوا شده بودیم😍 و چون اسمشو نمیدونستیم بهش میگفتیم حلوای ترکی 😂 چندبارهم سعی کردیم درست کنیم ولی مثل برا همسایمون بافتش دون دون نمیشد😎
📌مواد لازم
آرد یک لیوان
زردچوبه یک قاشق چایخوری ،بچه ها این حلوا به شکل اصیل و سنتیش باید با زردچوبه درست بشه و همه ی خوشمزه گی و خاص بودنش هم به خاطر همین طعم زرد چوبه هستش ولی میتونید بجاش به شربت حلوا زعفران دم کرده اضافه کنید
شیر پرچرب یک استکان
روغن نصف لیوان
📌برای شربت
شکر یک لیوان
آب. یک لیوان کمی سر خالی
♨️برای شربت آب و شکر رو مخلوط و روی حرارت ملایم هم بزنید درحدی که شکر حل بشه بعدش دربشو گذاشته و کناری بگذارید آرد رو الک کنید و با زردچوبه خوب مخلوط کنید ،سپس در سینی پخش کنید
شیر رو در یک اسپری آب پاش بریزید و روی سطح آرد اسپری کنید وبلافاصله با قاشق آرد را هم بزنید و مخلوط کنید ، آونقدر این مراحل پخش کردن آرد وشیر پاشیدن و سپس هم زدن آرد رو تکرار کنید تا تمام آرد به صورت خرده نان در بیاد (این مراحل چند دقیقه بیشتر طول نمیکشه)(به این حالت گلوله شدن آرد اصطلاحاً میگن اوماج)
حالا اوماج ها رو در یک سینی کاملا پخش کنید و ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بگذارید تا کمی خشک بشه بعد در غذا ساز یا خردکن بریزید تا یکدست و ریز بشن حالا روغن رو داغ کنید و اوماج هارو اضافه و حدود ده دقیقه با حرارت متوسط تفت بدین دقت کنید که این حلوا نباید آردش زیاد سرخ بشه و تغییر رنگ بده اگر اوماج ها رو زیاد سرخ کنید در آخر کار سفت میشن،یه کوچولو که طلایی شد کافیه و شربت رو بهش اضافه کنید و رو حرارت ملایم هم بزنید تا حلوا کمی جمع بشه
حالا حرارت رو کم کنید،دربش رو بذارید تا حلوا حدود یک ساعت دم بکشه و کاملا جمع بشه هر ده دقیقه هم همش بزنید تا ته نگیره وبعدش آماده ست😋😋
نکته:این حلوا در اصل باید رنگش زرد بشه من چون توی عکس خوب نمی افتاد کمی بیشتر تفت دادم و زعفران دم کرده هم اضافه کردم تا رنگش تیره تر بشه 🔴این حلوا رو میتونید خیلی راحت قالب بزنید
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii