🔝
#کله_جوش یا #کالجوش یک غذای سنتی و خوشمزه هست 😋👌که کم کم داره فراموش میشه و تو خیلی از خونه ها اصلا این غذای خوشمزه رو درست نمیکنن😔
♨️طرز تهیه در همه شهرهای ایران تقریبا یکی هست ولی شنیدم بعضی از شهرها سیب زمینی وگوشت چرخکرده هم داخل این غذا استفاده میکنن. ولی من خودم همون روش ساده و سنتی رو برای این غذا استفاده میکنم که احتیاج داریم به👇👇
كشك دو ليوان ، روغن براي سرخ كردن پياز ، نعنا دو ق ، پياز يكعدد بزرگ ، سير سه حبه ، گردو نگيني نصف پيمانه ، نمك و زردچوبه.
♨️اول پياز رو تو روغن تفت بديد ، سير و بهش اضافه كنيد ، زردچوبه و نعنا رو همينطور، كشك رو با آب رقيق كنيد، گردو و كشك رو اضافه كنيد و بذاريد ده دقيقه بجوشه، بعد آماده اس كه سرو بشه، نوش جان.
این غذای خوشمزه رو با نان ترید تلیت میکنن و میل میکنن مخصوصا اگر نان محلی هم که باشه محشره.
به کدبانوها فروارد کن💕
🆔 @ashpazbashiii
#کالجوش
مواد اولیه برای سه نفر
پیاز:نگینی یا خلالی ۱ عدد متوسط
زردچوبه:۱ ق غ
نعنا خشک:۳ ق غ
گردو خرد شده ریز: ۱۱۰ گرم یا یک کاسه کوچک پر
کشک:۲۰۰ گرم تا ۲۵۰
فلفل سیاه:به مقدار لازم
نمک :در صورت نیاز به خاطر وجود کشک،مرحله آخر پخت بعد از تست کردن نهایی،در صورت نیاز اضافه بشه💙نان سنگک یا هر نونی که دوست داشتید البته به جز بربری برای تیلیت 😊پیازو توی روغن کرمانشاهی تفت دادمتا طلایی بشه (هر روغنی که عطر داشته باشه بهتره)بعد زردچوبه و نمک فلفل و بعد هم گردو اضافه کردم بعد نعنا و بعد کشک اضافه کردم و یه هم زدم و بعد یه کاسه اب اضافه کردم و گذاشتم چندتا قل بزنه و بعد نوش جان...
آموزش از helia_saffar
.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#كالجوش
کشک نيم كيلو
نعنا خشک ٢ق غ
پیاز خرد شده ١عدد
گردو خرد شده به مقدار لازم(بنا به ذائقه)
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
كمى روغن براى سرخ كردن. پیاز را در مقداری روغن تفت بديد تا طلایی بشه،نعنا خشک و کمی زردچوبه وفلفل سياه بهش اضافه کنید اگه كشكتون شوره نمك رو حذف كنيد.گردوى خرد شده رو هم اضافه كنيد. کشک را با حدود یک لیوان آب رقیق کنید و به مواد اضافه كنيدو هم بزنید تا جوش بیادو یکی دو قل بزنه
نوش جان 💝
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲
#کالجوش 🥣
🔸کشک نيم كيلو__نعنا خشک ٢ق غ__پیاز خرد شده ١عدد__گردو خرد شده به مقدار لازم
👈پیاز را در مقداری روغن تفت بديد تا طلایی بشه، نعنا خشک و کمی زردچوبه وفلفل سياه بهش اضافه کنید. (اگه كشكتون شوره نمك رو حذف كنيد) گردوى خرد شده رو هم اضافه كنيد.
کشک را با 1 لیوان آب رقیق کنید و به مواد اضافه كنيد و هم بزنید تا جوش بیاد.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#كالجوش 🍲
▫️کشک نيم كيلو
▫️نعنا خشک ٢ق غ
▫️پیاز خرد شده ١عدد
▫️گردو خرد شده به مقدار لازم(بنا به ذائقه)
▫️نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
كمى روغن براى سرخ كردن. پیاز را در مقداری روغن تفت بديد تا طلایی بشه،نعنا خشک و کمی زردچوبه وفلفل سياه بهش اضافه کنید اگه كشكتون شوره نمك رو حذف كنيد.گردوى خرد شده رو هم اضافه كنيد. کشک را با حدود یک لیوان آب رقیق کنید و به مواد اضافه كنيدو هم بزنید تا جوش بیادو یکی دو قل بزنه
.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#كالجوش
کشک نيم كيلو
نعنا خشک ٢ق غ
پیاز خرد شده ١عدد
گردو خرد شده به مقدار لازم(بنا به ذائقه)
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
كمى روغن براى سرخ كردن. پیاز را در مقداری روغن تفت بديد تا طلایی بشه،نعنا خشک و کمی زردچوبه وفلفل سياه بهش اضافه کنید اگه كشكتون شوره نمك رو حذف كنيد.گردوى خرد شده رو هم اضافه كنيد. کشک را با حدود یک لیوان آب رقیق کنید و به مواد اضافه كنيدو هم بزنید تا جوش بیادو یکی دو قل بزنه
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#اشکنه_کشک
یا
#کلجوش
یا
#کالجوش
یک غذای خوشمزه و سرشار از کلسیم و فسفر و پروتئین، از غذاهای محلی اصفهان
(برای دوالی سه نفر)
یک عدد پیاز درشت رو خرد کرده وتفت دادم، سه قاشق گردو ریزخورد شده رو اضافه وتفت بدین، سپس یک لیوان کشک رو که بایک لیوان آب رقیق شده رو اضافه کرده و بعد از ریز جوش دوسه قاشق نعنا داغ و کمی نمک(بااحتیاط نمک بزنید ممکنه کشک شورباشه) و زردچوبه و درصورت دلخواه فلفل سیاه رو اضافه کنین.
اصل این غذا با روغن حیوانی درست میشه ولی میتونین یک قاشق کره بزنید.
کالجوش اماده رو با نان نوش جان کنید.
اینبار بادمجان سرخ شده هم کنارش سرو کردم
نوش جان 💖
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲
✅كالجوش I😋
مواد لازم:
کشک نيم كيلو
نعنا خشک ٢ق غ
پیاز خرد شده ١عدد
گردو خرد شده به مقدار لازم(بنا به ذائقه)
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
🍜 طرز تهیه:
كمى روغن براى سرخ كردن. پیاز را در مقداری روغن تفت بديد تا طلایی بشه،نعنا خشک و کمی زردچوبه وفلفل سياه بهش اضافه کنید اگه كشكتون شوره نمك رو حذف كنيد.گردوى خرد شده رو هم اضافه كنيد.
کشک را با حدود یک لیوان آب رقیق کنید و به مواد اضافه كنيدو هم بزنید تا جوش بیادو یکی دو قل بزنه.
#کالجوش
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii