🔝 #پاکورا یا #پاکوره ♨️یک پیمانه آرد نخود خام رو الک کرده، تره خرد شده به مقدار دلخواه، من یک پیمانه گرفتم، یه دونه پیاز متوسط رنده شده( آبش رو گرفتم) به آرد نخود الک شده ادویه کاری و زردچوبه، پودر سیر، پودر زنجبیل، فلفل قرمز و یک قاشق مربا خوری بیکینگ پودر اضافه کرده و با آب ولرم (حتما ولرم) آروم اضافه کرده مخلوط میکنیم تا یکدست بشه. تره و پیاز خرد شده رو اضافه کرده، خوب مخلوط میکنیم ، غلظت مواد مثل ماست شل باید باشه، یکساعت استراحت میدیم. در انتها نمک اضافه کرده و توی روغن سرخ میکنیم، زمانی که روی یک طرف آن سوراخ سوراخ دیده شد، برمیگردانیم تا طرف دیگه هم سرخ بشه( دقیقا مثل پنکیک) از طعمش هم که نگم براتووووون😋 به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

خوب برسیم به این خوبا، سمبوسه و پاکوره، دو عضو جدا نشدنی😁بچه ها مواد داخل سمبوسه کاملا سلیقه ای هست میشه از گوشت چرخی، مرغ پخته و ریش شده، سوسیس، سیب زمینی آبپز و رنده شده و حتی سبزیجات باشه من از گوشت چرخی و سیب زمینی نگینی سرخ شده و کمی پنیر پیتزا و جعفری و یه عالمه فلفل🌶 استفاده کردم فقط این یه قلم آخری اجباریس😂 #پاکوره😋 آرد نخود خام،آرد سفید،آب:نصف پیمانه پیاز کوچک:یک عدد سبزی تازه(گشنیز،تره،شوید) خمیر مایع:یک ق غ تخم گشنیز پودر شده:یک ق چ نمک،ادویه،فلفل سبز تند:به مقدار لازم ♨️سبزی ها و پیازها را ریز ریز خرد کنید. اندازه ی یک مشت سبزی برای این مقدار کافی است. نصف استکان آب را با خمیر مایع و آرد نخود و آرد سفید را به وسیله قاشق هم بزنید و بعد سبزی تازه خرد شده را اضافه کنید اگر غذاهای تند دوست دارید به آن فلفل سبز تند بزنید اگر دوست ندارید فلفل سیاه بزنید و نمک و ادویه هم بزنید. مایعی که بدست می آید غلظت آن کمی از ماست بیشتر باشد که وقتی با قاشق می ریزید راحت از قاشق سرازیر شود. آرد و آب را کنا دستتان بگذارید اگر غلیظ تر بود آب اضافه کنید اگر شل بود آرد نخود اضافه کنید. به مدت یک ساعت و نیم در جای گرم بگذارید تا خوب پف کند. بعد با در روغن فراوان سرخ کنید اگر روغن کم باشد شبیه کتلت و کوکو می شود. اگر در هنگام سرخ کردن از هم می پاشید به آن یک قاشق آرد سفید اضافه کنید. 💁‍♀narges_jahanbakhsh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پاکوره😋😋😋 میدونید نزدیک ب دو ماهه من ارد نخود خریدم (با ارد نخودچی فرق داره) ک به شما اموزش پاکوره بدم و خودمم برای اولین بار تست کنم ببینم اینقد ک تعریفشو میکنن چه جوریه😄 امروز دیگه تنبلی رو گذاشتم کنار و شروع کردم ب درست کردن. بعد دیدم ک خیلی راحت بوده و من اینقد دل دل میکردم😁😁 خب بریم برای طرز تهیه مقدار موادی ک بشما میگم اگه دوس دارید حسابی بخورید ک سیر بشید برای دو نفر کافیه اما اگه برای ی عصرونه یا پیش غذا میخواد استفاده شه برای سه نفر کافیه کافیه یک کاسه ی بزرگ بیارید و یک لیوان ارد سفید ( همون ک باهاش کیک میپزی) و یک لیوان ارد نخود ( با ارد نخودچی فرق داره هاااا) و یک ق غ سر خالی پودر خمیر مایه و نمک و یکم زرد چوبه و فلفل همرو با هم مخلوط کنید بعد دو لیوان سرخالی اب کم کم بهش اضافه کنید ک مثل یک ماست هم زده ( ماست شل منظورم نیستا😊ی ماست مثل ماست سون)اونجوری ک شد دیگه اب نریزید . نصف لیوان تره خرد شده و یک حبه سیر ( ریز) رنده کنید و هم بزنید. مواد اماده شد حالا روشو بپوشون و بزار توی محیط اشپزخونه یک ساعت بمونه بعد از یک ساعت حجمش دو برابر شده هم بزن ک هوای اضافی خارج شه و بعد داخل روغن نسبتا زیاد و تقریبا داغ با حرارت متوسط سرخ کنید. اجازه بدید ی سمتش کاملا سرخ شه بعد برگردون تا سمت دیگش هم سرخ شه ب همین راحتی به همین خوشمزگی حتما امتحان کنید خیلی ترد و خوشمزست آرد نخودرو از خشکبار و حبوبات فروشی ها تهیه کنید. 🔻popak. food ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پاکوره مواد لازم📝 آرد نخود 1 لیوان آرد سفید نصف لیوان خمیر مایه فوری 1 قاشق مرباخوری شکر 1 قاشق مرباخوری آب ولرم نصف لیوان مقداری آب ولرم اضافه جهت رقیق کردن مواد پیازچه(پیاز) ساطوری+گشنیز ساطوری+جعفری ساطوری حدود یک کاسه ماست خوری نمک،فلفل قرمز،زردچوبه،پودر تخم گشنیز،پودر زیره سبز به میزان لازم ✍️طرز تهیه: ابتدا در ظرفی خمیر مایه فوری+شکر و آب ولرم را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید و حدود 5 تا 7 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه عمل آمده و کف کند. آرد نخود+آرد سفید را در کاسه ای بریزید. خمیر مایه عمل آمده را اضافه و مخلوط کنید. در این مرحله مواد کمی سفت است بنابراین کم کم آب ولرم اضافه و هم بزنید تا غلظت مواد مثل ماست شود. اگر مواد سفت بود کمی آب ولرم اضافه کنید و اگر شل بود کم کم آرد سفید اضافه کنید تا به غلظت ماست برسد. سبزیهای ساطوری و ادویه ها را هم اضافه و مخلوط کنید. روی ظرف را بپوشانید و 1 ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم مواد خمیری دو برابر شود. سپس هر بار مقداری از مواد را به کمک قاشق در روغن داغ شناور بریزید و کمی صبر کنید یک طرف #پاکوره ها که کمی پف کرد برگردانید تا سمت دیگر هم پف کرده و خوب طلایی شوند. در پایان پاکوره های طلایی شده را روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. میتوانید به مواد خمیری قبل از استراحت سوسیس نگینی سرخ شده یا مرغ پخته و نگینی و یا سیب زمینی آبپز نگینی اضافه و بعد از استراحت خمیر در روغن سرخ کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پاکوره آرد نخود 1 لیوان آرد سفید نصف لیوان خمیر مایه فوری 1 قاشق مرباخوری شکر 1 قاشق مرباخوری آب ولرم نصف لیوان مقداری آب ولرم اضافه جهت رقیق کردن مواد پیازچه(پیاز) ساطوری+گشنیز ساطوری+جعفری ساطوری حدود یک کاسه ماست خوری نمک،فلفل قرمز،زردچوبه،پودر تخم گشنیز،پودر زیره سبز به میزان لازم طرزتهیه: ابتدا در ظرفی خمیر مایه فوری+شکر و آب ولرم را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید و حدود 5 تا 7 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه عمل آمده و کف کند. آرد نخود+آرد سفید را در کاسه ای بریزید.خمیر مایه عمل آمده را اضافه و مخلوط کنید. در این مرحله مواد کمی سفت است بنابراین کم کم آب ولرم اضافه و هم بزنید تا غلظت مواد مثل ماست شود. _اگر مواد سفت بود کمی آب ولرم اضافه کنید و اگر شل بود کم کم آرد سفید اضافه کنید تا به غلظت ماست برسد. سبزیهای ساطوری و ادویه ها را هم اضافه و مخلوط کنید.روی ظرف را بپوشانید و 1 ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم مواد خمیری دو برابر شود. سپس هر بار مقداری از مواد را به کمک قاشق در روغن داغ شناور بریزید و کمی صبر کنید یک طرف #پاکوره ها که کمی پف کرد برگردانید تا سمت دیگر هم پف کرده 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پاکوره پاكوره يه غذا هنديست كه معمولا توي شهرهاي جنوب ايران هم درست ميشه من دو پيمانه آردنخودچي رو با يه پيمانه آرد ويك قاشق چايخوري بكينگ پودر ونمك فلفل قرمز ،تخم گشنيز وزردجوبه وادويه كاري و دوقاشق گشنيز ريزشده وسه تا ساقه پيازچه ريز شده رو در يك ظرف ريختم وآب به اندازه نياز اضافه كردم وهمه رو باهم مخلوط كردم وبعد با قاشق از مواد در روغن فراوان كه داغ شده بود ريختم وسرخ كردم وبا سس فلفل كه از تمر هندي وفلفل وكمي رب گوجه فرنگي ونمك كه باهم جوشونده بودم سرو كردم جاي دوستانم خالي پ.ن : حتمابا شعله متوسط سرخ بشه كه وسط مواد خام نمونه غلظت مواد بايد به حدي باشد كه از توي قاشق براحتي در روغن سرازيربشه مثل خمير كيك يعني سفت نبايد باشد وحتما تند باشه وبه جاي گشنيز از تره وبه جاي پيازچه از پياز هم ميشه استفاده كرد . 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii