🔝 #نان_خامه_ای 😋😋 به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #نان_خامه_ای 📝مواد لازم آب 1 لیوان معادل ۲۰۰ میلی لیتر آرد سفید قنادی 1 لیوان معادل ۱۵۰ گرم کره 50 گرم تخم مرغ 4 عدد متوسط بکینگ پودر یک سوم ق چ نمک کمی وانیل نوک ق چ شکر 1 ق غ ♨️طرز تهیه اول فرتون را روی حرارت 200 درجه یا بالاتر از حرارتی که برای پخت کیک ساده تنظیم میکنید روشن کنید. کف سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید. آرد را با پکینگ پودر و نمک مخلوط و الک کرده کنار بگذارید قیف بزرگ برداشته ماسوره ی گرد کنگره دار را درون آن قرار دهید. آب، کره، شکر را درون قابلمه ریخته، روی حرارت متوسط بگذارید تا از زیر جوش بزند همین که روغن در آب مذاب شد و آب شروع کرد از زیر حباب زدن، آرد را یک مرتبه داخل قابلمه ریخته و با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر گلوله شود و دیگر خمیری به دور قابلمه نچسبد و مثل حلوا وسط قابلمه جمع بشه. خمیر را داخل کاسه ی بزرگی پهن کنید تا داغی آن گرفته شود. حدود 5 دقیقه صبر کنید. تخم مرغ ها را دانه دانه به خمیر افزوده هر کدام را جداگانه کاملاَ به خورد آن بدهید و بدانید که راحت ترین وسیله برای این کار دستتان است😛 با آخرین تخم مرغ وانیل را هم اضافه نمایید. خمیر را یک جا داخل قیف ریخته و آنرا با فاصله روی سینی تقسیم کنید این که چه مدلی میزنید به خودتان بستگی دارد من با قیف و ماسوره 2d مثل بامیه یه شکوفه بزرگ زدم. فقط توجه داشته باشید زیاد نازک و درشت نزنید تا پخت نان ها یکسان صورت پذیرد. سینی را داخل فر بگذارید و بعد از نیم ساعت در فرتون را باز کنید و از دیدن پف نانهایتان لذت ببرید نکته❗️وقتی تخم مرغو به موادتون اضافه کردین میتونید همه تخم مرغها را با همزن بزنید تا از لختگی دربیاد و با ۴ مرحله به موادتون اضافه کنید و با همزن بزنید ولی اون کیفیتی که با مخلوط کردن با بدست تو خمیر ایجاد میشه با همزن نیست. میتونید دوتا تخم مرغ اول با دست هم برنید بقیه رو با همزن. نانها ۳۰ الی ۴۰ دقیقه ممکنه برای پختشون طول بکشه چون بسته به فر فرق داره در این مدت اصلاَ در فر را باز نکنید نکته❗️میتونید نونامو از بالا شکاف بزنید و خامه بریزد عالیه امتحانش کنید. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

#نان_خامه_ای ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_خامه_ای 📌مواد لازم آرد 125 گرم نمک 1.8 ق چ شکر1 ق غ کره 60 گرم تخم مرغ4عدد آب125 میلی لیتر شیر125میلی لیتر بیکینگ پودر1/4 ق چ وانیل1/4 ق چ خامه قنادی اماده به میزان لازم 📌طرز تهیه آب شیرشکر نمک و کره را در ظرف مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم زمانیکه کره حل شد و مواد شروع به جوشیدن کرد آرد را به یکباره ریخته و کمی روی حرارت بگذارید تا خمیر جمع شود مانند حلوا سپس خمیر را داخل کاسه همزن ریخته با قاشق چوبی یا سر پدالی همزن آن را کمی مخلوط کنید تا خنک شود سپس تخم مرغ ها را دانه دانه اضافی کنید و به همراه تخم مرغ آخر وانیل و بیکینگ پودر را بیافزایید داخل سینی فر کاغذ روغنی انداخته و کمی کاغذ را توسط اسپری چرب کنید مواد را داخل قیف ریخته و به شکل دلخواه روی سینی فر فرم دهید مواد در نهایت باید غلظت مناسبی داشته باشد نه خیلی سفت و نه خیلی شل وحتی می تونید توسط ماسوره ساده به شکل بیضی کشیده ماسوره بزنید به صورت رفت و برگشتی. فر را روی دمای 200 درجه گرم کرده و سینی فررا به مدت 10 دقیقه داخل فر قرار داده سپس دما را به 180درجه کاهش دهید و به مدت 20 دقیقه بگذارید تا خمیر کاملا پخته و طلایی شود سپس از فر خارج کنید. بزارید خنک شود سپس بعداز خنک شدن چند ساعتی داخل یخچال خنک شود حالا بریم سراغ فرم دادن خامه قنادی اماده اگه هوا گرمه و محیط هم گرمه ظرف خامه رو بذارین توی یخچال تا نرم بشه و سرماش رو هم از دست نده... تا حدی میذاریم نرم بشه که آب آب نشه... وقتی از اطراف کمی نرم شد یکم با قاشق هم می زنیم و کمک می کنیم تا بقیه قسمتهای یخی هم وا شه... وقتی به حدی رسید که یکم هنوز یخی هست با همزن شروع می کنم به هم زدنش ... اول با دور کم، تا یکدست بشه و بعد با دور تند، 7 تا 10 دقیقه زمان می بره. البته این زمان اصلا استاندارد نیست و بستگی کامل به مقدار خامه و مهم تر از اون، دمای محیط داره...توی زمستون و محیط خنک مسلما این زمان کمتره. وقتی دیدید کم کم داره از حالت شل بودن خارج میشه و رد همزن محو نمیشه و اینجا دیگه خامه فرم گرفته و رد پره های همزن هم محو نمیشه وقتی ظرف رو برگردونبم مثه سفیده تخم مرغ فرم گرفته، از ظرف نمی ریزه خامه مون فرم گرفته. یه ربع میذاریم توی یخچال بمونه و بعد داخل نان خامه ای هامون رو با قیف پرمی کنیم به اندازه نیازتون داخل قیف خامه بریزید چون حرارت دستتون خامه را آب می کند سپس با خامه داخل نان خامه اي هاتون رو پرکنید نوش جان🌺 🔻🔻🔻lidachef ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_خامه_ای با تمام نکات ریزش عالیه👌 همراه ما باشید💞 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_خامه_ای مواد مورد نیاز خمیر اکلر آرد یک چهارم پیمانه نمک نوک قاشق چای خوری آب یک و یک چهارم پیمانه کره ‌ ۱۲۵ گرم تخم مرغ ۴ عدد طرز تهیه ۱.آب رو تو قابلمه ریخته و کره رو بهش اضافه کنید و بزارید جوش بیاد . ۲. آرد و نمک رو یک دفعه به آب اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا زمانی که مواد به شکل یه گلوله وسط قابلمه بمونه. ۳. خمیر رو داخل کاسه همزن بریزید و بزارید حدود ده دقیقه بمونه تا کمی خنک بشه . ۴. حالا همزن رو روشن کنید و تخم مرغ ها رو دونه دونه به خمیر اضافه کنید یعنی یکی رو که شکستید بزارید همزن یک دقیقه کار کنه و بعد تخم مرغ بعدی رو بشکنید. ۵. حالا خمیر آماده شده رو تو قیف با ماسوره دلخواه بریزید و هر طور دوست دارید قیف بزنید . ۶. اکلرها رو با دمای ۱۹۰ درجه به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید . ۷. بعد از پخت میتونید فقط یه سوراخ کوچیک به اکلر ها زده تا بخار داخلش خالی بشه و بعد از همون نقطه پرش کنید یا مثل مال من از وسط کلا بازش کنید و با قیف کرم پر کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_خامه_ای 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_خامه_ای هم میتونید داخلشو با خامه پرکنید و هم حلوا برای مراسمتون 🔷مواد لازم برای تعداد15تا 20 عدد بستگی به اندازه نان دارد 🔹آب 200 میلی لیتر(یک پیمانه) 🔹شکر دو ق .سوپخوری 🔹وانیل 1/4ق چ خوری 🔹نمك نوك ق.چ 🔹بکینگ پودر 1/3ق چ خوری 🔹کره 50گرم 🔹تخم مرغ ‌4 عدد 🔹آرد 150 گرم(یک پیمانه) ♨️طرز تهیه ابتدا آب و کره و شکر را توی یک قابلمه روی گاز با شعله ملایم بزارید تا هم کره آب شود و هم آب جوش بیاید (آب فقط در حد جوش ریز خوردن باید جوش بیاید نه بیشتر) در این مرحله آرد و نمک و بيكينگ پودر را که قبلا سه بار الک کردید به یکباره توی آب در حال جوش بریزید و سریع شروع به همزدن کنید آرد جذب آب میشود و مانند حلوا جمع میشود و تمام آب اضافی آن گرفته میشود (5 دقیقه داخل قابلمه ،پهن و جمع كنيد) خمیر را از روی حرارت بردارید و بذاريد کاملا خنک شود در ظرفی چهار تا تخم مرغ و وانیل را بزنید تا از لختگی دربیاید و وقتی خمیرتون کاملا سرد شد کم کم تخم مرغها راطی چند مرحله اضافه کنید و با همزن هم بزنيد. خمیر نه باید خیلی رقیق باشد نه سفت و حالت چسبنده و براق داشته باشد. خمیرلطیفی بدست میاید نکته مهم اینه که فرتون باید کاملا داغ باشه از قبل جوری که به شیرینی شک بده پس فر را از نیم ساعت قبل با دمای 200 درجه کاملا گرم کنید سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید و خمیر آماده را داخل قیف و ماسوره دلخواه بریزید (ماسوره درشت باشه حالا شکلش کمی متفاوت باشه مهم نیست) (ساده یا شکوفه) و با فاصله 5 سانتیمترماسوره بزنید داخل سینی فر،طبقه چهارم از پايين،يعني بعد از طبقه وسط قرار بديد. در فر را تو این مدت اصلا باز و بسته نکنید حدود 20 تا 30 دقیقه آماده ست. اگر دوست داشتید روی نان ها کمی تیره تر شود چند دقیقه آخر گریل را بزنید فقط مواظب باشید و بالای سرش بایستید که نسوزد. بزارید کمی سرد شود . نانها باید داخلش پوک و ترد باشه کاملا و اصلا خمیر نباشد حالا با خامه قنادی که با همزن کاملا فرم دادید داخلشو از زیر سوراخ کنید با ماسوره و قیف پر کنید (من خامه قنادی کولاک میگیرم هم طعمش عالیه هم خوب فرم میگیره بعد از باز شدن یخش ،البته نه كاملا،يه خرده بايد انسجام داشته باشه،حدود 10 دقیقه با همزن بزنید تا فرم بگیرد و داخل نانها را پرکنید ) 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii