🔝 #سوسیس_خونگی #کلیپ_آموزشی ادامه ی توضیحات در پست های بعدی❌👇👇 به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #نکات✏️✏️✏️ #سوسیس_خونگی به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #نکته_های مهم #سوسیس_خونگی رو براتون بگم. 🔴پودر آب پنیر و‌شیر خشک اکثر لوازم قنادی ها به شکل فله ای دارن و قیمتش هم مناسبه من پارسال کیلویی ۱۵۰۰۰ خریدم. 🔴کاور یا پوشش سوسیس رو من به لوازم قنادی سفارش دادم برام آورد. 🔴برای سوسیس کالباس بخصوص گوشت مرغ و بوقلمون میتونید از اسانس دود استفاده کنید که لوازم قنادی ها دارن ، من نزدم. 🔴نمک سوسیس رو کمی بیشتر از نمک غذاهای دیگه بریزید چون سوسیس بعد از پخت کمی بی‌مزه میشه ، مواظب باشید شورش نکنید. 🔴چون ما دستگاه سوسیس زن نداریم ، طبیعیه که داخل سوسیس حفره های هوا داشته باشیم. 🔴پمپاژ کردن مواد داخل کاور سوسیس آلمانی بدون دستگاه یه کم زور بازو میخواد چون کاورش باریکه ، برای حل این مشکل کاور سوسیس آلمانی رو به قطعات چهل سانتی برش بزنید خیلی راحتتر و سریعتر پرمیشه. 🔴 منظور از نشاسته، پودر نشاسته ذرته. 🔴من چون پودر سیرتازه خونگی داشتم سیر فقط یک‌حبه زدم شما اگر پودر سیر قوی ندارید ، دو تا سه حبه سیر بزنید ، ولی در کل برای سوسیس کالباس بهتره که از پودر سیر استفاده کنید چون عطر و بوش با خود سیر خیلی متفاوته و کمتر باعث بوی دهان میشه. 🔴با هر گوشتی میشه سوسیس درست کرد و یا با مخلوط چند نوع گوشت. 🔴گوشتهایی مثل سینه ی مرغ چون خشکه باعث خشک و سفت شدن سوسیس میشه، ولی گوشت ران یا بال و بازو چون چربتر و نرمتره باعث لذیذ تر شدن سوسیس میشه. 🔴مواد سوسیس باید کاملا خنک باشه تا بعد از آماده شدن ، از لحاظ ظاهری شکیلتر باشه و چروک نخوره. 🔴کاور سوسیس آلمانی درسته که باریکه و پر کردنش یه کم سخت تره ولی هم از لحاظ ظاهری و هم طعمش بعد از سرخ شدن ، خیلی بهتره از سوسیس کوکتله. 🔴اگر غذا ساز و یا وسایل مشابه ندارید گوشت رو سه بار با قسمت ریز چرخ کنید و بعد مواد رو با کمک قاشق و بدون دخالت دست ورز بدین چون گرمای دست باعث گرم شدن مواد میشه. 🔴 اگر موادتون خنک نباشه سوسیس بعد از پخت چروک میخوره. 🔴میتونید فلفل سوسیس رو بیشتر بریزید تا تند و تیز و خوشمزه تر بشه. 🔴 برای پیچیدن سوسیس هر بار از وسط دوتا گره ای که زدین دوباره سوسیس رو بپیچید و گره بزنید تا حسابی فشرده و تپل بشه و توی فیلم هم مشخصه ، بهتره که از اطرافیان کمک بگیرید. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

ریپلای به آموزش #سوسیس_خونگی👆 با تمام #نکات ❤️🍃❤️🍃❤️🍃❤️🍃❤️ عزیزان آموزش #کالباس_خونگی رو هم گذاشتم لطفا سرچ کنید😍😍 با ما همراه باشید✌️✌️

🔝 #سوسیس_بندری😋 ♨️پياز را به صورت خلال خرد كرده و با كمي روغن سرخ ميكنيم. نمك و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه ميکنیم. سيب زمينی هم درصورت تمایل به صورت چهارگوش های كوچك خرد كرده وسرخ ميكنيم میذاریم کنار. سوسيس را به صورت حلقه ای يا به شكل ديگر خرد كرده و سرخ ميكنيم ، حالا تمام مواد را مخلوط كرده با مقدار لازم رب گوجه كمی تفت ميدهيم. اگه دوس داشتید ميتونيد فلفل دلمه ای هم سرخ كرده به اين مخلوط اضافه کنید. ما سیب زمینی رو کنار غذا سرو میکنیم. آموزش #سوسیس_خونگی رو لطفا سرچ کنید😍 به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🌸🌸🌸 لیست دستورات #کاربردی👇👇👇 #رب_گوجه_فرنگی 🍅 https://eitaa.com/ashpazbashiii/29004 #نحوه_گرفتن_تلخی_آبلیموتازه 🍋 https://eitaa.com/ashpazbashiii/22456 #پودرپاپریکا_خانگی 🌶 https://eitaa.com/ashpazbashiii/23980 #پلمب_کردن_درب_شیشه_رب_خانگی 🍺 https://eitaa.com/ashpazbashiii/7906 #سرکه_انگور_خانگی 🍇 https://eitaa.com/ashpazbashiii/6944 #نگهداری_آبغوره 🍇 https://eitaa.com/ashpazbashiii/2078 #آبلیمو_خانگی #اسانس_لیمو 🍋 https://eitaa.com/ashpazbashiii/27627 #عرق_نعنا_خونگی 🌿 https://eitaa.com/ashpazbashiii/25222 #آبغوره 🍾 https://eitaa.com/ashpazbashiii/25285 #خیارشور_خانگی 🥒 https://eitaa.com/ashpazbashiii/29421 #رب_انار_خانگی 🍯 https://eitaa.com/ashpazbashiii/29236 #سس_فلفل_دلمه 🌶 https://eitaa.com/ashpazbashiii/28593 #سس_قرمز 🌶 https://eitaa.com/ashpazbashiii/28481 #سوسیس_خونگی 🌭 https://eitaa.com/ashpazbashiii/12311 #کالباس_خونگی 🌮 https://eitaa.com/ashpazbashiii/9261 #پنیرپیتزا_خانگی 🍕 https://eitaa.com/ashpazbashiii/13470

برای اینکه سوسیس بافت نرمی داشته باشه بهتره که از گوشت ران مرغ استفاده بشه ،یا اگر ترکیب میکنید مقدار گوشت ران بیشتر از سینه مرغ باشه. #سوسیس_خونگی مخلوط ران و سینه:700گرم(من 500گرم ران بوقلمون و 200گرم سینه مرغ استفاده کردم) سیر:5حبه پودر نشاسته:5قاشق غذاخوری سر پر گلوتن:2 قاشق غذاخوری سر پر شیر خشک قنادی:2قاشق غذاخوری سر پر روغن مایع:7قاشق غذاخوری تخم مرغ:1عدد درشت خامه صبحانه و سس کچاپ:هر کدام یک قاشق غذاخوری ادویجات:فلفل سیاه_فلفل قرمز(با هم یک قاشق چایخوری) پاپریکا_پولبیبر_زنجبیل_دارچین_پودر سیر_آویشن_پودر تخم گشنیز(هر کدام یک قاشق چایخوری) هل_جزهندی_پودر میخک(هر کدام نصف قاشق چایخوری) پوره یخ یا آب سرد : 1/3لیوان نمک:2قاشق چایخوری پنیر پیتزا:70گرم(در صورت دلخواه) اسانس دودی:20قطره(در صورت دلخواه) کاور سوسیس:4متر ابتدا گوشت و سیر رو با هم چرخ میکنیم (میتونید از غذاساز هم استفاده کنید)بعد شیرخشک،نشاسته،گلوتن ،ادویجات و نمک رو اضافه کرده و باز هم میکس میکنیم،حالا تخم مرغ +روغن+پنیر پیتزا+اسانس دودی رو اضافه کرده و باز میکس میکنیم، و در اخر خامه صبحانه+سس کچاپ+پوره یخ رو هم اضافه کرده و میکس میکنیم و مخلوط بدست آمده را یک ساعت داخل یخچال استراحت میدیم.بعد کاور سوسیس رو 40سانتی برش زده و قسمت انتهایی را با نخ محکم میبندیم ، مواد را داخل قیف یکبار مصرف ریخته و کاور سوسیس را پر کرده و خوب هواگیری میکنیم و سرش رو هم با نخ محکم میبندیم و دوباره سوسیس رو به دو یا سه قسمت تقسیم کرده وبا نخ میبندیم.داخل قابلمه مقداری آب ریخته و بعد جوش امدن سوسیس ها رو داخلش قرار داده و درشو میزاریم به مدت 60تا80دقیقه تا کامل بپزن(من بخارپز کردم).بعد داخل کاسه بزرگی مقداری آب سرد و یخ ریخته و سوسیس های پخته رو برای چند دقیقه داخلش قرار داده تا از دما بیفته.بعد به مدت 12ساعت داخل یخچال یا 6ساعت داخل فریز استراحت داده و بعد استفاده کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

👩‍🍳#سوسیس_خونگی🧑‍🍳 _گوشت ران مرغ بدون استخوان ۶۰۰گرم _سیر ۵ حبه _شیر خشک شور ۲۵ گرم (۴ ق غذاخوری) _نشاسته ذرت ۸۰ گرم ( ۸ قاشق غذاخوری) _روغن مایع ۵ قاشق غذاخوری _پوره یخ (یخ پودر شده) نصف لیوان (میتونید نصف لیوان ترکیب آب سرد و یخ هم اضافه کنید) _پنیر پیتزا ۵۰ گرم _ادویه ها: پودر سیر ۱ ق غ پاپریکا یک دوم ق غ تخم گشنیز آسیاب شده یک ق م زنجبیل یک دوم ق م دارچین یک دوم ق م پودر هل سفید یک دوم ق م فلفل سیاه یک دوم قاشق م پودر خردل یک چهارم ق م پودر آویشن یک دوم قاشق م جوز هندی یک دوم ق چ زنیان یک چهارم ق چ فلفل قرمز ۱ ق چ نمک به مقدار لازم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii