#شامی_کباب_لرستان #شومی_کووا #غذاهای_محلی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

از دسته #غذاهای_سنتی_ایران اینبار یه شامی خوشمزه داریم از #استان_لرستان شهر زییبای خرم آباد بنام #شومی_کووا یه غذای باحال که هم با پلو سرو‌میشه هم ‌ با نون‌ که البته با نون مرسوم تره #شومی_کووا همون‌شامی کباب خودمونه که در گویش محلی تغییر آوا داده و این گونه تلفظ میشه. در ترکیبات اصلی تفاوت چندانی با شامی های دیگه نداره اصل کار سس این شامی کبابه که مزه ی اون‌رو منحصر بفرد میکنه ترکیب رب انار و گردو همراه با گوشت و سبزی‌های محلی که برای طعم‌دهی بهتر در این شامی استفاده می‌شه ، واقعا بی نظیره دستورش بسیار ساده ست #شامی_کباب_لرستان گوشت چرخ کرده:۳۰۰گرم سبزی شامی:مرزه،ترخون،گشنیز،جعفری تخم مرغ:۲عدد ارد نخودچی پیاز:۱عدد گردوی چرخ شده:۱ لیوان رب انار شکر آب لیمو نمک ،فلفل،زرچوبه ♨️پیاز رو رنده کنیبن و حسابی آبش رو بگیرین. سبزی ها رو حسابی بشورین و خشک کنیین و خردکنیین. گردوها رو چرخ کنین. گوشت ،نصف لیوان گردوی خرد شده، پیاز،سبزی های خرد شده،نمک و فلفل و ادوبه،ارد نخودچی،تخم مرغ همه ی این مواد رو حسابی با هم مخلوط کنیبن و چنگ بزنین. از این مواد به اندازه ی یه گردو بردارین کف دست مثل شامی ، تپل گرد کنیبن و داخل روغن سرخ کنین. شامی های سرخ شده رو کنار بزارین. حالا نوبت سس این شامیه: در تابه‌ای مناسب یه پیاز رو رنده کنیبن و سرخ کنین. بعد گردوی آسیاب شده رو‌ اضافه کنین تا کمی تفت بخوره رب انار رو هم‌اصافه کنین یک لیوان آب به تابه اضافه کنین. پس از قوام آمدن سس انار و گردو، شامی‌های سرخ شده را داخل سس انار بزارین و اجازه بدین تا با حرارت بسیار کم به مدت ۳۰ دقیقه جا بیافته و آماده بشه غذاهای استان لرستان ، شامل : انواع کباب و دنده کباب ، چنجه و جگر وز و چلو گوشت و مخصوصا کباب کوبیده ی بروجرد از معروفیت و محبوبیت بسیاری برخوردار است همین طور انواع آش های خوشمزه و بی نظیر ابن استان زبانزد خاص و عام است شامی ها از کشور هند و ایالت پنجاب به آشپزی ایرانی وارد شدند.هندیها غالبأ شامی رو بعنوان یه پیش غذا همراه با چتنی میل می کنن. هندیها شامی کباب رو با گوشت بز درست می کنند. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شامی_کباب_لرستان شامی کباب رو همه خوردن، ولی این فرق داره با همه‌شون مهم ترین فرقش با بقیه شامی ها توی سُسی هست که به انتخاب خودتون می‌توته ترش، ملس یا شیرین باشه. گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم سبزی معطر پیاز دو عدد تخم مرغ ۱ عدد آرد نخودچی ۱ قاشق غذاخوری نمک ، فلفل سیاه ، پودر لیمو و دارچین مواد سس آرد ۱ قاشق روغن ۱ پیمانه گردو خرد شده ۱ پیمانه رب انار ۲ قاشق غذاخوری شیره ی انگور نمک و زردچوبه ‌‌ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii