🔝 #رب_آلوچه_جنگلی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 💁farzane_academy_art رب خانگی داریم،چه ربی 😋😋 بعله رهاورد سفر به گیلان معرفی میکنم. #رب_آلوچه_جنگلی #آب_آلوچه جنگلی در آشپزی مدرن چاشنی ها و ادویه ها حرف اول رو میزنن پس چه بهتر خودمون تهیه شون کنیم قبلا رب گوجه فرنگی روگفتم و امروز رب آلوچه. رب آلوچه برخلاف رب گوجه فرنگی، برای رنگ دهی به غذا کاربرد نداره ولی طعم دهنده و چاشنی بسیار مناسبی است رب آلوچه درغذاهابخصوص غذاهای شمالی جایگاه ویژه ای دارع مثلا در کباب ترش مرغ ترش خورشت فسنجون ومزه دار کردن زیتون و...خب بریم سراصل مطلب حالا باچی وچطور درستش کنیم؟! 📝مواد لازم آلوچه جنگلی ۳ کیلوگرم آب ۳ لیوان نمک 1 قاشق غذاخوری ♨️طرز تهیه آلوچه‌ها رو شسته و آبکش کنید اگر آلوچه‌ها رسیده و پرآب هستند نیازی به اضافه کردن آب نیست قابلمه رو روی حرارت ملایم قرار داده و آلوچه ها رو اضافه کنید درب ظرف را ببندید تا آلوچه‌ها آب بیندازند بپزند و از صافی رد کنید. من چون آلوچه هاروازشمال به تهران میاوردم بخاطراینکه خراب نشن ،و همینکه میخواستم مقداری آب آلوچه داشته باشم(برای زیتون پرورده) آلوچه های سفت روانتخاب کردم پس سه لیوان آب به آن اضافه کردم و سپس روی حرارت قراردادم و درقابلمه روگذاشتم. بعداز یکربع ساعت درب ظرف را برداشتم و زمان دادم تاوقتی آلوها پخته و له شدن(نیمساعت) حرارت را خاموش کردم تا آلوچه‌ها خنک شوند ،آب آلوچه ها رو صاف کردم وکنارگذاشتم و بقیه رو در یک آبکش فلزی ریختم و با پشت قاشق آنها را له کردم تا پوره آن خارج شد. پوره آلوچه را مجددا در قابلمه ریختم و با حرارت ملایم فرصت دادم تا بجوشد و سفت و غلیظ شود. رب خونگی وسالم شماحاضره هنگام جوشیدن رب، روی سطح آن کف هایی جمع می شود که باید با قاشق گرفته شود، زیرا در طعم و رنگ رب موثر است. در حین پخت، مرتب رب را از ته قابلمه هم بزنید تا ته نگیرد و قوام یابد. رب باید به اندازه ای بپزد که سفت شود، سپس در انتها کمی نمک به آن اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید. رنگ رب شما به زمان پخت بستگی داره من در ابتدا حرارت رو زیادمیکنم تا آبش بخاربشه.سپس در ادامه حرارت رو کم وحواسم هست تاته نگیره. پس از اینکه رب کاملا سرد شد آن را در ظرف شیشه ای ریخته و در یخچال نگهداری کنید. همچنین آب آلوچه رو صاف وباکمی نمک در شیشه می ریزم ودوهفته پشت پنجره (آفتاب) میذارم سپس استفاده میکنم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii