#نکات_کدبانوگری😍 #نکات_مهم_پخت_خورشت_عالی اگر شما هم از اینکه خورشتهای شما خوب از آب در نمیآید شاکی هستید ما به شما چند نکته میگوییم تا با رعایت آن، خورشت شما خوش طعم و جا افتاده شود✌️ ✍ برای شروع بهتر است گوشت خورشت را کمی تفت بدهید و سرخ کنید تاهنگام پختن کف نکند این کف باعث کدر شدن رنگ خورشت میشود. ✍زیر خورشت را کم کنید تا با حرارت ملایم پخته شود. ✍آب خورش را در پخت اولیه کم بریزید تا به خوبی جا بیفتد بعد از آن میتوانید مقداری آب جوشیده و گرم به آن بیافزاید تا خورشت شما پر آب شود. ✍ انواع سبزیها را بعد از پخت گوشت اضافه کنید. ✍خورشت را زیاد هم نزنید زیرا باعث له شدن مواد درون خورشت میشوید. ✍پیاز خورشت را یک اندازه خلال کنید تا موقع سرخ کردن یک دست باشند. ✍ برای خوش رنگ شدن پیازداغ کمی زردچوبه به آن اضافه کنید. ✍نمک و ترشی خورشت را در آخرین مرحله اضافه کنید.. ✍بعد از پخت تمام مواد خورشت، درب آن را بردارید تا آب اضافی خورشت تبخیر شود. به ما بپیوندید🌸🍃👇👇🍃🌸 http://eitaa.com/joinchat/1871708160C78988e4b43

#نکات_کدبانوگری ✏️✏️✏️ تجربیات یکی از اعضای محترم کانال👇😍 ✍ اگه برنج بی نمک باشه نباید نمک رو مستقیم بهش اضافه کنیم باید نمک رو با آب و روغن مخلوط کنیم بهش اضافه کنیم. ✍ اگه برنج ته گرفت باید چند تکه نان رو برنج بذاریم تا بوی سوختگی رو بگیره ، با پیاز هم میشه بوی سوختگی رو گرفت به اینصورت که 👈 چند حلقه پیازو تو برنج فرو کنیم. ✍ اگه میخواید برنج خوب قد بکشه موقعی که تو اوج جوشیدنه یک استکان آب سرد داخل برنج بریزید. ✍ هنگام جوشوندن برنج ٢ قاشق روغن مایع داخل آب قابلمه بریزید تا هم خوب قد بکشه هم خوش پخت بشه. ✍ موقع آب کش کردن برنج نباید رو برنج آب سرد بریزید چون نمیذاره دیگه قد بکشه. ✍ برا قد کشیدن برنج قابلمه هم باید بزرگ باشه. به ما بپیوندید🌸🍃👇👇🍃🌸 http://eitaa.com/joinchat/1871708160C78988e4b43

#نکات_کدبانوگری ❓علت شل شدن #ته_چین❓ اگر ته چین شما شل می شود حتما نسبت مواد اصلی که برنج و مرغ و ماست است بیشتر از تخم مرغ شماست یا اینکه زمان پخت کم است و مواد خودش را نگرفته است. به ما بپیوندید🌸🍃👇👇🍃🌸 http://eitaa.com/joinchat/1871708160C78988e4b43

#نکات_کدبانوگری ✏️✏️✏️ ✍ برای خوشمزه تر شدن کتلت تو موادش زیره و پودر آویشن بریزید. ✍ برای اینکه پنیر پیتزاتون خوب کش بیاد قبل از اینکه پیتزا رو داخل فر بزارید روش آب اسپری کنید. ✍ برای اینکه آش رشته ، لعاب داشته باشه و خوشمزه تر بشه کمی بلغور گندم همراه حبوبات خیس کنید و با هم بپزید. ✍ برای برداشتن ترشی از ظرف ترشی از ملاقه استیل استفاده نکنید چون باعث میشود ترشی زود خراب شود. ✍ اگر میخواهید پیتزا یا بعضی از غذاهایی که داخل فر طبخ میشود لطیف تر شود هنگام پخت داخل فر یک ظرف آب جوش قرار دهید. ✍ برای تازه ماندن برنج پخته در یخچال ، یک تکه نان روی آن قرار دهید. ✍ برای ترد شدن گوشت ، روی همه قسمت های آن مخلوطی از سركه و روغن زیتون بمالید و بگذارید بماند ، سپس بپزید. به ما بپیوندید🌸🍃👇👇🍃🌸 🆔 @ashpazbashiii

#نکات_کدبانوگری ✏️✏️✏️ #جداکردن_عسل_از_موم ابتدا داخل قابلمه مقداری آب میریزیم و میذاریم جوش بیاد بعد ی ظرف استیل روی قابلمه قرار میدیم و روی آن یک آبکش فلزی میذاریم سپس موم عسل رو داخل آبکش میذاریم و حرارت رو زیاد میکنیم حدودا یک ساعت و نیم زمان میبره تا موم نرم بشه و آروم آروم عسل خارج بشه میتونید با پشت قاشق کمی روی موم فشار بدین تا عسل سریع تر خارج بشه این کارو خیلی آروم و با احتیاط انجام بدین که موم از آبکش خارج نشه بعد هم عسل رو داخل ظرف بریزین ... به همین راحتی به ما بپیوندید🌸🍃👇👇🍃🌸 🆔 @ashpazbashiii

#نکات_کدبانوگری ✏️✏️✏️ #فوت_وفن_ترشی 🌶🍅🌽🍆 برای این که ترشی بهتری داشته باشید باید فوت و فن درست کردن ترشی را بدانید یک ترشی 👈 خوب #سرکه و #ادویه خوبی دارد. ✍ سرکه ترشی باید سالم و قوی باشد تا مواد در آن خراب نشوند. اگر سرکه کاملا سالم باشد مواد در آن سالم می مانند. در غیر این صورت نمی توانید مطمئن باشید ترشی شما خراب نمی شود. در بازار ۲ نوع سرکه وجود دارد؛ سرکه طبیعی که رنگ تیره ای دارد و از انگور، سیب یا چیزهای دیگر به دست می آید و سرکه سفید که اسید استیک رقیق شده است. در صورتی که ماده ترشی رنگی است مثل آلبالو یا لبو، بهتر است از سرکه سفید استفاده کنید. در غیر این صورت سرکه انگور، بهتر از بقیه است. ✍ ادویه ای که معمولا در ترشی استفاده می کنند ترکیبی است از گلپر، فلفل سیاه، سیاه دانه، تخم گشنیز، زنجبیل، رازیانه، هل و میخک. البته همه این ترکیب را دوست ندارند. شما می توانید بسته به ذائقه خود یا خانواده این ترکیبات را کم و زیاد کنید. بعضی ها فلفل قرمز را بیشتر از فلفل سیاه دوست دارند. برای ترشی های سرخ کردنی می توانید از زردچوبه هم استفاده کنید. مغازه های عطاری معمولا ادویه ترشی آماده دارند. می توانید از آن ها بخواهید ترکیب مناسب را آماده کنند و به شما بدهند. به ما بپیوندید🌸🍃👇👇🍃🌸 🆔 @ashpazbashiii

#نکات_کدبانوگری ✏️✏️✏️ یکی از اعضای محترم کانال 😍 نحوه ی آبکش کردن برنج ایرانی و هندی رو خواستن سرآشپز کانالمون لطف کردن نکاتشو گفتن👇 ♨️ نحوه ی آبکش کردن برنج ایرانی 🍚 ✍ برای پخت برنج ، اولین مرحله خیسوندنه برنجه ، باید با آب ولرم خیسش کنیم اصلا نباید چنگ بزنیم تا حدی بشوریم که آب برنج شفاف بشه ✍ برنج و داخل کاسه یا لگن میریزیم روی اون آب ولرم (داغ نباشه) میریزیم آب باید تقریبا ۴ انگشت یا ۴ سانت بالاتر از سطح برنج باشه ✍ به آب برنج نمک میزنیم اگه میخوایم آبکش کنیم نمیخواد نگران میزان نمک باشیم بعد آبکشی میشه با ریختن آب ، نمک اضافیشو گرفت اگه کته میخوایم بذاریم نمکش باید اندازه باشه ، آب برنج نه شور باشه نه بی نمک ✍ برای خیس خوردن برنج ۳-۴ ساعت زمان کافیه ✍ بعد این مدت برای پخت برنج آبکشی ، قابلمه مورد نظرو انتخاب میکنیم ٢/٣ اونو آب میریزیم درقابلمه رو میذاریم بعد روی شعله زیاد اجاق میذاریم تا جوش بیاد زمانی ک جوش اومد آب برنج و خالی میکنیم و برنجو تو قابلمه حاوی آب در حال جوش میریزیم صبر میکنیم تا داخل آب جوش بپزه (نکات دیگه شو تو مطالب قبلی کانال گفتم☺️) ✍ برا اینکه از زمان آبکش کردن برنج مطمئن شیم یه دونه برنج درحال جوشیدن و بین دو انگشت له میکنیم یا داخل دهان میذاریم برنج باید بین انگشتها یه ذره له بشه خشک نباشه ولی مغزش باید یه ذره سفت باشه ✍ یکی دیگه از نشونه های آبکش کردن برنج اینه که ، تو این مرحله مقداری از برنج های درحال جوش روی آب میان قرار میگیرن فقط باید حواسمون باشه برنجو به حال خودش ول نکنیم چون براحتی وا میره ✍ بعد اینکه برنج و پختیم اونو تو آبکش میریزیم رو اون آب ولرم میگیریم (داغ نه) تا هم نمک اضافیشو بگیره هم حرارتش یکم پایین بیاد ✍ برا دم کردن برنج اول تو قابلمه مورد نظرمون روغن میریزیم اندازه شم اینه ک کف قابلمه چرب باشه قابلمه رو میذاریم روشعله اجاق گاز تا داغ بشه وقتی داغ شد قابلمه رو برمیداریم کف قابلمه رو سیب زمینی یا نون میذاریم. ✍ بعد برنج داخل آبکشو با کفگیر بزرگ داخل قابلمه میریزیم جوری که برنج بصورت کوه تو قابلمه قرار بگیره و به دیواره قابلمه نچسبه بعد اینکه کل برنج و تو قابلمه ریختیم تو یه کاسه دیگه مخلوط روغن و آب و روی اجاق ، داغ میکنیم و روی برنج میریزیم درقابلمه رو میذاریم در این مرحله شعله اجاق باید زیاد باشه ( قبل اینکه در قابلمه رو بذاریم با ته کفگیر داخل برنج چند تا سوراخ ایجاد میکنیم ) ✍ اگه میخوایم برنجمون خوشمزه باشه زعفرانی بشه ، مقداری زعفران سائیده و تو یکم آب جوش داخل یه استکان کوچیک حل میکنیم بعد استکانو رو برنج میذاریم درقابلمه رو بسته تا زعفران هم همراه برنج دم بکشه و پررنگ بشه ✍ وقتی صدای جزجزو شنیدیم یا ازقابلمه بخار زد بیرون دم کنی رو میذاریم شعله رو کم میکنیم تا برنج دم بکشه یکساعت و نیم لازمه همراه ته دیگ تااااا دم بیاد برنج مون. به ما بپیوندید🌸🍃👇👇🍃🌸 🆔 @ashpazbashiii

#نکات_کدبانوگری ✏️✏️✏️ ♨️ نحوه ی آبکش کردن برنج هندی 🍚 ✍ برنج هندی رو از شب قبل تو آب و نمک خیس میکنیم بعد آب و میذاریم جوش بیاد اونوقت برنج و میریزیم توش (میشه آب خودش و به اون قابلمه اضافه کرد میشه هم ریخت بیرون) تا بجوشه وقتی برنج نرم شد ، یه کاسه آب سرد میریزیم بعد آبکش میکنیم کف قابلمه ته دیگ و میذاریم برنج و بصورت افقی نه مثل کوه (برنج ایرانی رو باید مثه کوه تو قابلمه بریزیم) میریزیم تا زود دم بکشه نیم ساعت ۴۰ دقیقه دیگه حاضره درخواست یکی از اعضای محترم کانال👆😍 ‼️سعی کنید از برنج ایرانی استفاده کنید. به ما بپیوندید🌸🍃👇👇🍃🌸 🆔 @ashpazbashiii

#نکات_کدبانوگری✏️✏️✏️ ✍ راهنمای خرید سبزیجات👇👇👇 ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 👈 سبزی خوردن: تره ـ شاهی ـ تربچه ـ ریحان ـ مرزه ـ جعفری ـ نعنا 👈 کوکویی: تره - اسفناج یا برگ چغندر‌- گشنیز - جعفری‌ - شوید 👈 قورمه‌سبزی: تره - اسفناج یا برگ چغندر - گشنیز ‌- جعفری - شنبلیله 👈 آشی: تره - اسفناج یا برگ چغندر - گشنیز - جعفری 👈 برای خورشت کرفس: کرفس - نعنا - جعفری - کمی شنبلیله 👈 برای سوپ: جعفری - گشنیز ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ به ما بپیوندید🌸🍃👇👇🍃🌸 🆔 @ashpazbashiii