🔝 #شیرینی_کلمپه #کلیپ_آموزشی به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #شیرینی_کلمپه #کلیپ_آموزشی سلام دوستان دو تا نکته داره تا شیرینی تون کاملا ترد و عالی بشه که توضیح میدم✌ این مقدار از مواد در حدود سی عدد شیرینی متوسط خواهدشد. روغن صاف قنادی 125گرم میتونید جایگزین این مقدار از روغن را هم، روغن جامد خونگی بریزید ولی دستور اصلش روغن قنادی بود که من هم قنادی زدم. روغن جامدپخت پز 125گرم پودرقند 100گرم تخم مرغ 1عدد وانیل 1/4ق چ شیر ولرم 1/4لیوان اب ولرم 1/8لیوان ارد حدود 4 لیوان ‌ 📝موادمیانی خرما رطب یا خشتی فرق نداره ، پوست خرما را هم بگیرید_حدود 30تا40 عدد روغن مایع 1ق س گردوخردشده ادویه شامل: گلرنگ، پودرمیخک ، پودرجوز و پودر زنجبیل_میتونید از هرکدوم که داشتین استفاده کنید ، من پودر میخک و جوزهندی و پودر زنجبیل زدم، ‌ ♨️ در ابتدا مخلوط دو روغن و پودرقند را با همزن در حدود یک دقیقه بزنید تا مواد مخلوط شوند، درحد یکدست شدن کافیه با قاشقم میشه. سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و کمی در حد مخلوط شدن هم بزنید، شیرولرم و اب راهم بیفزایید و باز کمی در حد یکدست شدن هم بزنید. حال ارد را کم کم اضافه کنید در ابتدا با قاشق و درنهایت بانوک انگشتان ورز دهید تاخمیر جمع شود. نکته مهم 3 لیوان ارد را بیفزایید لیوان چهارم را کم کم درحدی که خمیر جمع شود و به دست نچسبداضافه کنید. پس افزودن ارد وجمع کردن ان بانوک انگشتان در حد یکدست شدن و ایجاد خمیری کاااملا لطیف کافیست ، پس نه ارد زیاد میریزین نه ورز میدین ، حدودا 600_500 گرم ارد ممکنه استفاده بشه. خمیر را داخل نایلون نیم تا یکساعت در یخچال استراحت دهید ، دراین زمان مواد میانی را آماده کنید. ‌ موادمیانی پوست وهسته خرماها راگرفته باپشت چنگال خوب له کنید، روغن ،ادویه ها و گردو را بیفزایید و خوب هم بزنید تا مواد میانی کاملا یکدست شود، اگرخرماها خیلی سفت بودن روی حرارت باکمی روغن درابتدا خرماها را نرم کنید یا از چرخ گوشت عبوربدین سپس ادویه ها را اضافه کنید. خمیر را پس از استراحت با وردنه نازک به ضخامت نیم میلی پهن کنید قالب گرد بزنید روی یک قسمت یک ق چ از مواد میانی بگذارید قسمت دیگر خمیر را روی ان قرار دهید با مهر نقش بزنید و لبه های خمیر را بپیچانید. نکته❗️اگرپیچیدن خمیر براتون دشوار یک مدل قالبهایی هست که با فشار بین دولایه خمیر لبه ها را بهم میچسبونه و روی خمیر نقش میندازه کار با اونهاخیلی راحتتره. شیرینی ها را درفر ازقبل گرم 175درجه به مدت 20-15 دقیقه درحدی که فقط کمی زیر شیرینی طلایی بشه پخت دهید، زیاد از حد نپزین ، سفت میشن... به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

#شیرینی_کلمپه روغن جامد خونگی140گرم پودرقند 100گرم تخم مرغ 1عدد وانیل نصف.ق.چ شیر ولرم یک چهارم لیوان اب ولرم سه ق.غ ارد حدود 3 لیوان خرما 25عدد روغن مایع 2ق.غ گردوخردشده نصف لیوان پودرزنجبیل یک ق.م پودردارچین: یک ق.م ♨️طرز تهیه روغن جامد(میتونید از روغن صاف قنادی بجاش استفاده کنید)و پودرقند راباهمزن برقی 20ثانیه(با همزن دستی دو دقیقه) بزنید تاموادمخلوط شوند. سپس تخم مرغ ووانیل رااضافه کرده و کمی هم میزنیم و شیرولرم وآب ولرم راهم اضافه کرده وکمی درحد یکدست شدن هم میزنیم واردرا در چند مرحله اضافه کرده و با لیسک مخلوط میکنیم ودرنهایت بانوک انگشتان ورز دهید تا خمیر یکدست و جمع بشه. اگر خمیر به دستتون چسبید دو قاشق دیگر آرد اضافی بریزید خمیر را داخل کیسه فریزیکساعت دریخچال استراحت میدهیم. 📝برای مواد میانی پوست وهسته خرماها راگرفته و گردو و روغن و پودر دارچین و زنجبیل را بیفزایید و داخل غذا ساز بریزید تا مواد میانی کاملا یکدست شود(میتونید از چرخ گوشت رد کنید یا با گوشت کوب له کنید). خمیر را پس از استراحت با وردنه به ضخامت نیم سانتی پهن کنید قالب گرد بزنید روی یک قسمت مقداری ازمواد میانی بگذارید قسمت دیگرخمیرراروی ان قراردهیدبامهر نقش بزنیدو لبه های خمیر را بپیچانید و مجددا کاتر بزنید (میتونید کاتر نزنید و لبه ها را بپیچید کافیه) شیرینی ها رادرفرازقبل گرم شده با حرارت 170درجه به مدت 20دقیقه درحدی که فقط کمی زیرشیرینی طلایی بشه کافیه این مقدار برای ۲۵ شیرینی شده. 💁‍♀shirin. design. art ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_کلمپه #کلیپ_آموزشی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_کلمپه روغن جامد ۱۰۰ گرم ماست شیرین یک چهارم پیمانه آب ولرم یک چهارم پیمانه زرده تخم مرغ کوچک یک عدد گلاب دو قاشق آرد برنج یک قاشق آرد قنادی دو. پیمانه (جذب آرد متفاوته آرد را کم کم بریزید) مواد میانی خرما هسته گرفته و له شده ۱۵ عدد گلاب یک ق هل ساییده شده نصف ق چ گردو چرخ شده ریز نصف پیمانه 👇🏽👇🏽👇🏽👇🏽 طرز تهیه: برای تهیه خمیر ماست و روغن و زرده تخم مرغ و آب ولرم و گلاب را مخلوط کرده و بعد کم کم آردها را اضافه کنید تا خمیر شکل بگیره زیاد ورز ندین. خمیر آماده را داخل کیسه فریزر گذاشته و نیم ساعت در یخچال استراحت دهید بعد مواد میانی را با هم مخلوط کرده و برای کلمپه ها به اندازه فندق برای سایز کوچک، و برای سایز بزرگ اندازه گردو بردارید . خمیر را روی میز کار پهن کنید به قطر 2 یا 3 میل و بعد قالب گرد بزنید. داخل دست گود کنید و از مواد میانی وسط آن بزارید و جمع کنید و به صورت گلوله درآورید و در کف دست مُهر مخصوصش را بزنید و لبه های آن را فرم دهید و در سینی کاغذ روغنی انداخته شده بچینید و در فر با دمای 160درجه به مدت 15 دقیقه قرار دهید و بعد از خنک شدن داخل یک ظرف در دار قرار دهید تا خشک نشود. - نکته: شما میتونین خمیرتون رو به سه قسمت تقسیم کنین و هرکدام را با زعفران پودر کاکائو ویا رنگ ژله ای دلخواه ترکیب کنین 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii